不同非植酸磷水平日糧對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀和胴體品質(zhì)的影響*

梁翠萍，黃榕，劉添儀，洪宇琪，王潤蓮

（廣東海洋大學(xué)，廣東 湛江 524088）

礦物質(zhì)磷作為骨骼的重要組成成分，在雞體骨骼發(fā)育和代謝功能中發(fā)揮至關(guān)重要的作用[1]，過高或過低的磷含量都會對畜禽的生長發(fā)育產(chǎn)生不良的影響[2-4]，所以研究確定動物日糧中適宜的磷水平至關(guān)重要。

懷鄉(xiāng)雞是華南地區(qū)著名的肉雞品種之一，因原產(chǎn)于茂名信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名,該雞種具有喙黃、腳黃和皮黃的“三黃”特征，故又被稱為“三黃雞”。同時，懷鄉(xiāng)雞具有采食性好、耐粗飼、抗病力強、對環(huán)境的適應(yīng)能力強等優(yōu)點，對飼養(yǎng)的環(huán)境要求低，對氣溫適宜范圍廣，適宜養(yǎng)殖于南方的任何地方，產(chǎn)肉性能優(yōu)良，因此，懷鄉(xiāng)雞在南方被廣泛養(yǎng)殖。目前，關(guān)于懷鄉(xiāng)雞的研究主要見于懷鄉(xiāng)雞的生產(chǎn)性能和肉用性能[5-10]、產(chǎn)蛋性能[11-12]和雜交效果[13-14]等，但有關(guān)營養(yǎng)方面的研究比較少，尚未看到鈣磷等礦物質(zhì)營養(yǎng)需要的研究。

本試驗研究不同非植酸磷水平日糧對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀和胴體品質(zhì)的影響，并以此探討此階段懷鄉(xiāng)雞日糧中的非植酸磷的適宜水平。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與處理 本試驗采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，以日糧中非植酸磷含量設(shè)5個處理組，各組非植酸磷含量分別為0.32、0.39、0.46、0.53和0.60%；除磷水平外，其它營養(yǎng)成分含量一致，通過調(diào)整磷酸二氫鉀和細沙粒 （洗凈建筑用沙，未測出磷）的用量調(diào)節(jié)磷的含量。

1.2 動物與飼糧 本試驗選取240只同批孵化的1日齡發(fā)育良好、體形相近的懷鄉(xiāng)雞，隨機分成5個處理組，每個處理組4個重復(fù)，每個重復(fù)公母雞各6只。試驗采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參考NRC肉雞飼養(yǎng)標準和我國黃羽肉雞飼養(yǎng)標準及其它品種雞磷營養(yǎng)需要量的研究報道配制飼糧和設(shè)置非植酸磷水平[15-19]，通過改變細沙粒的用量以調(diào)節(jié)磷酸二氫鉀的用量，在改變各處理組飼糧磷水平的情況下，保證鈣水平一致，均為1.00%。采用粉料飼喂，飼養(yǎng)試驗期持續(xù)28d?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)成分含量見表1。

注：1：每千克飼糧中添加：華羅一號多維400mg，銅(CuSO4·5H2O)8mg，錳(MnSO4·H2O)80mg，鐵(FeSO4·H2O)80mg，鋅 (ZnSO4·7H2O)60mg，碘 (KI)0.35mg，硒(Na2SeO3)0.2mg；2：調(diào)整碳酸鈣和磷酸氫鈣的用量；3：實測值。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗于廣東海洋大學(xué)動物科學(xué)系實驗農(nóng)場進行。實驗正式開始前對養(yǎng)殖場地及周邊環(huán)境進行清掃和嚴格消毒，清洗所需要的飼養(yǎng)籠、水槽、料槽及糞盤，并對其進行消毒水噴灑消毒。飼養(yǎng)籠采用70cm×60cm×35cm的三層層疊式雞籠，并于雞籠四周和底部鋪上小孔塑料墊網(wǎng)，每兩個飼養(yǎng)籠裝上一盞220W的照明燈，并于進雞前打開保溫燈以使雞舍溫度適宜雛雞的生存。整個飼養(yǎng)期持續(xù)28d，對雞群以粉料飼喂，自由采食和飲水。1～10d采用擋風(fēng)簾遮風(fēng)，并予以24h光照保溫，11～28d采用自然光照和通風(fēng)。每天進行兩次衛(wèi)生打掃和清糞，確保雞舍的干凈。對雞群進行常規(guī)免疫。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 體尺性狀 在28日齡末時，在各重復(fù)籠中選擇1只體重與平均體重相差最小的母雞，每組共4只雞，總共 20只雞，參考《家禽生產(chǎn)學(xué)》[20]，測定各只雞的體尺指標，包括體斜長、龍骨長、骨盆寬、胸寬、胸深、脛長和脛圍。測量方法如下：

