山東金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格波動(dòng)形勢及價(jià)格機(jī)制研究

王婧

【摘 要】金鄉(xiāng)縣是全國最大的大蒜種植中心、加工出口中心、物流集散中心、價(jià)格形成中心，享有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”美譽(yù)。近年來，大蒜價(jià)格從“蒜你賤”到“蒜你狠”過山車式的大幅度波動(dòng)，備受各界關(guān)注，雖然不乏投機(jī)者的推波助瀾，但市場供求仍是大蒜行情的決定性因素。

【關(guān)鍵詞】金鄉(xiāng)；大蒜；價(jià)格機(jī)制

金鄉(xiāng)縣位于山東省西南部，濟(jì)寧市南部，屬黃泛沖積平原的下游地帶，土質(zhì)疏松，適于大蒜等須根系作物生長，產(chǎn)出的大蒜具有個(gè)頭大、汁鮮味濃、辣味純正、不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優(yōu)點(diǎn)。金鄉(xiāng)常年種植大蒜70萬畝左右，年產(chǎn)大蒜80萬噸，貯藏能力近200萬噸，擁有自營進(jìn)出口企業(yè)280家，大蒜加工出口總量占全國的70%以上。是全國最大的大蒜種植中心、加工出口中心、物流集散中心、價(jià)格形成中心和信息發(fā)布中心，享有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”美譽(yù)。近年來，大蒜價(jià)格從“蒜你賤”到“蒜你狠”過山車式的大幅度波動(dòng)，備受各界關(guān)注。雖然不乏投機(jī)者的推波助瀾，但市場供求仍是大蒜行情的決定性因素。

一、近年來金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格形勢

由于前幾年大蒜行情的持續(xù)低迷，2010年全國大蒜的種植面積銳減，產(chǎn)量的減少為大蒜打開了上漲的空間，7月收購價(jià)格最高漲到7.4元。2011年種植面積增加，價(jià)格起伏明顯，大部分時(shí)間處于低位，7月最低價(jià)格為0.65-0.7元/斤，同比價(jià)格降幅達(dá)996.3%。 2012年金鄉(xiāng)周邊大蒜區(qū)紛紛改種其他農(nóng)作物，導(dǎo)致新蒜一上市就在4.3元以上，全年價(jià)格處于高位。 2013年種植面積再次增加，大蒜收購價(jià)是在0.9元-1.3元之間。 2014年大蒜產(chǎn)業(yè)仍不景氣，均價(jià)1.58元。2015年金鄉(xiāng)大蒜收購價(jià)處于成本線以上，收購價(jià)格2元以上，后期抬頭趨勢明顯。今年以來，受極端天氣影響，普遍對(duì)大蒜減產(chǎn)預(yù)期，3月市場價(jià)格在6.20元-6.40元，開啟一波“蒜你狠”行情。4月受新蒜上市、供應(yīng)增多預(yù)期，大蒜穩(wěn)定在4元左右。

二、影響金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格走勢因素分析

1.市場的供求關(guān)系是影響大蒜價(jià)格走勢的主要因素。大蒜作為小宗農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品，無論消費(fèi)者的收入多寡，日常需求量并不會(huì)有太大的改變，供給彈性大于需求彈性。大蒜種植通常以家庭為單位，生產(chǎn)決策取決于前期價(jià)格信息。供過于求時(shí)，價(jià)格按需求曲線下降，導(dǎo)致下一年農(nóng)戶減少大蒜種植，進(jìn)而促使該年供應(yīng)短缺，價(jià)格上升，周邊農(nóng)戶的跟風(fēng)播種以至于再下一年供應(yīng)量大幅度地增加，價(jià)格會(huì)大幅度地下跌。失衡現(xiàn)象一旦出現(xiàn)，競爭機(jī)制會(huì)使價(jià)格和產(chǎn)銷量的變動(dòng)在時(shí)間序列中呈發(fā)散型，偏離均衡的程度越來越大，形成“發(fā)散型蛛網(wǎng)波動(dòng)”。

