基于能力提升的旅游管理專業(yè)實踐教學新思考*
——以寶雞文理學院為例

張金鳳 （寶雞文理學院歷史文化與旅游學院）

一 引言

2017年全球旅游經(jīng)濟形勢穩(wěn)步趨好，參與旅游群體不斷擴大，旅游消費已成為全球民眾的消費方式。同時，旅游也成為中國人民生活的剛性需求，在全球范圍內，中國的旅游接待總人次和旅游總收入取得了輝煌的成績，見表1。

表1 2017全球旅游總人次和旅游總收入排名前五位國家

然而在旅游經(jīng)濟繁榮的同時，2014年教育部高教司公布了2012年、2013年全國和分省就業(yè)率偏低的本科專業(yè)名單中，遺憾的是旅游管理專業(yè)卻榜上有名，究其原因，既有供求矛盾、結構性矛盾等外在因素，也有學生就業(yè)能力缺失[1]等自身因素。據(jù)統(tǒng)計，旅游管理本科畢業(yè)生的就業(yè)率約在10%-20%之間，5年后行業(yè)流失率竟達90%-95%[2]。這充分暴露出旅游人才培養(yǎng)與旅游市場發(fā)展是不平衡的，同時也給蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)帶來諸多隱患。寶雞文理學院是西部地方院校，2004年開始招生旅游管理專業(yè)，從歷年就業(yè)情況看，出現(xiàn)了就業(yè)層次不高、就業(yè)觀念落后、就業(yè)質量欠佳、就業(yè)離職率高等問題。筆者主要從學校培養(yǎng)層面考慮，以專業(yè)實踐教學為切入點，探討如何提高學生就業(yè)能力，以解決旅游教育與旅游產業(yè)發(fā)展的供需失衡問題。

二 寶雞文理學院旅游管理專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀

寶雞文理學院旅游管理專業(yè)自設置以來，根據(jù)旅游業(yè)人才需求狀況及旅游業(yè)的發(fā)展實際，實踐教學力度日益加大，然而在實施過程中還存在諸多問題。

1 行政控制不力，實踐教學落實不良

為了適應旅游人才市場發(fā)展需要，旅游管理專業(yè)教學培養(yǎng)方案每兩三年必須修改和完善，由主管教學主任指導，在教研室主任的組織與協(xié)調下，通過去兄弟院?？疾鞂W習、教研室成員交流意見、制定教學計劃時分工協(xié)作等形式完成。以2017年人才培養(yǎng)方案為例，專業(yè)核心課程的實踐教學活動共計74學時，其中理論課學時720。這主要存在兩個方面的問題：一是實踐教學活動數(shù)量偏少，這與應用性較強的專業(yè)特性產生錯位；二是實踐教學活動實施效果欠佳，由于各方面因素制約，教師的實踐教學活動形式單一，表現(xiàn)形式僅有討論、外出考察參觀、演練等，且學生是扮演著出行者或旅游者的角色外出參觀實習，沒有將自己作為業(yè)內人士帶著問題出行，最終只是流于形式。此外，由于缺少監(jiān)督與考核機制，即使有實踐教學計劃，最終怎么實施、如何實施缺少參考標準，教師只是根據(jù)自己的教學計劃靈活處理。因此，部分實踐教學計劃的落實情況不良。

2 辦學資金不足，實踐教學條件不優(yōu)

根據(jù)招生計劃，旅游管理專業(yè)四個年級在校學生人數(shù)約300人，截至2017年12月僅擁有一個旅游管理綜合實驗室，且功能單一，只能當多媒體教室使用，或學生當網(wǎng)吧使用，與專業(yè)關聯(lián)度不大。缺少模擬導游實驗室、體型訓練室、模擬客房實驗室、模擬餐飲擺臺實驗室、營銷模擬實驗室、旅游規(guī)劃實訓室等。主要原因是教學投入不足，資金短缺嚴重阻礙了實踐教學環(huán)節(jié)的真正落實與常態(tài)化發(fā)展。同時，多媒體教室嚴重不足，無法保證多媒體授課需要，教學手段單一。因此，由于資金不足導致實踐教學條件落后，直接影響到實踐教學質量的提高。

