“咖啡致癌”為什么會刷屏？

2018年3月29日，美國洛杉磯高等法院裁定加州咖啡銷售者需要在咖啡的標(biāo)簽上貼出警告，讓消費者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質(zhì)”。這起判決雖然在大洋彼岸，卻引發(fā)了國內(nèi)刷屏式的擔(dān)憂，以至于有自媒體在傳播時，用上了“一個被隱瞞了8年的黑暗秘密，終于公布于眾”的表述。

真相到底如何？專業(yè)的科普平臺很快指出了“咖啡致癌”的誤區(qū)：不是咖啡本身含致癌物，而是在高溫烘焙的過程中，咖啡豆中的淀粉和氨基酸，會產(chǎn)生微量丙烯酰胺。也就是說，丙烯酰胺廣泛存在于各種高溫烘焙的食物中，而“微量”意味著，哪怕你每天拿咖啡當(dāng)水喝，致癌風(fēng)險和可能性也可以忽略不計。

搶分速記

對一個較真者而言，想要弄清“咖啡致癌”的來龍去脈并不難。然而為什么我們不善于發(fā)現(xiàn)錯誤？心理學(xué)家認(rèn)為，至少有兩種力量在“作祟”。首先，人們通常會認(rèn)為事情是真實的。一些證據(jù)表明，我們一開始會把所有陳述都當(dāng)作是真的，之后，需要通過“認(rèn)知努力”把一些事情標(biāo)記為假的。第二，人們傾向于接受信息，只要該信息足夠接近正確。檢查出錯誤、糾正錯誤是一項艱巨的工作，需要與我們大腦處理信息的方式進行“斗爭”。我們的心理怪癖讓我們?nèi)菀紫嘈拧啊痢敛荒艹浴钡忍摷傩畔⒑托麄鳌Ｖ挥信行缘乃伎疾拍苷任覀儭?/p>