淺析互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為

丁一

摘要：在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的背景下，互聯(lián)網(wǎng)與餐飲業(yè)的結(jié)合，是一種促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)與餐飲業(yè)共同發(fā)展的新型發(fā)展模式，消費(fèi)者可以足不出戶(hù)，輕松地享受優(yōu)質(zhì)、便捷的服務(wù)。然而這樣一種新型發(fā)展模式在發(fā)展過(guò)程中，難免會(huì)存在一些問(wèn)題。但是有了互聯(lián)網(wǎng)+以及《食品安全法》的共同作用，“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)已經(jīng)逐步走向穩(wěn)定有序的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，其經(jīng)營(yíng)行為已經(jīng)得到很大程度上的規(guī)范和制約。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；餐飲業(yè)；食品安全；經(jīng)營(yíng)行為

一、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下餐飲業(yè)迅速發(fā)展所帶來(lái)的問(wèn)題

餐飲業(yè)作為我國(guó)最傳統(tǒng)、最重要的民生產(chǎn)業(yè)之一，與我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有著密切的聯(lián)系，經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，居民生活水平也隨之提高，生活觀念和生活方式也會(huì)不斷變化，人們對(duì)餐飲方面的需求也會(huì)越來(lái)越高。餐飲業(yè)是當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中發(fā)展勢(shì)頭最好、增長(zhǎng)速度最快的行業(yè)之一。在互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代背景下，將互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)相結(jié)合，是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的新型發(fā)展模式，能促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、拉動(dòng)內(nèi)需。隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)與實(shí)體餐飲業(yè)聯(lián)合發(fā)展的不斷深入，我國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中也暴露出很多問(wèn)題。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代為餐飲業(yè)注入了新式的經(jīng)營(yíng)模式，但同時(shí)也給傳統(tǒng)餐飲帶來(lái)了食品安全方面的挑戰(zhàn)。食品安全問(wèn)題是最為突出也是被消費(fèi)者最為看重的問(wèn)題。網(wǎng)上訂餐成為互聯(lián)網(wǎng)+餐飲業(yè)中最基礎(chǔ)的表現(xiàn)形式，同時(shí)也促進(jìn)了外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，無(wú)論是高端類(lèi)的餐廳還是大眾化的餐飲店，都會(huì)與各種訂餐APP進(jìn)行合作。人們通過(guò)瀏覽訂餐APP 上的商家信息、店鋪環(huán)境以及食物參考圖片來(lái)選擇訂餐商家，在商品準(zhǔn)備好后，外賣(mài)會(huì)在指定時(shí)間內(nèi)送達(dá)到消費(fèi)者所在位置，在這個(gè)過(guò)程中食品安全問(wèn)題不能被完全保證。首先，有些商家默認(rèn)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的小作坊入駐APP，導(dǎo)致APP上所描述的商家信息與事實(shí)嚴(yán)重不符，訂餐平臺(tái)虛構(gòu)商家地址等問(wèn)題層出不窮；其次，消費(fèi)者看不到商家的食品制作過(guò)程，無(wú)法確認(rèn)整個(gè)制作過(guò)程是否衛(wèi)生是否健康；另外，送餐過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題也是令消費(fèi)者所擔(dān)心的。

二、食品安全法對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的影響分析

我國(guó)現(xiàn)行的《食品安全法》是適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展的需要，為了從制度上解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的食品安全問(wèn)題，更好地保證食品安全、保障公眾身體健康和生命安全而制定的。食品安全作為關(guān)乎每一個(gè)人的重大基本民生問(wèn)題，依法重典治亂絕不手軟，確保人民群眾“舌尖上的安全”。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定：“具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離?！?/p>

互聯(lián)網(wǎng)+作為時(shí)代技術(shù)革新的新名詞，為傳統(tǒng)的餐飲業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇，消費(fèi)者可以在訂單完成后分別對(duì)商品和商家服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，好的評(píng)價(jià)可以給其他消費(fèi)者提供參考，而且評(píng)分較高的商家會(huì)在訂餐APP上優(yōu)先顯示，所以商家將非常注重消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)好壞也將決定著商家線(xiàn)上銷(xiāo)售的業(yè)績(jī)。依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲行業(yè)服務(wù)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所加工經(jīng)營(yíng)食品的安全保障工作?！妒称钒踩ā穼?duì)餐飲業(yè)的相關(guān)規(guī)定對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行了限制，結(jié)合相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管，現(xiàn)在傳統(tǒng)的餐飲業(yè)所具有的小、散、弱等問(wèn)題，商家已經(jīng)做出了相應(yīng)的調(diào)整，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)地位低，服務(wù)人員素質(zhì)差的觀念也已經(jīng)逐漸被淘汰。總體來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)+的大背景與《食品安全法》共同促進(jìn)了餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，使得餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為有了改善，逐漸走向法制化和規(guī)范化。

三、改善互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的建議

餐飲行業(yè)的商家無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下，都應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流，不斷創(chuàng)新自身的經(jīng)營(yíng)模式，規(guī)范自身的經(jīng)營(yíng)行為。餐飲業(yè)的管理者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)人員的管理，努力提升服務(wù)質(zhì)量；改善店內(nèi)的用餐環(huán)境，為消費(fèi)者提供舒適的用餐環(huán)境；對(duì)老顧客的消費(fèi)情況記憶化，以便提供最便捷、最真誠(chéng)、最高效的服務(wù)；保證菜品從食材的選擇到整個(gè)制作過(guò)程中的衛(wèi)生，使消費(fèi)者能夠吃得健康吃得放心；給消費(fèi)者提供更多的機(jī)會(huì)可以進(jìn)行反饋，商家應(yīng)盡可能滿(mǎn)足消費(fèi)者要求并認(rèn)真分析消費(fèi)者的反饋，提高自身的運(yùn)作效率；明確商家入駐訂餐APP的責(zé)任，切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益；堅(jiān)持行業(yè)道德、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)責(zé)任感以致提升整個(gè)餐飲行業(yè)的形象。

消費(fèi)者首先要做到理性消費(fèi)，加強(qiáng)自身對(duì)商家所提供的商品以及店鋪信息的甄別能力，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)的防范意識(shí)，慎重選擇。其次，消費(fèi)者要增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，在多數(shù)情況下，消費(fèi)者在遇到自身合法權(quán)利遭到侵犯時(shí)會(huì)選擇獨(dú)自承受損失，這樣只會(huì)縱容商家的侵權(quán)行為，消費(fèi)者應(yīng)勇敢地進(jìn)行維權(quán)，每一次合理的維權(quán)行為都會(huì)促使商家對(duì)經(jīng)營(yíng)行為的改善，這樣才能保證商家與消費(fèi)者之間共同進(jìn)步。

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