瞬時(shí)肴

魏煒

常玉坤是新城縣望江樓飯莊的老板。這天，他到城西的鳳凰山中去尋找稀有食材。誰(shuí)知，一進(jìn)山就迷了路，繞了兩天才繞出來(lái)，當(dāng)真是餓得頭暈眼花，累得筋疲力盡。這時(shí)，他忽然聞到一陣異香，饞得直吞口水，望見(jiàn)不遠(yuǎn)處有間茅屋，料想香氣就是從那里傳來(lái)的，他就拼起最后一口力氣，跌跌撞撞地往那間茅屋走去。

來(lái)到茅屋門(mén)前，他想抬手敲門(mén)，誰(shuí)知眼前一花，整個(gè)人就奔著大門(mén)撲過(guò)去。那門(mén)本就沒(méi)閂著，他這一撲，“咣當(dāng)”一聲就開(kāi)了，他踉蹌了幾步，“撲通”一聲摔倒在地，倒把房里正端著碗吃飯的男人給嚇了一跳。那個(gè)男人忙放下碗，過(guò)來(lái)扶起他坐到凳子上。常玉坤奪過(guò)飯碗，連菜帶飯就往嘴里扒拉。瞬間的工夫，就吃了個(gè)干干凈凈。他沖著男人伸出碗，那意思是說(shuō)，還沒(méi)吃飽，再來(lái)一碗吧。

男人氣呼呼地說(shuō)：“你還想吃？沒(méi)啦！”

常玉坤咂巴著嘴，仍是意猶未盡，感嘆道：“這菜可真香啊。這是我平生吃過(guò)的最香的菜?！?/p>

男人笑道：“算你有口福。只是，你吃得太快，沒(méi)有品出這菜的妙處?！蹦腥说娘埐吮怀Ｓ窭そo吃了，只好跑到廚房里，拿了兩個(gè)干餅子，就著咸菜吃起來(lái)。常玉坤愧疚地說(shuō)：“真對(duì)不住，我把你的飯菜吃了?！蹦腥艘粩[手說(shuō)：“吃了就吃了吧?？茨隳浅韵?，也是餓了很久了?！?/p>

常玉坤覺(jué)得那菜的香氣在口中縈繞不去，思之仍覺(jué)美妙無(wú)比，看來(lái)不是因?yàn)樽约禾I，而是那菜真的好吃。他不覺(jué)問(wèn)道：“剛才那道菜，是用什么做的？”男人見(jiàn)他這么問(wèn)，就知道他也是個(gè)行家，笑了笑，敷衍著說(shuō)，這是他家自研的做法，上不得臺(tái)面，也沒(méi)名字。說(shuō)罷，兩個(gè)餅子已經(jīng)吃完，男人說(shuō)他還有事要出門(mén)。那是下了逐客令了，常玉坤只好告辭出來(lái)。

常玉坤回到縣城，心里仍是惦記著那道菜。更奇的是，吃過(guò)那道菜以后，他再吃別的菜，就味同嚼蠟，難以下咽。他決心搞清這道菜的秘密。

常玉坤再次來(lái)到鳳凰山下，藏在茅屋旁邊的樹(shù)林里。他早已打聽(tīng)明白，那個(gè)男人名叫張三，是個(gè)獵戶(hù)，孑然一身。一早起來(lái)，就看張三背著火銃出了門(mén)，肩膀上搭著個(gè)褡褳，想是裝著干糧和飲水。常玉坤就不遠(yuǎn)不近地跟著他。但一進(jìn)了山，再跟人就難了，沒(méi)多大會(huì)兒，張三就沒(méi)了影子。虧得常玉坤有了些經(jīng)驗(yàn)，摸索著出了山。

晚上，張三回到家，又做了那道菜。鮮香味兒一出，就饞得常玉坤直吞口水。但他畢竟是個(gè)老板，不能再?zèng)_進(jìn)去搶人家的飯菜吃，眼珠兒一轉(zhuǎn)，就有了主意。他張三不是光棍一人嗎，我給你找個(gè)媳婦，看你還有啥秘密。

