淺析管理會(huì)計(jì)在餐飲連鎖企業(yè)中的應(yīng)用

李振杰

摘要：全面推進(jìn)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)，是推動(dòng)企業(yè)建立、完善現(xiàn)代企業(yè)制度的重要制度安排；是激發(fā)管理活力，增強(qiáng)企業(yè)價(jià)值創(chuàng)造力，推進(jìn)企業(yè)加強(qiáng)預(yù)算績(jī)效管理、決算分析和評(píng)價(jià)的重要手段。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨“新常態(tài)”的形勢(shì)之下，提升企業(yè)內(nèi)部管理，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力推進(jìn)管理會(huì)計(jì)的發(fā)展與應(yīng)用十分緊迫?！靶鲁B(tài)”下餐飲連鎖企業(yè)，傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)已難以滿足現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的需要，管理會(huì)計(jì)的實(shí)踐應(yīng)用將成為未來(lái)連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一把利器。經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型就是每個(gè)企業(yè)都要轉(zhuǎn)型；而企業(yè)轉(zhuǎn)型整個(gè)戰(zhàn)略中最主要的風(fēng)險(xiǎn)是財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，如何實(shí)現(xiàn)在企業(yè)管理中將管理會(huì)計(jì)與業(yè)務(wù)相結(jié)合，做到對(duì)管理會(huì)計(jì)的高效應(yīng)用，成為擺在企業(yè)管理者面前的首要問(wèn)題。本文分析餐飲連鎖企業(yè)當(dāng)前在管理會(huì)計(jì)方面，從基層會(huì)計(jì)人員到管理層所普遍存在的問(wèn)題。提出餐飲連鎖企業(yè)，需要將管理會(huì)計(jì)作為一把手工程，通過(guò)管理會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)的建立，利用本量利分析、標(biāo)桿管理和平衡計(jì)分卡等管理會(huì)計(jì)的工具和方法；以單店運(yùn)營(yíng)效益的提高作為激勵(lì)目標(biāo)；為管理層戰(zhàn)略決策提供及時(shí)有效的數(shù)據(jù)依據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)公司運(yùn)營(yíng)效益整體提升的最終目的。

關(guān)鍵詞：管理會(huì)計(jì)；應(yīng)用；餐飲連鎖企業(yè)；目標(biāo)成本管理；平衡計(jì)分卡

近年來(lái)，餐飲連鎖企業(yè)，包括咖啡廳、烤肉、火鍋等境內(nèi)外資品牌粉墨登場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，要想在競(jìng)爭(zhēng)的紅海中獲得一席之地，必須從管理中要效益；迫切需要在競(jìng)爭(zhēng)中推進(jìn)管理會(huì)計(jì)的實(shí)踐應(yīng)用；僅僅使用基礎(chǔ)的會(huì)計(jì)核算數(shù)據(jù)，已經(jīng)不能滿足“新常態(tài)”下企業(yè)管理的戰(zhàn)略需要。

一、管理會(huì)計(jì)的涵義

相對(duì)于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，管理會(huì)計(jì)更側(cè)重于實(shí)踐應(yīng)用，是業(yè)財(cái)融合的一種管理活動(dòng)；它是基于業(yè)務(wù)活動(dòng)、資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、資金管理和會(huì)計(jì)核算等相關(guān)信息的加工提取，在單位規(guī)劃、決策、控制和評(píng)價(jià)等方面發(fā)揮重要作用的，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益提升的一整套內(nèi)部管理和報(bào)告方法。管理會(huì)計(jì)把管理中的戰(zhàn)略思維與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的工具、方法等實(shí)際操作連接在一起，不僅能有效提升商業(yè)洞察力與前瞻性，還為企業(yè)增置了“預(yù)警系統(tǒng)”和“剎車系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

回顧我國(guó)的管理會(huì)計(jì)發(fā)展史，管理會(huì)計(jì)在我國(guó)理論與實(shí)務(wù)界沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，其研究和運(yùn)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，沒(méi)有形成完整的體系。而近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)設(shè)備、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算等技術(shù)的快速崛起，大數(shù)據(jù)已經(jīng)成為各行各業(yè)的重要生產(chǎn)因素，對(duì)于管理會(huì)計(jì)來(lái)說(shuō)，大數(shù)據(jù)理念為企業(yè)管理層合理配置資源和優(yōu)化決策并對(duì)當(dāng)前和未來(lái)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策、規(guī)劃、控制和考核評(píng)價(jià)等，提供了更多可能。管理會(huì)計(jì)體系下的數(shù)量經(jīng)濟(jì)分析、數(shù)理統(tǒng)計(jì)推斷、全面預(yù)算等思想可以提高餐飲連鎖企業(yè)的內(nèi)部管理水平與運(yùn)營(yíng)效率。管理會(huì)計(jì)依據(jù)自身強(qiáng)大的預(yù)算核算功能，在降低成本、增收節(jié)支、減員增效、績(jī)效考核上發(fā)揮著重要作用，為企業(yè)管理層在單店盈利和“關(guān)停并轉(zhuǎn)”等方面提供堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，使得企業(yè)能夠更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。

