王 偉

（廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院，廣東 廣州 510507）

當(dāng)前我國在農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域發(fā)展還比較落后，存在諸多不足，主要表現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)較多、成本較高、效率較低等方面。重塑農(nóng)產(chǎn)品流通的產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建全新的農(nóng)產(chǎn)品流通運(yùn)營體系，是解決農(nóng)產(chǎn)品流通難題的一個必要手段。從2017年《商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部關(guān)于全面推進(jìn)農(nóng)超對接工作的指導(dǎo)意見》的內(nèi)容來看，政府全面支持農(nóng)超對接項(xiàng)目發(fā)展，并且頒布了不少政策促使該項(xiàng)目的有效運(yùn)行和實(shí)施，各省市也主動參與該項(xiàng)目的建設(shè)與運(yùn)營。作為農(nóng)產(chǎn)品流通體系中主要模式之一的農(nóng)超對接模式越來越受到重視和關(guān)注。在這一背景下，構(gòu)建一套與農(nóng)超對接模式相兼容的農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效評估機(jī)制，總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)驗(yàn)，解決上述實(shí)際問題，以便能夠保障農(nóng)產(chǎn)品流通的安全、高效、規(guī)范，真正地體現(xiàn)出應(yīng)有的價(jià)值與作用［1］。

目前，國內(nèi)針對農(nóng)產(chǎn)品流通績效評估的探討剛剛興起，大多處于宏觀與理論研究階段，針對流通績效評估與實(shí)際情況相結(jié)合的研究內(nèi)容并不多，且未實(shí)施定量分析。由于農(nóng)產(chǎn)品具備一定的獨(dú)特性，其物流流通系統(tǒng)與普通物流系統(tǒng)相比更加繁瑣與復(fù)雜。因此，對以農(nóng)超對接模式為主的農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效評估展開研究非常必要。本文以“農(nóng)戶+合作社+超市”的農(nóng)超模式為研究方向，綜合考慮農(nóng)產(chǎn)品流通體系的實(shí)際經(jīng)營效果及內(nèi)外部各項(xiàng)影響因素或客觀條件，通過外界條件、經(jīng)營成效、內(nèi)部結(jié)構(gòu)3個角度進(jìn)行探討，創(chuàng)建基于農(nóng)超對接模式的農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效評估系統(tǒng)，通過層次分析法對廣東省農(nóng)超對接模式的展開實(shí)例分析，且借助ABC分類原則確定重要指標(biāo)，進(jìn)一步總結(jié)完善農(nóng)超對接流通績效的一系列方法與措施［2］。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品流通體系概況

1.1 農(nóng)產(chǎn)品流通體系的渠道模式

1.2 農(nóng)超對接的渠道模式構(gòu)成

農(nóng)超對接是指超市作為代表消費(fèi)者的零售市場終端，與代表農(nóng)戶的農(nóng)村合作社之間開展合作對接，超市以直供或直采的形式從合作社獲得農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道。該模式能夠?yàn)楦哔|(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品流向超市奠定基礎(chǔ)，讓農(nóng)產(chǎn)品能夠規(guī)避流通期間的一系列中間渠道而直接流向超市，達(dá)到超市和農(nóng)戶直接對接的目的［3］。在基于農(nóng)超對接流通模式的引導(dǎo)下，農(nóng)戶的生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)與完善，與市場需求相結(jié)合，不但能夠規(guī)避盲目性地生產(chǎn)，同時(shí)也能夠讓農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)建相對穩(wěn)定、成熟的銷售路徑與銷售價(jià)格，流通步驟的壓縮、流通效率的增加、流通成本的減少能夠讓商家、客戶、農(nóng)戶都獲益，真正地達(dá)到共贏目的。

當(dāng)前，農(nóng)超對接主要表現(xiàn)為以“農(nóng)戶＋合作社＋超市”運(yùn)營模式為主，如圖1所示，農(nóng)戶是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，超市不但是農(nóng)產(chǎn)品的直接采購者，也是一個重要的零售者，是促進(jìn)超市和農(nóng)戶直接對接的一個平臺，超市不僅能夠引導(dǎo)農(nóng)戶實(shí)施專業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)也能夠代表農(nóng)戶和超市進(jìn)行商談，促使雙方合作更加順利［4］。

圖1 以“農(nóng)戶＋合作社＋超市”運(yùn)營模式為主的農(nóng)超對接模式

2 農(nóng)超對接的農(nóng)產(chǎn)品流通績效評價(jià)體系構(gòu)建

對于基于農(nóng)超對接的農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效評價(jià)系統(tǒng)來說，評估結(jié)果是否客觀、真實(shí)，取決于能否構(gòu)建一個相對完善、成熟的評價(jià)指標(biāo)機(jī)制。創(chuàng)建評估指標(biāo)系統(tǒng)的過程，一定要滿足客觀性、可行性、與定性和定量相結(jié)合的要求，這樣才可以保障評估工作的順利運(yùn)行。

