高校后勤社會化下食堂管理的探討

錢標艷 于立

【摘要】如何能夠有效的提升后勤化管理手段，這已經(jīng)成為了高校自身發(fā)展中的一個重要的影響因素。作為高校后勤工作中的一個重要的組成部分，食堂管理工作的開展應該對于后勤化管理工作的推進落實給予足夠的關注和重視，引入科學的工作思路和理念，更加有效的對于高校師生的就餐需求進行滿足保障及工作水平和工作效果。

【關鍵詞】高校食堂 后勤社會化 管理工作

1 引言

高校食堂管理工作的開展，對于學校日常管理工作來說，具有十分重要的影響。做好高校食堂管理工作，這對于保障當前廣大高校師生身心健康來說是具有十分重要意義的。面對當前新的發(fā)展環(huán)境下，為了進一步提升食堂管理工作的開展水平，我們應該更好的對于高校后勤社會化不斷的提升食堂管理水平，滿足新時期廣大師生的就餐需求。

2 現(xiàn)階段食堂管理工作中的不足

第一，權責方面的問題。在當前高校食堂管理工作開展的過程當中，相關的管理監(jiān)督制度不夠明確，進而導致了具體食堂管理工作開展上的權利和責任沒有得到明確的分配，從而影響力食堂管理工作的開展效果。在當前后勤社會化發(fā)展下，食堂管理工作的開展也更加側(cè)重于一些基礎設施方面的建設，而香港的管理制度沒有隨之進行調(diào)整和完善。這種制度上的不足，難以為食堂管理工作的規(guī)范開展提供一個良好的保障和支持，是造成當前食堂管理效果不佳的一個主要的因素。

第二，食品安全問題。在實際食堂運作當中，部分經(jīng)營者更加關注經(jīng)濟效益的獲取，而沒有考慮到實際食堂全面管理和發(fā)展的需求。部分食堂內(nèi)部存在競價承包的問題，食堂的經(jīng)營管理的“商業(yè)味”過濃，而其中的“公益性”特點逐漸受到忽略。部分個別商家處于私利的考慮，在實際食堂經(jīng)營的過程中對食品安全問題沒有給予有效地保障，造成了一定的用餐安全隱患。如何保障食品安全問題，這也是當前廣大師生所關注的一個重要的問題。

3 如何更好地讓高校后勤社會化實現(xiàn)對食堂管理工作的有效促進

第一，對經(jīng)營者資質(zhì)進行嚴格篩選。在食堂經(jīng)營者選擇上，我們應嚴格執(zhí)行招投標工作，并且對于參與投標的承包方進行嚴格的審核。確保所選承包方對于當前高校食堂管理工作的開展具有良好的管理能力，并具有良好的信譽、社會責任感、誠信意識和服務能力，愿意投身到教育事業(yè)的發(fā)展當中。在經(jīng)營者選擇的過程中，也應該配合規(guī)范的合同化的管理方式，明確各方的權利和義務，并依據(jù)食品安全管理規(guī)范標準，制定相應的獎懲標準。另外，為了提升對經(jīng)營者的管理效果，學校定期也應該展開檢查與考核，對于一些違規(guī)較多的承包者進行處理，在達到一定限度時，可以解除合作，進而提升經(jīng)營者自身的危機意識和對各項規(guī)章制度遵守執(zhí)行的主動性。

第二，提升監(jiān)督管理力度。在當前食堂管理工作開展中，我們也需要對現(xiàn)有的安全監(jiān)督管理制度進行相應的完善和優(yōu)化，結合食堂管理工作的特點，進行相應的改進。結合其具體工作需求，我們可以在校內(nèi)組織專項管理小組和隊伍，對于是食堂管理工作開展中的相關環(huán)節(jié)進行全方位地監(jiān)管。例如，指派小組做好專項的食品采購和驗收管理，對庫存管理、經(jīng)營流程、銷售處置等進行規(guī)范化控制。通過專項小組展開專項管理，這樣可以提升食堂管理工作的針對性，同時也能對一些社會機構的工作行為進行規(guī)范，具有良好的監(jiān)督效用。與此同時，相關管理隊伍也應該對食品安全管理工作的開展需求進行明確，采取全方位的監(jiān)督控制舉措，對當前師生的飲食安全進行保障。食堂內(nèi)部的承包者也應該對自身的主體責任進行承擔，在出現(xiàn)食品安全問題時進行從嚴處理，嚴格依據(jù)法律法規(guī)追究其責任，提升其食品安全意識，保障規(guī)范經(jīng)營。

第三，提升從業(yè)者素質(zhì)水平。對于食堂管理工作的開展來說，從業(yè)者的素質(zhì)是影響管理質(zhì)量和管理工作開展效果的一個重要的決定因素。結合當前食堂管理工作的開展需求，我們應該構建一套科學的人力資源管理的體系，對食堂管理人員自身的工作積極性進行充分調(diào)動，讓他們可以主動地履行自己的崗位職責。在具體人事管理工作上，我們應結合食堂管理工作的需求，在基本技能管理的同時，確保在崗人員身體健康，無傳染疾病，并具備一定的衛(wèi)生、烹飪以及營養(yǎng)方面的知識。學校內(nèi)部也可以定期組織衛(wèi)生專家來展開交流培訓活動，結合當前食堂工作的開展特點，組織食品安全、法律法規(guī)的學習活動，強化食堂管理人員的食品安全意識和遵紀守法意識。

第四，做好調(diào)研和協(xié)調(diào)。結合當前新時期食堂管理工作的開展需求，我們也應該加強基礎設施方面的建設，對于當前新時期高校師生的就餐需求進行更好的滿足。學校的管理者應該定期展開相應的調(diào)研工作，對當前食堂運營過程中的一些師生的具體需求進行了解。結合當前衛(wèi)生狀況，與經(jīng)營者進行約談，制定相應的改進策略和意見。學校主體本身也應該具有一定的管理權利，可以介入到一些食堂經(jīng)營行為當中進行引導。例如，對于一些隨意漲價行為進行控制和引導，并結合學生的投訴等情況，對當前食堂經(jīng)營者進行一定的處理，維護學生權利。在當前食堂管理工作開展的過程中，高校后勤社會化已經(jīng)得到有效地推進，并成為了當前高校食堂管理工作改進和開展的一個新的方向。在這一過程中，高校后勤部門也應該正確地看待當前新時期高校食堂經(jīng)營管理工作的開展需求和特點，從學校管理的角度做好調(diào)研和協(xié)調(diào)，更好地滿足師生用餐的多方面需求，為食堂管理服務質(zhì)量的提升奠定良好的基礎。

4 結束語

總的來說，在新的發(fā)展環(huán)境下，后勤社會化管理已經(jīng)成為了當前食堂管理工作開展中所必須考慮的一方面內(nèi)容。我們應從綜合化的視角進行介入，并對當前食堂質(zhì)量監(jiān)督機制進行更好地完善和優(yōu)化，提升食堂管理工作的開展水平，為廣大師生提供更加優(yōu)質(zhì)的用餐服務，保障各方利益。

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