主意一定，馬上實(shí)施。常玉坤花了20兩銀子，買(mǎi)通了長(zhǎng)工宋五，把他閨女四娘許給張三為妻。媒人上門(mén)一說(shuō)，張三樂(lè)得臉上笑開(kāi)了花兒。半個(gè)月后，兩個(gè)人就成親了。

3日后，四娘回門(mén)，悄悄找到常玉坤說(shuō)，張三確實(shí)給她做了那道菜，果真是奇香無(wú)比。她也看了他做菜的整個(gè)過(guò)程，一一記下了。常玉坤忙著問(wèn)道：“他用的是何食材？”四娘說(shuō)：“蘑菇。”常玉坤又追問(wèn)：“哪種蘑菇？”四娘卻紅著臉說(shuō)，她不認(rèn)得。

鳳凰山的蘑菇，得有幾十種吧。望江樓飯莊的菜肴中，也有十幾種蘑菇，可沒(méi)一種能做得如此之香啊。連哪種蘑菇都沒(méi)搞清，那等于沒(méi)說(shuō)啊。常玉坤想了想，又悄悄吩咐四娘：“你就嫌他家窮，不跟他回去了！”四娘點(diǎn)頭應(yīng)了。

按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，只要一成親，姑娘就是人家的媳婦了，也就是人家的人了，就不能再在娘家過(guò)夜。吃過(guò)了午飯，張三就催四娘動(dòng)身。四娘卻哭哭啼啼地說(shuō)，張三家太窮，沒(méi)吃沒(méi)喝，她不去了。張三急得直跺腳，但又沒(méi)有辦法。

常玉坤適時(shí)地出現(xiàn)了，關(guān)切地問(wèn)他是怎么回事，張三講了。常玉坤點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)：“你家地處荒野，常有野獸出沒(méi)，一個(gè)小女子哪有不害怕的。不如你就留在城里吧?！睆埲墩卣f(shuō)：“留在城里，我能干啥？”常玉坤說(shuō)：“只要你肯給我做那道菜，我保你們夫妻倆衣食無(wú)憂(yōu)?！?/p>

張三急急地說(shuō)：“那道菜，不能做呀！”

常玉坤聽(tīng)了，不覺(jué)笑道：“我開(kāi)了這么多年的飯莊，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)有的菜做出來(lái)沒(méi)人吃，卻從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有啥菜不能做?！?/p>

張三說(shuō)：“那道菜，雖然美味，但就是不能做?！?/p>

常玉坤問(wèn)道：“為啥？”

張三說(shuō)，那個(gè)菜的名字太不雅，天生就帶著罵人的意思，會(huì)帶來(lái)霉運(yùn)的。常玉坤更不明白了，讓他明說(shuō)那是什么菜。張三被逼到這個(gè)份兒上，只好說(shuō)，那就是狗尿苔。

常玉坤聽(tīng)后，頓時(shí)呆住了。他怎么也沒(méi)想到，那么美味的菜竟是用狗尿苔做的。狗尿苔是一種很小的蘑菇，生長(zhǎng)在草叢中，老人都說(shuō)那是狗撒尿以后長(zhǎng)出來(lái)的，不能吃，他也就從沒(méi)考慮過(guò)用狗尿苔做食材。他驚疑地問(wèn)道：“果真是用狗尿苔做的嗎？”張三說(shuō)：“我給你做一次吧?！?/p>

張三就帶著常玉坤來(lái)到城外。

雖說(shuō)那道菜是用狗尿苔做的，但也不是見(jiàn)著狗尿苔就能做。張三就挑選那種剛長(zhǎng)出來(lái)的狗尿苔采。他邊采邊給常玉坤介紹說(shuō)，這狗尿苔長(zhǎng)得極快，從生出到變老，不過(guò)兩個(gè)時(shí)辰。所以做這菜要極快，更不可貪多。

張三采回一叢狗尿苔后，迅疾回到飯莊，先用清水一汆，然后就擺在盤(pán)子里，再切了幾根香菜絲，而后熬了大油，往上面一澆，瞬間香氣四溢。常玉坤夾了一口，果真奇香無(wú)比。幾個(gè)伙計(jì)也聞到香味兒跑過(guò)來(lái)，問(wèn)是炒了什么菜。常玉坤讓他們嘗一嘗，那幾個(gè)伙計(jì)一嘗，頓時(shí)連連叫好。常玉坤就對(duì)張三說(shuō)：“你留下來(lái)吧。只做這道菜，也不要多做，每天只做3盤(pán)?？珊?？”

