法國(guó)葡萄酒文化以及對(duì)中國(guó)的影響研究

袁源

摘要：法國(guó)不僅是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久，更是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，產(chǎn)出無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒。本文從法國(guó)葡萄酒釀造的起源，其歷史背景，葡萄酒酒標(biāo)的意義以及在法國(guó)人生活中的地位出發(fā)對(duì)法國(guó)葡萄酒文化進(jìn)行探究，并分析了對(duì)中國(guó)政治經(jīng)濟(jì)文化各個(gè)方面的影響。

關(guān)鍵詞：法國(guó)；葡萄酒；文化；中國(guó)

一、引言

法國(guó)作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化歷史大國(guó)，法國(guó)葡萄酒文化也影響著法國(guó)人民及全世界人們的生活方式與文化情趣。具有悠久文化底蘊(yùn)的法國(guó)葡萄酒像一條流淌的河流，將法國(guó)葡萄酒文化傳播到世界各地，它的發(fā)展對(duì)政治經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來(lái)和文化藝術(shù)傳播起到了不容忽視的作用。在伏爾泰的小說中，我們會(huì)讀到這樣的句子：“克拉里·艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語(yǔ)。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象?！笨梢哉f葡萄酒文化深深的鐫刻在法蘭西民族厚重的情感和骨血里面，法國(guó)葡萄酒的釀造技術(shù)，葡萄產(chǎn)地的選擇以及不同品種葡萄酒對(duì)于酒杯的選擇和品酒步驟都是在漫長(zhǎng)的歲月里面逐漸積淀下來(lái)的藝術(shù)，繁多而細(xì)致，卻又展示著中世紀(jì)法蘭西迷人與浪漫。

葡萄酒文化在中國(guó)已經(jīng)有兩千多年的文化傳承，而今天的中國(guó)葡萄酒已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)和中國(guó)人的日常生活起到不可替代的作用。法國(guó)的葡萄酒文化對(duì)中國(guó)葡萄酒文化的發(fā)展以及很多方面都產(chǎn)生重要的影響，在中國(guó)葡萄酒文化發(fā)展史探索道路上，法國(guó)的葡萄酒文化是無(wú)法繞道的一道風(fēng)景。

二、葡萄酒的歷史

（一）葡萄酒的起源

法國(guó)的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來(lái)到了法國(guó)馬賽地區(qū)，并帶來(lái)了葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒大帝征服了高盧，羅馬軍隊(duì)帶來(lái)了葡萄藤苗，并將它們種植在了“法蘭克”土地上。公元3世紀(jì)，Bordeaux和Burgundy開始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場(chǎng)釀制葡萄酒，起源不太明確的葡萄酒的釀造技術(shù)從沒有停止過改進(jìn)和研究，而實(shí)際上這又是一個(gè)自然而然的發(fā)展過程。葡萄酒的演進(jìn)、發(fā)展和西方文明的發(fā)展一直緊密相銜。公元6世紀(jì)，隨著教會(huì)的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒已經(jīng)發(fā)展成為法國(guó)主要的出口貨物?！?】

1855年，拿破侖三世想借法國(guó)1889年巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，并且想讓全國(guó)的葡萄酒都來(lái)參展。于是，他命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，這張波爾多葡萄酒等級(jí)表流傳。他們將所有酒莊分為5級(jí)，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里，包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級(jí)，4個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)，14個(gè)三級(jí)，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。此后在等級(jí)評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善后，波爾多五大頂級(jí)酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）產(chǎn)生并聞名世界。

上世紀(jì)由于農(nóng)耕技術(shù)上的迅猛發(fā)展和科技革命的展開，葡萄的培育和釀制過程逐漸變得科學(xué)化，因此法國(guó)三分之二的國(guó)土都能種植葡萄，在著名的十三個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，擁有近8萬(wàn)家左右的葡萄酒莊園，80余萬(wàn)公頃的葡萄園種植面積，出產(chǎn)46億公升的葡萄酒產(chǎn)量。這些酒莊都擁有長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)甚至超過千年的歷史。

