長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶視域下安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

李寧

摘要：長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)為安徽清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和清真食品文化的保護(hù)提供了新動(dòng)力，而安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展則豐富了本地區(qū)食品產(chǎn)品消費(fèi)需求，提高了本地就業(yè)水平，活躍了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，客觀上維護(hù)了安徽地區(qū)民族關(guān)系。

關(guān)鍵詞：長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶；安徽?。磺逭媸称?/p>

安徽省是回族聚居區(qū)的重要省份之一，回族勞動(dòng)者在安徽地區(qū)創(chuàng)造了獨(dú)特的清真食品產(chǎn)業(yè)和文化。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)為安徽清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和清真食品文化的保護(hù)提供了新動(dòng)力，而安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展則豐富了本地區(qū)食品產(chǎn)品消費(fèi)需求，提高了本地就業(yè)水平，活躍了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，客觀上維護(hù)了安徽地區(qū)民族關(guān)系。

一、安徽省清真食品發(fā)展概況

根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，安徽省少數(shù)民族包括回族、滿族等52個(gè)少數(shù)民族，少數(shù)民族人口數(shù)量約為38萬，其中回族人口數(shù)量約32萬，約占全省少數(shù)民族總?cè)丝跀?shù)量的83%，回族收入水平高于全省平均水平，回族人口總量位于全國(guó)第9名。改革開放初期，回族人民利用自身優(yōu)勢(shì)發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)，在激烈的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中涌現(xiàn)出全國(guó)知名的清真食品企業(yè)和清真食品品牌，例如安徽伊和元清真食品有限公司、安徽省馬鞍山市禹大姐清真食品有限責(zé)任公司、安徽一聞香清真食品有限公司、安徽省李氏清真食品有限公司等企業(yè)和一聞香、柏兆記、桂王、清怡和清真宏興果店等品牌，產(chǎn)品涉及生鮮牛羊肉、牛羊肉制品、奶制品、西點(diǎn)、糧油和安徽特產(chǎn)無為熏鴨等清真食品。新中國(guó)建國(guó)近70多年以來，尤其是改革開放以來，安徽省貫徹落實(shí)黨和國(guó)家民族政策，出臺(tái)多項(xiàng)扶持清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠措施。2012年6月15日安徽省第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十四次會(huì)議通過《安徽省民族工作條例》；安徽省伊斯蘭教協(xié)會(huì)頒布實(shí)施了《安徽省伊斯蘭教協(xié)會(huì)清真食品監(jiān)制認(rèn)定辦法（試行）》保障安徽省城鄉(xiāng)各地區(qū)回族合法權(quán)益，幫扶和監(jiān)督安徽省回族清真餐廳、清真制品、清真企業(yè)等清真食品產(chǎn)業(yè)全方面發(fā)展。積極吸收兄弟省市自治區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，立足本鄉(xiāng)本土實(shí)際，頒布實(shí)施清真食品監(jiān)督管理的法律法規(guī)，統(tǒng)籌規(guī)劃清真食品產(chǎn)業(yè)園，安徽省清真食品著名品牌“一聞香”以鮮明的安徽地域食品文化、民族特色食品文化、傳統(tǒng)的制作工藝和良好的商業(yè)信譽(yù)在2016年被安徽省商務(wù)局評(píng)為安徽省老字號(hào)。以“一聞香”為代表的安徽省清真食品品牌是安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就的體現(xiàn)。

