套袋對南方暖地中晚熟桃果實(shí)品質(zhì)的影響

洪 莉，陳令會，曹錦萍，陳 劍，何玲玲

(臺州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 園藝研究所，浙江 臨海 317000)

中國南方桃產(chǎn)區(qū)夏季高溫多濕，尤其是7、8月份成熟的中晚熟桃大多存在外觀著色差的缺陷。果實(shí)成熟季節(jié)病蟲害尤其是梨小食心蟲危害嚴(yán)重，需要套袋栽培，以防止病蟲侵害，提高果面潔凈度并提高果實(shí)的食用安全性和商品價(jià)值。本試驗(yàn)選擇雙層外黑內(nèi)紅紙袋、雙層外黑內(nèi)白紙袋、單層外黃內(nèi)黑紙袋、單層黃色紙袋、單層白色紙袋和白色無紡布袋6種類型的紙袋，研究其對南方中晚熟品種外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的影響，以期篩選出適宜的果袋類型，并為長江中下游中晚熟桃套袋栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在臺州市農(nóng)科院臨海市小溪村基地， 28°40′～29°04′N， 120°49′～121°41′E，年降水量350～500 mm，臨海屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤、四季分明。全年平均氣溫17.1 ℃，全年積溫5 370 ℃，無霜期241 d，平均蒸發(fā)量1 231.4 mm，屬濕潤地區(qū)，5—6月為梅雨季節(jié)，7—9月以晴天為主，夏秋之交臺風(fēng)活動較頻繁。

1.2 試驗(yàn)材料

供試材料為3年生夏之夢、皇母蟠桃和錦繡黃桃，栽植于臺州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院小溪基地桃試驗(yàn)園內(nèi)，株行距3 m×4 m，三主枝自然開心形，南北行向，常規(guī)栽培措施管理。供試果袋分別為單層白色紙袋(Ⅰ)、單層黃色紙袋(Ⅱ)、雙層外黃內(nèi)白紙袋(Ⅲ)、雙層外黑內(nèi)白紙袋(Ⅳ)、雙層外黑內(nèi)紅紙袋(Ⅴ)和白色無紡布袋(Ⅵ)，所有果袋均由青島小林制袋有限公司提供，規(guī)格為15 cm×18 cm。

1.3 調(diào)查方法

于2017年6月初套袋，以6株樹為1組分別使用不同果袋，以不套袋樹為對照，設(shè)置3個(gè)重復(fù)。根據(jù)不同桃品種的成熟期于7月份除袋，于商品成熟期采收同一方向主枝上的果實(shí)30個(gè)，帶回臺州市農(nóng)科院品質(zhì)分析室進(jìn)行測定。

果面著色指數(shù)的評定。從所采收的樣品中隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)，參照著色分級標(biāo)準(zhǔn)將桃果實(shí)著色分為5級。以果面紅暈百分比估計(jì)：0級，果實(shí)不著紅色；1級，果面著色1%～10%；2級，果面著色11%～30%；3級，果面著色31%～50%；4級，果面著色51%～70%；5級，71%以上。用果實(shí)硬度計(jì)測定果實(shí)胴部去皮后的硬度；電子天平測定單果質(zhì)量；手持糖度計(jì)測定可溶性固形物含量；氫氧化鈉中和滴定法測定可滴定酸含量；3,5-二硝基水楊酸比色法(DNS法)測定還原糖含量；果實(shí)橫縱徑用游標(biāo)卡尺進(jìn)行測定；每個(gè)品質(zhì)指標(biāo)測定重復(fù)3次，取平均值。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和作圖，所有數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用SPSS 16.0進(jìn)行方差分析，組間差異采用Duncan方法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋對3種桃果實(shí)的影響

由表1可知，對夏之夢來說，在使用處理Ⅱ果袋時(shí)，其平均單果重和平均橫徑顯著高于對照，而其他處理果袋在平均單果重、平均縱徑、平均橫徑和果形指數(shù)上差異不顯著，說明生長期套袋基本不影響夏之夢果實(shí)的生長?；誓阁刺姨状c未套袋的果實(shí)在平均單果重、平均縱徑、平均橫徑和果形指數(shù)上差異不顯著。另外，分析套袋對錦繡黃桃的影響可知，各類果袋在平均縱徑上存在的差異較為明顯外，大部分果袋在平均單果重、平均橫徑和果形指數(shù)上差異不顯著。其中，處理Ⅰ果袋在單果重、平均縱徑和平均橫徑上顯著高于對照。綜上所述認(rèn)為，單層袋、雙層袋和無紡布袋基本上不影響夏之夢、皇母蟠桃和錦繡黃桃果實(shí)的生長發(fā)育，保證桃的產(chǎn)量基本不受影響。

表1 不同品種桃的果實(shí)特征

注：同列無相同字母表示品種間差異顯著(P<0.05)。

2.2 不同套袋對3種桃果實(shí)商品性的影響

由圖1可知，在著色指數(shù)上，除了皇母蟠桃在使用Ⅱ和Ⅵ果袋時(shí)著色指數(shù)顯著低于對照外，其余所有處理的套袋和未套袋果實(shí)之間無顯著性差異。從光潔度上分析，除了果袋Ⅵ(無紡布袋)在皇母蟠桃上使用時(shí)與對照無顯著差異外，其他果袋在3個(gè)桃品種上的表現(xiàn)一致，即套袋的光潔度均顯著高于對照。另外，從裂果率和病蟲果率來看，除果袋Ⅵ在各品種間存在一定差異外，其他果袋在3個(gè)品種上的表現(xiàn)類似，表現(xiàn)為套袋果實(shí)的裂果率和病蟲果率顯著低于對照，其中雙層袋Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ果袋在3個(gè)桃品種的表現(xiàn)均較優(yōu)。綜上所述，單層袋和雙層袋基本不影響果實(shí)的著色，并能顯著提高果實(shí)的光潔度，降低果實(shí)的裂果率和病蟲果率。無紡布袋能夠顯著提高夏之夢和錦繡黃桃果實(shí)的光潔度，但并不能有效降低果實(shí)的裂果率和病蟲果率，這可能與無紡布袋存在孔隙，不能完全與外界環(huán)境隔絕而不能有效的防水和防病蟲有關(guān)。

