水滿紅茶白沙綠 一枝一葉總關(guān)情

陳德新，陳世登

海南省茶業(yè)協(xié)會(huì) 海南省茶葉學(xué)會(huì)，570100

眾所周知，中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，茶葉的故鄉(xiāng)，其利用茶葉的歷史貫穿于中華民族5 000年?duì)N爛文明的發(fā)展進(jìn)程之中。中國(guó)是世界上生產(chǎn)茶類最多的國(guó)度，中國(guó)茶人匠心獨(dú)具地運(yùn)用不同的加工方法制成綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類，傳播世界，造福人類。2008年北京奧運(yùn)會(huì)開幕式上還特別展現(xiàn)了中國(guó)茶文化的壯觀畫面，這是中華民族對(duì)人類的又一大貢獻(xiàn)。

2018年3月，五指山春茶采收期間，筆者實(shí)地調(diào)研20天獲知，五指山茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)仍是傳統(tǒng)分散加工模式，沒有集中種植與加工。大部分茶農(nóng)茶園的生態(tài)條件良好，茶園處于海拔600～800 m的深山秘境之中，方圓50 km無任何工業(yè)污染源，茶區(qū)的空氣、水源、土壤沒有受到污染，加上歷年植被的枯枝落葉腐爛，土壤較肥沃，非常適宜茶樹的生長(zhǎng)。經(jīng)監(jiān)測(cè)，空氣中的CO2濃度、氮氧化物檢驗(yàn)值均低于國(guó)家下限標(biāo)準(zhǔn)，是世界上少有的天然氧吧。調(diào)研期間，筆者還深入五指山水滿潤(rùn)紅生態(tài)茶廠制茶車間，參與茶青收購(gòu)與加工過程。該廠每天下午收購(gòu)40多家茶農(nóng)送來的茶青600～900 kg，均屬手工采摘，收購(gòu)的茶青經(jīng)攤涼萎凋后全程不落地加工。

水滿鄉(xiāng)一帶是五指山海南大葉種核心茶區(qū)。水滿茶因產(chǎn)自海南省五指山市水滿鄉(xiāng)一帶而得名，“水滿”在黎語里是“古老、至高無上”之意。水滿自古產(chǎn)野生茶，制成綠茶后，人稱“水滿茶”，極負(fù)盛名，但產(chǎn)量有限，在清代一度是朝廷貢品。這種茶湯色明亮、香氣持久、滋味甘醇，民間傳說有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒和消熱解毒的功效。民國(guó)《海南島志》對(duì)水滿茶的評(píng)價(jià)很高：“本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹……其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)?！?/p>

由于位于全國(guó)最南端，海南茶葉采摘季節(jié)比我國(guó)其他地區(qū)早1～3個(gè)月，海南產(chǎn)的明前茶被稱為“華夏第一早春茶”，有著地理優(yōu)勢(shì)的海南茶葉生長(zhǎng)快，采摘期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，可采輪數(shù)多于內(nèi)地。用海南大葉種所制的白沙綠茶和水滿紅茶，最大的共同點(diǎn)是含有豐富的茶多酚。

