匠心釀醬香

文/本刊記者 王婷

成立于1996年的老干媽，銷售額一直都在增長，資金充裕，不貸款也不上市。老干媽創(chuàng)造的銷售奇跡是因為其強(qiáng)大的產(chǎn)品品質(zhì)，滴滴醬香，獨具匠心。味蕾的獨特體驗總是令人回味深刻，念念不忘。盛在小玻璃瓶子里的醬香，是最想念的味道，無論身在何處，能夠有老干媽相伴，總是可以緩解鄉(xiāng)愁。鄉(xiāng)愁何時了，唯有干媽消。海外的莘莘學(xué)子，倘若隨身帶上幾瓶老干媽真的可以提升海外生活的幸福感。兒時的記憶里，外婆最喜歡用老干媽做麻婆豆腐，還沒有上桌，就能聞道辣椒與豆豉香恰到好處融合的醇厚，因為有它可以多吃一人份的米飯，因為有它，記憶里的任何厭食都能痊愈。究其所以，為什么老干媽擁有如此神奇的能量？還是因為其在產(chǎn)品品質(zhì)上做足了功夫。

擁抱味蕾，注重品質(zhì)

老干媽對于產(chǎn)品品質(zhì)的把控十分嚴(yán)苛，所選用的辣椒都來自曾為出口免檢的遵義辣椒，而且每一只辣椒都要進(jìn)行剪蒂處理，可以有效避免雜質(zhì)的滲入。老干媽已經(jīng)與當(dāng)?shù)芈?lián)合建立了無公害辣椒的產(chǎn)業(yè)基地，自營產(chǎn)品的絕大部分原料供給都來自于老干媽的自產(chǎn)基地。只有傾注匠心才能有永恒的好產(chǎn)品誕生，老干媽的產(chǎn)品流轉(zhuǎn)至今，無論消費者在哪里購買，品質(zhì)與味道都始終如一，如此難能可貴，以此形成了堅不可摧的競爭力。一直被模仿，難以被超越。

老干媽的獨特又始終如一的口味，是餐飲界佐餐品的強(qiáng)大智慧云集，與老干媽有關(guān)的系列菜品隨處可見。老干媽把辣和香的融合發(fā)揮到了極致，給人醇厚的口感，讓大部分消費者接受并喜愛，是佐餐必需品，必須時刻常備。食品安全也是當(dāng)今人們最關(guān)注的，能夠像老干媽嚴(yán)苛把控產(chǎn)品品質(zhì)而將企業(yè)做大做強(qiáng)且穩(wěn)固市場之后，仍能始終如一實屬不易。始終把消費者放在首位，為消費者提供滿意安全的產(chǎn)品是老干媽的使命。就是因為這樣一份對于產(chǎn)品品質(zhì)的堅守，造就了老干媽的銷量傳奇。

老干媽嚴(yán)控品質(zhì)的同時也同樣做到了相對穩(wěn)定的低價出售，令消費者備感親切和欣慰。老干媽剛好顛覆了低價即低品質(zhì)這一觀念，憑借高品質(zhì)低價位深得大眾喜愛。有很多企業(yè)因為得到了滿意的銷量之后就開始走降低成本路線，不再注重產(chǎn)品品質(zhì)，正是因為這種利益為上，不顧消費者的行為，所以從此走上了下坡路，很難再翻身。想要做成一個品牌不容易，能夠把一個品牌做成老字號更是難上加難，老干媽的對手們之所以銷聲匿跡正是因為輕視了產(chǎn)品品質(zhì)。

有人會覺得老干媽的產(chǎn)品包裝過于接地氣兒，多年以后瓶身和貼紙都沒有進(jìn)行過更新，依然是那么古樸、極簡，充滿年代感。就是因為這一充滿復(fù)古氣息的玻璃小瓶，滿載了回憶。就是因為多年的堅持，品牌形象已經(jīng)深入消費者內(nèi)心。時光流轉(zhuǎn)，在快時光的腳步里馬不停蹄前行的人們，越發(fā)想念兒時的味道，于是商家就開發(fā)出“小時候的味道”系列產(chǎn)品，琳瑯滿目的新興品類即使擁有懷舊的名字，也不及當(dāng)年那一口最熟悉的味道。人們越來越懷舊，同時也嘆息著時光飛逝，容顏易老。也許厭惡過的曾經(jīng)都會變成如今回不去的美好，就好似高考那年，慶祝著考試結(jié)束，迎接自由，甚至不想回頭多看一眼，不曾再駐足熟悉的校園。直到迎接下一個畢業(yè)季，大學(xué)4年結(jié)束時，最想念的還是高中食堂里，那一份老干媽茄子飯。學(xué)生時代的感情是最純粹和真摯的，也最容易引起好感和念舊心。那個時候的摯愛會一直延續(xù)下去，那個時候的味蕾也不會像現(xiàn)在一樣麻木，很難找到味道中的驚喜感。而老干媽的起源剛好是來自于學(xué)校旁的小店，因為輔助飯菜而開發(fā)的佐餐品，由于口味獨特，所以很多人慕名而來。老干媽風(fēng)味就這樣不經(jīng)意間占據(jù)了記憶深處的味蕾寶座，揮之不去。因為當(dāng)時創(chuàng)始人陶華碧經(jīng)常照顧周邊的學(xué)生，所以學(xué)生們給予了她一個親切的有愛稱呼——“老干媽”，這個名號后來就像蒲公英種子一樣遍布各方。