2.勞動(dòng)密集型程度高，生產(chǎn)成本對(duì)大蒜價(jià)格影響大。大蒜種植無機(jī)械化捷徑可走，包括掰蒜種、種蒜、覆膜、釣蒜、拔蒜薹、挖蒜、晾曬等復(fù)雜工序，相比小麥等其他農(nóng)產(chǎn)品耗時(shí)耗力，成本較高。金鄉(xiāng)每畝大蒜的種植成本在4000元左右，包括蒜種、大蒜專用肥、機(jī)耕費(fèi)、大蒜病蟲害用藥、澆水、人工費(fèi)等，干蒜的成本就在2元左右。價(jià)值規(guī)律是通過商品交換中價(jià)格圍繞著價(jià)值上下浮動(dòng)表現(xiàn)出來的，明顯低于成本的市場價(jià)格，不僅蒜賤傷農(nóng)，而且不利于整個(gè)大蒜產(chǎn)良性發(fā)展。

3.信息不透明，市場投機(jī)行為起到推波助瀾作用。小宗農(nóng)產(chǎn)品不需要占用太大資金，很容易成為資本炒作的對(duì)象，大筆資金的進(jìn)入很容易操縱價(jià)格。今年受極端寒潮天氣影響，金鄉(xiāng)周邊大蒜死苗率較高，大蒜減產(chǎn)的普遍預(yù)期，但死苗率、減產(chǎn)畝數(shù)并沒有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，信息在傳播過程中被“大蒜經(jīng)紀(jì)人”“炒蒜人”人為放大，他們從供應(yīng)鏈角度看到商機(jī)，通過囤貨、鼓動(dòng)惜售等方式抬高蒜價(jià)，然后伺機(jī)拋售，牟取利潤，成為價(jià)格走高的又一推手。

三、應(yīng)對(duì)大蒜波動(dòng)的對(duì)策及建議

1.加大宣傳力度，健全大蒜目標(biāo)價(jià)格保護(hù)機(jī)制。相對(duì)于市民對(duì)蒜價(jià)上漲的承受力，蒜農(nóng)對(duì)蒜價(jià)下跌的承受力要弱很多。金鄉(xiāng)開展了大蒜保險(xiǎn)的試點(diǎn)，目前目標(biāo)價(jià)格為每斤1.73元，保費(fèi)為250元/畝，如果大蒜集中上市期每斤低于1.73元，保險(xiǎn)公司將給予差價(jià)補(bǔ)償。但是由于價(jià)格保險(xiǎn)沒有全覆蓋，且處于試點(diǎn)階段， 宣傳力度不夠大。該機(jī)制還有很多需要健全的地方，將對(duì)穩(wěn)定大蒜價(jià)格，促使大蒜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展具有積極作用。

2.建立政府發(fā)布信息機(jī)制，避免出現(xiàn)信息不完全不對(duì)稱。影響大蒜價(jià)格的因素包括產(chǎn)量、庫存量、出口量等因素，目前這些信息的搜集發(fā)布不是由權(quán)威方傳遞出來的，而是由從業(yè)人員在關(guān)鍵的交易點(diǎn)上通過發(fā)布不全面的、帶有偏見的、或者是真假難辨的信息來引導(dǎo)市場情緒，致使蒜價(jià)不穩(wěn)定。政府應(yīng)該及時(shí)搜集市場信息，并進(jìn)行科學(xué)的分析與預(yù)測，及時(shí)公布相關(guān)數(shù)據(jù)，幫助蒜農(nóng)和企業(yè)做出正確的決策，避免出現(xiàn)大蒜種植面積急劇減少或是增加，從而保證大蒜市場穩(wěn)定。

3.拉長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)抵御價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)能力。金鄉(xiāng)大蒜無論是出口的還是內(nèi)銷的產(chǎn)品附加值比較低，大部分都是初級(jí)產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品比較少，對(duì)市場價(jià)格比較敏感，中小型企業(yè)容易在價(jià)格波動(dòng)比較強(qiáng)烈的年份中倒閉。金鄉(xiāng)應(yīng)大力發(fā)展大蒜深加工，由大蒜農(nóng)業(yè)向大蒜工業(yè)轉(zhuǎn)變，力促由初級(jí)產(chǎn)品向蒜蓉辣椒醬、黑蒜、黑蒜飲料、大蒜粉膠囊、大蒜保健品等更精更深方向發(fā)展，不僅可以實(shí)現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)增值，更能抵御大蒜產(chǎn)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]侯守.禮 小宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)特征及其調(diào)控建議《中國物價(jià)》2012-12.