春意漸濃 物各有意

雪花

【春分 】踏青賞花正當時

春分這天，太陽光直射赤道，地球各地的晝夜時間相等，所以古代春分又稱為“日中”、“日夜分”。春分標志著整個春天過了一半。

“寒隨一夜去，春逐五更來?！钡搅舜悍?，春意才真的濃郁起來。春分古時又稱為“日中”“日夜分”。只有過了春分，百花綻放開了，游玩的好時候才算開始。春分一到，明庶風起。和煦的東風一起，此時春風化雨，春光明媚，地氣也升騰起來，自然是最適合放風箏的季節(jié)。春分還是種植、移栽、扦插的好時候，《文水縣志》載：“春分日，釀酒拌酷，移花接木?！?/p>

人的養(yǎng)生應(yīng)因時而變，順應(yīng)自然氣候的規(guī)律。春分時，晝夜陰陽相對等，人體也應(yīng)當保持陰陽平衡的狀態(tài)。飲食上要寒熱兼顧，根據(jù)自身體質(zhì)選擇食物來調(diào)節(jié)機體平衡，在用韭菜、大蒜、木瓜等食物來助陽的同時，也要配合枸杞、蛋類等以滋陰。春季，人體氣血活動加強，新陳代謝活躍，人的血液和激素處于高峰期，是易發(fā)高血壓、心臟病、月經(jīng)失調(diào)等疾病的時期，所以要避免情緒波動，多到戶外活動。同時，肝氣開始亢盛，旺盛的肝氣影響脾的運化，加之春季多雨水，濕氣也容易困脾，因此要注意健脾祛濕，應(yīng)保持心態(tài)平和，讓肝氣調(diào)暢。肝氣旺，腎氣弱，應(yīng)少食酸，多食辛?？啥喑跃虏?、淮山、土豆、蕎麥面、薏米粥等，還應(yīng)注意補充維生素B，消除“春困”。

在春天，與其討論吃什么，不如討論“去哪里吃”。春光明媚草木吐綠的時候，不辜負春光與美味的最好方法，莫過于外出踏青野餐，以接地氣，舒心健脾。帶上一些簡單的食物，到情侶路海邊、板樟山、社區(qū)城市花園，遠點的可以去共樂園、淇澳，走走停停，找個空地坐下，與三五好友共享清新美味。踏青地點選擇不必拘泥，只要是親近自然的山、林、 湖、花，甚至到城郊的一個小村莊也是有趣的，只在你的心情。

【清明 】天清地明好時節(jié)

清明，不僅是一個重要的農(nóng)事季節(jié)，也是二十四節(jié)氣中唯一演變成民間節(jié)日的節(jié)氣，又稱作“清明節(jié)”。

《歷書》中記載：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因為得名?！鼻迕鞫?，乃天清地明之意。清明本是純粹的農(nóng)事節(jié)氣，由于“清明”“寒食節(jié)”“上巳節(jié)”三個節(jié)日日期相近，在宋元時期，逐漸成為一個以祭祖掃墓為中心，將寒食風俗與上巳等活動相結(jié)合的節(jié)日，因而傳統(tǒng)習俗眾多。清明掃墓的習俗由來已久。在清明節(jié)當日，人們著素服，備酒饌及紙錢，前往先祖墳頭，修剪雜草，清掃墓地，來慎重追遠，尋根問源。這日過后，氣溫升高，雨水漸豐。農(nóng)諺道：“清明前后，點瓜種豆”， 清明一到，氣溫升高，雨量增多，光照也更為充足，正是春耕播種的好季節(jié)。清明節(jié)植樹的習俗，發(fā)端于戴柳插柳的風俗。據(jù)說最早因為紀念教民稼穡耕作的祖師——神農(nóng)氏，由此發(fā)展出祈求長壽的意蘊，還有一種說法是晉文公為了紀念明志守節(jié)而焚身于大柳樹下的介子推。

清明時節(jié)，珠海往往晴雨多變，不宜過早穿著單薄，應(yīng)該等體內(nèi)陽氣逐漸生發(fā)牢固，才可逐漸減衣。由于此時也是細菌繁殖的高峰季節(jié)，疾病傳播活躍，也需注意個人衛(wèi)生，保持室內(nèi)空氣通透。春季正值肝陽上升時節(jié)，體內(nèi)肝氣在清明之際達到最旺，所以飲食宜少吃發(fā)物，如筍、雞等?？啥嗍承┤岣勿B(yǎng)肺的食物，如薺菜、菠菜、銀耳等?！瓣枤狻鄙l(fā)時脾胃的運動收縮，因而人春季的食欲通常比較好，不過要注意飲食適度。清明前后，不妨喝一些菊花茶，菊花能疏風清熱、養(yǎng)肝利膽、降低血壓等作用，喝菊花茶還可以疏通經(jīng)脈，借此將一個冬季寄存在體內(nèi)的寒邪散發(fā)。

【谷雨 】谷雨茶香最適中

作為春季最后一個節(jié)氣，源自古人“雨生百谷”之說，播谷降雨，預(yù)示著谷雨時節(jié)雨水充足適合谷物生長。

谷雨是雨生百谷的時節(jié)，顧名思義，播谷降雨。《月令七十二候集解》：“自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也?！惫扔旰蟾∑奸_始生長，布谷鳥提醒人們要播種了。 “楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時至暮春，初夏將至了。谷雨后的氣溫回升速度加快，從這一天起，雨量開始增多，其豐沛的雨水使五谷得以很好地生長。春茶也在這時節(jié)的前后開始采收，長江以南地區(qū)，從丘陵到高山，處處可見汗流滿面的茶農(nóng)們在辛勤地忙著采茶，茶農(nóng)家里忙著制茶，飄香四溢的茶香彌漫著山野村莊。明代許次紓在《茶疏》中說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”谷雨時節(jié)采制的春茶稱為谷雨茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸。此時的茶色澤翠綠，清香四溢。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌。谷雨茶與清明茶同為一年之中的佳品。