2.3 不同套袋對3種桃風(fēng)味品質(zhì)的影響

由圖2可知，對夏之夢品種而言，除了使用果袋Ⅱ的夏之夢果實(shí)的可溶性固形物明顯低于對照外，其他果袋均表現(xiàn)為與對照無顯著性差異。另外，夏之夢品種除了果袋Ⅰ的可滴定酸含量顯著低于對照外，其他果袋表現(xiàn)為無顯著性差異。在含糖量的比較中，除了果袋Ⅱ顯著低于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。各類果袋對皇母蟠桃果實(shí)可溶性固形物的影響與對照無顯著性差異。分析可滴定酸含量變化可以發(fā)現(xiàn)，除了果袋Ⅵ顯著低于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。另外，在含糖量的比較中，除了果袋Ⅱ顯著低于對照和果袋Ⅵ顯著高于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。分析各類果袋對錦繡黃桃內(nèi)在品質(zhì)的影響可以得出，各類果袋在可溶性固形物的變化上均與對照無顯著性差異。除了果袋Ⅵ的可滴定酸含量顯著高于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。在含糖量的比較中，錦繡黃桃果實(shí)套袋均顯著高于對照，這一結(jié)果區(qū)別于夏之夢和皇母蟠桃。由此可知，套袋與對照相比總體上表現(xiàn)為無顯著性差異，其中部分品種在使用果袋Ⅱ后，其可溶性固形物有所降低，也有品種在使用果袋Ⅰ和Ⅵ以后造成可滴定酸含量有顯著性差異。綜合分析可知，部分果袋會使水蜜桃果實(shí)降低其可溶性固形物含量，并且影響其可滴定酸含量，但大部分果袋基本不影響果實(shí)的可溶性固形物和可滴定酸的含量。對于3個(gè)桃品種在含糖量上的變化來說，夏之夢和皇母蟠桃表現(xiàn)類似，使用大部分果袋后的含糖量與對照無顯著性差異。而錦繡黃桃則是總體含糖量顯著高于對照。

圖1 套袋對桃果實(shí)商品性的影響

圖2 套袋對桃風(fēng)味品質(zhì)的影響

3 小結(jié)與討論

果實(shí)的外觀品質(zhì)是判定桃果實(shí)商品性的重要因素之一。果實(shí)套袋后所處的微環(huán)境相對穩(wěn)定，減少了雨水和病蟲害對果實(shí)的影響，促使果皮韌性增加、不易破裂，使果實(shí)發(fā)育穩(wěn)定。研究表明，紅富士蘋果套袋后果皮結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，表皮細(xì)胞增大，排列相對緊密，進(jìn)而改善了果皮光潔度，提高了果實(shí)外觀品質(zhì)[1-2]；本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，水蜜桃、蟠桃和黃桃在套袋之后，果皮光潔度均明顯提升。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，套袋的果實(shí)裂果率也顯著降低，這可能是由于套袋之后果實(shí)處于一個(gè)發(fā)育穩(wěn)定的微環(huán)境，減少了雨水等環(huán)境因素對果實(shí)表面的影響，從而使果實(shí)體內(nèi)水分保持了均衡供應(yīng)而減少了果實(shí)的裂果率。套袋還可避免風(fēng)、雨、藥劑、灰塵對果皮的刺激與機(jī)械損傷，使果皮良好地發(fā)育。果實(shí)套袋后，可以明顯減少果實(shí)病蟲危害，提高果面光潔度和外觀品質(zhì)。眭順照等[3]套袋試驗(yàn)的結(jié)果表明，套袋果實(shí)病蟲果率和裂果率比對照顯著降低，雙層紙袋在防病蟲和裂果方面效果明顯優(yōu)于單層紙袋。從本試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，套袋果的病蟲果率均極顯著低于對照；而各處理間相比，病蟲果率最低的為套雙層果袋。不同品種對果袋的反應(yīng)不一，因而效果也不完全一致。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在降低南方中晚熟桃果實(shí)裂果率和病蟲果率的各類紙袋的對比中，套雙層袋果實(shí)綜合表現(xiàn)效果較好，其中雙層袋中又以雙層外黑內(nèi)紅紙袋為最優(yōu)。

王安柱等[4]研究了套袋對油桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，結(jié)果套袋果實(shí)的可溶性固形物含量低于對照，分析由于套袋的遮光作用使果實(shí)基本不具備光合能力，影響果實(shí)光合產(chǎn)物的積累。另外，由于套袋所形成的溫室效應(yīng)，促使果實(shí)的呼吸強(qiáng)度增大，增加了碳水化合物的消耗，降低桃果肉中可溶性固形物和可溶性糖含量[4-5]。本研究中，套袋后果實(shí)可溶性固形物略有降低，但只有套單層黃色袋的果實(shí)可溶性固形物含量顯著低于對照，而其他果袋基本與對照無顯著性差異，這與前人研究結(jié)果類似。但套袋后大部分果實(shí)的可溶性糖含量基本與對照無差異，甚至于在黃桃品種中，套袋還提高了可溶性糖含量，這一結(jié)果與前人研究有所區(qū)別，有待多年數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證。