二、餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)用管理會(huì)計(jì)存在的問(wèn)題

（一）管理會(huì)計(jì)人才匱乏，會(huì)計(jì)崗位職能達(dá)不到有效發(fā)揮

受目前的會(huì)計(jì)培訓(xùn)和資格考試體系所限，原本不受會(huì)計(jì)專人人才歡迎的餐飲行業(yè)，管理會(huì)計(jì)人才就更顯匱乏。相對(duì)于如火如荼的餐飲連鎖企業(yè)，管理會(huì)計(jì)人才卻顯得有點(diǎn)黯然失色。在餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)中設(shè)置管理會(huì)計(jì)崗位的企業(yè)寥寥無(wú)幾；個(gè)別有管理會(huì)計(jì)職能的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)，在企業(yè)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)環(huán)境中抓取出的管理會(huì)計(jì)報(bào)告也沒(méi)有引起管理層的足夠重視；極少數(shù)有管理會(huì)計(jì)人才的餐飲連鎖企業(yè)，受環(huán)境所限，往往不能人盡其才，更談不上得到提升和發(fā)展。

（二）財(cái)務(wù)人員管理會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論知識(shí)欠缺，實(shí)踐應(yīng)用能力低

餐飲企業(yè)的進(jìn)入門檻比較低，工作時(shí)間不規(guī)律，普遍的待遇不高，基層財(cái)務(wù)人員得素質(zhì)參差不齊；在繁雜的重復(fù)勞動(dòng)中往往會(huì)缺乏對(duì)管理會(huì)計(jì)重要異議的思考和應(yīng)用。管理會(huì)計(jì)基本功能沒(méi)有得到有效發(fā)揮，最直接的會(huì)造成成本管控薄弱和內(nèi)部監(jiān)督形同虛設(shè)等問(wèn)題。大多數(shù)的餐飲連鎖企業(yè)成本管控還停留在滿足會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)層面，為了完成會(huì)計(jì)核算，成本倒擠，標(biāo)準(zhǔn)成本形同虛設(shè)，管理會(huì)計(jì)工具和方法的運(yùn)用也只是餐飲連鎖的總部核算人員對(duì)會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的簡(jiǎn)單加總。導(dǎo)致的結(jié)果是，運(yùn)營(yíng)人員和管理者無(wú)法全面掌握管理會(huì)計(jì)信息，致使管理措施的實(shí)施和調(diào)整不及時(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全等問(wèn)題頻出，甚至影響到企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

會(huì)計(jì)人員素質(zhì)的提升需要將管理會(huì)計(jì)的理論和實(shí)踐相結(jié)合。餐飲企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中取得成本領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)，關(guān)鍵是要將管理會(huì)計(jì)的數(shù)據(jù)分析、項(xiàng)目預(yù)算、流程化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理和資源配置等功能與傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)有效結(jié)合。

（三）管理層不重視管理會(huì)計(jì)，“業(yè)財(cái)”脫軌

不少餐飲連鎖企業(yè)在近幾年擴(kuò)張速度比較快，比如漫咖啡MAN、貓屎咖啡Kafelaku、研磨時(shí)光、咖啡陪你等；他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)發(fā)展到了幾十甚至幾百個(gè)門店，體系龐大人員眾多，包括大量的基礎(chǔ)會(huì)計(jì)人員。這些企業(yè)嘗到了快速擴(kuò)張帶來(lái)的甜頭，也吞下了領(lǐng)導(dǎo)層沒(méi)有管理會(huì)計(jì)意識(shí)帶來(lái)的后續(xù)管理經(jīng)營(yíng)困難的苦果。追求投資人和員工利益最大化需要建立從總部到管理片區(qū)再到門店的完整的管理會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)相結(jié)合的分析報(bào)告體系，建立并執(zhí)行基于報(bào)告數(shù)據(jù)的績(jī)效考核機(jī)制。這些企業(yè)的財(cái)務(wù)核算多數(shù)還停留在單店會(huì)計(jì)核算和稅務(wù)申報(bào)的層面，績(jī)效考核缺乏有效的報(bào)告基礎(chǔ)和管理機(jī)制，管理會(huì)計(jì)職能未能得到充分發(fā)揮。