由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，潮濕的環(huán)境中，濕邪容易侵襲人體，尤其是脾胃，讓人困重乏力，肌肉酸疼，胃口不佳，也容易引發(fā)風濕性關(guān)節(jié)炎等?？梢栽陲嬍成献⒁饨∑㈧顫?，白扁豆、赤豆、芡實、冬瓜、藕、海帶、豆芽等都是具有良好祛濕效果的食物。要早睡早起，更要注意心理保健，在精神上和體力上都不要過度疲勞和緊張，切忌遇事憂愁焦慮，甚至大動肝火。

春菜生幾發(fā) 一抹春色在唇間

開春后的野菜低調(diào)地生長于山野之中，一片片屬于春天的嫩綠色從大自然中來到城市的菜場里，挑選好心愛的春日野菜，在春天來一場和野菜的美味之約。

從3月開始，春季野菜便開始出現(xiàn)在各大菜市場里，其中最常見的一種野菜便是茼蒿。新鮮的茼蒿，在色澤上呈現(xiàn)出清新的水嫩、深綠色，莖桿部分的手感會略帶濕潤，菜葉子順著紋路慢慢向上展開。通常茼蒿的莖桿用于清炒，菜葉的部分用來做簡單的涼拌，搭配一碗養(yǎng)生粥最為適宜。春季食用茼蒿，利于腸胃運動，也可以美容養(yǎng)顏。另外，春季是感冒、流感頻發(fā)的季節(jié)，茼蒿可以對祛痰護嗓有一定作用。

前幾年珠海的菜市場，還很難能見到新鮮的香椿。早在漢朝，香椿和荔枝作為南北兩大貢品，專門供奉給王公貴族享用。所謂的香椿，其實就是香椿樹上生長的嫩芽，每年春季谷雨前后，嫩芽就到了最好的時候，人們把它們采摘下來，和其他食材搭配，做成當季的美味食物。香椿擁有綠葉紅邊，口感上擁有濃郁的香味，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，在適合養(yǎng)生的春季里為身體加分。而珠海作為一個移民城市，愛好香椿的人不在少數(shù)。這幾年在菜市場、超市和餐廳里能找到香椿。采下來的香椿，最常見的做法是用來煎雞蛋，這是通行大江南北的菜式，人氣極高，芽嫩蛋滑，一股香氣撲鼻。偏好口味清淡的還可以來份香椿拌豆腐，也是千般滋味。

“陽春三月三，薺菜當靈丹”，薺菜收獲了很多人的寵愛。市面上的薺菜似乎一年四季占據(jù)著菜譜，但最適宜吃薺菜的季節(jié)便是三四月，可以說它是所有春季野菜中最早來報春的一類。這個時候的薺菜最為新鮮，口感最為清新。還有韭菜，并非人人都喜，但不少人愿意在這早春時節(jié)嘗鮮。在漫長冬日里被重口味麻木了味覺，似乎就靠這早春時蔬稍縱即逝的清新滋味，來喚醒。

不時不食嶺南食補

珠海地處嶺南，嶺南人對于食物進補，那可是滔滔不絕，原因在于這里的人們更注重節(jié)氣與養(yǎng)生的結(jié)合，加上珠海炎熱潮濕，春夏的溫補就顯得尤為重要。進補除了要看時節(jié)外，更加要注意的是個人體質(zhì)，選擇一些合時令的偏中性溫補菜系滿足口福之余還能養(yǎng)生調(diào)理。把 “不時不食”從四季更細分到了二十四節(jié)氣， 用食材體現(xiàn)著自然的律動，也融入了中醫(yī)的養(yǎng)生和食療。

珠海的春天自帶的煙雨氣息中，在三四月的時節(jié)里多了一份惹人愛的俏皮——滿眼的鮮花、綠樹，得意的春風，還要有同樣愜意的嘗鮮的味蕾才完美。而珠海家庭廚房的春季菜單里必不可少的一味就是湯，湯是養(yǎng)生飲食里非常重要的部分。簡單的是用枸杞芽做一道幾分鐘版本的雞蛋湯。枸杞芽，其實就是枸杞的嫩枝葉，相比于枸杞的大名聲，枸杞芽并不常常出現(xiàn)在日用食譜中，但其實在《紅樓夢》里，就出現(xiàn)過一道“油鹽炒枸杞芽”，它的營養(yǎng)價值可謂是精華薈萃。復(fù)雜的則是守在灶火邊上，用五指毛桃、肉類等等，慢火滾一砂鍋祛濕行氣的滋補養(yǎng)生湯。

除了湯品，各色中藥材還是糖水的必備之物，比如說南北杏、蟲草花、陳皮、百合干、山藥干、當歸等，都是糖水中常常用到的甜品。紅薯姜湯是許多年輕人都能簡單操作的糖水代表，而講究的老一輩喜歡在春天熬些桃膠，搭配銀耳、雪梨等，滋潤一整個春天。