企業(yè)新型學(xué)徒制背景下中職生技能教學(xué)“四階段”運(yùn)作模式的設(shè)計(jì)與實(shí)踐

徐淑華

摘要：中職學(xué)校技能教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)的重中之重。本文以旅游專業(yè)為例，介紹了本校在企業(yè)新型學(xué)徒制背景下，中職技能教學(xué)“四階段”運(yùn)作模式的設(shè)計(jì)與實(shí)施，并介紹了實(shí)施的成效和存在的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：技能教學(xué) “四階段”運(yùn)作模式 設(shè)計(jì) 實(shí)施

一、中職學(xué)校技能教學(xué)現(xiàn)狀

隨著企業(yè)新型學(xué)徒制在浙江省中職學(xué)校的推行，中職生技能教學(xué)有所改觀，但依然存在諸多問(wèn)題，集中體現(xiàn)在以下四個(gè)方面。

1.師資力量薄弱，實(shí)踐教學(xué)低效

以筆者學(xué)校旅游專業(yè)為例，大部分專業(yè)教師沒(méi)有參加過(guò)系統(tǒng)的技能培訓(xùn)，個(gè)人職業(yè)生涯也缺乏規(guī)劃，工作狀態(tài)往往是“我是一塊磚，哪里需要往哪里搬”，導(dǎo)致了對(duì)實(shí)踐技能教學(xué)工作的特殊性理解不夠深刻，專業(yè)技能和技能實(shí)踐教學(xué)專業(yè)方法欠佳，而只能應(yīng)付淺層次的、多而雜的課堂教學(xué)。本專業(yè)教師在面臨一些重要的教學(xué)任務(wù)，如高三技能教學(xué)、各級(jí)技能比賽等教學(xué)任務(wù)時(shí)顯得力不從心，導(dǎo)致教學(xué)成效較低，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)效果較差。

2.學(xué)生專業(yè)知識(shí)與技能空白，學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)

學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生是全區(qū)中考成績(jī)“最后者的集合”。大部分學(xué)生只是覺(jué)得好玩才選旅游專業(yè)的，根本不知道這個(gè)專業(yè)有哪些實(shí)踐技能，需要哪些專業(yè)素養(yǎng)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中能積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)以致興趣濃厚的學(xué)生少之又少。

3.學(xué)校在技能教學(xué)中常常強(qiáng)推所謂的校企合作模式

當(dāng)前校企合作現(xiàn)狀其實(shí)是在沒(méi)有經(jīng)過(guò)校企雙方共同探討和規(guī)劃的情況下，強(qiáng)行規(guī)定學(xué)生必須依照指定的技能學(xué)習(xí)模式到指定的企業(yè)去實(shí)踐鍛煉，沒(méi)有任何商量的余地。這一做法最終導(dǎo)致不少學(xué)生產(chǎn)生嚴(yán)重的精神壓力，學(xué)習(xí)積極性明顯受挫，學(xué)習(xí)效果直線下滑。同時(shí)，企業(yè)也難以實(shí)現(xiàn)自己已設(shè)定的目的，致使校企雙方的積極性都受到嚴(yán)重挫傷。

4.合作企業(yè)參與技能教學(xué)的熱情不高，往往敷衍了事

由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)雕琢，初入企業(yè)的學(xué)生無(wú)法達(dá)到企業(yè)正式員工的要求，且要占用企業(yè)的場(chǎng)地、崗位，大部分企業(yè)認(rèn)為中職生進(jìn)企業(yè)實(shí)屬“添亂”，只會(huì)降低企業(yè)的工作效率，甚至影響企業(yè)的社會(huì)形象。因此，學(xué)校專業(yè)教師精心制定的各項(xiàng)技能的學(xué)習(xí)模式，企業(yè)大多不會(huì)主動(dòng)參與探討。在學(xué)生進(jìn)企業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，自然無(wú)法得到企業(yè)的大力支持，許多項(xiàng)目往往被隨意“打道回府”，大大削弱師生好不容易被鼓動(dòng)的士氣和積極性，嚴(yán)重影響教學(xué)實(shí)效。

為了破解上述不利局面，切實(shí)推行好企業(yè)新型學(xué)徒制，學(xué)校旅游專業(yè)根據(jù)不同生源特點(diǎn)和專業(yè)特色，于2016學(xué)年開始試行技能教學(xué)“四階段”運(yùn)作模式，取得了理想的實(shí)踐效果。

