徐州漢文化主題酒店的開發(fā)探析

黃慧

摘要：主題酒店是一種酒店行業(yè)全新的發(fā)展形態(tài)，可以為游客帶來深刻體驗(yàn)。該文通過對國內(nèi)漢文化類主題酒店進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)其存在的不足問題，提出必須注重漢文化主題酒店的主題建設(shè)，重視人才隊(duì)伍建設(shè)，增強(qiáng)酒店體驗(yàn)性，從而提高酒店的競爭力。

關(guān)鍵詞：漢文化；主題酒店；開發(fā)策略

中圖分類號(hào)：F59 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）06-0086-02

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，和體驗(yàn)時(shí)代的到來，酒店業(yè)的競爭變得日趨激烈，主題酒店由此孕育而生，也越來越受青睞。徐州這座中國古九州之一的歷史文化名城，大漢王朝的發(fā)跡地，有 “彭祖故國、劉邦故里、項(xiàng)羽故都”之美稱，及“九朝帝王徐州籍” 之美譽(yù)。因其擁有漢兵馬俑、漢墓、漢畫像石等大量漢文化遺址，所享譽(yù)國內(nèi)外，又被稱作“東方雅典”。因此，史學(xué)界有學(xué)者認(rèn)為“明清看北京，隋唐看西安，兩漢則要看徐州” 。主題酒店是以文化取勝的酒店，徐州獨(dú)特的旅游資源正為其發(fā)展?jié)h文化主題酒店帶來了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。鑒于此，本文通過探討將徐州漢文化的元素應(yīng)用于酒店中，提升徐州漢文化主題酒店的品質(zhì)，從而提高酒店競爭力。

1 漢文化主題酒店概述

漢文化的內(nèi)涵分廣義和狹義兩方面。廣義指中華民族所創(chuàng)造一切文化的泛稱，狹義指兩漢時(shí)期留存的物質(zhì)和精神遺存的總和，包括兩漢都城西安、洛陽的京城文化和遍布全國的諸侯各國的一切文化。

主題酒店，顧名思義，是指主題與酒店的結(jié)合，以酒店所在地最富有影響力的地域文化特征為主題，以酒店為載體，以客人的體驗(yàn)為本質(zhì)。因此，漢文化主題酒店旨在通過設(shè)計(jì)建造、裝飾、生產(chǎn)和提供的服務(wù)來體現(xiàn)酒店的主題， 創(chuàng)造一種獨(dú)特的和無法復(fù)制的酒店。

2 漢文化主題酒店的現(xiàn)狀分析

2.1 漢文化類主題酒店現(xiàn)狀

目前國內(nèi)漢文化類型主題酒店比較典型的有成都世外桃源酒店，其他地區(qū)以漢文化為主題設(shè)立的酒店相對較少。而徐州市主題酒店的發(fā)展還尚處于摸索成長階段，不僅數(shù)量少，而且也缺乏以本土文化為主題的酒店。目前徐州的所謂主題酒店充其量算是一些所謂的特色酒店，經(jīng)過實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，其實(shí)際上只不過是傳統(tǒng)酒店與某種文化的簡單相加，例如愛情文化、溫泉文化等，更有甚者只是扣了個(gè)主題酒店的帽子，實(shí)際上就只是一般的經(jīng)濟(jì)型酒店。由此可以看出，現(xiàn)有的徐州的主題酒店，是缺乏以徐州漢文化為依托的主題酒店，不能稱為真正意義上的主題酒店。

2.2 存在的問題的致因分析

目前，我國的主題酒店以迅猛速度發(fā)展的同時(shí)，問題也在不斷呈現(xiàn)?，F(xiàn)提出當(dāng)前需要解決的以下幾個(gè)問題：

（1）市場定位不明確

準(zhǔn)確的市場定位是主題酒店，甚至是任何酒店成功運(yùn)營的關(guān)鍵。主題酒店之所以能吸引游客，主要是因?yàn)樗哂歇?dú)特的文化因素，對特定的顧客群體具有吸引力。 所以主題酒店的發(fā)展方向應(yīng)該是不斷豐富和創(chuàng)新其文化內(nèi)涵，把產(chǎn)品做精。目前，很多主題酒店盲目定位，把自己的客戶群只限定在一小部分。還有一些主題酒店只是照抄照搬一些成功酒店的案例，從沒有對本區(qū)域進(jìn)行深度調(diào)研和可行性研究，以至于出現(xiàn)了一些從開始投資建設(shè)就注定要失敗的酒店。