2.1 結(jié)構(gòu)框架

在探討績效評價(jià)系統(tǒng)的過程中，一定要遵循指標(biāo)系統(tǒng)的創(chuàng)建原則，利用已有研究整理，把評估系統(tǒng)劃分成三部分，即：內(nèi)部結(jié)構(gòu)、應(yīng)用成效、外界條件。創(chuàng)建3個子評估機(jī)制，且選擇適宜的評估指標(biāo)，對農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效評價(jià)系統(tǒng)展開深入性地評估。圖2為評估指標(biāo)的結(jié)構(gòu)。

圖2 農(nóng)產(chǎn)品流通績效評價(jià)指標(biāo)體系框架

2.2 指標(biāo)設(shè)計(jì)

2.2.1 內(nèi)部結(jié)構(gòu) 對于農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效評價(jià)系統(tǒng)內(nèi)的實(shí)體來說，可通過系統(tǒng)規(guī)模、組織化水平兩個層面對系統(tǒng)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)展開深入評估。

2.2.2 應(yīng)用成效 對于系統(tǒng)的內(nèi)部應(yīng)用成效評估來說，影響要素相對復(fù)雜，可通過客戶方面、信息處理、物流管理、品質(zhì)控制、財(cái)務(wù)管理5個角度展開評估，由于關(guān)注重點(diǎn)是流通環(huán)節(jié)，故對農(nóng)超對接中有關(guān)農(nóng)戶的績效指標(biāo)暫不做考慮。

2.2.3 外部條件 主要以政府各項(xiàng)政策扶持、技術(shù)應(yīng)用環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)速度與水平3個指標(biāo)對系統(tǒng)外界環(huán)境展開深入評估。

本研究對象為南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院全日制在校學(xué)生，2000年以后出生的2018年級的新入學(xué)新生，包括文理科、藝術(shù)及定點(diǎn)培養(yǎng)士官專業(yè)學(xué)生2 359人，其中男性1 591人，女性768人。

2.3 績效評估系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效評估系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖3所示。該評估體系分為四層：農(nóng)產(chǎn)品流通體系為總評價(jià)目標(biāo)；一級評估指標(biāo)有內(nèi)部結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果、外部條件，內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括系統(tǒng)規(guī)模、組織化水平兩個評估指標(biāo)，系統(tǒng)應(yīng)用成效包括財(cái)務(wù)管理、品質(zhì)控制、物流管理、客戶方面、信息處理5個二級指標(biāo)，系統(tǒng)外部條件則包括政府扶持、技術(shù)環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施3個二級指標(biāo)；為使評估體系更加完善與清晰，二級評估指標(biāo)之下劃分成三級指標(biāo)，系統(tǒng)共24個評估指標(biāo)，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品流通績效指標(biāo)體系展開全方位的評估［5］。

圖3 農(nóng)產(chǎn)品流通績效評價(jià)指標(biāo)體系結(jié)構(gòu)

3 廣東省農(nóng)超對接模式的流通體系績效評估案例

3.1 廣東省農(nóng)超對接模式概況

廣東地處我國南嶺以南，南海之濱，總面積約17.97萬km2，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。廣東農(nóng)業(yè)屬于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，無大農(nóng)場，糧食作物以水稻為主，香蕉、荔枝、龍眼和菠蘿是嶺南四大名果，也是廣東農(nóng)業(yè)主要出產(chǎn)水果。近年來，廣東以推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，統(tǒng)籌推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化。2017年上半年，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體保持穩(wěn)步增長，蔬菜、水果和水產(chǎn)品的產(chǎn)量平穩(wěn)增長，肉類產(chǎn)量降幅收窄，農(nóng)業(yè)總體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好態(tài)勢。2017年上半年，全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值2 526.64億元，同比增長3.1%，增幅比一季度提高0.3個百分點(diǎn)，比上年同期提高0.5個百分點(diǎn)。