二、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)推進(jìn)安徽省全面發(fā)展

2016年習(xí)近平主席在安徽省調(diào)研時(shí)期指出，安徽要進(jìn)一步解放思想、真抓實(shí)干、開拓創(chuàng)新，在中部崛起中闖出新路，創(chuàng)造美好前景。安徽省地處我國(guó)中部地區(qū)，是中部崛起的重要省份，更是長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要的省份，安徽省委書記李錦斌多次要求搶抓機(jī)遇，推動(dòng)皖江示范區(qū)整體升級(jí)，融入長(zhǎng)三角一體化發(fā)展過程，打造創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的戰(zhàn)略高地、轉(zhuǎn)型升級(jí)的產(chǎn)業(yè)基地。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)助力沿江各省市協(xié)同發(fā)展，推動(dòng)安徽省與沿江各省市經(jīng)濟(jì)一體化，突破本省資源、市場(chǎng)、人才和資金的局限性，尤其可為安徽省融入長(zhǎng)三角城市群，拉動(dòng)安徽省發(fā)展指標(biāo)，發(fā)揮各省市優(yōu)勢(shì)，規(guī)避劣勢(shì)，最終實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶共同繁榮。作為人口大省，安徽省是傳統(tǒng)的人力資源流出地區(qū)，不僅是中低收入人力資源流出省，更是高層次人才流出地區(qū)。人才流動(dòng)一方面帶動(dòng)了安徽省社會(huì)進(jìn)步，尤其是來自長(zhǎng)三角城市群的勞動(dòng)力收入，占安徽省中低收入居民的主要來源。另一方面人口凈流出也制約了安徽社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，安徽省資源、資金和人才流入長(zhǎng)三角地區(qū)，刺激了該地區(qū)進(jìn)一步的繁榮。而習(xí)近平主席倡導(dǎo)的長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略正是為解決沿江地區(qū)發(fā)展不平衡而制定了長(zhǎng)期規(guī)劃。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略不是憑空而來的，而是有其歷史發(fā)展脈絡(luò)。作為中華文明源頭之一，長(zhǎng)江是中華民族的母親河，沿江各省市、各民族人民共飲一江水，在認(rèn)識(shí)大自然和改造大自然的過程中中華民族誕生了。針對(duì)沿江地區(qū)發(fā)展的特點(diǎn)和問題，習(xí)近平主席提出了長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略。是對(duì)我國(guó)之前的西部大開發(fā)、中部崛起等發(fā)展戰(zhàn)略的延續(xù)和發(fā)展，為沿江各省市發(fā)展提供了歷史性機(jī)遇，安徽省在長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)中利用地緣優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì)等，承接?xùn)|西部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，調(diào)整省內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，融入長(zhǎng)三角城市群，完善城鎮(zhèn)化建設(shè)，推動(dòng)安徽省全面發(fā)展。

三、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶推進(jìn)安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)是服務(wù)安徽省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要經(jīng)濟(jì)部門。經(jīng)過近40年發(fā)展，安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值由無到有，由弱到強(qiáng)，在原有傳統(tǒng)清真食品的基礎(chǔ)上商業(yè)化經(jīng)營(yíng)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中涌現(xiàn)出著名的清真食品品牌，由傳統(tǒng)家庭作坊式生產(chǎn)模式發(fā)展到連鎖公司，產(chǎn)值達(dá)到千萬元。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)為安徽省清真食品企業(yè)“走出去”，開拓長(zhǎng)三角城市群市場(chǎng)提供了歷史機(jī)遇。目前安徽省清真食品企業(yè)基本上在本鄉(xiāng)本土經(jīng)營(yíng)，其中安徽省會(huì)合肥地區(qū)的清真食品企業(yè)規(guī)模較大、資本較高，在省內(nèi)地區(qū)有一定的影響力。目前進(jìn)入上海、南京、蘇州等地區(qū)的安徽清真食品品牌還比較少，但是長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)推動(dòng)沿江地區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展，安徽省清真食品企業(yè)有機(jī)會(huì)，也有了一定資本實(shí)力走出安徽，走進(jìn)長(zhǎng)三角城市群，開拓新市場(chǎng)。規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)是安徽清真食品企業(yè)在未來社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中得以生存發(fā)展，而規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的前提是企業(yè)資本和企業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)大?！耙宦勏恪弊鳛榘不帐∏逭媸称菲髽I(yè)的代表，也是安徽省清真食品企業(yè)在長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)背景中“走出去”的龍頭企業(yè)。

