飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞 生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響

葛春雨 李軍國(guó) 段海濤 楊 潔 韓 晴 張嘉琦 秦玉昌

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081；2.農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所，北京100081；3.農(nóng)業(yè)部 飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100081；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

在飼料中添加抗生素可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率以及預(yù)防和治療疾病，但抗生素的長(zhǎng)期大量使用會(huì)造成有害菌的耐藥性及畜產(chǎn)品藥物的殘留，食用藥物殘留的畜產(chǎn)品會(huì)使人產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)、中毒等危害，損害人類健康[1]。目前微生態(tài)制劑作為抗生素的替代品，被廣泛使用。謝全喜等[2]研究發(fā)現(xiàn)飼喂添加2%的微生態(tài)試劑組肉雞生長(zhǎng)性能顯著高于對(duì)照組與抗生素組；肉雞17日齡和24日齡時(shí)，飼喂添加2%的微生態(tài)試劑組肉雞血清免疫球蛋白G含量分別比抗生素組增加24.3%和16.2%，且差異顯著。胡順珍等[3]研究表明，飼喂微生態(tài)試劑組肉雞盲腸中大腸桿菌與乳酸菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組。Newbold等[4]報(bào)道微生態(tài)制劑能夠改善動(dòng)物的腸道有益菌群，抑制有害菌生長(zhǎng)，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料利用率，同時(shí)還克服了藥殘留和耐藥性的缺點(diǎn)。但在飼料加工過(guò)程中微生態(tài)試劑也存在損耗較大的問(wèn)題。王超[5]研究微生態(tài)制劑在沒(méi)有添加保護(hù)劑等保護(hù)措施下，制粒工藝中調(diào)質(zhì)時(shí)間極顯著影響了微生態(tài)制劑中乳酸菌、酵母菌和芽胞桿菌活菌數(shù)量。李鑫等[6]研究在飼料制粒后，芽孢桿菌的存活率較高，乳酸菌則比較脆弱，不能抵抗制粒時(shí)的溫度和壓力等加工條件。以上研究是針對(duì)飼料加工后微生態(tài)制劑的損失情況或者對(duì)微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能等指標(biāo)的研究，而針對(duì)有關(guān)飼料加工工藝對(duì)微生態(tài)制劑損失的影響及其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響研究較少。因此，本試驗(yàn)通過(guò)研究普通調(diào)質(zhì)制粒(OT)工藝和大料高溫調(diào)質(zhì)低溫制粒(ET)工藝對(duì)復(fù)合微生態(tài)制劑活性及飼料質(zhì)量的影響，以及不同加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑替代抗生素對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和免疫功能等的影響，為微生態(tài)制劑在肉雞飼料中的應(yīng)用及加工工藝的選擇提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼糧

基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項(xiàng)目 Items1～21日齡 1 to 21 days of age22～42日齡 22 to 42 days of age蛋氨酸 Met0.480.45半胱氨酸 Cys0.340.31蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys0.820.76

1)礦物質(zhì)預(yù)混料為1～21日齡每千克飼糧提供 The mineral premix provided the following per kg of the diet for 1 to 21 days of age：Fe (as ferrous sulfate) 100 mg,Cu (as copper sulfate) 8.0 mg,Zn (as zinc sulfate) 100 mg,Mn (as manganese sulfate) 120 mg,I (as potassium iodide) 0.7 mg,Se (as sodium selenite) 0.3 mg。礦物質(zhì)預(yù)混料為22～42日齡每千克飼糧提供 The mineral premix provided the following per kg of the diet for 22 to 42 days of age：Fe ( as ferrous sulfate) 80 mg,Cu ( as copper sulfate) 8.0 mg,Zn (as zinc sulfate) 80 mg,Mn (as manganese sulfate) 100 mg,I (as potassium iodide) 0.7 mg,Se (as sodium selenite) 0.3 mg。

2)維生素預(yù)混料為1～21日齡每千克飼糧提供 The vitamin premix provided the following per kg of the diet for 1 to 21 days of age：VA 10 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU，VK30.5 mg，VB12.0 mg，VB28.0 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，煙酸 niacin 35.0 mg，VB63.5 mg，生物素 biotin 0.05 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，VB120.01 mg。維生素預(yù)混料為22～42日齡每千克飼糧提供 The vitamin premix provided the following per kg of the diet for 22 to 42 days of age：VA 8 000 IU，VD3750 IU，VE 15 IU，VK30.5 mg，VB12.0 mg，VB25.0 mg，泛酸 pantothenic acid 10.0 mg，煙酸 niacin 30.0 mg，VB63.5 mg，生物素 biotin 0.05 mg，葉酸 folic acid 0.55 mg，VB120.01 mg。

