略談新時期下職教旅游管理與服務(wù)教育

溫世穎

摘要：近年來，隨著人們生活水平的改變，旅游業(yè)開始呈現(xiàn)井噴式發(fā)展趨勢。這一方面為旅游行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場想象空間，另一方面也要求與之相匹配的各項資源有充足的供給源，尤其是旅游服務(wù)類專業(yè)性人才的需求變得很急迫。

關(guān)鍵詞：旅游管理與服務(wù)；教學(xué)；探討

如何培養(yǎng)現(xiàn)代旅游管理與服務(wù)實用技能型人才、創(chuàng)新實用技能型人才，涉及培養(yǎng)教育模式問題，也是旅游專業(yè)教學(xué)改革的重要問題。筆者就這個問題進行了一次研究和實踐性的探討。

1 旅游管理的概念

旅游管理是指為發(fā)展旅游事業(yè)而進行的計劃、組織、指揮、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的活動。旅游管理活動，具有多層次、多結(jié)構(gòu)、多方面的內(nèi)容，它貫徹于旅行游覽管理事業(yè)的全過程之中，從旅游管理的過程看，旅游管理活動包括：確立旅游管理目標(biāo)的活動，建立旅游事業(yè)信息系統(tǒng)的活動，進行旅游事業(yè)開展預(yù)測和決策的活動，制定旅行游覽事業(yè)發(fā)展計劃的活動，以及對旅游事業(yè)發(fā)展的監(jiān)督活動，等等。

從旅游管理的內(nèi)容看，旅游管理活動包括：旅游人力資源管理活動，旅游物質(zhì)資源管理活動，旅游財力資源管理活動，旅游科學(xué)技術(shù)管理活動，等等。

從旅游管理的業(yè)務(wù)經(jīng)營看，旅游管理活動包括：旅游資源管理活動，旅游設(shè)施管理活動，旅游服務(wù)管理活動等。旅游資源管理，又可以分為旅游風(fēng)景名勝管理，旅游文物管理，旅游建設(shè)成就管理活動，旅游設(shè)施管理又可以分為旅游交通包括民航、鐵路、公路、水路管理，旅游賓館、飯店、餐廳、游樂場所管理活動旅游服務(wù)管理，又可以分為旅游客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、司機服務(wù)、引導(dǎo)購物服務(wù)管理活動，等等。

從旅游管理的方法手段看，旅游管理活動包括用行政辦法管理旅游事業(yè)的活動，用經(jīng)濟辦法管理旅游事業(yè)的活動，用法律辦法管理旅游事業(yè)的活動，用思想政治辦法管理旅游事業(yè)的活動，用科學(xué)技術(shù)辦法管理旅游事業(yè)的活動，等等。

2 現(xiàn)代旅游管理與服務(wù)技能型人才的培養(yǎng)教育，應(yīng)體現(xiàn)經(jīng)濟社會發(fā)展的新要求

2.1 應(yīng)體現(xiàn)人品素質(zhì)的新要求?，F(xiàn)代旅游業(yè)要求從業(yè)者應(yīng)以德為先，因此，在旅游管理與服務(wù)技能型人才的培養(yǎng)過程中，應(yīng)特別重視對學(xué)生的人生觀、價值觀、世界觀的正確引導(dǎo)和教育，加強學(xué)生職業(yè)道德教育和敬業(yè)精神和團隊精神、創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。

2.2 應(yīng)體現(xiàn)知識素質(zhì)的新要求。對學(xué)本文由論文聯(lián)盟http：//www.LWlm.cOm收集整理生的教育，不僅注重一般的文化和專業(yè)知識的教育，還應(yīng)及時加入專業(yè)領(lǐng)域的新知識、新技術(shù)及信息收集和處理等相關(guān)知識的教育。

3 現(xiàn)代旅游管理與服務(wù)實用技能型人才培養(yǎng)教育的新模式

3.1 定向委培加“訂單式”培養(yǎng)教育模式。這種培養(yǎng)教育模式，由委培單位依據(jù)協(xié)定的條件要求，將培養(yǎng)對象送委托院?；蛴善髽I(yè)委托院校定向招生，按確定的“訂單”培養(yǎng)，學(xué)生畢業(yè)后由委培單位安置就業(yè)。