長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)推進(jìn)安徽清真食品消費(fèi)增長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展是安徽清真食品文化弘揚(yáng)發(fā)展的動(dòng)力來源，目前安徽社會(huì)經(jīng)濟(jì)連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)9%增長(zhǎng)，在兄弟省市中排名前列。但是由于歷史和地理原因，安徽省社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體水平落后于部分省市尤其是周邊省市地區(qū)，比如江蘇省、浙江省和上海市。在收入方面，安徽省也處于周邊省市的洼地之中，居民收入水平相對(duì)較低。安徽社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定了安徽清真食品消費(fèi)水平，而安徽清真食品消費(fèi)總額決定了清真食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模。但同時(shí)安徽省相對(duì)低廉的勞動(dòng)力水平也降低了清真食品產(chǎn)業(yè)成本。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)并存，成就與問題共在。而長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)為安徽省社會(huì)經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門協(xié)調(diào)發(fā)展，尤其是與長(zhǎng)三角地區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展，帶動(dòng)安徽城鎮(zhèn)化水平和消費(fèi)能力的增長(zhǎng)。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)成就已經(jīng)在安徽清真食品產(chǎn)業(yè)中顯現(xiàn)，來自長(zhǎng)三角地區(qū)的訂單尤其是網(wǎng)購訂單的數(shù)量和規(guī)模急劇增長(zhǎng)。來自上海的資本已經(jīng)與安徽省清真食品企業(yè)相互作用，共同做大蛋糕，共享長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)所帶來的紅利。

長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)推進(jìn)安徽省清真食品文化保護(hù)和發(fā)展。作為歷史文化底蘊(yùn)深厚的安徽省，回族文化是安徽文化的組成部分，回族清真食品文化是安徽飲食文化的一部分。清真食品產(chǎn)業(yè)是清真食品文化的基礎(chǔ)，沒有清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就沒有清真食品文化。飲食是理解中國(guó)人精神世界的一把鑰匙。而安徽清真食品則是理解回族人民及其精神世界的鑰匙，每一間清真餐廳就是一扇展示回族勞動(dòng)人民的窗戶，每一份清真產(chǎn)品則是回族文化的結(jié)晶。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)在推進(jìn)安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，推進(jìn)了回族文化的傳承與發(fā)展。

長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)推進(jìn)安徽省清真食品產(chǎn)品種類豐富。伴隨安徽省對(duì)外開放的步伐，西方餐飲、東南亞餐飲和阿拉伯餐飲等世界各地的餐飲企業(yè)進(jìn)軍安徽市場(chǎng)。安徽省清真食品在與來自國(guó)內(nèi)外的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中升級(jí)改造，在保持安徽傳統(tǒng)清真食品制作工藝和理念的同時(shí)積極吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)餐飲管理和理念，創(chuàng)造了今日安徽清真食品產(chǎn)業(yè)。一聞香正是在保持傳統(tǒng)和吸收他者的基礎(chǔ)之上歷經(jīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)洗禮成長(zhǎng)而成，清真洗點(diǎn)和清真西餐正是廣大回族企業(yè)家立足安徽、擁抱世界的開放發(fā)展理念之下創(chuàng)造的時(shí)代新產(chǎn)品。這也是安徽清真食品能夠長(zhǎng)盛不衰的原因所在，產(chǎn)品的更新?lián)Q代與傳統(tǒng)食品的傳承則豐富了回族文化的內(nèi)涵。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)過程在某種程度上講正是“引狼入室”的過程，吸引先進(jìn)餐飲管理理念和新技術(shù)進(jìn)入安徽市場(chǎng)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中優(yōu)勝劣汰，從根本上保護(hù)和發(fā)展了安徽清真食品產(chǎn)業(yè)。

長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)推進(jìn)安徽省黨和政府民族宗教管理進(jìn)步發(fā)展。安徽省少數(shù)民族概況是大雜居小聚居的分布狀況，這是由回族人口數(shù)量和分布所決定的?；刈搴突刈逅叛龅囊了固m教是安徽省民族宗教工作的重點(diǎn)之一。清真食品產(chǎn)業(yè)是廣大回族勞動(dòng)者賴以生存的收入來源之一，甚至是部分回族家庭收入的全部來源。自改革開放以來，安徽省深入落實(shí)黨的民族宗教政策，保護(hù)廣大少數(shù)民族的文化，扶持少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展。安徽各縣市基本上均有清真餐廳和清真產(chǎn)品，依法規(guī)范清真餐廳的發(fā)展是安徽省民族宗教工作的重點(diǎn)。安徽省清真食品產(chǎn)業(yè)跨省市發(fā)展決定沿江地區(qū)各省市民族宗教管理部門協(xié)同管理。長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)推進(jìn)安徽省與其他省市民族宗教工作的交流和借鑒，保障回族群眾合法利益，維護(hù)沿江地區(qū)各民族平等、團(tuán)結(jié)、互助、和諧的社會(huì)主義民族關(guān)系，促進(jìn)各民族共同繁榮發(fā)展。