（2）跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，偏離漢文化特征

縱觀海內(nèi)外成功的主題酒店，幾乎個(gè)性都十分鮮明，如以迪斯尼公園為主題的酒店。但目前國內(nèi)市面上很多主題酒店尤其是漢文化為主題的酒店的設(shè)計(jì)理念受囿于中國古文化的主色調(diào)設(shè)計(jì)，對漢文化并沒有合理地進(jìn)行開發(fā)和利用，導(dǎo)致只是把漢文化過多地體現(xiàn)在建筑、客房等的文化裝飾上，服務(wù)上、酒店產(chǎn)品上幾乎沒有體現(xiàn)出漢文化內(nèi)涵。因此，讓人看上去都似曾相識(shí)。

（3）管理人才缺失

目前國內(nèi)的酒店業(yè)非常缺乏高層次的管理人才，而漢文化主題酒店的經(jīng)營管理又需要一批有文化、有品位的高素質(zhì)人才。人才的缺乏導(dǎo)致漢文化主題酒店在建造風(fēng)格上不倫不類，在塑造文化氛圍上表面化，在市場營銷方面定位不清，和在管理上混亂等現(xiàn)象的出現(xiàn)，以至于不能給消費(fèi)者提高很好的文化體驗(yàn)。

3 徐州漢文化主題酒店開發(fā)策略

3.1 注重漢文化主題酒店的主題建設(shè)

目前，要想贏得現(xiàn)代酒店業(yè)市場，就必須拓展酒店產(chǎn)品。 由此可見，我們在創(chuàng)造漢文化主題酒店時(shí)不能忽略酒店產(chǎn)品層面的主題建設(shè)與主題創(chuàng)新。

（1）主題建筑風(fēng)格

酒店品牌形象的內(nèi)涵以及所蘊(yùn)含的主題文化概念通常是通過建筑物的風(fēng)格與外觀傳遞出來的。漢文化酒店必須將提取的主題文化元素作為塑造整體建筑風(fēng)格的基因，讓顧客能通過其外在形態(tài)感知酒店所體現(xiàn)的主題文化。酒店挑選具有藝術(shù)性、文化性、獨(dú)創(chuàng)性、時(shí)尚性的建筑形態(tài)來傳遞漢文化的精髓，對客人的感觀造成沖擊，征服客人的第一感覺。

酒店可以把外觀形象建造成具有兩漢文化特色的現(xiàn)代景觀，墻壁上可以添加一些以漢文化相關(guān)的詩詞歌賦，也可以是人物畫像或者是經(jīng)典故事傳說等?？傊?，要讓客人在入住酒店前能從視覺上感受到漢文化。

（2）主題客房

主題酒店與傳統(tǒng)酒店一樣，最重要的功能區(qū)和盈利產(chǎn)品就是客房，畢竟客人在這待的時(shí)間最長，所以理應(yīng)成為主題文化建設(shè)的重點(diǎn)之一。

客人在未到達(dá)客房之前，首先進(jìn)入他感官的是公共區(qū)域，只有公共區(qū)域的設(shè)計(jì)和客房設(shè)計(jì)一致，才能讓客人一踏進(jìn)客房強(qiáng)烈體會(huì)到酒店的主題文化。所以主題客房的文化建設(shè)不僅僅是指客房內(nèi)部，還包括客房的公共區(qū)域。漢文化主題酒店客房區(qū)走廊設(shè)計(jì)就應(yīng)有濃郁的漢文化氣息，與漢文化相吻合的墻紙、地毯等。此外客房的門牌號(hào)設(shè)計(jì)，如色彩搭配、造型也要緊扣漢文化。

客房內(nèi)部裝飾的所有細(xì)節(jié)都要考慮到用各種物質(zhì)的或者非物質(zhì)的手段將漢文化渲染出來。酒店可以開發(fā)設(shè)計(jì)出一些精美的反映漢文化的客房用具，如浴袍、拖鞋、杯具等，也可以擺放一些彰顯漢文化的藝術(shù)作品或者贈(zèng)品?？头績?nèi)的棉織品，盡可能汲取漢文化特色元素，使客房內(nèi)的擺設(shè)和床上用品風(fēng)格一致。另外，酒店內(nèi)部還可以設(shè)置一個(gè)漢文化影視頻道，借此介紹徐州，普及漢文化知識(shí)。

（3）主題飲食文化

當(dāng)今世界上中國烹飪、法國烹飪和土耳其烹飪，被稱為是三大烹飪流派的代表，而中國烹飪由于其歷史最悠久、特色最豐富、文化內(nèi)涵最為博大精深、使用人口最多等特點(diǎn)而首屈一指， 蘇菜又是中國八大菜系之一。徐州漢文化主題酒店完全可以以具有漢文化特色的徐州美食為主，例如徐州名菜“霸王別姬”、漢高祖劉邦偏愛的黿汁狗肉等， 無不讓客人從味覺上品位源遠(yuǎn)流長的漢文化美食?，F(xiàn)如今徐州的彭城飯店研究推出的四大中華套餐——樊噲犬黿宴、項(xiàng)羽鴻門宴、彭祖營衛(wèi)宴和美人虞姬宴，就與兩漢文化相得宜彰，非常受顧客的追捧，所以說漢文化酒店完全可以創(chuàng)造出更多展示主題文化的主題宴會(huì)和主題菜肴系類。