在不理性的餐飲連鎖企業(yè)快速擴(kuò)張過(guò)程中，管理團(tuán)隊(duì)更注重概念和資本的力量，管理會(huì)計(jì)意識(shí)還很淡薄。管理決策沒(méi)有有效的預(yù)測(cè)和分析數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)店鋪盲目設(shè)立；出現(xiàn)問(wèn)題是店鋪的關(guān)停并轉(zhuǎn)缺乏有效依據(jù)不能及時(shí)作出戰(zhàn)略調(diào)整；業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系不清晰，出現(xiàn)業(yè)績(jī)突出或者問(wèn)題店鋪不能依靠有效的管理數(shù)據(jù)做出及時(shí)的激勵(lì)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

（四）信息化建設(shè)滯后，管理層不能及時(shí)取得有效的內(nèi)部管理數(shù)據(jù)

餐飲行業(yè)作為一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，企業(yè)的發(fā)展受“人為”因素影響較大，“人治手段”是當(dāng)今餐飲行業(yè)普遍采取的管理辦法，餐飲行業(yè)整體對(duì)信息化發(fā)展認(rèn)識(shí)不到位。雖然部分連鎖餐飲企業(yè)也花大力氣在信息化建設(shè)上，但從其整體效果來(lái)看，僅是簡(jiǎn)單的移植，依葫蘆畫瓢，不能滿足個(gè)性化需求，使得整個(gè)管理以及財(cái)務(wù)系統(tǒng)都跟不上企業(yè)發(fā)展的需要。

餐飲連鎖行業(yè)的管理信息系統(tǒng)建設(shè)方面普遍存在的問(wèn)題是，企業(yè)的供應(yīng)鏈、收銀系統(tǒng)、會(huì)員系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)存在不統(tǒng)一、不健全、不規(guī)范等。信息化平臺(tái)建設(shè)缺失，管理會(huì)計(jì)信息和會(huì)計(jì)核算數(shù)據(jù)及時(shí)性和數(shù)據(jù)的質(zhì)量得不到保障，管理會(huì)計(jì)的作用得不到實(shí)際發(fā)揮。

三、加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)管理會(huì)計(jì)應(yīng)用的建議

（一）設(shè)立自己的管理會(huì)計(jì)人才培養(yǎng)機(jī)制

財(cái)政部2016年《管理會(huì)計(jì)基本指引》中提到，企業(yè)應(yīng)根據(jù)組織架構(gòu)特點(diǎn)，建立健全能夠滿足管理會(huì)計(jì)活動(dòng)所需的由財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)等相關(guān)人員組成的管理會(huì)計(jì)組織體系。管理會(huì)計(jì)組織和理論體系已經(jīng)從制度的角度提出了具體的要求；競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲連鎖行業(yè)，管理會(huì)計(jì)機(jī)制是薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也是機(jī)會(huì)。

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的環(huán)境中，管理會(huì)計(jì)在餐飲連鎖行業(yè)的培養(yǎng)，首先應(yīng)當(dāng)把管理會(huì)計(jì)的分析報(bào)告引入到企業(yè)日常決策機(jī)制中，把管理會(huì)計(jì)職能提升到戰(zhàn)略管理日常需求的高度。同時(shí)，通過(guò)業(yè)務(wù)的發(fā)展不斷對(duì)管理會(huì)計(jì)的數(shù)據(jù)提出更新更高的要求，反過(guò)來(lái)使得管理會(huì)計(jì)團(tuán)隊(duì)在也才結(jié)合中得到自我生長(zhǎng)。由于管理會(huì)計(jì)在餐飲連鎖企業(yè)的起步比較晚，還不夠成熟，因此，必須設(shè)立相應(yīng)的考核和激勵(lì)機(jī)制，一來(lái)可以給管理會(huì)計(jì)人才一定的職業(yè)發(fā)展空間，二來(lái)可以通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)管理會(huì)計(jì)理論和時(shí)間相結(jié)合在本企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用效果。

（二）從成本管控與內(nèi)部監(jiān)督等方面實(shí)踐管理會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論應(yīng)用

在餐飲連鎖企業(yè)內(nèi)，基礎(chǔ)會(huì)計(jì)團(tuán)隊(duì)的整體管理會(huì)計(jì)理論體系需要在實(shí)踐的結(jié)合中不斷學(xué)習(xí)和提升，豐富的管理會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源于基礎(chǔ)的會(huì)計(jì)核算工作，管理會(huì)計(jì)在成本管控和內(nèi)部監(jiān)督上的實(shí)踐應(yīng)用，需要整個(gè)財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)管理會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論知識(shí)的提升。

