金鄉(xiāng)大蒜 蒜中珍品

金鄉(xiāng)縣是馳名中外的“大蒜之鄉(xiāng)”，素有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”的美譽 。金鄉(xiāng)大蒜種植面積常年維持在60多萬畝，帶動周邊種植區(qū)域超過200萬畝，大蒜冷藏能力230萬噸，擁有700多家大蒜儲存加工企業(yè)，產(chǎn)品出口170多個國家和地區(qū)，出口量占全國出口量的70%以上，基本實現(xiàn)了大蒜從調(diào)味品、到食品、保健品、再到醫(yī)藥的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

“蒜鄉(xiāng)”歷史由來已久

山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣已有2000多年的大蒜種植歷史，早在東漢初年，就有種植大蒜的記載。相傳，金鄉(xiāng)大蒜還為東漢開國皇帝劉秀的稱帝立下了汗馬功勞呢。

東漢建武元年(公元25年)，劉秀率軍西征，路經(jīng)爰戚(現(xiàn)為金鄉(xiāng)縣)，適逢疫病流行，許多兵士高燒、頭暈、嘔吐、昏迷，司隸校尉魯恭病亡，葬于山南。軍隊人心惶惶，戰(zhàn)斗力大減，劉秀只得駐兵治療。隨軍醫(yī)生束手無策，疫情在軍中迅速蔓延。劉秀愁腸百結(jié)，坐臥不安，仰天長嘆：“天滅我也!”正置危難之際，忽聞一鶴發(fā)童顏老者來獻醫(yī)方。真是喜從天降，劉秀急忙召見。禮讓畢，急不可待地說：“請仙翁賜方!”老者笑而答道：“將軍不聞本地百姓多種大蒜嗎?可高價收取，把它搗碎，取其液，命士兵用以滴鼻，可防此病蔓延；同時將大蒜分與士兵就食，不幾日即可痊愈?！眲⑿懔⒓醋駠谵k理，果然病除。再循老者，不知去向。劉秀對天長揖：“天助我也!”遂發(fā)兵攻取洛陽，稱光武帝。

金香大蒜經(jīng)過長期的培育發(fā)展，加上本地獨特的水土氣候條件和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)科院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校、科研機構(gòu)的大蒜研究專家、學(xué)者的聯(lián)合攻關(guān)，使金鄉(xiāng)白皮大蒜的品級大大提高，形成了金鄉(xiāng)大蒜這個享譽國內(nèi)外的特色產(chǎn)品。

名氣大源于價值高

金鄉(xiāng)大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優(yōu)點；金鄉(xiāng)大蒜營養(yǎng)價值極高，據(jù)科研部門測定，金鄉(xiāng)大蒜含人體所需的蛋白質(zhì)、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)元素20多種，被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價值已引起國家有關(guān)科研部門的關(guān)注。金鄉(xiāng)大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫(yī)藥等領(lǐng)域。

金鄉(xiāng)大蒜具有較高的藥用價值。據(jù)中科院組織專家對全國不同產(chǎn)區(qū)的大蒜進行主要成分的化驗測定，金鄉(xiāng)大蒜含有防癌和抑制腫瘤作用的二烯丙基、硫化物等藥用成分。據(jù)調(diào)查，金鄉(xiāng)縣癌癥發(fā)病率明顯低于全國水平，而人均壽命比全國平均水平高5歲。

金鄉(xiāng)大蒜具有較高的營養(yǎng)價值。據(jù)國家科研部門測定，金鄉(xiāng)大蒜1千克鮮蒜頭可實用部分中含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪2克、熱量1130千卡、尼克酸9毫克、維生素B12.4毫克、鈣50毫克、磷440毫克、鉀1300毫克、鈉87毫克、鎂83毫克。

企業(yè)抱團共闖市場

金鄉(xiāng)縣委縣政府為了加快大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以市場化手段博得行業(yè)龍頭地位，組織金鄉(xiāng)華光集團等16家龍頭企業(yè)參股組建了山東金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)(集團)股份有限公司，力爭利用金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)入選“中國縣域產(chǎn)業(yè)集群競爭力100強”這一強大優(yōu)勢和“金鄉(xiāng)大蒜”這一最具競爭力的品牌資源，盡快建成國內(nèi)知名大蒜食品產(chǎn)業(yè)基地，打造年銷售收入千億元的產(chǎn)業(yè)集群。