為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益，2012年廣東省發(fā)展與改革委員會提出“在今后5年的時(shí)間內(nèi)，實(shí)施100個農(nóng)超對接項(xiàng)目，且實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品直接采購比大于65%”。截至2016年末，廣東全省專業(yè)合作社2 344家，開設(shè)農(nóng)超對接超市約300多家，包括人人樂、沃爾瑪、華潤萬家、家樂福等。其中，人人樂在肇慶承包了幾百畝的無公害蔬菜基地，超市有超過45%的蔬菜都來自于農(nóng)超對接項(xiàng)目，許多超市應(yīng)用農(nóng)超對接項(xiàng)目后果蔬的采購成本均有所降低；沃爾瑪超市和廣東省180家合作社建立聯(lián)系，直接從合作社處采購農(nóng)副產(chǎn)品，范圍囊括廣州、深圳、佛山、東莞等地；華潤萬家在廣東省目前擁有20多家連鎖超市，4家位于廣州，目標(biāo)計(jì)劃開設(shè)40家，全部與合作社建立有效合作機(jī)制，實(shí)施農(nóng)超對接。本研究主要集中在廣州、深圳、佛山、東莞等地發(fā)放專家調(diào)查問卷，以華潤萬家超市為平臺，通過已創(chuàng)建的績效評價(jià)體系對以上地區(qū)農(nóng)超對接的具體狀況進(jìn)行評估，目的是分析研究主要影響要素，明確整改優(yōu)化建議［7］。

3.2 基于層次分析法的指標(biāo)權(quán)重計(jì)算

通過層次分析法對廣東省農(nóng)超對接的流通體系展開評估，利用調(diào)查問卷獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并分析整理。

3.2.1 驗(yàn)證數(shù)據(jù)的整合 原始數(shù)據(jù)利用專家建議調(diào)研法進(jìn)行整合與梳理，專家組成員主要由農(nóng)產(chǎn)品流通利益相關(guān)方和研究學(xué)者構(gòu)成，包括農(nóng)戶、農(nóng)村合作社帶頭人、對接超市經(jīng)理，利用電子郵件和實(shí)地調(diào)研訪談發(fā)放調(diào)查問卷的形式，通過回收有效調(diào)查問卷獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

3.2.2 各指標(biāo)權(quán)重計(jì)算 （1）一級指標(biāo)所占權(quán)重。首先，將系統(tǒng)三大一級指標(biāo)分別以A、B、C來說明，創(chuàng)建兩兩對比判斷矩陣，明確判斷標(biāo)準(zhǔn)（表1）。

表1 一級指標(biāo)兩兩對比判斷矩陣

其次，開展相對重要度運(yùn)算。定義W為相對重要度向量，λ為檢驗(yàn)系數(shù)向量，λ’為相容性指標(biāo)C.I.的系數(shù)向量。把判斷矩陣中的各行元素相乘，即可算出向量（0.6，35，0.048）T，對所計(jì)算的各個數(shù)開3次方，算出新向量（0.843，3.271，0.363）T，再進(jìn)行向量歸一化處理及一致性檢驗(yàn)，具體流程如下：

把向量N各行的元素/向量W各行對應(yīng)元素，算出系數(shù)向量：

說明一級指標(biāo)兩兩判斷矩陣存在較強(qiáng)的一致性。根據(jù)上述計(jì)算確定一級指標(biāo)相對權(quán)重，結(jié)果見表2。

表2 一級指標(biāo)相對于總目標(biāo)的權(quán)重

（2）二級指標(biāo)所占權(quán)重。根據(jù)3個一級指標(biāo)權(quán)重的算法，分別算出每個二級指標(biāo)相對于一級指標(biāo)的權(quán)重及一致性檢驗(yàn)（表3～表5），并計(jì)算二級指標(biāo)相對目標(biāo)的權(quán)重，結(jié)果見表6。

表3 內(nèi)部結(jié)構(gòu)的二級指標(biāo)權(quán)重和一致性檢驗(yàn)

表4 應(yīng)用成效的二級指標(biāo)權(quán)重和一致性檢驗(yàn)

表5 外部條件的二級指標(biāo)權(quán)重和一致性檢驗(yàn)

表6 二級指標(biāo)相對目標(biāo)的權(quán)重

（3）三級指標(biāo)所占權(quán)重。計(jì)算原理同二級指標(biāo)，可得出三級相對二級的權(quán)重和一致性檢驗(yàn)，然后計(jì)算三級指標(biāo)相對目標(biāo)的權(quán)重，結(jié)果見表7、表8。

表7 三級指標(biāo)相對二級指標(biāo)的權(quán)重和一致性檢驗(yàn)