餐飲行業(yè)的成本管控?zé)o處不在，盈利模式定位、組織框架的合理性、門店經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的管理效率、工作流程是否標(biāo)準(zhǔn)化和廚房的操作細(xì)節(jié)等環(huán)節(jié)都影響著成本。成本管控不是財(cái)務(wù)部自己的事情，也不僅僅體現(xiàn)在財(cái)務(wù)報(bào)表上；需要將成本管控的意識(shí)植根到所有員工的思想當(dāng)中，把成本管控落到實(shí)處。

連鎖餐飲企業(yè)的成本管控應(yīng)從產(chǎn)供銷的業(yè)務(wù)流程梳理開(kāi)始，建立清晰的供應(yīng)鏈體系，防止因產(chǎn)品缺失、損毀和過(guò)保質(zhì)期等造成的企業(yè)損失。制定詳細(xì)的產(chǎn)品BOM單和門店運(yùn)營(yíng)的本量利管理體系（店面利潤(rùn)=PQ-VQ-F），產(chǎn)品BOM單應(yīng)準(zhǔn)確的細(xì)化到：直接材料（mg/ml）、外購(gòu)輔料（mg/ml）、直接人工、機(jī)器設(shè)備折舊和廢品損失等。每一個(gè)分配到店鋪的員工在掌握產(chǎn)品操作的同時(shí)也要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)每一個(gè)產(chǎn)品的成本管理要求，從源頭上貫徹成本管控。

作為管理會(huì)計(jì)中成本管控方法之一，目標(biāo)成本管理的核心內(nèi)容就是在結(jié)合企業(yè)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，在成本評(píng)估、成本決策、設(shè)定目標(biāo)成本的條件下，對(duì)目標(biāo)成本實(shí)施分解、管控、考核以及評(píng)估等一系列成本管理工作。其主要把管理當(dāng)作核心內(nèi)容，把核算當(dāng)作基本方式，把效益當(dāng)作整體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)成本實(shí)現(xiàn)預(yù)測(cè)、管理和考核，從而在減少成本投放的基礎(chǔ)上，獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。在同質(zhì)化的餐飲連鎖競(jìng)爭(zhēng)中，基層會(huì)計(jì)核算人員管理會(huì)計(jì)理論的時(shí)間應(yīng)用，首先應(yīng)用慣目標(biāo)成本管理工具，做好成本管控。

（三）將管理會(huì)計(jì)作為一把手工程，建立有企業(yè)特色的管理會(huì)計(jì)體系

1.管理數(shù)據(jù)之于餐飲連鎖招商

通過(guò)對(duì)現(xiàn)有連鎖門店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的分析，建立行之有效的開(kāi)設(shè)店鋪的投資回報(bào)率分析模型，包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的成本分析（與門店位置相關(guān)）、與門店投入相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用和員工薪酬分析、門店稅收成本分析等。以專業(yè)的管理會(huì)計(jì)理論武裝公司招商部的同事，把招商人員從粗放的業(yè)務(wù)拓展人員提升為更專業(yè)有效的新店鋪開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)。

2.管理數(shù)據(jù)之于“運(yùn)營(yíng)管理”

連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)之一就是績(jī)效考核的標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖餐飲績(jī)效考核對(duì)象應(yīng)根據(jù)公司的運(yùn)營(yíng)層級(jí)細(xì)分，將每個(gè)層級(jí)的考核方式、考核內(nèi)容、考核側(cè)重點(diǎn)以及考核結(jié)果差異化對(duì)待。可以設(shè)立客戶滿意度、稽核分?jǐn)?shù)、銷售增長(zhǎng)率、成本利潤(rùn)率、員工流失率”等綜合考核KPI，建立店鋪運(yùn)營(yíng)的“平衡計(jì)分卡”，以管理會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的結(jié)果作為員工晉升和獎(jiǎng)懲的有效依據(jù)。

3.管理數(shù)據(jù)之于“關(guān)停并轉(zhuǎn)”

餐飲行業(yè)有一個(gè)“二八定律”的怪現(xiàn)象，也就是多數(shù)餐飲連鎖企業(yè)中實(shí)際盈利的門店僅占20%左右。因此，在連鎖加盟的快速擴(kuò)張過(guò)程中應(yīng)該把管理會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)作為問(wèn)題店鋪“關(guān)停并轉(zhuǎn)”的重要依據(jù)。比如“開(kāi)業(yè)*時(shí)間以上&持續(xù)半年虧損&日均坪效低于*元、人均日流水低于s元”的店鋪應(yīng)考慮關(guān)閉。咖啡連鎖企業(yè)咖啡陪你高峰時(shí)全國(guó)設(shè)立594家門店，因管理數(shù)據(jù)不達(dá)標(biāo)而關(guān)閉店鋪115家，管會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)成為店鋪“關(guān)停并轉(zhuǎn)”的導(dǎo)航儀。