同時(shí)，主題餐廳建設(shè)中各種餐飲服務(wù)區(qū)域的設(shè)計(jì)與布局都應(yīng)與主題緊密相連，除了必須設(shè)置傳統(tǒng)常規(guī)酒店中的西餐廳和中餐廳外，還可以開設(shè)漢文化特色餐廳?？腿丝梢栽诖诵蕾p一些以漢文化風(fēng)情為主題的表演。徐州現(xiàn)當(dāng)代民間舞蹈共有110多種，其深受漢文化的影響，呈現(xiàn)出注重禮儀、氣勢磅礴、價(jià)值多元、求新求變的漢文化特色，漢文化主題酒店完全可以通過真人大型表演的形式，讓客人了解漢文化的同時(shí)，還能領(lǐng)略到漢文的獨(dú)特魅力。

3.2 重視酒店人才隊(duì)伍建設(shè)

任何飯店要想在激烈的市場中占有一席之地，那就不得不重視員工的素質(zhì)的提高。 主題酒店不僅要反映主題文化，而且更應(yīng)該提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而優(yōu)質(zhì)服務(wù)不單單只體現(xiàn)在服務(wù)人員的穿著和禮儀方面，更重要的是取決于他們的服務(wù)理念及服務(wù)方式。 這就需要漢文化主題酒店的服務(wù)人員不僅要有精通的業(yè)務(wù)知識(shí)，還要有豐富的漢文化知識(shí)，能領(lǐng)悟漢文化的精髓，從而發(fā)掘出漢文化與客人價(jià)值觀的共同點(diǎn)，引起共鳴以提高顧客滿意度，增加顧客忠誠度。

目前酒店行業(yè)的人才流失率非常高。他們?yōu)槭裁磿?huì)跳槽呢？經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，跳槽人員主要是對于個(gè)人發(fā)展空間和薪水的不滿。 所以，控制酒店人才流失，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)勢在必行。 首先，酒店應(yīng)該樹立“員工第一”以人為本的現(xiàn)代管理思想，應(yīng)該把酒店員工和顧客的地位放在同一層次，尊重員工，只有滿意的員工才有滿意的顧客。 同時(shí)，將員工的角色從“執(zhí)行者”轉(zhuǎn)換成“參與者”，實(shí)行充分授權(quán)，讓員工參與酒店的管理，以增強(qiáng)酒店對員工的尊重和信任。其次，健全酒店管理機(jī)制，推行崗位交叉培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)崗、輪崗制度。 這樣不僅可以提高員工的部門協(xié)調(diào)能力，而且也有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性，避免因單調(diào)的崗位生活，而產(chǎn)生厭倦。最后，制定有效的人才激勵(lì)機(jī)制。首先必須制定出一個(gè)具有吸引力的薪酬結(jié)構(gòu)來穩(wěn)定現(xiàn)有的員工隊(duì)伍。另外，為員工提供大量的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，使其可以得到自身的提高，這樣不僅可以降低員工流失率，還能帶來酒店和員工個(gè)人的共同發(fā)展。

3.3 增強(qiáng)酒店體驗(yàn)性，提升漢文化的感知度

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的到來，人們的消費(fèi)理念已經(jīng)發(fā)生改變，尤其是對于服務(wù)業(yè)的酒店來說，客人的消費(fèi)不再只是局限于滿足基本的功能方面，更多的是想獲取一些文化的體驗(yàn)與認(rèn)同。體驗(yàn)是感受文化最直接有效的途徑。所以作為徐州漢文化主題酒店，從建造風(fēng)格設(shè)計(jì)，到環(huán)境氛圍營造，從主題產(chǎn)品創(chuàng)新到文化品牌的定位，每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須注重漢文化體驗(yàn)式設(shè)計(jì)。

顧客在選擇漢文化主題酒店時(shí)，很大程度上是為了體驗(yàn)和以往不同的經(jīng)歷。對于漢文化為主題的酒店可以從以下幾個(gè)方面開展，比如可以在漢文化國際旅游節(jié)（每年10月在徐州舉行）期間，舉行相關(guān)的主題活動(dòng)或者晚會(huì)，將漢文化的傳說、文學(xué)歌舞等融入其中，并且設(shè)計(jì)一些環(huán)節(jié)讓顧客參與到活動(dòng)中去。另外，也可以借助中國傳統(tǒng)節(jié)日展示漢服之美，推廣漢服禮儀及各種漢服活動(dòng)，吸引顧客，讓顧客更能參與其中，體驗(yàn)其中的樂趣。同時(shí)也能邀請媒體參與，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店的影響力，為漢文化的傳播做貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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