（二）葡萄酒在法國(guó)的發(fā)展

葡萄酒早已成為法國(guó)人餐桌上必不可少的一道風(fēng)景，法國(guó)有這樣一句諺語(yǔ)：”Unjoursans vinest unjour sans soleil.”意思是說：”沒有葡萄酒的一天就像是沒有陽(yáng)光的一天一樣?？梢娖咸丫茖?duì)于法國(guó)人的日常生活是一種不可或缺的存在。如今，法國(guó)葡萄酒依然像法國(guó)一張耀眼的名片，源源不斷地創(chuàng)造財(cái)富，即使全球葡萄酒消費(fèi)在逐年減少，法國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)份額也由于非傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的大量涌入而有所減少，但是這并不影響法國(guó)葡萄酒在世界葡萄酒中的地位。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對(duì)精致美好生活的追求，更是法國(guó)文明和文化不可分割的一個(gè)重要部分。

三、葡萄酒文化及對(duì)中國(guó)的影響

（一）葡萄酒的釀造

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。葡萄酒對(duì)于對(duì)法國(guó)人來(lái)說是文化，更是一種高品質(zhì)的生活。法國(guó)有十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)：香檳產(chǎn)區(qū)、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)、薄若萊產(chǎn)區(qū)、普羅旺斯-科西嘉島產(chǎn)區(qū)、羅納河谷產(chǎn)區(qū)、朗格多克產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)、波爾多產(chǎn)區(qū)、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)。

受地勢(shì)、光照時(shí)間、氣候和土壤的影響，這些產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的葡萄所釀的葡萄酒聞名遐邇，得到全球許多葡萄酒愛好者的喜愛?！熬ぜ?xì)作”的方式，種植方法和釀造方法都體現(xiàn)出酒莊獨(dú)一無(wú)二的特性。

（二）酒標(biāo)背后的文化

法國(guó)每一個(gè)葡萄酒酒莊都有其獨(dú)特而標(biāo)致的酒標(biāo)，精心設(shè)計(jì)的酒標(biāo)背后是酒莊莊主視為他們酒莊甚至家族的榮耀，也是一個(gè)百年家族深遠(yuǎn)而悠長(zhǎng)的文化積淀。葡萄酒的標(biāo)簽，既是酒的身份證，往往也是一張藝術(shù)品。比如波爾多的木桐家族，從1942年至今，每年都有一款藝術(shù)酒標(biāo)問世，它的設(shè)計(jì)包括畢加索、達(dá)利等著名大師，從這個(gè)意義上來(lái)說，酒標(biāo)似乎已經(jīng)超出解讀的內(nèi)容，更多的是欣賞了?！?】

（三）對(duì)中國(guó)的影響

作為歐盟的政治經(jīng)濟(jì)大國(guó)，法國(guó)一直以其獨(dú)特的文化影響著中國(guó)的發(fā)展，而其葡萄酒莊的經(jīng)營(yíng)模式更深深影響著中國(guó)的葡萄酒文化。 拉菲酒莊每年對(duì)外開放其葡萄園和部分地下酒窖供游客參觀，并定期舉行主題采摘葡萄大賽和品酒會(huì)，以葡萄酒文化為主題，集合體驗(yàn)、娛樂、休閑為一體的消費(fèi)理念這種方式不但拓寬了葡萄酒的銷售渠道，而且為葡萄酒文化的傳播和葡萄酒精準(zhǔn)營(yíng)銷探索出新的模式?！?】

如今，葡萄酒在中國(guó)的餐桌上隨處可見甚至在重要的場(chǎng)合起到?jīng)Q定性的作用，而其中法國(guó)的葡萄酒文化有著深刻的影響。

四、結(jié)語(yǔ)

在法國(guó)有一句諺語(yǔ)：打開一瓶葡萄酒，就像打開一本書。法國(guó)的葡萄酒文化是伴隨著法國(guó)千百年的歷史和文明成長(zhǎng)起來(lái)的，葡萄酒文化在法國(guó)人的生活中處處可見，早已滲透在法國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教以及藝術(shù)的各個(gè)層面，與國(guó)家命脈息息相關(guān)。同時(shí)，在經(jīng)濟(jì)全球化的愈演愈烈的趨勢(shì)下，法國(guó)的葡萄酒文化對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)文化以及社會(huì)各個(gè)方面更是占據(jù)了不可替代的位置，受到中國(guó)消費(fèi)者的推崇，而中法兩國(guó)葡萄酒文化也在交流和借鑒中相互發(fā)展，相互融合。

參考文獻(xiàn)：

[1]百度百科

[2]劉沙，唐勇著. 法國(guó)葡萄酒. 上海：上海文化出版社， 2004.06. 199頁(yè)

[3]何依然.法國(guó)葡萄酒“拉菲”品牌營(yíng)銷策略分析及其對(duì)中國(guó)的啟示[J].中外企業(yè)家，2017，（第3期）