羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的現(xiàn)狀與問題

摘 要：本文以羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)為研究視角，從羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的發(fā)展歷程出發(fā)，分析了羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景，最后剖析了現(xiàn)階段羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)中存在的問題。期待為進(jìn)一步提高羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)水平貢獻(xiàn)綿薄之力。

關(guān)鍵詞：羊肚菌；人工馴化；栽培技術(shù)

一、羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的發(fā)展歷程

羊肚菌是一種非常珍貴野的食與藥兼用的野生菌，于1818年被發(fā)現(xiàn)，屬子囊菌門，不僅是百姓餐桌上的美食，也是久負(fù)盛名的食補(bǔ)藥材，在李時(shí)珍《本草綱目》中曾有記載，在民間負(fù)有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的美譽(yù)。經(jīng)科學(xué)鑒定，羊肚菌營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量22.5%，蛋白質(zhì)含量超過牛奶、雞蛋，其中含有19種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量超為47.5%，也含有稀少的氨基酸忠烈，如a-氨基異丁酸、2，4 二氨異丁酸等。

從20世紀(jì)五十年代開始，羊肚菌人工馴化技術(shù)在中華大地上開始出現(xiàn)，經(jīng)過幾代技術(shù)工作者的努力如今羊肚菌人工馴化技術(shù)已經(jīng)走向了成熟，2017年在四川漢源縣河西鄉(xiāng)試種的大田羊肚菌人工栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)了畝產(chǎn)175-280千克，高產(chǎn)的地區(qū)已經(jīng)超過了350千克，個(gè)別的地方達(dá)到了375-500千克。2012年湖北省開始嘗試羊肚菌的人工馴化栽培，雖然發(fā)展時(shí)間很短，但是技術(shù)卻呈現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，宜昌、荊州、恩施等地都出現(xiàn)了大規(guī)模種植羊肚菌基地，截止到2017年湖北省境內(nèi)人工栽培羊肚菌的面積已經(jīng)超過了3000畝，產(chǎn)量正在不斷提高。從2012年康定市魚通片區(qū)種植羊肚菌試種成功，到現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)良好。到目前面積5000達(dá)畝。畝產(chǎn)平均250千克鮮菌左右，畝產(chǎn)最高可達(dá)到500千克鮮菌。

二、羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)現(xiàn)狀特點(diǎn)與發(fā)展趨勢

縱觀我國羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)發(fā)展歷程，我們可以輕易的發(fā)現(xiàn)羊肚菌室外人工馴化栽培是最為顯著的特點(diǎn)，2014年到2015年為我國境內(nèi)羊肚菌人工馴化栽培的面積已經(jīng)達(dá)到8000畝，2015年到2017年幾年的發(fā)展中，隨著科技興農(nóng)戰(zhàn)略的深化貫徹落實(shí)以及羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的快速發(fā)展，羊肚菌人工栽培面積迅速擴(kuò)大，截止到2017年年底已經(jīng)超過了2萬畝，同時(shí)外營養(yǎng)添加技術(shù)已經(jīng)成為現(xiàn)階段我國羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)發(fā)展的主要特點(diǎn)之一，這一技術(shù)從2000年世紀(jì)之交開始誕生，如今已經(jīng)逐步走向成熟。雖然現(xiàn)階段，外營養(yǎng)添加過程中，營養(yǎng)袋擱置的方式有兩種，即橫袋與立袋，營養(yǎng)配置的方法也逐漸多元化發(fā)展，但是外營養(yǎng)添加技術(shù)仍舊屬于不斷完善的過程。

如今，我國羊肚菌室外人工馴化栽培技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展的階段，栽培的模式呈現(xiàn)多元化的發(fā)展態(tài)勢，林下人工馴化栽培、設(shè)施化人工馴化栽培、平原機(jī)械化人工馴化栽培等在逐步實(shí)現(xiàn)，在外營養(yǎng)添加過程中，不使用外營養(yǎng)袋而是利用高科技配方基料的方式實(shí)現(xiàn)羊肚菌外營養(yǎng)添加也成為未來我國羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)發(fā)展實(shí)踐中的主要研究方向。與此同時(shí)，外營養(yǎng)添加整個(gè)過程機(jī)械化操作，提高羊肚菌人工馴化栽培生產(chǎn)效率是現(xiàn)階段羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)科研活動(dòng)中關(guān)注的焦點(diǎn)問題。