寫到這里，筆者分享一個(gè)關(guān)于海南茶葉的真實(shí)故事。2001年初，筆者和時(shí)任中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)的吳錫端受海南五指山茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)徐仁智的委托，策劃了海南“華夏第一早春茶”首次送北京市場(chǎng)的拓展方案。這次策劃中執(zhí)行生產(chǎn)廠家是海南五指山茶場(chǎng)，時(shí)任場(chǎng)長(zhǎng)徐仁智和書記葉小平，市場(chǎng)合作方是北京老字號(hào)茶莊吳裕泰茶葉有限公司，時(shí)任總經(jīng)理孫丹威。策劃人與廠家、商家三方代表在吳裕泰公司會(huì)議室召開了對(duì)五指山茶場(chǎng)的早春綠茶開湯審評(píng)座談會(huì)，座談會(huì)上討論激烈，但最終同意了代表海茶兩會(huì)（海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、海南省茶葉學(xué)會(huì)）和生產(chǎn)廠家發(fā)言的筆者的3個(gè)觀點(diǎn)：第一，在北京寒冷干燥的冬天，正當(dāng)全國(guó)茶區(qū)的茶葉都在休眠之際，海南“華夏第一早春茶”登陸北京市場(chǎng)，有差異性、有亮點(diǎn)、有特點(diǎn)，送來的是春意潤(rùn)物與健康。第二，審評(píng)送來的海南翠螺和海南水仙兩種茶葉各具特色，海南翠螺外形卷曲呈螺狀，色澤翠綠，香氣清高，滋味濃厚鮮爽；海南水仙則條索緊結(jié)細(xì)直，灰綠起霜，沖泡后帶栗香，湯色翠綠、清澈明亮。第三，海南“華夏第一早春茶”的茶多酚含量高達(dá)35%以上，保健作用好，并且耐沖泡，是難得的原生態(tài)保健飲品。最后，吳裕泰茶葉公司決定試銷，合同零售價(jià)為32元/kg。當(dāng)年的1月9日，海茶兩會(huì)邀請(qǐng)著名的茶葉審評(píng)專家沈培和等十幾名茶界老師和13家新聞媒體，在北京王府井大街的吳裕泰茶莊二樓成功地舉行了海南“華夏第一早春茶”產(chǎn)品介紹會(huì)。第二天，王府井吳裕泰茶莊買茶葉的人排起了長(zhǎng)隊(duì)，首次送北京的2 000 kg海南五指山綠茶很快銷售一空。

十多年過去了，年復(fù)一年，海南“華夏第一早春茶”送北京市場(chǎng)已成常態(tài)。據(jù)2016年1月4日北京日?qǐng)?bào)社數(shù)字版報(bào)道：“元旦假期，來自中國(guó)最南地區(qū)的海南綠茶素有‘華夏第一早春茶’——海南翠螺、18度水仙在吳裕泰北新橋、王府井、前門3家旗艦店開賣。海南綠茶自2001年開始進(jìn)入?yún)窃Ｌ┮詠?，十分受消費(fèi)者的喜愛，往往一兩個(gè)月便銷售一空?！睋?jù)悉，2018年海南翠螺、18度水仙售價(jià)分別為640元/kg、400元/kg。值得一提的是，海南“華夏第一早春茶”在京銷售選擇的上市時(shí)間點(diǎn)是寒冬元月，產(chǎn)品宣傳的訴求是“豐富的茶多酚送給您健康！”所以，其銷售價(jià)格逐年攀升，已經(jīng)由十幾年前的32元/kg漲到報(bào)道中的640元/kg。

筆者在海南島從事茶葉工作近30年，見證了海南茶業(yè)曲折興衰的發(fā)展歷程，也親歷了諸多著名茶學(xué)家、制茶家、審評(píng)家和教育家關(guān)心和幫助海南茶區(qū)建設(shè)發(fā)展的往事?！耙恢σ蝗~總關(guān)情”，正是得益于他們的關(guān)心和支持，海南的茶產(chǎn)業(yè)才得以持續(xù)發(fā)展。

“為眾所崇仰，堪稱師表之人。”1978年10月，在經(jīng)歷了十年“文化大革命”的浩劫后，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生已年逾80歲高齡，但仍積極與農(nóng)業(yè)和茶業(yè)界人士探討問題，參與各項(xiàng)考察和學(xué)術(shù)活動(dòng)。他親赴海南茶區(qū)做調(diào)研，并建議海南發(fā)展紅茶，以適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需要。1985年，海南紅茶在英國(guó)舉辦的世界紅茶評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)，吳覺農(nóng)先生對(duì)此欣然題詞“色如琥珀，香若芝蘭，味同醇醪”。

1993年6月18日，由海南省科學(xué)技術(shù)廳主持召開了“海南省香蘭茶成果鑒定會(huì)”，會(huì)議一致通過了海南香圣天然食品有限公司的香蘭茶科技成果暨國(guó)家級(jí)星火項(xiàng)目鑒定。時(shí)任農(nóng)業(yè)部專家組總顧問、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)高麟溢，時(shí)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤研究員、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心沈培和研究員、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉勤晉教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)丁俊之教授，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)陳國(guó)本教授及海南省茶葉進(jìn)出口公司高級(jí)工程師陳昌華等出席了成果鑒定會(huì)。