3)粗蛋白質(zhì)為實(shí)測(cè)值，其他為計(jì)算值。CP was a measured value, while the others were calculated values.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)飼糧加工采用OT和ET 2種加工工藝，每種加工工藝在試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧中設(shè)置4種金霉素和復(fù)合微生態(tài)制劑的不同添加量，共8個(gè)組，試驗(yàn)分組見表2。復(fù)合微生態(tài)制劑含枯草芽孢桿菌10.41 lg(CFU/g)、地衣芽孢桿菌10.26 lg(CFU/g)以及包被乳酸菌9.77 lg(CFU/g)。

表2 試驗(yàn)分組

OT工藝將所有原料粉碎配料混合后調(diào)質(zhì)制粒，前期料粉碎采用2.0 mm篩片孔徑，后期料粉碎采用2.5 mm篩片孔徑，制粒機(jī)環(huán)模模孔直徑3 mm、長(zhǎng)徑比10∶1，調(diào)質(zhì)溫度75 ℃，調(diào)質(zhì)時(shí)間約為30 s；ET工藝先將飼糧中的大料粉碎配料混合(粉碎粒度同OT工藝)，再在85 ℃調(diào)質(zhì)溫度下進(jìn)行熟化處理，經(jīng)冷卻后與預(yù)混料、微生態(tài)制劑等二次配料混合調(diào)質(zhì)時(shí)間約為30 s，再經(jīng)60 ℃調(diào)質(zhì)溫度下制粒成型，調(diào)質(zhì)時(shí)間約為30 s。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖試驗(yàn)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院南口養(yǎng)殖基地進(jìn)行，選用864只1日齡白羽愛拔益加(AA)肉仔雞，初始體重為(48.00±0.05) g，按照性別比例一致原則隨機(jī)分為8組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18只雞，進(jìn)行為期42 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，分為前期(1～21日齡)和后期(22～42日齡)2個(gè)階段，前期飼喂破碎料，后期飼喂顆粒料。

飼養(yǎng)管理參照AA肉仔雞的飼養(yǎng)管理手冊(cè)進(jìn)行，試驗(yàn)期間做好光照、溫度的控制，保持良好的通風(fēng)，定期消毒、清糞和打掃雞舍，按照免疫程序做好疫苗的免疫，觀察雞只的狀況，做好死淘記錄，自由采食自由飲水，做好飼料采食記錄。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 菌落總數(shù)與菌種存活率

枯草芽孢桿菌檢測(cè)采用GB/T 26428—2010《飼用微生物制劑中枯草芽孢桿菌的檢測(cè)》；地衣芽孢桿菌檢測(cè)采用NY/T 1461—2007《飼料微生物添加劑地衣芽孢桿菌》；包被乳酸菌檢測(cè)采用破囊液溶解后，以生理鹽水為稀釋劑做10倍遞增稀釋，取適宜梯度稀釋液涂于滅菌后的瓊脂平板中，待37 ℃、48 h溫育，計(jì)數(shù)。

菌種存活率(%)=100×調(diào)質(zhì)后活菌數(shù)或 制粒后活菌數(shù)/調(diào)質(zhì)前活菌數(shù)或 制粒前活菌數(shù)。

1.4.2 顆粒硬度

樣品顆粒硬度的測(cè)定參照《飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員》[7]中顆粒飼料硬度的測(cè)定方法檢測(cè)。

1.4.3 顆粒耐久性(PDI)

PDI檢測(cè)采用美國(guó)農(nóng)業(yè)工程協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)方法[8]。

1.4.4 淀粉糊化度

淀粉糊化度檢測(cè)采用美國(guó)飼料工業(yè)界普遍采用的測(cè)定淀粉糊化度的簡(jiǎn)易酶法測(cè)定[9]。

1.4.5 生長(zhǎng)性能

分別于試驗(yàn)第21天與第42天結(jié)束前1天晚上開始控料，自由飲水，使試驗(yàn)雞空腹24 h，于第21天與第42天次日早上逐只稱重，以重復(fù)為單位計(jì)算各組試驗(yàn)雞的平均體重。準(zhǔn)確記錄每天耗料量，出現(xiàn)死雞時(shí)截料稱重，計(jì)算各階段總耗料量。