二、“四階段”運(yùn)作模式的概念界定

“四階段”運(yùn)作模式是中職學(xué)生技能教學(xué)的一種新型模式。在此模式中，一個(gè)或幾個(gè)班級(jí)打通，根據(jù)自薦或他薦，由班主任、專業(yè)教師、企業(yè)骨干對(duì)學(xué)生進(jìn)行層層選拔，選出能學(xué)能教的楷模，作為這個(gè)班級(jí)的亮“點(diǎn)”，再把這些亮“點(diǎn)”，形成一個(gè)“優(yōu)+”組合，搭建一個(gè)精英“群”。這個(gè)“群”中“點(diǎn)”再根據(jù)各自的具體情況，與其他的同學(xué)連成各種各樣的輻射狀的線條，形成教與學(xué)的關(guān)系，以達(dá)到學(xué)習(xí)效率的最大化，這樣“點(diǎn)”“群”“線”形成了一個(gè)全面參與、人人好學(xué)的大“面”（見圖1）。

三、“四階段”運(yùn)作模式的實(shí)施

1.選“點(diǎn)”

中職教育最突出最重要最顯著的特點(diǎn)在于它的實(shí)踐性和職業(yè)性。優(yōu)秀的職業(yè)教育必須培養(yǎng)出立刻適應(yīng)職業(yè)崗位、具有扎實(shí)的實(shí)踐操作技能、富有創(chuàng)新精神的優(yōu)秀人才。初三畢業(yè)剛剛加入中職的學(xué)生往往相對(duì)盲目地選擇了某一專業(yè)，專業(yè)概念似懂非懂，專業(yè)技能空空如也，職業(yè)素養(yǎng)知其大略，職業(yè)生涯規(guī)劃盲目空洞，再加上不少職高生學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)自制力差、學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法不科學(xué)，又普遍存在學(xué)習(xí)焦慮和恐懼心理。鑒于以上原因，要想短時(shí)間大規(guī)模地讓學(xué)生掌握扎實(shí)的專業(yè)技能，那是紙上談兵。所以我們將選“點(diǎn)”作為模式的第一環(huán)節(jié)（起點(diǎn)），因?yàn)樗侵c(diǎn)、基點(diǎn)、熱點(diǎn)、爆發(fā)點(diǎn)。

經(jīng)過(guò)學(xué)校教學(xué)線、旅游教研組、班主任、合作企業(yè)代表的反復(fù)斟酌，確定選“點(diǎn)”的要求有以下三條：較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、人際交往與溝通能力，較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力，較強(qiáng)的組織管理能力、隨機(jī)應(yīng)變能力。

以“開元”冠名的16旅游（1）班為例，全班共40人，在班主任、專業(yè)教師的極力推薦和學(xué)生的毛遂自薦下，產(chǎn)生13名候選人。這13名候選人經(jīng)過(guò)導(dǎo)游講解、微課自學(xué)、自創(chuàng)餐巾折花、團(tuán)隊(duì)合作等方面的測(cè)試，產(chǎn)生8名“優(yōu)+”學(xué)生。這8名學(xué)生自豪無(wú)比，充滿正能量，躍躍欲試，成為第一階段所選的“點(diǎn)”。這些學(xué)生接受新事物的能力比較強(qiáng)，樂(lè)學(xué)愿學(xué)，比較容易快速成才。

2.建“群”

所謂建“群”，就是把教師、企業(yè)員工、優(yōu)秀畢業(yè)生、競(jìng)賽參與者這些師傅們最先培養(yǎng)出來(lái)的優(yōu)秀學(xué)生即“點(diǎn)”組織起來(lái)，形成團(tuán)隊(duì)的力量，搭建“小師傅培養(yǎng)平臺(tái)”。這些“小師傅”平時(shí)通過(guò)微信群、QQ群或面對(duì)面群聊，突破技能操作的疑難點(diǎn)、尋找創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的新途徑、探討傳授他人的方式方法、確定組織訓(xùn)練的時(shí)間地點(diǎn)、承擔(dān)各級(jí)各類的技能競(jìng)賽輔導(dǎo)。

例如16旅游（1）班的小師傅們?yōu)榱藥椭?017年杭州市中職旅游專業(yè)中餐擺臺(tái)學(xué)生凌志鋼的十朵餐巾折花的創(chuàng)新，絞盡腦汁，耗盡每天課外活動(dòng)的時(shí)間，研究探討，動(dòng)手試折，百般甄別，如經(jīng)過(guò)改良的“孔雀開屏”總體感覺(jué)更挺拔、精致、逼真，推折折數(shù)從17折改為15折，長(zhǎng)寬比例更協(xié)調(diào)，與餐具尺寸大小更匹配。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的努力，他們獲得了杭州市中餐擺臺(tái)比賽一等獎(jiǎng)的好成績(jī)?？梢?，這一“群”體，在學(xué)習(xí)知識(shí)、實(shí)踐操作的過(guò)程中，大大提高了旅游專業(yè)相關(guān)職業(yè)技能，且與職業(yè)精神的培養(yǎng)高度融合，社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力隨之增強(qiáng)。