①體斜長：用皮尺測量雞鎖骨前上關(guān)節(jié)至坐骨結(jié)節(jié)間的長度，單位：cm；②龍骨長：用皮尺測量雞胸骨前后兩端點間的長度，單位：cm；③骨盆寬：即背寬，用卡尺測量雞左右兩腰角外緣的長度，單位：cm；④胸寬：用卡尺測量雞兩肩關(guān)節(jié)間的長度，單位：cm；⑤胸深：用卡尺測量雞第一胸椎至胸骨前緣間的長度，單位：cm；⑥脛長：用卡尺測量雞脛部上關(guān)節(jié)到第三、四趾間的直線長度，單位：cm；⑦脛圍：即脛骨中部的周長，用皮尺測量雞脛骨中部的周長，單位：cm。

1.4.2 胴體品質(zhì) 于28日齡末從各個重復(fù)籠中選取接近平均體重的2只雞（公母各半），稱取活體重量，后將試雞頸部放血，采用濕法將雞毛拔干凈，瀝干，稱其屠體重，最后分離右側(cè)胸肌和腿肌，分別稱重并迅速冷凍保存，以備測定水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪含量。

肉樣品采用冷凍干燥，其中粗灰分含量采用灰化法（GB/T 6438-2002）測定、干物質(zhì)（DM）含量采用烘箱干燥法（GB/T 6435-2002）測定、粗蛋白質(zhì)（CP）含量采用凱氏定氮法（GB/T 6432-2002）測定、粗脂肪 （EE）含量采用索氏抽提法（GB/T 6432-2002）測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析 試驗結(jié)束后采用軟件Excel 2013對數(shù)據(jù)進行初步的整理，采用軟件IBM SPSS Statistics 19對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。并且選用最小顯著極差法（LSD）對各個處理組的平均值之間的差異顯著性進行檢驗，差異顯著性以0.05作為評判標準，試驗結(jié)果以平均數(shù)±標準差（Mean±SD）表示。對差異顯著的指標采用選擇不相關(guān)比較法（Orthogonal）分析各項指標隨飼糧非植酸磷水平的二次曲線（Quadratic）反應(yīng)，利用二次曲線（Quadratic）反應(yīng)顯著的指標確定 1～28日齡懷鄉(xiāng)雞日糧中非植酸磷的適宜水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同非植酸磷水平日糧對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀的影響 飼糧非植酸磷水平對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀的影響結(jié)果見表2。

表2 飼糧非植酸磷水平對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀的影響

由表2可知，飼糧非植酸磷水平對28日齡懷鄉(xiāng)雞的體斜長、胸深和胸寬均無顯著影響 （P＞0.05），但對懷鄉(xiāng)雞龍骨長、骨盆寬、脛長以及脛圍均有顯著影響（P＜0.05），說明這些指標可以反映1～28日齡懷鄉(xiāng)雞的磷營養(yǎng)狀況。

2.2 不同非植酸磷水平日糧對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞胴體品質(zhì)的影響 飼糧中不同非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞胴體品質(zhì)的影響見表3。

表3 飼糧非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞胴體品質(zhì)的影響

結(jié)果表明，飼糧中非植酸磷水平對28日齡懷鄉(xiāng)雞的活體重、屠體重和胸肌、腿肌中的干物質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等指標沒有顯著的影響（P＞0.05），但對胸肌的鮮重及腿肌中的粗蛋白有較顯著的影響（P＜0.05），說明胸肌的鮮重及腿肌中的粗蛋白可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷的營養(yǎng)狀況。

2.3 匯總上述顯著指標隨非植酸磷水平變化的趨勢分析結(jié)果 表4匯總了不同非植酸磷水平日糧對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體尺和胴體品質(zhì)影響顯著指標的二次曲線擬合方程以及以此確定的非植酸磷適宜水平。

表4 匯總各評價指標的二次擬合曲線以評定1～28日齡懷鄉(xiāng)雞日糧中非植酸磷的適宜水平

由表4可知，1～28日齡懷鄉(xiāng)雞的龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍和胸肌的鮮重、腿肌的粗蛋白含量均隨飼糧非植酸磷水平的變化呈二次曲線趨勢變化（P＜0.05），說明均可作為評定 1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體尺性狀和胴體品質(zhì)的非植酸磷的適宜水平的敏感指標。一般認為擬合相關(guān)系數(shù)R2≥90%則表示擬合結(jié)果的可信度很高，可作為判定非植酸磷適宜水平的計算值。上述敏感指標中，懷鄉(xiāng)雞胸肌的鮮重可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷的營養(yǎng)需要狀況，但二次曲線的擬合程度低（R2=3.66%），因而不作為評定1～28日齡懷鄉(xiāng)雞日糧中非植酸磷適宜水平的指標使用。龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍和腿肌的粗蛋白含量擬合相關(guān)系數(shù)R2均大于90%，所以其結(jié)果均可作為判定1～28日齡懷鄉(xiāng)雞日糧非植酸磷的適宜水平，綜合上述指標通過計算可得其平均值為0.49%。