平均日采食量(ADFI)=總耗料量/(只數(shù)×天數(shù)); 平均日增重(ADG) =總增重/(只數(shù)×天數(shù)); 料重比(F/G)=總耗料量/總增重。

1.4.6 免疫器官指數(shù)

于42日齡每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只肉雞，頸靜脈放血處死，摘取脾臟和法氏囊，剔除脂肪后稱鮮重，計(jì)算脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)。

免疫器官指數(shù)(mg/g)=免疫 器官重(mg)/活體重(g)。

1.4.7 盲腸微生物數(shù)量

于42日齡每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只肉雞，頸靜脈放血處死，無(wú)菌分離盲腸，取其內(nèi)容物，采用平板培養(yǎng)計(jì)數(shù)法分別計(jì)數(shù)腸道乳酸菌、沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)。菌群數(shù)量以每克腸道內(nèi)容物所含細(xì)菌群落總數(shù)的對(duì)數(shù)[1g(CFU/g)]表示。

1.4.8 血漿生化指標(biāo)

于42日齡每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只肉雞，頸靜脈放血處死，分別取血樣于促凝管中，離心，取血漿，采用試劑盒測(cè)定血漿尿素氮、總蛋白、白蛋白、免疫球蛋白含量以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活性等生化指標(biāo)，試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。所有數(shù)據(jù)用軟件SAS 9.2進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)和復(fù)因子試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析，用Duncan氏法多重比較檢驗(yàn)差異的顯著性，顯著水平為P<0.05，極顯著水平為P<0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料加工工藝對(duì)微生態(tài)制劑活性的影響

飼料加工工藝對(duì)微生態(tài)制劑活性的影響見表3。由表可知，肉雞生長(zhǎng)前期飼料調(diào)質(zhì)后枯草芽孢桿菌與包被乳酸菌的菌落總數(shù)和存活率ET工藝顯著高于OT工藝(P<0.05)，地衣芽孢桿菌的菌落總數(shù)和存活率2種工藝間差異不顯著(P>0.05)；肉雞生長(zhǎng)前期飼料制粒后枯草芽孢桿菌與地衣芽孢桿菌的菌落總數(shù)和存活率ET工藝顯著高于OT工藝(P<0.05),包被乳酸菌的菌落總數(shù)和存活率2種工藝間差異不顯著(P>0.05)。肉雞生長(zhǎng)后期飼料調(diào)質(zhì)后包被乳酸菌的菌落總數(shù)和存活率ET工藝顯著高于OT工藝(P<0.05)，枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌的菌落總數(shù)和存活率2種工藝間差異不顯著(P>0.05)；肉雞生長(zhǎng)后期飼料制粒后包被乳酸菌的菌落總數(shù)和存活率ET工藝顯著高于OT工藝(P<0.05)，枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌的菌落總數(shù)和存活率2種工藝間差異不顯著(P>0.05)。

表3 飼料加工工藝對(duì)微生態(tài)制劑活性的影響

大小寫字母分別表示調(diào)制后和制粒后2種加工工藝的差異顯著性。同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同字母或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。表4同。

Distinguish between two processing technology differences after conditioning and pelleting were between uppercase and lowercase letters, respectively. In the same row, values with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as Table 4.

2.2 飼料加工工藝對(duì)飼料顆粒質(zhì)量的影響

飼料加工工藝對(duì)飼料顆粒質(zhì)量的影響見表4。由表可知，肉雞生長(zhǎng)前期、后期飼糧ET工藝顆粒硬度、淀粉糊化度和顆粒耐久性顯著高于OT工藝(P<0.05)。

2.3 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響見表5。在OT工藝條件下，金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑的添加量對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響差異不顯著(P>0.05)；在ET工藝條件下，肉雞生長(zhǎng)前期5組末重與ADG顯著高于7組和8組(P<0.05)，其他指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑添加量為0和0 mg/kg時(shí)，2種加工工藝對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響差異不顯著(P>0.05)。不考慮金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑添加量，肉雞生長(zhǎng)前期末重、ADG和ADFI平均值OT組顯著高于ET組(P<0.05)，F(xiàn)/G平均值顯著低于ET組(P<0.05)；肉雞生長(zhǎng)后期末重平均值OT組顯著高于ET組(P<0.05)，ADG、ADFI和F/G平均值2種工藝間無(wú)顯著性差異(P>0.05)；肉雞生長(zhǎng)全期OT組ADG、ADFI平均值顯著高于ET組(P<0.05)，F(xiàn)/G平均值2種工藝間無(wú)顯著性差異(P>0.05)。