3.3 結(jié)果分析

按照層次分析法的運(yùn)算結(jié)果，根據(jù)每個影響要素對系統(tǒng)影響的重要程度從大到小進(jìn)行排序［8］。根據(jù)ABC分類要求，總結(jié)出影響廣東省農(nóng)超對接的農(nóng)產(chǎn)品流通體系的5個重要因素分別為物流盈利率、農(nóng)產(chǎn)品安全性、縱向的組織水平、農(nóng)產(chǎn)品保鮮比例水平、信息精準(zhǔn)度水平；次要影響因素共8個，分別為實(shí)施農(nóng)超對接項(xiàng)目企業(yè)數(shù)、流通成本所占比例、農(nóng)超對接有關(guān)政策措施數(shù)、農(nóng)產(chǎn)品的流通周轉(zhuǎn)率、按時(shí)交貨所占比例率、客戶忠誠水平、合作組織之間的組織水平、超市之間的組織水平，其他都屬于普通影響因素（表9）。

表8 三級指標(biāo)相對于目標(biāo)的權(quán)重

4 結(jié)論與討論

農(nóng)超對接流通模式是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通的一個創(chuàng)新與拓展，對于有效降低流通成本、提高流通及服務(wù)效率具有重要意義。本研究通過層次分析法對構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品流通體系的主要影響要素進(jìn)行分析，然后根據(jù)ABC分類要求確定影響農(nóng)超對接農(nóng)產(chǎn)品流通體系績效的重要因素，按照影響因素的重要性，各自總結(jié)出相應(yīng)的整改優(yōu)化意見。通過對農(nóng)超對接農(nóng)產(chǎn)品流通體系實(shí)施績效評估，達(dá)到進(jìn)一步促使該系統(tǒng)優(yōu)化和完善的目的，最終促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)的有序發(fā)展。

對于未來的發(fā)展，需要把關(guān)注度轉(zhuǎn)移到對重要影響要素的整改方面，更多關(guān)注物流盈利率、農(nóng)產(chǎn)品安全性、縱向的組織水平、農(nóng)產(chǎn)品保鮮比例水平、信息精準(zhǔn)度水平等方面因素，進(jìn)一步提高農(nóng)超對接流通的盈利比率，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全性，提高該體系縱向組織化水平，保障農(nóng)產(chǎn)品保鮮度達(dá)標(biāo)，增強(qiáng)信息精準(zhǔn)率，從而完善整個農(nóng)超對接流通體系，進(jìn)一步增強(qiáng)該系統(tǒng)的應(yīng)用成效。

4.1 構(gòu)建安全追溯系統(tǒng)，重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

強(qiáng)調(diào)從源頭上抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，包括強(qiáng)化農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全意識，規(guī)范各類農(nóng)藥、添加劑的使用，加大有機(jī)或無公害農(nóng)產(chǎn)品的所占比例，逐步推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，推動農(nóng)產(chǎn)品市場的正?；c和諧化。農(nóng)產(chǎn)品市場從生產(chǎn)到消費(fèi)形成良性循環(huán)，是建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的最終目的［9］。

4.2 擴(kuò)大合作社規(guī)模，優(yōu)化對接活動

農(nóng)村合作社規(guī)模太小，容易導(dǎo)致對接困難，無法滿足超市特別是規(guī)模較大的連鎖超市的市場需求，在相互談判過程中的議價(jià)能力也較弱，比較被動。合作社規(guī)模愈大，在進(jìn)行談判過程中，話語權(quán)更強(qiáng)，可以一定程度上強(qiáng)化合作社的談判主導(dǎo)地位。通過制定相應(yīng)的規(guī)章政策及方式方法，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，合作者之間互利互惠，共同發(fā)展。

表9 廣東農(nóng)超對接農(nóng)產(chǎn)品流通體系的影響因素

4.3 大力發(fā)展冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高冷鏈流通比例

冷鏈物流的實(shí)力在很大程度上代表了物流的能力，因?yàn)槔滏溛锪鲗α魍ōh(huán)節(jié)的要求幾乎是所有物流領(lǐng)域中最高的。對于農(nóng)產(chǎn)品而言，相當(dāng)一部分是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，必須依托冷鏈物流才能保證保質(zhì)保量按時(shí)送達(dá)。與傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通模式進(jìn)行對比，農(nóng)超對接模式消除了生產(chǎn)地和消費(fèi)地批發(fā)市場的介入，省去了許多中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本，提高了流通效率及效益。對于部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品能夠利用隨采隨摘、冷庫儲存、冷庫輸送、冷鏈銷售等，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈處理，有效控制其腐敗變質(zhì)，降低流通成本［10］。

4.4 加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)化信息系統(tǒng)建設(shè)，完善對接模式

導(dǎo)致信息精準(zhǔn)率低的因素是非常復(fù)雜的，比如信息轉(zhuǎn)手頻率高，必然會引起信息失衡問題。因此需要把信息輸入到計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，大大減少信息錯誤率，確保所有環(huán)節(jié)實(shí)體都可以共享相同數(shù)據(jù)與信息，共同監(jiān)督與警示［11］。