在進(jìn)行室外羊肚菌人工栽培的過程中受到氣候因素的影響是比較大的，2008年室內(nèi)羊肚菌周年栽培技術(shù)停止生產(chǎn)，迄今為止全球范圍內(nèi)并沒有出現(xiàn)大規(guī)模、商品化的羊肚菌室內(nèi)人工馴化栽培產(chǎn)品。室內(nèi)周年規(guī)?；斯ぴ耘嗉夹g(shù)仍然是現(xiàn)階段世界范圍內(nèi)羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)研究的重點(diǎn)以及難點(diǎn)所在，只有有效的解決了室內(nèi)周年化栽培技術(shù)這一技術(shù)難題才能真正意義上滿足市場對于高質(zhì)量人工栽培羊肚菌的需求。基于此，筆者認(rèn)為未來一段時(shí)間的發(fā)展實(shí)踐中，羊肚菌室內(nèi)栽培技術(shù)必將成為技術(shù)研究的重點(diǎn)與熱點(diǎn)。

三、羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的問題剖析

1.溫、濕度

（1）溫度管理。羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年早春在幾周之內(nèi)有4℃～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體形成。如果這時(shí)溫度變化劇烈（低于4℃或高出18℃），將影響子實(shí)體發(fā)育。當(dāng)最低氣溫穩(wěn)定在3℃以上時(shí)，開始催菇管理。催菇時(shí)，澆一次透水，可溝內(nèi)澆大水浸潤至畦面，但畦面不能有積水，然后控制溫度在5℃～20℃之間，以5℃～15℃最為適宜。溫度25℃時(shí)，不能超過兩個(gè)小時(shí)。

（2）濕度管理。羊肚菌適宜在濕潤的環(huán)境中生長。羊肚菌生長階段應(yīng)保持土壤濕潤，土壤含水量過低或過高都會嚴(yán)重影響子實(shí)體發(fā)育。尤其是幼蕾期注意濕度不能過大，不然很容易得猝倒病。出菇期間保持空氣相對濕度70%～85%，土壤濕度40%。

2.光照：羊肚菌生長需要的是微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長發(fā)育，強(qiáng)烈的直射光則有不良的影響 。其生長需要半陰半陽的光照條件適宜羊肚菌生長。一般用六針遮陽網(wǎng)，2017年在漢源縣試種根據(jù)實(shí)際光照在2月20日之前在棚上覆蓋一層遮陰網(wǎng)，2月20日之后覆蓋兩層遮陽網(wǎng)。

3.土壤：土壤PH要求在6.5-7.5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質(zhì)混合土均能生長。

4.空氣：羊肚菌屬好氧型真菌，子實(shí)體發(fā)育階段需要通氣良好。當(dāng)二氧化碳濃度高時(shí)，羊肚菌很少發(fā)生，子實(shí)體會出現(xiàn)瘦小、畸形甚至死亡。足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長發(fā)育必不可少，因此保持棚內(nèi)良好的通風(fēng)條件和土壤通透性至關(guān)重要。但要注意通風(fēng)和溫度的協(xié)調(diào)關(guān)系，既要通風(fēng)，又要保溫，菇蕾幼小時(shí)，通風(fēng)量過大會造成頂尖干死。

通過對羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)發(fā)展歷程的回顧，之前所宣傳的利用“基因工程”“菌種有公母之分”“羊肚菌存在伴生菌”等說法都是不科學(xué)的，也是不現(xiàn)實(shí)的。栽培人員只要明白羊肚菌人工馴化栽培存在難易之分，在栽培的過程中利用先進(jìn)技術(shù)的能力還不是非常強(qiáng)，再掌握一些羊肚菌的生物學(xué)知識就可以實(shí)現(xiàn)羊肚菌的人工馴化栽培這樣的理念也是錯(cuò)誤的。實(shí)踐證明，媒體上大勢宣傳羊肚菌人工栽培高產(chǎn)，例如畝產(chǎn)達(dá)到千斤以上，都是極其不科學(xué)的，也是不客觀的，雖然具有個(gè)別的案例，但是就現(xiàn)階段羊肚菌人工馴化在栽培技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀來看還不能普遍實(shí)現(xiàn)。（是否可以不要這個(gè)和我們實(shí)際產(chǎn)量不符合）

隨著羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的進(jìn)步，我國羊肚菌室外栽培的面積正在不斷增加。2012年《易菇網(wǎng)》中指出，現(xiàn)階段我國羊肚菌人工肝馴化栽培技術(shù)還處于非成熟化的階段，迄今為止5年過去了，羊肚菌人工栽培面積在成倍的擴(kuò)大，一部分地區(qū)的一部分栽培者的確在生產(chǎn)中獲取了經(jīng)濟(jì)效益，但是單從技術(shù)層面來看依舊不是非常成熟。

四、結(jié)語

本文從羊肚菌的簡要介紹出發(fā)，對羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)的發(fā)展歷程進(jìn)行了梳理，然后總結(jié)了現(xiàn)階段我國羊肚菌人工栽培技術(shù)的特點(diǎn)，并對未來發(fā)展趨勢做出探索，最后指出了現(xiàn)階段人工馴化栽培技術(shù)中普遍存在的問題，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)研究提供一定的參考與借鑒。

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作者簡介：張光偉（1976-12），男，大專，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)工作。