由多因素方差分析可得，加工工藝對(duì)肉雞生長(zhǎng)前期生長(zhǎng)性能、后期末重與ADFI、全期ADG與ADFI有極顯著或顯著影響(P<0.01或P<0.05)，對(duì)其他指標(biāo)無(wú)顯著影響(P>0.05)；金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑的添加量對(duì)肉雞生長(zhǎng)前期末重、ADG和ADFI有極顯著影響(P<0.01)，對(duì)生長(zhǎng)前期F/G、生長(zhǎng)后期與全期生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響(P>0.05)；加工工藝與添加量交互作用對(duì)肉雞生長(zhǎng)前期末重、ADG、F/G以及生長(zhǎng)后期ADFI有極顯著或顯著影響(P<0.01或P<0.05)，對(duì)其他生長(zhǎng)性能指標(biāo)無(wú)顯著影響(P>0.05)。

2.4 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量的影響

飼料加工工藝與復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量的影響見表6。由表可知，在OT工藝條件下，金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑的添加量對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量的影響差異不顯著(P>0.05)；在ET工藝條件下，金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑的添加量對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量的影響差異也不顯著(P>0.05)。金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑添加量為0和0 mg/kg時(shí)，2種加工工藝對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量的影響差異不顯著(P>0.05)。不考慮金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑添加量，2種加工工藝對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量平均值的影響差異不顯著(P>0.05)，其中ET組效果好于OT組。

由多因素方差分析可得，加工工藝、添加量以及加工工藝與添加量的交互作用對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表5 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同字母或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

表6 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量的影響

2.5 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞血漿生化指標(biāo)的影響

飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞血漿生化指標(biāo)的影響見表7。由表可知，在OT工藝條件下，金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑的添加量對(duì)血漿生化指標(biāo)的影響差異不顯著(P>0.05)；在ET工藝條件下，金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑的添加量對(duì)血漿生化指標(biāo)的影響差異也不顯著(P>0.05)。金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑添加量為0/0 mg/kg時(shí)，2種加工工藝對(duì)血漿生化指標(biāo)的影響差異不顯著(P>0.05)。不考慮金霉素與復(fù)合微生態(tài)制劑添加量，2種加工工藝對(duì)血漿生化指標(biāo)平均值的影響差異不顯著(P>0.05)。

由多因素方差分析可得，加工工藝、添加量以及加工工藝與添加量的交互作用對(duì)肉雞血漿生化指標(biāo)的影響差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 飼料加工工藝對(duì)復(fù)合微生態(tài)制劑活性的影響

復(fù)合微生態(tài)制劑已被作為家禽、豬和反芻動(dòng)物飼料中的替代生長(zhǎng)促進(jìn)劑，提高生長(zhǎng)速度、免疫力與飼料轉(zhuǎn)化率[10]。然而復(fù)合微生態(tài)制劑的使用還受很多因素的制約，其在飼料加工和運(yùn)輸過(guò)程中易受環(huán)境條件的影響而失活。郝生宏等[11]研究枯草芽孢桿菌60 ℃處理12 min死亡率為1.4%，70 ℃處理10 min死亡率為21.8%，80 ℃處理5 min處理死亡率為21.1%；劉超齊等[12]研究當(dāng)溫度在70～80 ℃時(shí)枯草芽孢桿菌存活率降低10%～29%，地衣芽孢桿菌80 ℃損失率低于50%，乳酸菌損失較大，益生菌的耐高溫順序依次為枯草芽孢桿菌>地衣芽孢桿菌>乳酸鏈球菌。本試驗(yàn)研究表明飼料經(jīng)調(diào)質(zhì)、制粒后ET組與OT組相比可以提高活菌的存活率，這是由于OT調(diào)質(zhì)溫度為80 ℃，微生態(tài)試劑經(jīng)過(guò)高溫處理后部分失活，而ET是將不包含復(fù)合微生態(tài)制劑的大料混合先經(jīng)溫度為85 ℃以上調(diào)質(zhì)處理，冷卻后再與微生態(tài)制劑混合后低溫制粒成型，低溫制粒調(diào)質(zhì)溫度為60 ℃，這就有效地保留了微生態(tài)制劑的活性。