實(shí)踐證明，我們搭建的“小師傅培育平臺(tái)”在傳授技藝的同時(shí)，也傳遞了耐心、專注、堅(jiān)持的“工匠精神”，讓刻板的動(dòng)作浸潤(rùn)了崇高的文化。

3.連“線”

連“線”的過(guò)程，即所建的“群”中每一個(gè)能干的個(gè)體根據(jù)各自的人際交往、所在班級(jí)的位置分配、所在的寢室人員安排等情況自愿組合的一個(gè)小團(tuán)體。這個(gè)小團(tuán)體一般由5位同學(xué)組成，各方面能力參差不齊。他們或是閨蜜或是兄弟，或是同桌或是室友，或是老鄉(xiāng)或是親戚，彼此之間有著特殊的關(guān)系，以致小團(tuán)隊(duì)有著超強(qiáng)的凝聚力，一起學(xué)習(xí)高效有趣、默契十足、互幫互助，其中以學(xué)有所成的第一階段選的“點(diǎn)”為核心成員，通過(guò)他的心口傳授，讓團(tuán)隊(duì)中的其他成員也能快速掌握這一技能。這個(gè)小團(tuán)體可以根據(jù)各自的實(shí)際情況選取學(xué)習(xí)、練習(xí)、考核、頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間，學(xué)習(xí)內(nèi)容和進(jìn)度、學(xué)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)頂崗崗位等由核心成員和各個(gè)成員自行商量決定、私人定制，做到真正的因材施教。

如16旅游（1）班經(jīng)過(guò)自薦他薦、層層選拔出來(lái)的8個(gè)“點(diǎn)”，組成了一個(gè)“群”。其中一個(gè)“點(diǎn)”，小趙，精明能干，學(xué)習(xí)積極性超強(qiáng)。班里有另外4名同學(xué)小呂、小許、小余、小吳都與他連成了“線”，其中小呂是他的表弟兼好友，小吳是他最好的室友，小許是小吳最好的朋友，小余是班里相對(duì)笨拙一點(diǎn)的學(xué)生，但人緣不錯(cuò)，大家都樂(lè)意幫助她。5位同學(xué)之間有著千絲萬(wàn)縷的正面關(guān)系，相輔相成、相互幫助，類似于西天取經(jīng)的師徒幾人，各有千秋，只要“點(diǎn)”一聲令下，大家都學(xué)習(xí)積極性很強(qiáng)，學(xué)習(xí)效率自然就高。

當(dāng)他們處于學(xué)習(xí)興奮點(diǎn)時(shí)，創(chuàng)造力就會(huì)被隨時(shí)激發(fā)出來(lái)。此時(shí)他們不僅具有自覺(jué)性和獨(dú)立性，而且有超越意識(shí)，始終不滿足于教師提供的技能方法，傾向于想出新穎的或與眾不同的見解或解決問(wèn)題的方法。在以“點(diǎn)”小趙為核心的各條連“線”中，盡可能地給他們多一些思考的時(shí)間，多一些活動(dòng)的余地，多一些表現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)，多一份嘗試成功的愉悅，讓他們自始至終參與到技能技巧形成的全過(guò)程。這條“線”的成員自己組織了一個(gè)社團(tuán)“淘學(xué)旅行社”，主動(dòng)承擔(dān)了今年杭州旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)客比賽的任務(wù)，并獲得了很好的成績(jī)。

4.成“面”

各種各樣的“線”，匯聚成一個(gè)簡(jiǎn)單的“面”?！懊妗敝械木⒕褪堑谝浑A段選出的精英式亮“點(diǎn)”，各個(gè)亮“點(diǎn)”構(gòu)成一個(gè)耀眼的“群”體，“群”體中的每個(gè)亮“點(diǎn)”又輻射出多條各具特色的“線”。這個(gè)簡(jiǎn)單的“面”中，包含著能力參差不齊的學(xué)生、精明能干的企業(yè)師傅、能謀善斷的學(xué)校教師，而企業(yè)師傅、學(xué)校教師、亮“點(diǎn)”學(xué)生構(gòu)成了整個(gè)面的“導(dǎo)師”。三師共育的“四階段”教學(xué)模式，推倒的不僅僅是一堵磚墻，而是一堵心墻，樹立了一種現(xiàn)代職業(yè)教育的理念，扛起的是校企合作、工學(xué)結(jié)合的大旗。