1993年，海南省香蘭茶酒新產(chǎn)品成果鑒定會(huì)暨星火項(xiàng)目論證會(huì)

1993年，丁俊之、沈培和、陳昌華和高麟溢在海南省香蘭茶成果鑒定會(huì)上

1994年10月的一天下午，筆者陪同原中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤專程登門拜訪先師莊晚芳先生。莊晚芳先生對(duì)我說：“海南省很適宜發(fā)展大葉種紅茶，香蘭茶帶了一個(gè)好頭。我們國(guó)家的茶產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展很快，茶藝、茶道、茶館業(yè)開始繁榮興旺起來，小陳你要記住，廉、美、和、敬不僅是中國(guó)茶道的核心內(nèi)容，也是中國(guó)茶文化的重要組成部分，稱之為中國(guó)茶德?！毕葞熐f晚芳還為我揮毫題寫了“中國(guó)茶德，廉美和敬，廉儉育德，美真康樂，和誠(chéng)處事，敬愛為人。德新同志留念。一九九四年十月”。回顧先師的諄諄教導(dǎo)，溫故知新，特別是在今天這個(gè)時(shí)代，讓我有了新的理解和體會(huì)。

1994年，作者陳德新（右）與莊晚芳（中）、程啟坤

2000年，在海南省委、省政府和我國(guó)茶界專家學(xué)者的關(guān)懷和重視下，由海南省茶葉界一批有實(shí)力、有影響的科研教學(xué)、企事業(yè)等單位的團(tuán)體和個(gè)人自愿組建了海南茶區(qū)第一個(gè)學(xué)術(shù)性、行業(yè)性，并具有獨(dú)立法人資格的省級(jí)社會(huì)團(tuán)體——海南省茶葉學(xué)會(huì)和海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)。當(dāng)時(shí)團(tuán)體會(huì)員30家、個(gè)人會(huì)員94人。陳宗懋、梅峰、駱少君、沈培和、施兆鵬、陳國(guó)本、吳雅真等業(yè)界專家學(xué)者出席“海南省茶葉學(xué)會(huì)和海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨海南省首屆華夏春茶精品交易會(huì)”，并實(shí)地考察調(diào)研了五指山茶區(qū)的嶺頭茶廠、新偉茶廠、五指山茶廠和定安南海茶廠。在此次專家調(diào)研活動(dòng)中，筆者印象最深刻的是，陳宗懋院士和施兆鵬教授特別強(qiáng)調(diào)“海南大葉種茶要做好保護(hù)和開發(fā)利用，重點(diǎn)要做好紅茶，可以與斯里蘭卡的錫蘭紅茶媲美。”

2000年，海南省茶葉學(xué)會(huì)和海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨海南省首屆華夏春茶精品交易會(huì)

2003年11月15—19日，第19屆全國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)年會(huì)暨海南首屆全國(guó)茶事活動(dòng)周在海口市召開。本次年會(huì)主題詞是“科技與創(chuàng)新、安全與健康、競(jìng)爭(zhēng)與未來”，參會(huì)代表602人，全國(guó)茶葉界專家學(xué)者和企業(yè)家歡聚一堂，收到論文40多篇。同時(shí)，本次活動(dòng)中隆重發(fā)行了《中國(guó)茶葉行業(yè)圖文大全》和《21世紀(jì)中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)論壇文集》。

2008年3月，海南省茶葉學(xué)會(huì)和海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)將海南的早春茶送交農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心等機(jī)構(gòu)進(jìn)行審評(píng)，審評(píng)結(jié)果一致認(rèn)為，海南中高檔茶香高、味濃、形美，各項(xiàng)指標(biāo)均符合歐盟出口標(biāo)準(zhǔn)。沈培和研究員說：“沒想到海南茶葉這幾年發(fā)展這么快，海南不僅早春茶有優(yōu)勢(shì)，對(duì)紅茶的發(fā)展前景我也很樂觀。”浙江大學(xué)茶學(xué)系龔淑英教授在審評(píng)時(shí)說：“海南茶香氣持久，滋味濃厚，市場(chǎng)發(fā)展空間很大。”

