追星加解饞說走就走的廈門

于斐

手癢翻了一下大麥網(wǎng)，歌 神2018 年的巡回演唱會又在悄無聲息地進(jìn)行。女友們常說，人生苦短，別留下太多遺憾，我們要做一些適度瘋狂的事情，比如追一次星、吃點(diǎn)好的。

到達(dá)廈門已近正午，在酒店里安放好行李，美食小分隊三位成員開始行動。暖暖的風(fēng)輕柔地拂過臉龐，風(fēng)和日麗，鳥語花香。午后的陽光一掃之前上海的陰雨印象。

午餐選了一家閩南菜館子——臨家傳菜（環(huán)島路分店）。店堂大得讓我有些暈頭轉(zhuǎn)向，食客們川流不息，服務(wù)員們馬不停蹄。招牌菜有臨家姜母鴨、蘿卜芋頭飯、蚵仔煎、土筍凍、安溪咸筍包和炒三素。女人們外出吃飯，通常有一個眼大肚子小的毛病，本來還想點(diǎn)一鍋土雞湯，服務(wù)生善意提醒：“你們?nèi)贿@些菜已經(jīng)夠量了，如果不夠吃，等會還可以再點(diǎn)。”

炒三素端上桌就很惹眼，油綠色的韭苔，清脆鮮嫩；茶色的巖筍干，細(xì)致有韌性；淺褐色的新鮮茶樹菇，鮮甜清口。誰說素菜就不能拔得頭籌呢？

蘿卜芋頭飯非常適合喜歡吃米飯的人，尤其是喜歡吃煲仔飯的人。果然是大店大手筆，裝飯用的陶瓷鍋比上海茶餐廳里用的煲更顯氣派和大量。首先是香，一股熟豬油的香氣飄進(jìn)鼻息；然后是好看，米色的飯粒、灰白色的芋頭、乳白色的蘿卜丁，除了綠色的碎蔥末，還有橡皮紅色的臘肉粒。

粗略估算了一下，這一鍋飯至少是 250 克的量，看著眼前喜歡的姜母鴨，我實在沒有信心再吃第三碗。雖然芋頭飯已經(jīng)吃得有點(diǎn)撐得慌，但是鴨子也不差嘛，畢竟都是色、香、味俱佳的頭牌。自己點(diǎn)的菜，就必須雨露均沾，不能偏袒其中一個，哪怕硬撐著也要把它們都吃完。

不論去哪里，女友們總是要徒步一番，這一站選定“曾厝垵”。被人流簇?fù)碇白撸巢璺蹟傤^，海產(chǎn)品的咸香，糕餅鋪?zhàn)?，牛軋?zhí)堑奶鹣?，巖茶烘焙香……各種香氣交織纏繞，各種聲音噪雜耳膜，熱氣上浮，日光正艷，眩暈感讓我思緒飄離，恍惚走在臺北的九份老街。走過這些阡陌小巷，海浪一簇簇涌上沙灘，也許是為了迎接晚霞，等待盛歡一場。

眼前一幢仿歐式建筑，高掛的招牌寫著“Hollys Coffee”。門前庭院里的座位面朝大海，遮陽傘的上方，各種花朵爬滿了院墻；下方的座椅上，慵懶的人群等著看夕陽。在室內(nèi)挑了一處僻靜的沙發(fā)座，黃銅架子的落地臺燈，原木桌子有些斑駁的痕跡，不留神就撞進(jìn)了當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅店。芝士口味的蛋糕中規(guī)中矩，用塑料透明淺口杯裝著飲料使我略感詫異，很現(xiàn)代的裝修風(fēng)，卻不具備時尚感，這就是網(wǎng)紅。

歌神的演唱會就是眾人卡拉 OK大歡暢，余興未消就去吃夜宵。在百家村老城區(qū)發(fā)現(xiàn)了一家傳統(tǒng)老店“好德來姜母鴨”，店家的廣告詞把我們樂翻——用心地做一只好鴨。沙茶粉、面線糊之類只是開開胃，享用一份松脆鮮嫩的鹵鴨肉才是正事??！

隔日去了南普陀，被各種口味的素餡餅俘獲，紅豆餡、綠豆餡、芋頭餡、玉米餡，我更偏愛南瓜餡。在廈門大學(xué)附近又覓到一家做鴨子的店“百贊姜母鴨”。短短兩天我們找到了三家烹制姜母鴨的店，喜歡它家烹制的姜片，嚼在嘴里甜絲絲、脆生生，鴨肉酥而不爛，油而不膩，鮮而不腥，韌而不硬，緊實有彈性。店家的招牌除了姜母鴨，還有姜母鴨燒魷魚，那可是雙鮮上口。

返滬去機(jī)場前的晚餐選在一家茶餐廳——潮福城（湖濱北路店）。評判粵菜系的店家口味是否正宗，需用各種廣式點(diǎn)心去驗證。蝦餃皇的皮吹彈可破，還有蠔皇叉燒包、奶黃包、榴蓮酥、碧綠野菌餃。極力點(diǎn)贊的是他家的紫米脆蝦腸粉，紫色的腸粉很有視覺沖擊力，口感不黏，粉質(zhì)不散，蝦肉不柴；最后以一碗青橄欖燉白肺湯收官。

每座城都有它獨(dú)特的氣質(zhì)，廈門更適合緬懷記憶；有些記憶并不屬于廈門，當(dāng)它們墜落進(jìn)心底的風(fēng)口時，不必憂傷，深夜里那些街頭巷口的溫暖小食會填補(bǔ)你的失落，挽回你的失神；有些記憶里的人和事，雖已消散在生命里，但沒關(guān)系，還有廈門依然在；海邊的風(fēng)，碼頭的燈，湖邊的橋，靜默在那里，等著你的到來，慰籍你的心。