話(huà)說(shuō)到這個(gè)份上，張三不好再說(shuō)什么，只得留下來(lái)。

狗尿苔那名字上不了菜名的，常玉坤就給它起名叫瞬時(shí)肴。

望江樓推出瞬時(shí)肴，一時(shí)吸引了很多饕餮之徒。每天只做3盤(pán)菜，這就把人的胃口給高高地吊起來(lái)了。何況異香撲鼻，那不是能掩蓋得了的，更是饞人。排到這菜的，高興得眉飛色舞，吃得嘖嘖有聲；那沒(méi)排到的，就只有吞口水的份兒了。

這天，望江樓里來(lái)了幾位客人，選了一個(gè)雅間，點(diǎn)了幾個(gè)菜，頭一道菜，就是這瞬時(shí)肴。常玉坤是個(gè)商人，唯利是圖，也在這瞬時(shí)肴上做足了文章。并不是誰(shuí)來(lái)得早就能點(diǎn)上這道奇菜，而是看誰(shuí)花的銀子多。否則，就是沒(méi)有。這幾位點(diǎn)的菜不多，也不貴，但卻點(diǎn)了瞬時(shí)肴，常玉坤就說(shuō)，沒(méi)有了。

一位客人拋給他一錠銀子，說(shuō)道：“我們今天就奔這道菜來(lái)的。沒(méi)這個(gè)菜，我們就不走了?！?/p>

聽(tīng)那口氣，硬得很呀，惹是惹不起的，何況人家又給了銀子。常玉坤就點(diǎn)頭哈腰地說(shuō)，他跟廚師商量商量，看能不能加一份。他來(lái)到后廚，對(duì)張三說(shuō)，再做道菜吧。張三點(diǎn)頭，很快做了菜，小二給端上去?？腿顺粤艘豢?，就變了臉色，“啪”的一下把筷子拍到桌子上，怒聲喊道：“把你們老板叫來(lái)！”

常玉坤忙著跑進(jìn)來(lái)，點(diǎn)頭哈腰地問(wèn)道：“這位爺，有啥事？”那位客人怒氣沖沖地問(wèn)道：“這就是瞬時(shí)肴？”常玉坤說(shuō)：“是。”那位客人從鼻孔里冷哼了一聲，拂袖而起：“徒有虛名！”他大步走出去，另幾位客人也跟著走了。

常玉坤夾了一口菜，也覺(jué)得那菜沒(méi)有香氣，與平時(shí)所做差距甚大。他端著來(lái)到后廚，對(duì)張三說(shuō)：“這道菜是怎么回事兒?。磕銍L嘗?！睆埲龜[擺手說(shuō)：“不用嘗，我故意要這么做的?！背Ｓ窭ん@呆了：“為啥？”張三說(shuō)：“我若給他們做好了菜，這條命也就沒(méi)了?！?/p>

常玉坤驚得眼珠子險(xiǎn)些掉下來(lái)。

張三說(shuō)，那幾位客人一點(diǎn)菜，他就猜到了他們的身份，乃是京城皇宮大內(nèi)的人。若是奉辦公差，他們會(huì)何等招搖。但現(xiàn)在，這幾位卻如此神秘，應(yīng)該是為私命而來(lái)。到了飯莊，他們點(diǎn)了瞬時(shí)肴。他不由想到，他們來(lái)的目的，就是為了找他。因而，他才故意把菜做壞。

常玉坤更是聽(tīng)得一頭霧水，不解地問(wèn)道：“跟他們走，到大內(nèi)去當(dāng)御廚，不是更有前程了嗎？”

張三苦笑著說(shuō)，那才是一個(gè)死地，去了就是當(dāng)替死鬼呀。宮廷爭(zhēng)斗波詭云譎，御廚更是他們動(dòng)手腳的地方。失手了就拿廚師當(dāng)替死鬼，成功了也殺掉廚師滅口。到御廚里去，真是九死一生。而這幾個(gè)人，明顯就是來(lái)找替死鬼的，他才不肯去。