3 討論

磷作為動物日糧中的重要營養(yǎng)物質(zhì)，來源于動物性飼料、植物性飼料和添加的無機磷，其中最主要是來源于植物性飼料，但在植物組織中約三分之二的磷以植酸磷的形式存在[21]，植酸磷是由植物子實中的肌醇和磷酸根形成的含六個磷酸基團的環(huán)狀化合物，結(jié)合了植物中40%～70%的磷元素，同時與鐵、鋅、鈣等金屬元素螯合形成難溶化合物，以致難以被家禽等單胃動物吸收利用，并對其他礦物元素的需要量增加[22]。非植酸磷是指動物日糧中除植酸磷以外的磷，可被動物很好地吸收利用。所以在探討單胃動物日糧中的磷水平時宜采用非植酸磷形式的磷含量。本研究采用二次曲線模型綜合各敏感指標得出1～28日齡懷鄉(xiāng)雞的非植酸磷水平為0.49%。我國雞飼養(yǎng)標準中[17]指出，0～4周齡黃羽肉雞非植酸磷需要量為0.45%；美國 NRC飼養(yǎng)標準[15]指出，0～3周齡肉仔雞非植酸磷的需要量為0.45%；潘文[23]研究指出1～21日齡麒麟雞非植酸磷的需要量為0.39%；王潤蓮等[24]研究指出0～6周齡貴妃雞非植酸磷的需要量為0.50%?？梢?，懷鄉(xiāng)雞的非植酸磷水平稍高于黃羽肉雞的飼養(yǎng)標準及肉仔雞的NRC標準以及麒麟雞研究結(jié)果，和貴妃雞的非植酸磷水平相近。

體尺性狀數(shù)據(jù)是由活體測定而取得的數(shù)據(jù)，所測得的數(shù)據(jù)沒有損傷性，操作方法較簡單、便利[25]。研究表明，雞體尺指標與肉雞肉用性能、繁殖性狀、屠宰性能等經(jīng)濟性狀具有密切的相關(guān)性[26-28]。飼糧的營養(yǎng)水平對雞的體尺指標有顯著影響。潘文[23]研究結(jié)果表明飼糧非植酸磷水平對麒麟雞的體尺性狀各指標均有顯著影響，以該體尺指標作為評價1～21日齡麒麟雞非植酸磷需要量的敏感指標，通過擬合斷線方程模型求得滿足以上敏感指標的非植酸磷需要量在0.24%～0.36%之間。本研究表明，1～28日齡懷鄉(xiāng)雞的龍骨長、骨盆寬、脛長以及脛圍均受飼糧非植酸磷水平的影響，這與前人的研究有相同之處，均可敏感反映1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷的營養(yǎng)狀況，并且可以作為評價1～28日齡懷鄉(xiāng)雞對非植酸磷適宜水平。

關(guān)于飼糧中非植酸磷水平對胴體品質(zhì)影響的報道大多研究的是肌肉的感官指標，如肉色、pH、剪切力、嫩度等，如江勇等[29]研究報道日糧中0.05%～0.54%的非植酸磷水平可能對肉仔雞的肌肉pH、剪切力、肉色、滴水損失等均無改善作用；花薇等[30]研究報道日糧中0.18%～0.38%的非植酸磷水平可能對肉仔雞的胸肌pH、嫩度、失水力等均無顯著改善作用。對于非植酸磷水平對肌肉中各營養(yǎng)成分的報道較少。本實驗中腿肌粗蛋白隨著飼糧非植酸磷水平的提高呈顯著的二次曲線變化，說明懷鄉(xiāng)雞腿肌的粗蛋白含量可以敏感反映1～28日齡懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷的營養(yǎng)狀況，并且可以作為評價1～28日齡懷鄉(xiāng)雞對非植酸磷適宜水平。

4 結(jié)論

4.1 不同非植酸磷水平日糧對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞的龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍和腿肌的粗蛋白含量均有顯著影響，均能反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷營養(yǎng)狀況，并可用以判定其非植酸磷需要量的敏感指標。

4.2 不同非植酸磷水平日糧對1～28日齡懷鄉(xiāng)雞的體斜長、胸深、胸寬、活體重、屠體重、胸肌的粗蛋白含量、腿肌的鮮重和胸肌和腿肌的干物質(zhì)、粗脂肪、粗灰分含量均無影響。

4.3 建議1～28日齡懷鄉(xiāng)雞的非植酸磷水平為0.49%。