基于工作過程的課程創(chuàng)新初探
——以旅游客源國概況為例

陳秀芳

近幾年，高等職業(yè)院校的課堂經(jīng)常出現(xiàn)學(xué)生玩手機(jī)、睡覺的現(xiàn)象，如何提高學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的積極性，進(jìn)而提高課堂教學(xué)質(zhì)量及人才培養(yǎng)質(zhì)量，成為一線教師首要解決的難題。

筆者在客源國概況課程的教學(xué)實(shí)踐中，基于旅游服務(wù)崗位，將課程內(nèi)容進(jìn)行重組，將內(nèi)容繁多的客源國知識(shí)轉(zhuǎn)化為一個(gè)個(gè)國家相同情境的對(duì)比，提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和學(xué)習(xí)興趣，改善了旅游專業(yè)教學(xué)過程中因?qū)W生實(shí)踐參與度不高而導(dǎo)致的教學(xué)效率相對(duì)低下的狀況。

一、課程創(chuàng)新目標(biāo)和設(shè)計(jì)思路

（一）創(chuàng)新目標(biāo)

設(shè)計(jì)堅(jiān)持“以學(xué)生為中心，以培養(yǎng)學(xué)生能力為主線”的基本理念，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)、提升職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力為重點(diǎn)，突出教學(xué)做合一。[1]

（二）設(shè)計(jì)思路

客源國概況課程的定位是培養(yǎng)學(xué)生用旅游、酒店從業(yè)人員的思維深入思考中國主要的入境旅游市場(chǎng)，訓(xùn)練理論思維和創(chuàng)新能力。使學(xué)生了解中國主要客源國（地區(qū)）的基本國情、政治經(jīng)濟(jì)和外交情況、文化及宗教、飲食特色、社交禮儀、旅游禁忌和旅游景區(qū)景點(diǎn)等內(nèi)容，在工作中更好地接待客源國（地區(qū)）的游客。[2]

客源國概況是一門理論知識(shí)和實(shí)踐技能并重的理實(shí)一體化課程，教師不僅應(yīng)重視理論知識(shí)的講授，更應(yīng)高度重視實(shí)踐環(huán)節(jié)，主要設(shè)計(jì)思路和教學(xué)方法如下。

1.基于工作過程和工作崗位的角色扮演和情景模擬法。結(jié)合涉外旅游服務(wù)、酒店特色服務(wù)等場(chǎng)景，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和背景材料在教室、實(shí)訓(xùn)室等設(shè)計(jì)場(chǎng)景。學(xué)生根據(jù)課程任務(wù)設(shè)置情節(jié)，按不同的崗位扮演不同的角色，承擔(dān)不同的任務(wù)、完成一定的工作程序、處理相關(guān)的人際關(guān)系，并提出相應(yīng)的觀點(diǎn)、方案或進(jìn)行實(shí)際操作。[3]

例如，在中國的主要客源國新加坡旅游者的模擬接待活動(dòng)中，在學(xué)生掌握新加坡的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、歷史、民俗、宗教、旅游禁忌等知識(shí)的前提下，由學(xué)生扮演領(lǐng)隊(duì)、地陪、游客三個(gè)角色，針對(duì)旅游者的食、住、行、游、購、娛等環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)不同的服務(wù)技巧，特別是對(duì)新加坡的旅游禁忌、生活習(xí)慣等各種問題的模擬，以及對(duì)不文明現(xiàn)象的糾正，讓學(xué)生能夠真實(shí)感受到文明旅游的重要性，同時(shí)，讓學(xué)生真正滿足新加坡旅游者的個(gè)性化需求。

在課堂教學(xué)中，還可以通過情景模擬演示讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)和掌握知識(shí)技能。如西餐禮儀及服務(wù)。第一節(jié)課學(xué)生對(duì)英國餐飲禮儀介紹，教師補(bǔ)充；第二節(jié)課，教師帶領(lǐng)學(xué)生到西餐實(shí)訓(xùn)室模擬餐飲禮儀。教師先通過視頻展示西餐服務(wù)的操作，然后現(xiàn)場(chǎng)示范，學(xué)生通過觀影和現(xiàn)場(chǎng)操作，理解并掌握西餐服務(wù)的操作技能。[4]然后將學(xué)生分為賓客、服務(wù)員、酒店經(jīng)理三個(gè)角色，對(duì)酒店西餐禮儀及服務(wù)員的特色服務(wù)進(jìn)行展示，教師再針對(duì)該情境，特別是不符合規(guī)范的服務(wù)流程進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。

2.任務(wù)驅(qū)動(dòng)法。教師將學(xué)生分為10個(gè)小組，每小組選擇一個(gè)主要的客源國，選取的國家必須包含除南極洲之外的6大洲及中國港澳臺(tái)地區(qū)。學(xué)生選取客源國（地區(qū)）的一部分內(nèi)容來講解，教師幫助學(xué)生制定教學(xué)方案、教學(xué)思路等，每次課學(xué)生根據(jù)小組選擇的客源國做項(xiàng)目的內(nèi)容，自己動(dòng)手查找資料，制作PPT課件并在課堂上展示，鍛煉表達(dá)能力和實(shí)際應(yīng)用能力。小組的每個(gè)學(xué)生都需要對(duì)所選國家的項(xiàng)目內(nèi)容進(jìn)行介紹，防止“搭便車”的現(xiàn)象。

課程主要的項(xiàng)目內(nèi)容

通過八大項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，解決了以往枯燥地講解教材上的客源國繁多的內(nèi)容，學(xué)生難以吸收或者吸收量甚少的問題。通過各小組的介紹，對(duì)比各大洲及世界各國的相同情境，如不同國家的旅游禁忌不同，但是同一個(gè)洲的國家有其相似之處，有利于學(xué)生更好地掌握和吸收課堂上所學(xué)的知識(shí)。