3.2 校企合作培養(yǎng)教育模式。這種模式是指由校企雙方按達成的合作協(xié)議，充分利用雙方的優(yōu)勢和資源開展優(yōu)勢互補教育。其主要方式是：借助企業(yè)的優(yōu)質(zhì)師資到校對學(xué)生進行專業(yè)知識和技能方面的教學(xué)；借助企業(yè)的先進設(shè)備和場地等資源進行教學(xué)；根據(jù)約定，學(xué)校可為企業(yè)“訂單”培養(yǎng)旅游專業(yè)實用技能型人才，實行學(xué)生與企業(yè)“雙向選擇”和培養(yǎng)人才的無縫對接。

3.3 工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)教育模式。在學(xué)校專業(yè)教學(xué)基礎(chǔ)上，結(jié)合相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容和進度，讓學(xué)生到企業(yè)或校辦工廠作階段性工作實踐，在實踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，把教與學(xué)和工作有機地結(jié)合起來。根據(jù)教學(xué)設(shè)置的內(nèi)容要求，到企業(yè)邊教邊實操，在學(xué)中干，在干中學(xué)；在完成相關(guān)理論課程教學(xué)后，把學(xué)生派到企業(yè)一線，給予“工作項目（任務(wù)）”，在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下開展工作。

3.4 一體化教學(xué)培養(yǎng)教育模式。這種模式主要是通過現(xiàn)代化教學(xué)手段和一體化教學(xué)設(shè)施和課堂，由“雙師型”教師在課堂中實施專業(yè)理論知識與技能及職業(yè)道德的一體化教學(xué)，在教學(xué)中理實交融，邊教邊實操，理論與技能教學(xué)融為一體。

4 現(xiàn)代旅游管理與服務(wù)技能型人才培養(yǎng)教育模式實踐效果分析

4.1 定向委培加“訂單式”培養(yǎng)教育模式的實踐效果。由于這種培養(yǎng)模式是根據(jù)用人單位要求量身定制，學(xué)生畢業(yè)后去向明確，教學(xué)目的明確，學(xué)生的學(xué)習(xí)目的明確，教學(xué)的針對性很強。通過建立委培單位與學(xué)生、學(xué)校溝通和協(xié)調(diào)機制，能及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題，較好地實現(xiàn)培養(yǎng)教育與實際工作需要的無縫對接。

4.2 校企合作培養(yǎng)教育模式的實踐效果。這種模式的優(yōu)點在于：能較好解決學(xué)生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的問題；教學(xué)內(nèi)容比較符合實際，教授的知識和技能能較好與用人單位實現(xiàn)對接；可以充分利用企業(yè)的場地、設(shè)備、技術(shù)、師資等資源教學(xué)，節(jié)省學(xué)校對設(shè)備資金的投入，彌補學(xué)校師資和教學(xué)設(shè)備的不足；能促進校企“雙向選擇”，真正培養(yǎng)社會需要具有專業(yè)技能、創(chuàng)新精神的現(xiàn)代實用技能型用人才；這種模式可視校企實際條件和約定靈活掌握合作程度。但是，其缺點也很明顯，因為合作企業(yè)條件的局限性，會局限教學(xué)的全面性、技能的現(xiàn)代實用性。

4.3 工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)教育模式的實踐效果。把教學(xué)內(nèi)容可以通過工學(xué)有機結(jié)合，讓學(xué)生通過接觸具體工作，理論聯(lián)系實際，直觀地了解企業(yè)管理制度、生產(chǎn)要求、企業(yè)文化，讓學(xué)生得到煅練，掌握專業(yè)知識技能。這種模式能真實地演繹場景教學(xué)，節(jié)約了教學(xué)成本。這種模式有助于學(xué)生參與管理，增強學(xué)生的組織紀(jì)律觀念，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。但是，因每個工學(xué)結(jié)合所在企業(yè)“工作項目”的局限性、不確定性很大，會不同程度的影響教學(xué)內(nèi)容和系統(tǒng)效果。

綜上所述，一體化教學(xué)培養(yǎng)模式能根據(jù)教學(xué)需要，較好地把理論知識與技能教學(xué)及職業(yè)道德教學(xué)融為一體，教學(xué)效果較好，學(xué)生也易接受，是一種現(xiàn)代先進的教學(xué)手段和方法。但是，這種方式，教學(xué)成本高，資金投入量大，目前在許多院校在師資方面暫達不到一體化教學(xué)的“雙師型”師資要求。