3 教師實踐經(jīng)驗匱乏，實踐教學效果不佳

為了做好旅游管理專業(yè)教學與科研工作，從管理體制上設置了旅游管理綜合實驗室，共有專任教師7人，適時外聘教師，年齡結構總體趨于年輕化，專業(yè)實踐經(jīng)驗異常匱乏，長期以來教學任務與科研任務繁重，精力限制、時間限制、經(jīng)驗限制、政策限制，使教師在實踐教學方面投入不足，課程要求的實踐教學環(huán)節(jié)普遍以討論、作業(yè)、提問、案例等形式展開，帶學生外出與行業(yè)接軌指導實習實訓的情況較少。旅游業(yè)發(fā)展速度快、理論更新快、實踐變革快，這要求旅游管理專業(yè)教師也要適時充電，接受新知識、新理論，學習新經(jīng)驗、新觀念，以應對持續(xù)變革的旅游教育，否則直接影響實踐教學效果，間接影響到人才培養(yǎng)質量的提高與學生的就業(yè)選擇。

三 基于能力提升的旅游管理專業(yè)實踐教學改革新思考

1 夯實實踐教學基礎，完善監(jiān)督考核體系

為了增強旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)能力，提升其就業(yè)水平與就業(yè)層次，學校對實踐教學必須高度重視。從人才培養(yǎng)方案的制定到實踐教學的落實及實踐能力的考核等都不應輕視。每年根據(jù)旅游人才市場發(fā)展特點適時修改培養(yǎng)方案，根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐性強的特點有計劃有目的地加大實踐教學力度，如增多實踐教學所占課時、延長實習實訓時間等；專業(yè)教師根據(jù)教學培養(yǎng)方案的要求，認真落實實踐教學，課前有計劃有目標，課后有反思有總結；教研室要認真撰寫實踐教學培養(yǎng)體系與考核標準，同時不斷改革實踐教學模式，積極探索新的實踐教學方法；教務處從制度上落實實踐教學監(jiān)督考評體系，使實踐教學真正落到實處。

2 創(chuàng)新實踐教學模式，增強實踐教學效果

旅游管理專業(yè)的課程設置分為四部分：公共課、基礎課、專業(yè)課和實踐技能課。以寶雞文理學院歷史文化與旅游學院2017年教學培養(yǎng)方案為例，專業(yè)核心課程實踐學時74，專業(yè)實踐課程共計34周，而旅游管理專業(yè)又屬于典型的應用性學科，實踐教學所占比重沒有最多，只有更多，才能鍛煉學生，提升其專業(yè)應用技能。因而有必要積極探索創(chuàng)新實踐教學模式，如實施校企合作、企業(yè)和學校聯(lián)合辦學，一方面解決了旅游企業(yè)長期缺人問題，另一方面也讓學生在具體的管理情境中鍛煉提高，是一種“雙贏”游戲。此外，鼓勵學生利用業(yè)余時間去旅游企業(yè)見習并開具見習證明，且必須有見習單位的見習意見，以此作為學生平時實踐課程所修學分憑據(jù)。

3 加大實踐教學投入，創(chuàng)建多元化實習實訓基地

旅游管理專業(yè)實踐教學不僅要反映在人才培養(yǎng)方案中，還要有理想的實踐教學平臺。學校在現(xiàn)有條件下一方面積極申請建設實訓實驗室，申報材料應結合專業(yè)特點有針對性配置，力爭實驗室功能多元化；另一方面，主動走出校園與相關旅游企業(yè)建立對接關系，旅游企業(yè)安排學生實習，學校老師可以給企業(yè)員工做培訓，雙方各取之需，最終保證學生實習實訓落到實處。

4 加強師資隊伍建設，積極引進“雙師型”教師

旅游管理專業(yè)特殊性決定了對任課教師總體要求較高，不僅要具備扎實的專業(yè)理論知識，更應具備專業(yè)實踐操作能力。但是由于體制原因、條件限制等因素的影響，當前旅游管理專業(yè)教師普遍具有較強的專業(yè)理論知識，欠缺的恰恰是實踐操作技能，究其原因主要是專任教師與旅游企業(yè)接觸機會較少，加之學校在政策體制方面約束，影響了教師深入企業(yè)實踐的積極性。針對現(xiàn)存問題，高校應該為老師創(chuàng)造各種實踐學習平臺，如到國內外知名旅游院校進修或學術訪問，或參觀考察，拓寬教師教學視野。此外，以“引進專業(yè)高層次人才”為契機，根據(jù)人才市場供需現(xiàn)狀，將“雙師型”教師條件適當放寬，合理引進，為實現(xiàn)教學活動開展及實踐教學評價儲備人力資源。