推進(jìn)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革 助力專業(yè)群建設(shè)

張丹鳳 王超 潘裕添 陳羨德 劉靜娜

摘要：在健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群建設(shè)的背景下，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程率先進(jìn)行了教學(xué)改革，包括整合與優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，采用現(xiàn)代化教學(xué)方法，利用科研項(xiàng)目擴(kuò)展實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，推進(jìn)校企聯(lián)合共建實(shí)踐基地，并完善考核評(píng)價(jià)制度，促進(jìn)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的提高，促進(jìn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：專業(yè)群；微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)；應(yīng)用型人才；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）19-0095-02

一、引言

專業(yè)群是指按需重組人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)和流程，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈調(diào)整、優(yōu)化和補(bǔ)充專業(yè)設(shè)置，形成的特色專業(yè)集群[1]。閩南師范大學(xué)地處極具現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色和影響力的福建漳州，健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群緊密圍繞健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)從園藝產(chǎn)品種質(zhì)創(chuàng)新與安全高效生產(chǎn)管理、食品加工與安全控制管理、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境規(guī)劃與保護(hù)、園林植物的配置與管理與休閑農(nóng)業(yè)等方面，打造一個(gè)以健康、休閑為核心的產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，閩南師范大學(xué)共有生物科學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品科學(xué)與工程（閩臺(tái)）、園藝、食品質(zhì)量與安全5個(gè)本科專業(yè)開(kāi)設(shè)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程。為了助力本專業(yè)群建設(shè)，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程積極探索了下面一系列改革措施。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的整合與優(yōu)化

專業(yè)群負(fù)責(zé)人、任課教師和行業(yè)專家共同組成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，以“注重基礎(chǔ)，貼近生活，產(chǎn)學(xué)結(jié)合”為導(dǎo)向，力求促進(jìn)學(xué)生的自主性和與實(shí)踐的零對(duì)接，推動(dòng)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的改革。傳統(tǒng)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容形式單一，以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以提前預(yù)知，并且缺少與生產(chǎn)生活實(shí)際的聯(lián)系[2]。因此，實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容圍繞專業(yè)群建設(shè)需求，以行業(yè)崗位應(yīng)具備的綜合能力為依據(jù)優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。

“注重基礎(chǔ)”是指開(kāi)展基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)，授課重點(diǎn)放在學(xué)生應(yīng)熟記的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)基本原理、應(yīng)牢固掌握的基本操作和應(yīng)熟練使用的相關(guān)儀器設(shè)備，為提升實(shí)踐能力和自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，本模塊開(kāi)展的實(shí)驗(yàn)有顯微鏡使用、培養(yǎng)基配置、消毒和滅菌、無(wú)菌操作技術(shù)、革蘭氏染色法等?！百N近生活”是指圍繞生活中的真實(shí)案例開(kāi)設(shè)綜合性實(shí)驗(yàn)，整合基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)的基本實(shí)驗(yàn)原理和操作技能，真實(shí)地把與生活密切聯(lián)系的微生物擺在學(xué)生面前?！爱a(chǎn)學(xué)結(jié)合”是指緊密結(jié)合行業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生將學(xué)到的基本實(shí)驗(yàn)技能、教師傳授的知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)際需求融會(huì)貫通，使學(xué)生向應(yīng)用型人才轉(zhuǎn)變。不同專業(yè)的學(xué)生針對(duì)各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)自主設(shè)計(jì)，如酸奶的制作、罐頭中大腸菌群的檢測(cè)、靈芝的栽培、杏鮑菇多糖的分離與提取等。所有這些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的優(yōu)化，都是以實(shí)踐能力培養(yǎng)為主線，以產(chǎn)業(yè)需要的技術(shù)為載體，推動(dòng)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)改革。

三、教學(xué)方法的改革

微生物學(xué)是一門理論與實(shí)踐并重的學(xué)科，教學(xué)方法上要充分利用現(xiàn)代技術(shù)輔助教學(xué)，改變以往“教師臺(tái)上唱獨(dú)角戲”的授課形式，提升學(xué)生的課堂主體地位。