表7 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞血漿生化指標(biāo)的影響

3.2 飼料加工工藝對(duì)飼料顆粒質(zhì)量的影響

隨著飼料配方的逐漸完善，飼料加工工藝對(duì)飼料質(zhì)量有重要的影響。孫杰[13]研究大料膨脹低溫制粒組的顆粒耐久性、淀粉糊化度與硬度顯著高于普通制粒組。本試驗(yàn)研究表明肉雞生長(zhǎng)前期、后期飼料制粒后ET組硬度、淀粉糊化度和顆粒耐久性顯著高于OT組，這是由于ET組大料經(jīng)過(guò)85 ℃以上的調(diào)質(zhì)溫度，使大料充分糊化，增加其糊化度，促使物料淀粉由緊密的β-淀粉轉(zhuǎn)化為糊化的α-淀粉，蛋白變性從而增加物料黏合性，并且經(jīng)過(guò)低溫制粒后物料粘合更加緊密，因此硬度與顆粒耐久性較OT組更高[13-16]。

3.3 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

復(fù)合微生態(tài)制劑自身具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高免疫力等功能。王虹玲等[17]研究報(bào)道添加0.2%的復(fù)合微生態(tài)制劑和添加2.5%的黃氏多糖有助于改善肉雞的ADG與F/G。郝生宏等[18]研究添加益生菌的試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，在第1周和第2周，生長(zhǎng)性能出現(xiàn)不同程度下降，但第3周有所改觀。陳家祥等[19]發(fā)現(xiàn)添加50 mg/kg地衣芽胞桿菌組生長(zhǎng)性能比對(duì)照組有所提高，但添加200 mg/kg地衣芽抱桿菌組肉雞28日齡時(shí)F/G反而有所上升。本試驗(yàn)結(jié)果表明復(fù)合微生態(tài)制劑在促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)性能方面效果并不顯著，這可能是由于肉雞生長(zhǎng)前期添加微生態(tài)制劑，微生態(tài)制劑誘導(dǎo)肉雛雞產(chǎn)生比較強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)，而免疫應(yīng)激導(dǎo)致生長(zhǎng)性能改善不顯著。同時(shí)，王昊等[20]研究表明從總體生長(zhǎng)性能來(lái)看，僅ADFI在添加16.92%膨化玉米組中顯著高于添加5.64%膨化玉米組，其他生長(zhǎng)性能指標(biāo)各組之間沒(méi)有顯著差異，飼料淀粉糊化度的提高對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)研究表明，OT組肉雞生長(zhǎng)性能優(yōu)于ET組，這與王昊等[20]研究不一致。這可能是由于肉雞自身特殊的生理特點(diǎn)，飼料淀粉糊化度升高，易于消化，食糜排空速度快，在體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)吸收時(shí)間較短，從而不能使生長(zhǎng)性能有所提升。

3.4 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)和盲腸微生物數(shù)量的影響

免疫器官包括中樞免疫器官和外周免疫器官。脾臟是禽類最大的外周免疫器官，參與全身的細(xì)胞免疫和體液免疫應(yīng)答；法氏囊是禽類特有的體液免疫中樞器官，是B細(xì)胞分化發(fā)育的主要場(chǎng)所。中樞和外周免疫器官免疫功能的強(qiáng)弱決定禽類全身的免疫水平，免疫器官指數(shù)大小反映免疫系統(tǒng)成熟的快慢與機(jī)體免疫功能的強(qiáng)弱[21]。程相朝等[22]研究發(fā)現(xiàn)中藥免疫增強(qiáng)劑組法氏囊和脾臟等免疫器官指數(shù)高于空白對(duì)照組；王媚等[23]研究肉雞35日齡時(shí)，飼糧添加微生態(tài)制劑的試驗(yàn)組法氏囊指數(shù)和脾臟指數(shù)分別比對(duì)照組提高了40.12%和19.30%。由此可見微生態(tài)制劑可提升機(jī)體的免疫功能。徐海燕等[24]發(fā)現(xiàn)肉雞33日齡時(shí)，飼喂倍利素的試驗(yàn)組脾臟指數(shù)比對(duì)照組提高55.1%，差異顯著；26日齡時(shí)，試驗(yàn)組法氏囊指數(shù)比對(duì)照組提高65.7%，差異顯著。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，肉雞脾臟指數(shù)各組間差異不顯著，其中在相同加工工藝條件下，金霉素和復(fù)合微生態(tài)制劑添加量為0和200 mg/kg時(shí)肉雞脾臟指數(shù)最高，這也說(shuō)明了添加復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)可一定程度提升肉雞免疫能力；2種加工工藝對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)影響差異不顯著，其中ET組效果略好于OT組，原因可能是由于ET工藝可以提高菌種保留率，從而提高免疫能力。

