高校茶藝師隊伍建設(shè)的研究與實踐

方芳

一、培訓(xùn)內(nèi)容

理論方面，學(xué)習(xí)茶史、茶事、茶學(xué)經(jīng)典以及茶葉的栽培、制作、成分、功效等涉及歷史、文學(xué)和茶學(xué)諸多相關(guān)領(lǐng)域的知識。實操方面，需要由初級至高級階段的階梯式訓(xùn)練。初級茶藝師的技能要求是：①能夠掌握沏好一杯茶的基本要求：水質(zhì)、水量、水溫以及茶和沖泡器具搭配的要求；②能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡方法；③能夠正確解說沖泡程序；④能夠介紹茶湯的品飲方法。中級茶藝師的技能要求則更進(jìn)一步：①掌握好茶藝演示與相關(guān)藝術(shù)品的結(jié)合：茶藝表演的音樂選擇、服飾選擇、插花選擇與熏香的選擇；②掌握綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶的茶藝表演。高級茶藝師則需具有一定的茶藝英語對話能力，能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類名茶、進(jìn)行創(chuàng)意性的茶席設(shè)計、策劃與實施各類茶會，并能對初、中級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)。這三個階段環(huán)環(huán)相扣，隊員們必須步步為營，認(rèn)真對待。

二、培訓(xùn)方法

（1）校內(nèi)培訓(xùn)。第一，擁有獨(dú)立的茶藝室以及茶席、茶器具等硬件配套設(shè)施，保證茶藝訓(xùn)練的開展。第二，擁有一級和二級茶藝師資格的校內(nèi)老師，要擔(dān)當(dāng)起培訓(xùn)其他師生的任務(wù)，從基本的茶禮儀、各大茶類的沖泡方法開始，循序漸進(jìn)地手把手指導(dǎo)。除了平時的訓(xùn)練，還要為當(dāng)學(xué)員的老師們創(chuàng)造實操的機(jī)會，如以茶會友時，多給學(xué)員老師們沏茶的機(jī)會。

（2）行業(yè)培訓(xùn)。高校周邊茶葉店林立，也不乏人力資源與社會保障局批準(zhǔn)的評茶技能大師工作室。這是行業(yè)內(nèi)比較權(quán)威的評茶員培育機(jī)構(gòu)，高校茶藝師在評茶方面的培訓(xùn)完全可以與之尋求合作。茶藝師技能考核的內(nèi)容之一就是評茶考核，從茶類、等級到品種特征，一切都有專業(yè)化的術(shù)語描述。評茶工作室的工作與市場利益有很大關(guān)系，是具有實戰(zhàn)意義的，馬虎不得。所以，有行業(yè)人員參與培訓(xùn)，會使培訓(xùn)更具應(yīng)用性。

（3）參與表演。民間茶團(tuán)體有茶企、茶協(xié)會、茶學(xué)會等，一般是由茶商或業(yè)界學(xué)者組成，在茶品鑒、茶理論研究方面人才頗多，而在茶藝表演方面則人才較為稀缺。因為茶藝表演要求具有一定藝術(shù)審美力基礎(chǔ)，未經(jīng)訓(xùn)練，表演過程中動作的柔美是展示不出來的，所以，平時得多多訓(xùn)練；還需多參加公開的茶藝表演活動，通過觀摩學(xué)習(xí)，有助于提升觀摩者的表演綜合能力，包括增加大型場合的表演經(jīng)驗和心理抗壓能力，這對一位茶藝師的成長是有積極促進(jìn)作用的。

（4）參加考試。國家茶藝師資格級別從初級茶藝師到茶藝高級技師共五級。初級、中級和高級茶藝師考級一般每個月舉行一次，茶藝技師和茶藝高級技師則視報名人數(shù)而定，有的一年才舉辦兩次。越到高級別的考試，考核內(nèi)容越全面、要求的技能也更多樣，涉及場館設(shè)計、培訓(xùn)能力、茶藝表演能力和茶葉評審能力等?？荚囈坏┇@得“師”級資格，茶藝師們才有較多的拓展機(jī)會，如獲取考評員資格、申請評茶工作室等。而且這樣的資質(zhì)是國家人力資源與社會保障部認(rèn)定的，從事茶行業(yè)，擁有這樣的資格證書，會更顯專業(yè)。

三、注意事項

（1）團(tuán)隊建設(shè)。高校茶藝師隊伍的建設(shè)，要根據(jù)個人及各組的特點(diǎn)和優(yōu)勢，確定茶藝表演隊的性質(zhì)、人員、規(guī)模、發(fā)展方向。茶藝師除了發(fā)揮豐富教職工業(yè)余生活的作用，還應(yīng)在審美力上著力提升，通過茶藝表演展示藝術(shù)魅力，達(dá)到傳播茶文化的目的。當(dāng)然，所有的一切還需要茶藝隊有個堅強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌規(guī)劃，使團(tuán)隊健康順利地成長和壯大。

（2）科研特色。一個團(tuán)隊的成長，除了接受老師給予的教導(dǎo)，還需要向外汲取成長營養(yǎng)。走出去考察，請專家進(jìn)來傳經(jīng)送寶，多走走看看，多借鑒他人成功的經(jīng)驗。當(dāng)然，高校茶藝師團(tuán)隊需具備一定的科學(xué)研究能力，使之形成團(tuán)隊特點(diǎn)。例如，能夠依據(jù)文獻(xiàn)，恢復(fù)、演繹古代茶藝，包括寺廟的茶湯會規(guī)式等。了解國外茶藝的演繹方式，做到能夠貫通古今、并兼中外。

參考文獻(xiàn)：

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