在授課之前，教師會(huì)把錄制好的新課的實(shí)驗(yàn)原理和操作方法的視頻，通過(guò)QQ群和微信群等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)傳遞給學(xué)生。學(xué)生在課前自主預(yù)習(xí)，如果有什么疑問(wèn)可以在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上提出問(wèn)題，教師在線上一一解答。上課前，教師會(huì)隨機(jī)選擇學(xué)生代表對(duì)實(shí)驗(yàn)原理、方法、步驟、操作等部分進(jìn)行講解和演示。臺(tái)下同學(xué)認(rèn)真聽(tīng)取和觀看學(xué)生代表的講解和演示，并且進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和討論，將知識(shí)更加深入、內(nèi)化。教師還會(huì)針對(duì)課堂上同學(xué)提出的問(wèn)題、實(shí)驗(yàn)重難點(diǎn)和易錯(cuò)操作再次講解和演示。在同學(xué)的操作過(guò)程中，選取學(xué)生代表和教師一同巡視，隨時(shí)幫助學(xué)生解決遇到的問(wèn)題。在課堂結(jié)束前，教師會(huì)對(duì)整節(jié)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)。課后教師還會(huì)整理實(shí)驗(yàn)課上的操作失誤和改進(jìn)及大家碰到的問(wèn)題，編制課后思考題，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)反饋給學(xué)生，以便學(xué)生及時(shí)進(jìn)行鞏固復(fù)習(xí)。

在開(kāi)展自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)K，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)專家會(huì)走進(jìn)課堂，用行業(yè)的真實(shí)案例拓展學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的思路，讓學(xué)生充分了解微生物在各行各業(yè)的應(yīng)用情況和具體的職業(yè)技能要求，實(shí)現(xiàn)學(xué)生和實(shí)際職場(chǎng)的零距離接觸。之后，學(xué)生自主查找資料，翻閱文獻(xiàn)，了解生產(chǎn)過(guò)程，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。任課教師和行業(yè)專家重點(diǎn)從實(shí)驗(yàn)的可行性、綜合性和實(shí)用性三個(gè)方面進(jìn)行論證。通過(guò)論證后，學(xué)生向福建省生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)室的使用權(quán)限開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，任課教師和行業(yè)專家會(huì)給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果以論文的形式做匯報(bào)，學(xué)生和任課教師、行業(yè)專家一起評(píng)議實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)果的優(yōu)點(diǎn)與不足。隨著學(xué)生主動(dòng)性的加強(qiáng)，有效改變了之前“教師獨(dú)自講，學(xué)生照著做”的局面，學(xué)生逐漸成為課堂的主體。

四、科研項(xiàng)目拓展實(shí)驗(yàn)活動(dòng)

提高學(xué)生的科研素質(zhì)是高等教育的重要環(huán)節(jié)，因此我們以學(xué)生為中心，以教師為輔助，通過(guò)不同類型的科研項(xiàng)目拓展微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，注入科研的綜合要求，有利于學(xué)生科研素質(zhì)的提升，有利于學(xué)生向理論與實(shí)踐兼?zhèn)涞膽?yīng)用型人才轉(zhuǎn)變，有利于服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1.引導(dǎo)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目。我院教師承擔(dān)了許多微生物學(xué)方向的橫向和縱向科研項(xiàng)目，其中很多科研項(xiàng)目緊密結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，走產(chǎn)學(xué)研用融合方式，其研究特色和價(jià)值得到社會(huì)的廣泛好評(píng)。這些校企合作項(xiàng)目與生產(chǎn)應(yīng)用緊密聯(lián)系，有利于學(xué)生走進(jìn)科學(xué)前沿，了解生產(chǎn)一線對(duì)科研技術(shù)和創(chuàng)新能力的具體需求，讓學(xué)生在實(shí)踐中體會(huì)到理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，搭建起一條科研與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的橋梁，讓更多的科研項(xiàng)目走進(jìn)學(xué)生，提高學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力和科研素質(zhì)，為今后的職業(yè)需要奠定良好的基礎(chǔ)。