二、課堂教學(xué)整體設(shè)計(jì)

（一）組建小組

由教師分派或?qū)W生自行組合成10個(gè)小組，每個(gè)小組選擇一個(gè)國家或地區(qū)，要包含亞洲、歐洲、中東和非洲、美洲、大洋洲，以及中國港澳臺(tái)地區(qū)。每組選出組長一名，總體負(fù)責(zé)小組工作。筆者采用游戲分組法，學(xué)生隨機(jī)組合，有利于同學(xué)之間互相學(xué)習(xí)。[5]

（二）項(xiàng)目導(dǎo)入

每次課結(jié)束前教師布置下次課的任務(wù)，課后組長分配每個(gè)成員的任務(wù)。[6]第一節(jié)課由每個(gè)小組用PPT或者小組演示的方式介紹客源國概況、民俗風(fēng)情、禁忌、飲食、旅游風(fēng)情等相關(guān)內(nèi)容，使學(xué)生共同了解各個(gè)國家（地區(qū)）相關(guān)項(xiàng)目的知識(shí)并進(jìn)行直觀的對(duì)比。第二節(jié)課由教師做簡單的點(diǎn)評(píng)，提供參考資料和完善各小組的展示，幫助學(xué)生深入學(xué)習(xí)有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)，重點(diǎn)介紹熱點(diǎn)項(xiàng)目，詳細(xì)介紹主要客源國。教師還需結(jié)合各小組的項(xiàng)目介紹和相關(guān)項(xiàng)目知識(shí)點(diǎn)，將每個(gè)國家進(jìn)行對(duì)比，例如，對(duì)比各國的社交禮儀，讓學(xué)生能深刻地掌握不同點(diǎn)，對(duì)比各大洲的社交禮儀，找出共性及區(qū)別等。

（三）任務(wù)實(shí)施

將學(xué)生分成10個(gè)小組，以小組為中心，課堂教學(xué)以學(xué)生主導(dǎo)、教師指導(dǎo)為原則，充分調(diào)動(dòng)所有學(xué)生參與，將項(xiàng)目轉(zhuǎn)化為學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性，團(tuán)隊(duì)成員共同探索、發(fā)現(xiàn)、研究并解決問題，素質(zhì)培養(yǎng)的同時(shí)又共同完成了任務(wù)專題。[7]每次課程都實(shí)現(xiàn)了師生和生生的互動(dòng)。

（四）評(píng)價(jià)總結(jié)

每個(gè)小組由一名成員展示項(xiàng)目的內(nèi)容，同時(shí)，還要自評(píng)小組合作情況；所有小組演示完后還要對(duì)其他組點(diǎn)評(píng)、提問；最后教師對(duì)各小組進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)，并補(bǔ)充相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)。

課程實(shí)行多元化的考核方式，將過程考核和期末考核相結(jié)合，總成績分為學(xué)習(xí)態(tài)度、情景項(xiàng)目考核、課程內(nèi)容展示和期末考試等幾個(gè)方面。期末考核改變以往一卷定成績的做法，讓學(xué)生對(duì)所選客源國設(shè)計(jì)特色的旅游線路及旅游營銷方案計(jì)，線路中要體現(xiàn)到該國（地區(qū)）的旅游注意事項(xiàng)及飲食特色等課程中涉及的項(xiàng)目內(nèi)容。這樣的考核方式引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和相關(guān)信息,在實(shí)踐中提高創(chuàng)新能力和知識(shí)綜合應(yīng)用的能力，一方面是對(duì)基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)，另一方面是根據(jù)基礎(chǔ)理論設(shè)計(jì)出適合客源國的旅游線路，有助于學(xué)生將理論與實(shí)踐相結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)該課程的教學(xué)目的。

三、課程創(chuàng)新中應(yīng)注意的問題

（一）分小組教學(xué)，關(guān)鍵在于團(tuán)隊(duì)建設(shè)

很多教師授課中都采用分組教學(xué)法，但忽略了如何將小組建設(shè)成一個(gè)有行動(dòng)力的團(tuán)隊(duì)。教師應(yīng)該在分組后建立制度、考核，既解決學(xué)生自律差的問題，又兼顧高職學(xué)生能力不足的現(xiàn)狀，注意學(xué)生個(gè)性太強(qiáng)影響合作學(xué)習(xí)的狀況，讓學(xué)生明白“獨(dú)行快，眾行遠(yuǎn)”的團(tuán)隊(duì)合作精神。

（二）以學(xué)生為中心，注重能力培養(yǎng)

課堂上以學(xué)生動(dòng)腦、動(dòng)手為主，不是單純強(qiáng)制性地限制使用手機(jī)，而是引導(dǎo)他們?nèi)绾问褂檬謾C(jī)等網(wǎng)絡(luò)工具。將任務(wù)布置給學(xué)生后，教師絕不能放任不管，而是要時(shí)時(shí)跟進(jìn)，答疑解惑和點(diǎn)評(píng)提高，引導(dǎo)整個(gè)課堂有序進(jìn)行。將理論知識(shí)任務(wù)化、具體形象化，讓學(xué)生明明白白感受到學(xué)習(xí)內(nèi)容的實(shí)用，激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣。

（三）“教練型”教師的打造

高職教師在課堂上應(yīng)多讓學(xué)生看、做。職業(yè)能力不是通過講解就能掌握的，必須讓他們勤學(xué)勤練，融會(huì)貫通，培養(yǎng)社會(huì)需要的人才。