常玉坤覺(jué)得張三說(shuō)的也是那么個(gè)理兒，不覺(jué)驚愕地說(shuō)道：“想不到你一個(gè)獵戶(hù)，想得竟如此周全。”張三黯然神傷：“我爹本就是個(gè)御廚，后來(lái)被他們害死了。臨死前，我爹跟我說(shuō)，打死不能當(dāng)御廚。我爹的話(huà)，我得記著。”

這時(shí)，卻聽(tīng)大堂上一陣亂，接著，有個(gè)伙計(jì)驚慌失措地跑過(guò)來(lái)，急慌慌地說(shuō)道：“東家，那幾個(gè)人又回來(lái)了，攔都攔不??！”張三聞言，臉色一變，推開(kāi)窗戶(hù)就跳，卻被人擒住了。那人得意地笑道：“想跑？沒(méi)那么容易！”

那幾位客人直奔雅間。常玉坤迎了過(guò)去，張三也被押上來(lái)。那位客人往正中一坐，得意地笑著說(shuō)：“我們一到新城，就先聽(tīng)說(shuō)了瞬時(shí)肴，誰(shuí)知你們往上一端，竟是那么差勁。我就料到其中必有緣故，留下人偷聽(tīng)，果真如此。張三，你爹既然當(dāng)過(guò)御廚，那定是把本事傳給你了，你就老老實(shí)實(shí)地跟我們回去吧?！?/p>

張三搖了搖頭，堅(jiān)決地說(shuō)：“你就是殺了我，我也不肯去的?！?/p>

那人笑道：“我們是請(qǐng)你去享福，又不是讓你去坐牢，你怕哪門(mén)子？”

張三說(shuō)：“我覺(jué)得吧，這人的命就跟做菜一樣，最講究火候。火稍微小點(diǎn)兒呢，那就生了，沒(méi)法吃；再稍微大點(diǎn)兒，那就過(guò)了，塌了秧兒，也不好吃。只有正好了，那才色香味俱全。但可惜的是，咱們都是鍋里的菜，卻不是那燒火的人。人家想給你燒大就燒大，想給你燒小就燒小啊。”

那客人笑了：“你說(shuō)錯(cuò)了。你是鍋里的菜，我就是燒火的人。別廢話(huà)了，跟我們走吧?！?/p>

張三卻不慌不忙地說(shuō)道：“你更錯(cuò)了。我是個(gè)廚師啊，從來(lái)都是自己燒火做菜。炒啥菜，該用啥柴，燒到多旺，心里最是有譜兒。狗尿苔這種蘑菇，老人都說(shuō)是不能吃，你知道是為啥嗎？因?yàn)椋鸷蛏晕⒉钜稽c(diǎn)兒，它就是有毒的。沒(méi)那爐火純青的本事，萬(wàn)萬(wàn)不可做這道菜的。我見(jiàn)你們不善，就讓這火候稍微差了這么一點(diǎn)點(diǎn)?，F(xiàn)下你們就感覺(jué)到頭暈?zāi)垦Ａ税?？?/p>

那客人悚然一驚，果真就覺(jué)得頭暈?zāi)垦?，驚慌地望向那幾個(gè)人。那幾個(gè)同伙也都吃過(guò)瞬時(shí)肴的，此時(shí)都已毒發(fā)，想去捉張三，卻沒(méi)了力氣。就連常玉坤，此時(shí)也覺(jué)得渾身無(wú)力，再也發(fā)不出聲來(lái)，慢慢地軟癱在地。

張三“哈哈”一笑，大步走了。

等到那些人漸漸地恢復(fù)了神智，張三早已沒(méi)了蹤影。常玉坤連忙趕到宋五家，卻已是人去屋空，料想是張三帶著他們一家都走了。從此，人間至味瞬時(shí)肴無(wú)影無(wú)蹤，再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)?？v然常玉坤想借此菜賺錢(qián)，但畢竟不敢以身相試，也只得作罷……

選自《故事林》2018.3