2.申請(qǐng)學(xué)生級(jí)創(chuàng)新科研項(xiàng)目。學(xué)生根據(jù)自己專業(yè)的特點(diǎn)，查閱資料，選定課題，組成科研小組，申請(qǐng)閩南師范大學(xué)“科技文化節(jié)”科研立項(xiàng)和福建省、國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目。學(xué)生在申請(qǐng)項(xiàng)目時(shí)選擇一名教師作為指導(dǎo)教師，教師主要負(fù)責(zé)解答學(xué)生的疑問(wèn)，為學(xué)生提供幫助和建議，保證實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行和最終結(jié)題。

五、深化產(chǎn)教融合，開(kāi)展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

微生物學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系密切，學(xué)生學(xué)習(xí)的來(lái)源不能僅是課本，實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的場(chǎng)所也不能局限于實(shí)驗(yàn)室，“學(xué)以致用，活學(xué)活用”是微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)期望的效果。因此，學(xué)院建立了菌物產(chǎn)業(yè)工程中心、食品實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中心、植物園等校內(nèi)實(shí)踐基地。同時(shí)，本課程結(jié)合閩南地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)與多家漳州企業(yè)、事業(yè)單位開(kāi)展產(chǎn)學(xué)合作，加大實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的投入，創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研用融合模式，構(gòu)建共贏合作實(shí)踐基地，如海峽生物科技有限公司、龍海市朝輝食用菌有限公司、漳州市出入境檢驗(yàn)檢疫局等。在聯(lián)合共建實(shí)踐基地的基礎(chǔ)上，本專業(yè)群與漳州片仔癀藥業(yè)股份有限公司、福建綠寶集團(tuán)有限公司、大閩食品（漳州）有限公司等七家企業(yè)單位組建了健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群理事會(huì)，并且簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)人才協(xié)議書(shū)。在這些條件下，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生從課堂走向?qū)嵺`，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和短期頂崗實(shí)習(xí)。通過(guò)校企共建實(shí)踐基地、校企聯(lián)合培養(yǎng)的方式，改變了傳統(tǒng)以學(xué)校為主的教學(xué)場(chǎng)所，增添了實(shí)驗(yàn)室、實(shí)踐基地、企業(yè)車間等教學(xué)場(chǎng)所，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、觀摩教學(xué)和親身實(shí)踐讓學(xué)生切身感受到學(xué)與用的結(jié)合。

六、完善考核制度

多元化、分模塊、重視思考與操作的考核制度，對(duì)學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)知識(shí)和實(shí)踐能力大有幫助[4]。以往的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)與理論課放在一起考核，盡管通過(guò)調(diào)整兩者間的比例，仍然難以體現(xiàn)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要性。因此，本專業(yè)群將微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)置為一門單獨(dú)的課程，并且十分注重過(guò)程考核。微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)考核劃分為四個(gè)部分，包括實(shí)驗(yàn)課出勤及課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、期末筆試、期末實(shí)驗(yàn)技能操作考試。實(shí)驗(yàn)課成績(jī)的各部分具體比例為：課堂出勤及表現(xiàn)占30%（出勤考核占10%，平時(shí)課堂參與度和操作演示占10%，課堂上實(shí)驗(yàn)操作技能占10%），實(shí)驗(yàn)報(bào)告占20%，期末筆試考核占25%（實(shí)驗(yàn)基本原理與知識(shí)占10%、應(yīng)用設(shè)計(jì)題占15%），期末實(shí)驗(yàn)技能考占25%。

七、小結(jié)

微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革促進(jìn)了生產(chǎn)、教學(xué)、科研、應(yīng)用的相互融合，使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和實(shí)踐能力得到大幅度提高，同時(shí)也提升了教師的教學(xué)水平。校企雙方共同努力使課堂知識(shí)與生產(chǎn)應(yīng)用無(wú)縫對(duì)接，加快了微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革進(jìn)度，提高了行業(yè)對(duì)從業(yè)畢業(yè)生以及學(xué)校的滿意度。雖然微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革取得了一定的成效，但仍須繼續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研用融合，推動(dòng)健康休閑（農(nóng)業(yè)）產(chǎn)業(yè)應(yīng)用專業(yè)群建設(shè)，努力為國(guó)家培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

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