4.作為管理決策的“駕駛艙”，管理會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)建設(shè)不可或缺

（1）杜絕信息孤島

管理會(huì)計(jì)的信息系統(tǒng)，必須以信息化手段為支撐，才能實(shí)現(xiàn)會(huì)計(jì)與業(yè)務(wù)活動(dòng)的有機(jī)融合，推動(dòng)管理會(huì)計(jì)功能的有效發(fā)揮。單位應(yīng)管理會(huì)計(jì)信息化需求納入信息化規(guī)劃，從源頭上防止出現(xiàn)“信息孤島”，做好組織和人力保障，通過(guò)新建或整合、改造現(xiàn)有系統(tǒng)等方式，推動(dòng)管理會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)的建立。充分依托互聯(lián)網(wǎng)和計(jì)算機(jī)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)管理會(huì)計(jì)的工具和方法實(shí)現(xiàn)對(duì)原始數(shù)據(jù)的提取、分析、判斷與報(bào)告，為企業(yè)管理層提供及時(shí)有效的決策依據(jù)。

（2）管理會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)系統(tǒng)有機(jī)統(tǒng)一

管理會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)首先需要植根于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的信息系統(tǒng)中，有條件的單位可以建立財(cái)務(wù)共享服務(wù)中心，加快會(huì)計(jì)職能從重核算到重管理決策的拓展，促進(jìn)管理會(huì)計(jì)工作的有效開(kāi)展。

很多人認(rèn)為餐飲連鎖很容易做，其實(shí)從供應(yīng)鏈，到出品，到店面運(yùn)營(yíng)，再到連鎖管理等等層面都需要專業(yè)的深耕。尤其是供應(yīng)鏈系統(tǒng)非常長(zhǎng)，而且很重。從一開(kāi)始的農(nóng)產(chǎn)品：包括產(chǎn)出、進(jìn)出口、運(yùn)輸?shù)街醒霃N房、冷鏈存儲(chǔ)再到中央倉(cāng)庫(kù)、地區(qū)倉(cāng)庫(kù)，最終到達(dá)門店；又要集成財(cái)務(wù)系統(tǒng)的采購(gòu)模塊、庫(kù)存管理模塊和收銀系統(tǒng)，還要對(duì)接CRM會(huì)員管理系統(tǒng)。每一個(gè)環(huán)節(jié)都是管理數(shù)據(jù)的末端，有效的整合這些管理數(shù)據(jù)末端是提供有效管理數(shù)據(jù)的前提。

（3）管理會(huì)計(jì)系統(tǒng)與“互聯(lián)網(wǎng)+”

互聯(lián)網(wǎng)餐飲包括兩種模式：一種是“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”，一種是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”；后者本質(zhì)上只是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，只不過(guò)是在為餐飲提供服務(wù)；我們研究的是第一種“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”，是連鎖餐飲管理信息系統(tǒng)建設(shè)向C端的延伸。財(cái)務(wù)管理的信息化不僅是餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)部門的事情，是企業(yè)產(chǎn)供銷各個(gè)部門之間相互配合和實(shí)施的事情，是以信息化為動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)總部管理、原材料流轉(zhuǎn)、點(diǎn)單出品、營(yíng)銷管理和數(shù)據(jù)管理一體化，是系統(tǒng)的一把手工程，是實(shí)現(xiàn)“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的前提。

四、結(jié)束語(yǔ)

社會(huì)主義建設(shè)進(jìn)入新時(shí)期，是包括餐飲行業(yè)在內(nèi)各行各業(yè)的新時(shí)期；也是財(cái)務(wù)管理實(shí)踐和理論發(fā)展的新時(shí)期。新時(shí)期、新格局、新環(huán)境也對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理尤其是財(cái)務(wù)管理提出了更高的要求。隨著管理會(huì)計(jì)在企業(yè)財(cái)務(wù)中有針對(duì)性和創(chuàng)新性的實(shí)踐應(yīng)用，管理會(huì)計(jì)不僅能為企業(yè)的財(cái)務(wù)管理提供綜合的信息服務(wù)，提高決策與控制能力；同時(shí)，只有把管理會(huì)計(jì)在新時(shí)期的實(shí)際工作中得到具體應(yīng)用，才能為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入無(wú)盡的動(dòng)力。

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