元娜等[25]研究表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加1.5 g/kg復(fù)合微生態(tài)制劑，每克盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌數(shù)量較對(duì)照組降低37.51%，乳酸菌數(shù)量較對(duì)照組提高1.92%。胡順珍等[3]研究表明，添加2.0%復(fù)合微生態(tài)制劑A和0.5%復(fù)合微生態(tài)制劑佐劑B時(shí)，肉雞盲腸乳酸菌數(shù)量顯著高于對(duì)照組，大腸桿菌數(shù)量顯著低于對(duì)照組。本試驗(yàn)中，在相同加工工藝條件下，金霉素和復(fù)合微生態(tài)制劑添加量為300和200 mg/kg組大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量最低，乳酸菌數(shù)量最高，這可能是由于抗生素自身也具有抑制腸道內(nèi)有害菌調(diào)節(jié)腸道菌群的作用[26]，在合理添加量?jī)?nèi)與微生態(tài)試劑合用，免疫效果更好；2種加工工藝對(duì)腸道維生素?cái)?shù)量影響差異不顯著，其中ET組效果略好于OT組，這可能是由于ET組與OT組相比菌種活性略高，復(fù)合微生態(tài)制劑中芽孢桿菌可為乳酸菌生長(zhǎng)創(chuàng)造厭氧環(huán)境，降低腸道內(nèi)氧化還原電勢(shì)，抑制大腸桿菌與布氏桿菌等有害微生物的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，從而起到抗菌防病的作用[27]。

3.5 飼料加工工藝和復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞血漿生化指標(biāo)的影響

血清中總蛋白、白蛋白與球蛋白可以反映動(dòng)物機(jī)體的免疫功能狀態(tài)，血清中總蛋白反映了飼糧中粗蛋白質(zhì)的消化利用率，其含量為白蛋白與球蛋白的總和。血清總蛋白及白蛋白含量的升高是蛋白質(zhì)旺盛的表現(xiàn)，表明氨基酸、蛋白質(zhì)的吸收利用率提高，機(jī)體肝臟的蛋白質(zhì)合成代謝及組織蛋白質(zhì)的沉積作用增強(qiáng)，進(jìn)而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能；血清球蛋白由漿細(xì)胞分泌，可以反映動(dòng)物機(jī)體的抵抗力水平。白球比反映脾臟的功能狀況，同時(shí)也是衡量機(jī)體免疫水平的一項(xiàng)指標(biāo)[28-29]。白球比值的下降說(shuō)明機(jī)體特異性免疫應(yīng)答水平提升，抗病力在增強(qiáng)。Abdulrahim等[30]研究表明，益生菌具有提高血清中總蛋白、白蛋白和球蛋白含量的功能；陳靜等[31]試驗(yàn)結(jié)果顯示，2.0%的復(fù)合微生態(tài)制劑顯著增加了14、21、28和35日齡肉雞血清總蛋白含量；謝為天等[32]研究表明,復(fù)合微生態(tài)制劑能使試驗(yàn)雞血清總蛋白含量上升，且白蛋白和球蛋白含量都有所增加，白球比值下降。本試驗(yàn)研究表明，在相同加工工藝條件下，金霉素和復(fù)合微生態(tài)制劑添加量為300和200 mg/kg組效果稍好，這可能是由于復(fù)合微生態(tài)試劑與適量抗生素兩者可使動(dòng)物體內(nèi)氨基酸代謝旺盛，蛋白質(zhì)分解代謝下降，合成代謝加強(qiáng)，有利于蛋白質(zhì)在體內(nèi)的蓄積[28-30]；2種加工工藝對(duì)肉雞血漿生化指標(biāo)的影響差異不顯著，其中ET組效果稍好于OT組，這可能是由于ET組與OT組相比提高了飼料中微生態(tài)制劑的存活率。

4 結(jié) 論

① ET工藝與OT工藝相比顯著提高了飼料中枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和包被乳酸菌的存活率，顯著提高了顆粒飼料的淀粉糊化度。

② ET工藝與OT工藝相比，肉雞生長(zhǎng)性能有所降低，飼料淀粉糊化度升高不能使生長(zhǎng)性能有所提升。

③ 相同加工工藝條件下，金霉素和復(fù)合微生態(tài)制劑的添加量對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、免疫器官指數(shù)、腸道微生物數(shù)量以及血漿生化指標(biāo)的影響差異不顯著。