四、實(shí)施成效與反思

經(jīng)過(guò)近一年“四階段”技能教學(xué)模式的操作，學(xué)生技能學(xué)習(xí)快速高效，職業(yè)素養(yǎng)有效積淀，個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃清晰可達(dá)。專業(yè)教師與時(shí)俱進(jìn)，掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)，更新教學(xué)方法，綜合能力顯著提高，個(gè)人魅力快速提升。企業(yè)經(jīng)濟(jì)、政策、社會(huì)、人才利益盡顯，校企之間從表層合作、形式指導(dǎo)到深度合作得以實(shí)現(xiàn)，師生學(xué)習(xí)共同體正悄然誕生。

1.學(xué)校

（1）學(xué)生。第一，職業(yè)技能穩(wěn)扎穩(wěn)打，綜合素養(yǎng)大幅提升。通過(guò)“四階段”長(zhǎng)時(shí)間企業(yè)與學(xué)校的“進(jìn)進(jìn)出出”，學(xué)生的專業(yè)技能大幅提升。如2016學(xué)年杭州市中等職業(yè)學(xué)校師生技能大賽中，筆者學(xué)校分別有2名學(xué)生獲得杭州市一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)，另有2名學(xué)生獲得杭州市三等獎(jiǎng)；學(xué)生社團(tuán)“淘學(xué)旅行社”獲2017中國(guó)（杭州）旅游創(chuàng)客大賽三等獎(jiǎng)；2017富陽(yáng)區(qū)導(dǎo)游比賽中，2名在校生勝過(guò)在職導(dǎo)游，獲得兩個(gè)一等獎(jiǎng)。

與此同時(shí)，學(xué)生的綜合素養(yǎng)也得到了大幅的提升。如近三個(gè)學(xué)期旅游專業(yè)的學(xué)生三好學(xué)生、“第一技能標(biāo)兵”、各類文化娛樂(lè)等評(píng)比的總量遞增速度如圖2所示。

第二，職業(yè)素養(yǎng)迅速積淀，就業(yè)、升職空間大大提升。受旅游企業(yè)大環(huán)境，尤其是企業(yè)中高層管理者的耳濡目染，旅游專業(yè)的中職生旅游職業(yè)素養(yǎng)得到有效積淀，就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)。據(jù)問(wèn)卷調(diào)查信息顯示，之前80%左右的學(xué)生就連模糊的職業(yè)目標(biāo)都敘述不清楚。自從2016學(xué)年實(shí)施“四階段”運(yùn)作模式以后，90%的高一新生都能堅(jiān)定地表達(dá)自己的職業(yè)意向，有些甚至描述了特定的工作崗位及近三年的個(gè)人職業(yè)生涯。

由此可見，只有真實(shí)的企業(yè)環(huán)境，才能讓學(xué)生身體力行地了解旅游企業(yè)的人才培養(yǎng)觀，才能有目標(biāo)、有方向、有動(dòng)力地學(xué)習(xí)相應(yīng)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，才能更有效地沉淀其旅游職業(yè)素養(yǎng)。

如16級(jí)旅游（1）班的學(xué)生說(shuō)：“以前從來(lái)不知道五星級(jí)酒店的宴會(huì)廳是這么布置的，空間布局有那么多的講究。經(jīng)過(guò)崗位實(shí)習(xí)，我明白了不同宴會(huì)不同的布置方式，掌握了各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程，并能獨(dú)立勝任各項(xiàng)工作。我的動(dòng)手能力和獨(dú)立思考能力明顯提升了”。

就業(yè)問(wèn)題迎刃而解的同時(shí)，優(yōu)秀學(xué)生的升職空間也得以拓展。如杭州市中式鋪床一等獎(jiǎng)獲得者，經(jīng)過(guò)酒店、學(xué)校的百般鍛煉，從眾多學(xué)生中脫穎而出，即使還是一名未畢業(yè)的在校生，就有幾家五星級(jí)酒店?duì)幭嗾?qǐng)她加盟。國(guó)際貿(mào)易中心大酒店的人力資源總監(jiān)說(shuō)：“這樣的學(xué)生專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，動(dòng)手能力很強(qiáng)，工作上手很快，創(chuàng)新能力還特別強(qiáng)，鋪夜床的想法實(shí)在太多了！非常期待簽約這樣的畢業(yè)生！”

