農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營質(zhì)量評價與實例研究

王 然 （鄭州大學(xué) 管理工程學(xué)院，河南 鄭州 450001）

0 引言

隨著現(xiàn)代物流的發(fā)展和冷凍高新技術(shù)的成熟，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)迅速成長。我國是農(nóng)業(yè)大國，大量的農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈物流進(jìn)入流通市場，物流作為企業(yè)價值鏈中成本高昂的一環(huán)，需要做針對性的建設(shè)才能避免其成為企業(yè)的短板。因此，對降低我國農(nóng)產(chǎn)品的毀損率、節(jié)省物流成本，滿足社會對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，提高物流企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和國民收入來說，構(gòu)建高效運作的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系意義重大。近年來，冷鏈物流運營質(zhì)量相關(guān)研究較多，針對農(nóng)產(chǎn)品目前尚未形成完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營體系，其科學(xué)合理的評價指標(biāo)也有待構(gòu)建。從該研究領(lǐng)域來看，有基于財務(wù)層面、客戶服務(wù)、內(nèi)部流程、學(xué)習(xí)與發(fā)展4個部分的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的績效評價的[1]，有考慮綠色環(huán)保的因素5維度來構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流績效評價體系的[2]，有從供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流、銷售物流和廢棄物回收物流這4個方面對企業(yè)物流運營的整個過程進(jìn)行評價的[3]，有運用TOPSIS模型，對冷鏈物流企業(yè)的供應(yīng)鏈效率進(jìn)行評價的[4]。也有對影響冷鏈物流過程及物流產(chǎn)品質(zhì)量的危害與關(guān)鍵控制點進(jìn)行分析的[5]，還有從經(jīng)濟(jì)和社會兩方面展開探討農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量安全管理[6]和對冷鏈進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃、優(yōu)化運營績效的[7]。本文將針對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營質(zhì)量進(jìn)行評價，并進(jìn)行實例研究。

1 多級遞階評價指標(biāo)體系構(gòu)建

關(guān)于運營質(zhì)量的研究應(yīng)該包括4個層面內(nèi)容。本文把冷鏈物流企業(yè)視為一體化的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式：采購——分級預(yù)冷/加工包裝——倉儲——運輸——批發(fā)零售。因此，將基礎(chǔ)層面、組織層面、產(chǎn)品層面、運營層面這4個層面對應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的社會環(huán)境、企業(yè)內(nèi)部、農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈物流環(huán)節(jié)4個方面。根據(jù)挖掘出的4個方面影響因素，建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營質(zhì)量的多級遞階評價指標(biāo)模型，如表1所示。

2 指標(biāo)度量策略

從關(guān)鍵影響因素的選擇可知，物流企業(yè)運營質(zhì)量評價適用于多目標(biāo)決策問題的評價方法，因此，對其定性的指標(biāo)評價采用專家會議法、德爾菲法的定性評價方法收集資料。依據(jù)專家的知識背景和掌握的實踐經(jīng)驗對該指標(biāo)體系進(jìn)行建立，遵循整體性、科學(xué)性和可操作性的基本原則。定量的指標(biāo)判斷采用層次分析法、模糊綜合評價法。對該評價指標(biāo)體系的應(yīng)用，需要由定性指標(biāo)轉(zhuǎn)化為定量指標(biāo)，從客觀量化角度對數(shù)據(jù)資源進(jìn)行優(yōu)選與評價。通過建模和數(shù)學(xué)計算得出評價結(jié)果，使之更為具體和可靠。

3 實 例

以某農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)為例，采用文中建立的評價指標(biāo)體系及指標(biāo)度量策略對運營質(zhì)量進(jìn)行評判。

3.1 確定權(quán)重集A。采用專家評價法，邀請專家和企業(yè)主席團(tuán)對該企業(yè)的運營質(zhì)量進(jìn)行兩兩指標(biāo)比較描述，構(gòu)建總目標(biāo)判斷矩陣和兩兩比較判斷矩陣如下所示，并利用Matlab建模求解結(jié)果均通過一致性檢驗，得到權(quán)數(shù)集A。

3.2 單因素評級模糊關(guān)系矩陣B確定。給定每個評價成員權(quán)重一致，因此可以根據(jù)成員的每項打分，取所占比例構(gòu)建運營質(zhì)量的模糊判斷矩陣。繼而對建立的模糊判斷矩陣進(jìn)行檢驗，通過多因素模糊綜合評價模型得到總評價矩陣。確定評價對象的評語等級論域V，為了簡化計算，該評價小組設(shè)評價集為V=（高，中，低 ），分值以100分為滿分，分界點為85、70、55。該企業(yè)邀請專家和管理高層共10人對本企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營質(zhì)量做出等級評估，每人權(quán)重對等。模糊關(guān)系矩陣中的r值為贊成該項業(yè)務(wù)此等級的人數(shù)與總?cè)藬?shù)的比值。故有如下模糊關(guān)系矩陣：

3.3 計算模糊合成值B。使用模糊算子M=（∧,∨）來計算，其中得：B1因此

4 結(jié)束語

科學(xué)系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營質(zhì)量評價體系，能夠幫助農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運營提高整體效益。從評價指標(biāo)體系來看，冷鏈物流過程是一個農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的核心競爭力所在，應(yīng)重點管理。冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)需要大量的資金和技術(shù)支持，加強(qiáng)硬件裝備的運載和倉儲能力，建造規(guī)模適當(dāng)、技術(shù)先進(jìn)的冷凍冷藏物流園區(qū)，做好冷鏈物流硬件設(shè)施的建設(shè)。其次，在農(nóng)產(chǎn)品管理方面，企業(yè)必須開拓新的盈利點，比如反季銷售、開拓電子商務(wù)新業(yè)務(wù)，與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商戶合作達(dá)成風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的合作模式，匹配農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模與企業(yè)運營規(guī)模，降低資源浪費。在企業(yè)內(nèi)部，為了達(dá)成高效的冷鏈物流服務(wù)目標(biāo)，人員、資源、信息系統(tǒng)需要共同努力。冷鏈物流專業(yè)人員的引進(jìn)和培訓(xùn)、技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊和運營團(tuán)隊學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，對企業(yè)運作影響深刻。最后，企業(yè)是在復(fù)雜的社會環(huán)境中運營的，必然要面對競爭，包括與競爭對手搶占市場份額、搶占優(yōu)秀的供應(yīng)商，搶占核心客戶，因此企業(yè)運營管理中也要重視客戶挖掘、維護(hù)和發(fā)展。