翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在酒店客房教學(xué)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究

邵曉莉

摘要：翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在美國(guó)出現(xiàn)后，短時(shí)間內(nèi)就得到了世界范圍內(nèi)的廣泛實(shí)踐，該模式的實(shí)施提升了課堂教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，加強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)興趣，該文就是基于該教學(xué)模式開(kāi)展的酒店客房教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)用研究。

關(guān)鍵詞： 翻轉(zhuǎn)課堂；酒店客房；教學(xué)設(shè)計(jì)

中圖分類(lèi)號(hào)：F59 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）09-0056-01

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在美國(guó)出現(xiàn)后，短短幾年內(nèi)得到了世界范圍內(nèi)的熱烈響應(yīng)和廣泛實(shí)踐。我國(guó)學(xué)者也對(duì)該教學(xué)模式進(jìn)行了定義。國(guó)內(nèi)學(xué)者張渝江認(rèn)為，翻轉(zhuǎn)課堂就是由教師創(chuàng)建視頻，學(xué)生在家中或課外觀(guān)看視頻講解，回到課堂上師生面對(duì)面交流和完成作業(yè)的一種教學(xué)形態(tài)[1]。翻轉(zhuǎn)課堂改變了傳統(tǒng)的“老師白天在教室上課，學(xué)生晚上回家做作業(yè)”的教學(xué)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)空范圍。大量的研究及實(shí)踐數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)該模式的實(shí)施，課堂教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果得以提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)興趣得到加強(qiáng)。而近年來(lái)日益普及的智能手機(jī)使用也大幅提高了課外線(xiàn)學(xué)習(xí)的可行性。

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在酒店客房教學(xué)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究主要分為課前準(zhǔn)備、課堂實(shí)施和課后提升三個(gè)階段。

1 課前準(zhǔn)備階段

本階段教師需要根據(jù)行業(yè)、企業(yè)需求確定教學(xué)目標(biāo)、并發(fā)布課前學(xué)習(xí)資源及教學(xué)任務(wù)。本次課的教學(xué)目標(biāo)分為知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，其中知識(shí)目標(biāo)為熟知主題客房設(shè)計(jì)理念和思路；能力目標(biāo)為會(huì)根據(jù)VIP客人需求設(shè)計(jì)主題客房；素質(zhì)目標(biāo)為具備服務(wù)創(chuàng)新能力、溝通協(xié)作能力，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)，樹(shù)立職業(yè)自豪感。教師提前在線(xiàn)上發(fā)布教學(xué)資源如課件及在線(xiàn)課程等，公布學(xué)習(xí)資源的二維碼等，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)客房布置游戲軟件體驗(yàn)客房布置的過(guò)程。并發(fā)布教學(xué)任務(wù)，本次教學(xué)任務(wù)為：王先生近期要來(lái)廣州參加?xùn)|南亞海洋生態(tài)會(huì)議研討會(huì)，計(jì)劃入住某酒店，要求預(yù)訂一間生態(tài)客房，客人注重養(yǎng)生，入住時(shí)間：2018年11月3日到5日，要求學(xué)生為客人設(shè)計(jì)生態(tài)主題客房。學(xué)生通過(guò)在線(xiàn)學(xué)習(xí)掌握知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)游戲軟件熟悉客房設(shè)計(jì)的流程，并以小組協(xié)作的方式完成教學(xué)任務(wù)的初步方案。

2 課堂實(shí)施階段

本階段通過(guò)對(duì)前一階段的總結(jié)，找出教學(xué)中存在的難點(diǎn)，利用課堂時(shí)間突破解析難點(diǎn)。在具體實(shí)施中首先引入任務(wù)，請(qǐng)同學(xué)介紹初步方案，通過(guò)介紹了解到學(xué)生對(duì)客房設(shè)計(jì)的流程及生態(tài)主題客房的基調(diào)掌握得很好，但也反映出任務(wù)完成過(guò)程中存在的突出問(wèn)題。問(wèn)題主要集中在主題客房元素配置缺乏創(chuàng)新，方案均為文字，而酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生沒(méi)有學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)美術(shù)軟件的基礎(chǔ)，不能利用圖片展示設(shè)計(jì)效果。針對(duì)主題客房元素配置缺乏創(chuàng)新，不能找到用于設(shè)計(jì)擺放的物品的問(wèn)題，建議學(xué)生通過(guò)淘寶網(wǎng)進(jìn)行物品的選擇，取得物品的圖片。找到所需要的物品后就需要找一個(gè)普及率高、操作簡(jiǎn)單的軟件來(lái)實(shí)現(xiàn)物品在客房中進(jìn)行 “擺放”，本次教學(xué)我們選擇了普及率頗高的PowerPoint軟件來(lái)解決這一問(wèn)題。但是在擺放過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，從淘寶中取得的圖片多數(shù)有背景，在PowerPoint中直接使用很影響設(shè)計(jì)效果，這時(shí)就需要利用美圖秀秀等圖片處理軟件的摳圖筆去除圖片背景，方便后續(xù)操作。最后在PowerPoint中導(dǎo)入角度適宜的客房休息區(qū)、客房盥洗區(qū)、客房會(huì)客區(qū)等區(qū)域的圖片，利用PowerPoint中自帶的三維效果等工具實(shí)現(xiàn)物品的擺放，該方法可以實(shí)現(xiàn)墻面布置、物品擺放、更換床品等效果，通過(guò)系列操作，學(xué)生可制作具有圖片效果的設(shè)計(jì)方案。之后利用手機(jī)上傳各組方案至云平臺(tái)，通過(guò)個(gè)人自評(píng)、小組互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)的方式，對(duì)各組方案進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，得出最佳方案。如果條件允許，可以連線(xiàn)行業(yè)專(zhuān)家對(duì)各組方案提出點(diǎn)評(píng)，使任務(wù)更貼近實(shí)際工作，如果能在實(shí)踐中應(yīng)用那么效果就更加理想。

3 課后提升階段

受制于課堂教學(xué)時(shí)間的限制及分組學(xué)習(xí)中每個(gè)學(xué)生的分工及操作時(shí)間不同等因素，教學(xué)內(nèi)容的鞏固應(yīng)充分利用課后時(shí)間，通過(guò)課后鞏固提升技能。另外，還應(yīng)布置類(lèi)似的任務(wù)，如兒童主題客房的設(shè)計(jì)、婚房設(shè)計(jì)等，通過(guò)舉一反三的方式提高學(xué)生收集、處理信息的能力及審美的能力。

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式擴(kuò)展了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)空范圍，學(xué)生通過(guò)課件、教學(xué)視頻等在課前掌握教學(xué)中的知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)任務(wù)和學(xué)習(xí)使教學(xué)中的難點(diǎn)問(wèn)題更加突出、明了，課堂變?yōu)榻鉀Q教學(xué)難點(diǎn)的陣地，教學(xué)效果更突出。但課外學(xué)習(xí)也對(duì)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力提出了較高的要求，在教學(xué)效果評(píng)價(jià)中充分考慮這一因素。

參考文獻(xiàn)：

[1]張渝江.翻轉(zhuǎn)課堂[EB/OL]. [2012-01-11].http：//www.eqilai.com/blog-12817-19840.html.

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