（2）老師。第一，深入企業(yè)，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，教學(xué)模式與時(shí)俱進(jìn)。專業(yè)教師來(lái)回于學(xué)校和企業(yè)，且在企業(yè)掛職鍛煉，與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的近距離接觸，以及與一線員工的互動(dòng)交流，深入了解了企業(yè)的運(yùn)作、用人標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)專業(yè)人才的需求情況，能結(jié)合旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及時(shí)做出反應(yīng)，調(diào)整人才培養(yǎng)策略和方法，設(shè)定明確目標(biāo)，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)過(guò)程無(wú)縫對(duì)接，進(jìn)一步豐富和創(chuàng)新教學(xué)模式，以便在校企合作過(guò)程中讓企業(yè)看到學(xué)生能用、可用的一面，加強(qiáng)企業(yè)合作的參與積極性，使合作過(guò)程具有時(shí)效性和靈活性。

第二，觀念轉(zhuǎn)變，綜合能力提升。通過(guò)校企聯(lián)合教研活動(dòng)，通過(guò)具體的掛職鍛煉、頂崗實(shí)習(xí)，教師的行業(yè)知識(shí)得到拓展，實(shí)踐技能、職業(yè)素養(yǎng)以及綜合能力都得到了全面的提升。專業(yè)教師實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型發(fā)展，為旅游專業(yè)實(shí)踐技能教學(xué)提供了一份“示范樣本”，并擔(dān)負(fù)起培養(yǎng)德技雙馨優(yōu)秀現(xiàn)代職業(yè)人的重任。多名教師參與了專業(yè)課程體系建設(shè)、校本教材編寫、課程標(biāo)準(zhǔn)撰寫、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)等工作，將旅游專業(yè)打造成精品職業(yè)教育品牌，引領(lǐng)富陽(yáng)區(qū)職教中心開拓出劃時(shí)代的職教風(fēng)采。同時(shí)，在不斷鏗鏘前行的道路上，職教中心旅游專業(yè)在師生的共同努力下，一路高歌猛進(jìn)，這一年斬獲榮譽(yù)無(wú)數(shù)，先后獲得多項(xiàng)殊榮。

2.企業(yè)

（1）經(jīng)濟(jì)利益凸顯，政策利益共享。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)施設(shè)備，為企業(yè)提供了新的培訓(xùn)、練習(xí)的場(chǎng)地；優(yōu)秀的師資力量、學(xué)生技術(shù)能手壯大了旅游企業(yè)科研團(tuán)隊(duì)的研發(fā)力量，有力地促進(jìn)了旅游企業(yè)的技術(shù)更新，增加了產(chǎn)品和服務(wù)的技術(shù)附加值，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；旅游企業(yè)特有的季節(jié)性特點(diǎn)顯著，實(shí)踐操作能力強(qiáng)的學(xué)生的頂崗操作，大大緩解了企業(yè)用工壓力。這些最終都表現(xiàn)為旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的收獲。政府部門為合作企業(yè)提供的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，也給企業(yè)帶來(lái)了無(wú)法用金錢來(lái)衡量的寶貴財(cái)富，增強(qiáng)了企業(yè)在同行中的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

（2）社會(huì)利益既得，人才利益擁有。校企合作能極大地提高技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量。參與校企合作的企業(yè)因其所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任而獲得社會(huì)的認(rèn)可和贊譽(yù)，憑借其品牌效應(yīng)而提高社會(huì)聲譽(yù)，大大提高其市場(chǎng)份額。同時(shí)，中職學(xué)校憑借其既懂理論又精通實(shí)際操作的師資力量培養(yǎng)出旅游企業(yè)所需的生產(chǎn)、服務(wù)與管理一線的高素質(zhì)技能型人才。這類人才正是企業(yè)急需的。若學(xué)校無(wú)法及時(shí)輸送，企業(yè)就得花重金自己培養(yǎng)、回爐，耗時(shí)、耗力、耗財(cái)。在旺季已有員工不夠用的情況下，一群充滿生氣且廉價(jià)的實(shí)習(xí)生努力地工作著，也算是解決了一大難題，正好彌補(bǔ)了學(xué)校企業(yè)之間天然的剪刀差，實(shí)現(xiàn)雙贏。

“四階段”技能教學(xué)模式的運(yùn)用，學(xué)校和企業(yè)都獲得了實(shí)實(shí)在在的好處，接下來(lái)還有不少需要解決和完善的問(wèn)題。如校企雙贏的利益長(zhǎng)效機(jī)制如何更好地量化、模式化，利益平衡點(diǎn)的尋找與把握，能否長(zhǎng)期合作，教學(xué)成本如何降低，從待遇、企業(yè)文化與關(guān)懷的角度如何讓學(xué)生忠誠(chéng)于某一企業(yè)以減低人才流動(dòng)，都需要不斷地實(shí)踐、總結(jié)、實(shí)施、探索。