不僅如此，直到今天老干媽還享譽(yù)“海外佐餐奢侈品”的名號。海外的莘莘學(xué)子把老干媽視為“家的味道”，小小的玻璃罐子承載著濃濃的鄉(xiāng)愁，被譽(yù)為“留學(xué)生必備的老干媽”不僅在國內(nèi)讓人念念不忘，無論走到哪兒，都是最愛那一抹醬香味。

確定路線，堅定不移

多年以前，在當(dāng)時網(wǎng)絡(luò)還不盛行的年代，不依賴廣告也沒有產(chǎn)品推廣，只是根據(jù)口碑的發(fā)揚(yáng)與慢慢累積，時間是最好的見證者，老干媽不僅沒有被市場所遺忘，相反的是成就了極其驚人的爆發(fā)力，銷量與日俱增。想要把一個產(chǎn)品做成功，要有足夠的耐心，堅持是治愈頑疾的良藥，時間的慢積累沉淀下來的都是難以超越的經(jīng)典。一個產(chǎn)品即使包裝再普通，唯有堅持產(chǎn)品品質(zhì)，仍可形成強(qiáng)大的品牌影響力。一家企業(yè)要時刻尊重市場發(fā)展的規(guī)律，要走可持續(xù)發(fā)展之路，不能一味求快求盈利，這樣的經(jīng)營方案會與成功失之交臂，甚至栽盡跟頭。老干媽就是求穩(wěn)發(fā)展的典型，可持續(xù)發(fā)展之路帶給她的是經(jīng)過沉淀的強(qiáng)大品牌影響力。

老干媽的創(chuàng)始人陶華碧，視她一手創(chuàng)辦的企業(yè)為生命，經(jīng)常在廠里，每天很早起來，從不遠(yuǎn)行，這一習(xí)慣一直延續(xù)至今。一個老者如此兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇，是成功企業(yè)家的典型。她一直堅持自己的經(jīng)營理念不動搖，從不漏稅，不貸款也不上市。

在民間曾經(jīng)流傳著一句順口溜“永不上市三大家，順豐華為老干媽。”但如今順豐卻已不在這一行列中。因為，順豐已正式上市。記得順豐的掌門人王衛(wèi)曾經(jīng)說過，“上市無非是獲得企業(yè)發(fā)展所需的資金。順豐也缺錢，但順豐不能為了錢而上市。上市后，企業(yè)將變成一個賺錢機(jī)器，每天股價的變動都牽動企業(yè)的神經(jīng)，對企業(yè)管理層的管理極為不利。”即使順豐選擇了上市，但是在中國還是有一個標(biāo)榜不上市的群體。他們不僅聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，領(lǐng)軍人物也擁有十分鮮明的個性。這個群體當(dāng)中就有華為和老干媽，堅持不上市，量力而行，不依靠資本，卻贏得了尊重。華為的實力有目共睹，倘若華為上市，其市值不會低于阿里巴巴，華為的上市會催生出許多億萬富翁，但其之所以不上市的原因，就像任正非說；“華為資金充裕，不需要通過上市來進(jìn)行融資”。

選擇上市是一個企業(yè)整體具有雄厚實力的展現(xiàn)，可以提升企業(yè)的品牌以及知名度，也是邁向大資本市場的重要途徑。將上市作為奮斗目標(biāo)的企業(yè)不勝枚舉，但是為什么有這么多優(yōu)秀企業(yè)選擇不上市？老干媽不上市是因為其資金豐盈，經(jīng)營模式也相對簡單，現(xiàn)金交易，不預(yù)售、不欠款。由于老干媽現(xiàn)金流充裕，也有能力應(yīng)付突發(fā)情況，也許這是選擇不上市的理由。企業(yè)的資金流就好像是血液一樣，有關(guān)生命的延續(xù)，事關(guān)重大。但是企業(yè)是否上市，并不會像回答“是與否”一樣簡潔明了，一個可持續(xù)發(fā)展的成功企業(yè)典型懂得恰到好處地選擇合適的時間做對的事，而創(chuàng)業(yè)者的終極目標(biāo)是可以做成深得人心的百年品牌，創(chuàng)立品牌的意義遠(yuǎn)大于匆忙上市。老干媽的成功來源于睿智的思維，強(qiáng)大的產(chǎn)品力足以保障銷路的平坦。