原子吸收光譜法在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

班素俠

隨著我們國(guó)家社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷發(fā)展和進(jìn)步、科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展，人們對(duì)于食品安全的重視也在不斷的提高。相應(yīng)的對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的重要性也應(yīng)該得到食品檢驗(yàn)工作人員的充分重視。在食品檢驗(yàn)的過程中，現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用極大提高了食品檢驗(yàn)的檢驗(yàn)質(zhì)量和檢驗(yàn)效率。其中原子吸收光譜技術(shù)的應(yīng)用就是一個(gè)典型的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用范例。原子吸收光譜法，是食品檢驗(yàn)中的一個(gè)重要方法，為了能夠使食品檢驗(yàn)工作更好的開展，食品檢驗(yàn)的工作人員，應(yīng)該對(duì)這一方法的原理和過程進(jìn)行熟練的掌握，這樣才能夠保證高效的使用。

原子吸收光譜法的原理和應(yīng)用過程

原子吸收光譜法的原理。原子吸收光譜法的原理是氣態(tài)原子可以對(duì)一定波長(zhǎng)的光輻射進(jìn)行一定的吸收，當(dāng)光源所發(fā)射的光線（具有特征波長(zhǎng)的光）經(jīng)過待檢測(cè)元素原子蒸汽的時(shí)候，待檢測(cè)元素的原子蒸汽中的原子，由于電子的躍遷，外層電子會(huì)對(duì)光源所發(fā)射的特征波長(zhǎng)的光進(jìn)行吸收，從而通過對(duì)特征波長(zhǎng)的光的減弱程度，來測(cè)定特定元素在基體樣本中的含量，由此來對(duì)食品中一些有害的重金屬元素和對(duì)人體有益的一些微量元素的含量，從而保證食品的安全性。

原子吸收光譜法實(shí)際應(yīng)用的步驟

原子吸收光譜法的實(shí)際應(yīng)用過程通常一共有下面五個(gè)步驟：

（1）對(duì)樣品溶液進(jìn)行按照規(guī)定的配置；

（2）對(duì)不同類型的各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行吸光度的測(cè)定；

（3）根據(jù)所測(cè)定的不同標(biāo)準(zhǔn)溶液的各自的吸光度來繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線；

（4）測(cè)定樣品溶液的吸光度；

（5）將標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線和樣品的吸光度進(jìn)行比較，以此來得到具體樣品的濃度。

以上五個(gè)步驟就是原子吸收光譜法通常的應(yīng)用步驟，由于原子吸收光譜法的應(yīng)用中具有操作速度快，分析范圍廣的特點(diǎn)，原子吸收光譜法在食品檢測(cè)中被得到了廣泛的應(yīng)用。

原子吸收光譜法應(yīng)用的特點(diǎn)

原子吸收光譜法的一個(gè)重要的優(yōu)點(diǎn)就是靈敏度和精密度比較高，而且選擇性和抗干擾的能力都比較強(qiáng)。另外原子吸收光譜法的應(yīng)用中還具有著操作速度快，分析范圍廣的優(yōu)勢(shì)。但是原子吸收光譜法在應(yīng)用中仍然是存在一些問題的，這些問題主要體現(xiàn)在：

（1）在進(jìn)行一種以上元素的分析測(cè)定時(shí)，需要對(duì)燈源進(jìn)行相應(yīng)的更換；

（2）無法檢測(cè)元素共振線不再真空紫外區(qū)內(nèi)的元素；

（3）在一些特殊元素的過程中，靈敏度會(huì)相對(duì)比較差；

（4）標(biāo)準(zhǔn)曲線的范圍相對(duì)比較窄；

（5）對(duì)基體比較復(fù)雜的檢測(cè)樣品的檢測(cè)過程中，容易受到干擾；

原子吸收光譜法在食品檢驗(yàn)工作中的一些應(yīng)用分析

原子吸收光譜法在食品的重金屬含量測(cè)定中的應(yīng)用。重金屬含量的測(cè)定，是食品安全和食品質(zhì)量測(cè)定工作中的一個(gè)重要部分，因?yàn)樵谑称分?，一旦存在超出?guī)定標(biāo)準(zhǔn)的重金屬，就會(huì)引起人們食用后的中毒情況，在現(xiàn)階段的食品安全問題中，重金屬超過標(biāo)準(zhǔn)是食品安全中一個(gè)嚴(yán)重問題。在重金屬含量測(cè)定的過程中，應(yīng)該嚴(yán)格按照上述應(yīng)用步驟對(duì)重金屬含量進(jìn)行測(cè)定，判斷食品中的重金屬含量是否超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過實(shí)踐的研究數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于食品中的鎘、鉛和銀等重金屬含量，原子吸收光譜法能夠進(jìn)行非常準(zhǔn)確的測(cè)定，從而提高食品安全性。在重金屬含量的測(cè)定過程中，為了保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性，要對(duì)測(cè)試基體進(jìn)行合理的選擇。

原子吸收光譜法在食品的微量元素含量測(cè)定中的應(yīng)用。微量元素對(duì)于人體的健康有著非常重要的作用，對(duì)于食品中的微量元素含量進(jìn)行檢測(cè)，也是很有必要的。在食品中微量元素進(jìn)行含量測(cè)定時(shí)，原子吸收光譜法改變了傳統(tǒng)的微量元素測(cè)量方法操作步驟繁瑣、檢測(cè)需要的時(shí)間比較長(zhǎng)、準(zhǔn)確率相對(duì)低的缺點(diǎn)，提高了食品中微量元素含量測(cè)定的準(zhǔn)確率，而且對(duì)于操作時(shí)間和操作方式也有了很大的改進(jìn)。對(duì)食品中的微量元素含量的測(cè)定過程中，需要注意的是基體選擇的全面性，因?yàn)橥环N食品的不同部位的微量元素含量會(huì)有所不同，例如在肉類食品的微量元素含量測(cè)定中，不同器官的同一種肉類的微量元素含量就會(huì)有一定的差別，所以在微量元素含量的測(cè)定中，測(cè)定的全面性是需要充分重視的。

綜上所述，食品安全的檢測(cè)工作中，原子吸收光譜法能夠顯著提升視頻檢查工作的工作質(zhì)量和工作效率。作為食品安全檢驗(yàn)的工作人員，應(yīng)該對(duì)原子吸收光譜法做到了解原理，熟悉流程，了解應(yīng)該注意的事項(xiàng)，這樣才能夠更好地推動(dòng)食品檢驗(yàn)工作的發(fā)展，從而促進(jìn)我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)的繁榮和社會(huì)的穩(wěn)定。