金鄉(xiāng)縣當(dāng)前擁有大小恒溫庫2300余座，儲藏能力達到150萬噸，規(guī)模的大蒜初、深加工企業(yè)100余家，其中規(guī)模企業(yè)62家產(chǎn)品出口到140多個國家和地區(qū)，單一農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額居全省首位。雖然金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)體系日臻完善、集群效應(yīng)初步顯現(xiàn)，但仍存在著企業(yè)實力不夠強、人才科技力量薄弱、品牌打造不力等問題。為此，金鄉(xiāng)積極借鑒浙江柳氏集團、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團整合關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)、抱團發(fā)展做大做強的先進模式，通過實施工業(yè)項目“百日攻堅”行動對大蒜產(chǎn)業(yè)進行大力整合，力推大蒜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)集團化發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)航母。

據(jù)了解，金鄉(xiāng)對大蒜產(chǎn)業(yè)集團公司在商標(biāo)使用、獲取市場份額、使用新技術(shù)、信貸融資等方面制定了一系列優(yōu)惠政策，特別是在向上爭取方面，進行重點傾斜，確保優(yōu)先享受中央、省市縣項目資金和各種優(yōu)惠政策；同時扶持集團公司逐步建立起高端管理人才和研發(fā)人才引進機制，并積極打造高端產(chǎn)品研發(fā)中心、大蒜產(chǎn)業(yè)檢測檢驗平臺、大蒜現(xiàn)貨和電子交易平臺，籌建村鎮(zhèn)銀行。該(集團)公司成立后，逐步按緊密型管理模式規(guī)范運作，各分公司投入市場的產(chǎn)品均以集團總公司名義出現(xiàn)，并實施資本、技術(shù)、組織結(jié)構(gòu)、營銷體系等方面的全方位組合，形成規(guī)范的大蒜產(chǎn)業(yè)集團公司。

保險減輕蒜農(nóng)風(fēng)險

再大的產(chǎn)業(yè)也有市場風(fēng)險，為了保證蒜農(nóng)的利益，金鄉(xiāng)縣積極推動保險價值機制的落地。

據(jù)了解，金鄉(xiāng)大蒜目標(biāo)價格保險險種為2017年種植、2018年收獲的生長和管理正常、在保險期間均衡上市的金鄉(xiāng)大蒜；大蒜目標(biāo)價格保險金額為2000元/畝，目標(biāo)價格為干蒜1.7元/斤，保費率為7%，保費為140元/畝，保費由投保農(nóng)戶承擔(dān)56元/畝，由各級政府承擔(dān)84元/畝。保險理賠計算公式是：賠償金額=每畝保險金額(元/畝)×保險面積(畝)×{[目標(biāo)價格(元/斤)-實際價格(元/斤)]/目標(biāo)價格(元/斤)｝。理賠資金于12月底前撥付到投保蒜民“惠農(nóng)一卡通”賬戶。

這樣，每年的6到8月份，由當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門監(jiān)測大蒜價格，當(dāng)平均價格低于目標(biāo)價格時，視為保險事故發(fā)生，保險公司對跌幅部分進行相應(yīng)賠付，高于目標(biāo)價格時不發(fā)生賠付。

金鄉(xiāng)有90萬畝耕地，大蒜種植面積穩(wěn)定在60萬畝以上，是農(nóng)民的主要收入來源。但是近年來，因大蒜價格波動較大，在不少年份給蒜農(nóng)帶來較大損失，也嚴(yán)重影響了金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。為了化解風(fēng)險，減少蒜農(nóng)損失，金鄉(xiāng)于2015年率先開展大蒜目標(biāo)價格保險，對增強蒜農(nóng)抵御市場風(fēng)險的能力，促進農(nóng)民增產(chǎn)增收和大蒜價格穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。

今年，山東省委、省政府發(fā)出了《關(guān)于推進價格機制改革的實施意見》，出臺了《山東省特色農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)價格保險工作實施方案》，將大蒜列入其中。金鄉(xiāng)因勢利導(dǎo)，建立完善了“政府補得起、農(nóng)民拿得起、公司擔(dān)得起”的保費補貼制度，并于2017年實現(xiàn)了大蒜全覆蓋。今年，根據(jù)省物價部門批復(fù)，金鄉(xiāng)大蒜享受到價格政策性保險的參保面積為30萬畝。

保障蒜農(nóng)收益，除了價格保險這一招，金鄉(xiāng)還有“組合拳”。近年來，立足雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，金鄉(xiāng)推進了大蒜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)建設(shè)，已培育規(guī)模以上大蒜加工企業(yè)128家，其中深加工企業(yè)76家，年加工大蒜能力達80萬噸，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達91%，產(chǎn)值65億元，是一產(chǎn)產(chǎn)值的2.77倍。金鄉(xiāng)推廣的“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”模式，以合作社為紐帶，一頭連企業(yè)，一頭連農(nóng)戶，共同建立大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。合作社代表農(nóng)戶，與企業(yè)簽訂協(xié)議，組織農(nóng)民按照企業(yè)需求進行種植，企業(yè)按約定保護價收購合作社大蒜產(chǎn)品。