2008年12月26日，由海南省茶葉學(xué)會(huì)、海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，以“倡導(dǎo)茶為國(guó)飲，振興海南茶業(yè)”為主題的海南省第二屆茶事活動(dòng)在?？谑信e行?；顒?dòng)的主要內(nèi)容有“健康島·生態(tài)茶”萬人品茶簽名活動(dòng)、茶與健康科普展示展銷、茶藝茶歌舞表演、海南早春茶精品拍賣會(huì)。2012年3月22—24日，海南第三屆茶事活動(dòng)在瓊中縣舉行。中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋研究員，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部主任程啟坤研究員，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)施兆鵬教授，海南大學(xué)徐國(guó)定教授等出席了開幕式。

2008年，陳宗懋院士（左二）和施兆鵬教授（左三）在海南省第二屆茶事活動(dòng)上

2015年6月26—27日，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)江用文研究員帶隊(duì)，率領(lǐng)由全國(guó)21個(gè)茶葉科研院所、高校和農(nóng)業(yè)主管部門的24位專家組成的專家團(tuán)走進(jìn)海南五指山茶區(qū)開展科技下鄉(xiāng)活動(dòng)。此間，專家團(tuán)先后考察了海南農(nóng)墾烏石農(nóng)場(chǎng)茶園、嶺頭茶廠、金江農(nóng)場(chǎng)茶園和五指山茶廠。同時(shí)，在五指山市召開了海南省茶產(chǎn)業(yè)振興咨詢會(huì)。

2012年3月，程啟坤研究員（左）等專家在海南第三屆茶事活動(dòng)中審評(píng)茶葉

2016年4月9日，2016首屆“云上白沙”（海南）茶業(yè)博覽會(huì)開幕式暨頒獎(jiǎng)典禮在海南省白沙黎族自治縣白沙茶城舉行。此次博覽會(huì)由白沙黎族自治縣人民政府、海南省茶葉學(xué)會(huì)、海南省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)工程院院士陳宗懋研究員出席了開幕式。

2018年3月8日，筆者專程赴浙江拜會(huì)了陳宗懋院士，他說“我喜歡中國(guó)三大紅，第一是云南大葉種紅茶，第二是廣東英紅9號(hào)，第三是海南紅茶，海紅可與斯里蘭卡紅茶媲美。我一直關(guān)注著海南的紅茶，這幾年真可惜，沒有很好地發(fā)展起來，聽德新介紹說海南省政府決定在5年內(nèi)恢復(fù)到10萬畝（1畝=66.7m2），主題發(fā)展海南大葉種紅茶，這真是個(gè)大好消息，我感到很高興。”

綜上所及，海南大葉種紅茶產(chǎn)于海南五指山高海拔的水滿鄉(xiāng)及五指山腹地瓊中縣白馬井和保亭縣尖峰嶺一帶生態(tài)茶葉產(chǎn)區(qū)，海南茶區(qū)是我國(guó)唯一的低緯度、高海拔的熱帶紅茶產(chǎn)地和重要的紅茶出口基地。海南大葉種是我國(guó)首批認(rèn)定的國(guó)家級(jí)茶樹良種，是適制紅茶的主要茶樹品種。隨著海南國(guó)際旅游島先行試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的推進(jìn)和海南省委、省政府特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)優(yōu)增效政策的實(shí)施，海南茶業(yè)已不僅是“柴米油鹽醬醋茶”，而是產(chǎn)業(yè)興旺之茶、健康長(zhǎng)壽之茶、生態(tài)文明之茶。如何抓住機(jī)遇，趁勢(shì)而上，重振海南茶區(qū)雄風(fēng)，助力海南茶業(yè)“二次騰飛”，吾輩任重而道遠(yuǎn)。