現(xiàn)代外賣包裝的發(fā)展與思考

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，現(xiàn)在人們的餐飲消費觀念正逐步改變，越來越高效且繁忙的工作，使人們不得不選擇更為方便的就餐方式，而外賣快餐食品的出現(xiàn)完美的解決了這個問題，受到越來越多上班族和學生的青睞，并且今后也將會成為人們就餐聚會的主要方式之一。近年外賣行業(yè)的不斷發(fā)展，消費者擁有更多選擇，外賣食品間的競爭加劇，消費者的需求成為商家重點考慮的問題。作為拉近與消費者距離的橋梁，包裝的設計不再僅僅為了保護食品，還要在便攜和造型上下足功夫。同時在當今移動互聯(lián)網(wǎng)時代，人們的消費能力不斷增強，外賣行業(yè)正在這場科技浪潮中遇到前所未有的機遇與挑戰(zhàn)，外賣快餐食品包裝的設計與研究，是今后包裝發(fā)展的重要趨勢。

一、中國外賣包裝現(xiàn)狀

外賣快餐業(yè)的蓬勃發(fā)展，由此帶來的環(huán)境保護問題接踵而來。大量中式快餐外賣包裝采用不易降解的塑料制品，給相關部門帶來不少難題，埋入土壤不降解，焚燒污染空氣，產(chǎn)生對人體有害的“二惡英”，這不僅危害了環(huán)境健康，也給人們的身體健康帶來潛在的風險。

在我國，中式外賣食品包裝存在的問題不少，其中大多簡陋缺乏設計感，且不人性化，不易使用。商家為了壓縮成本，采用不耐高溫的塑料制品，給消費者身體帶來危害。后期的回收處理利用率低，給環(huán)境帶來破壞。如今材質(zhì)問題被越來越多商家所重視，目前市面上絕大多數(shù)的中式快餐包裝盒以泡沫包裝盒和塑料包裝盒為主。泡沫盒包裝目前存在的不多，現(xiàn)在多是塑料飯盒，塑料制品中都添加塑化劑來增強柔韌性，使其更易加工。加熱塑料制品如果超過了耐熱極限，塑化劑就會釋放。塑化劑會干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。根據(jù)相關的研究顯示，塑化劑的大量攝入，會影響機體的生長發(fā)育，并造成肝臟、腎臟的損害。塑料制品底部的三角形標志，相當于是產(chǎn)品的“身份證”，箭頭環(huán)繞的數(shù)字范圍從1到7，并用英文縮寫來代表不同的塑料材料，使得塑料材料品種的識別變得一目了然，方便了回收利用。市面上透明的純聚丙烯塑料餐盒是可以回收的，據(jù)悉收購價為2元~3元/公斤，而且必須保證干凈。透明的丙烯塑料餐盒回收后會經(jīng)過清洗然后賣給塑料加工廠，工廠會將其粉碎成顆粒，制造成其他塑料制品。但問題是，回收數(shù)量少之又少。在結構上，大多外賣盒采用盒加蓋的組合，雖然一定程度上保證了餐盒的密封性，但缺點是容易打翻、濺出，不易清理。最后中國式外賣的門店好似把精力都花在了菜品的研發(fā)，包裝設計大同小異，互相抄襲，覺得包裝并不重要。相反出色的包裝設計能讓消費者眼前一亮，從平庸、簡單的包裝中脫穎而出，從而吸引一批潛在客戶。

二、國外外賣包裝現(xiàn)狀

在美國，根據(jù)調(diào)查顯示，快餐店逐漸成為美國人就餐消費的首選之一，百分之六的訂單來自普通餐廳，百分之八來自中檔或家庭餐廳，快速服務餐廳的銷量最好，超過八成的美國人選擇了這里。由此可見，西式快餐在美國更加被大眾消費者所青睞。

其實許多發(fā)達國家對外帶食品包裝的“人性化”、“綠色化”、“減量化”設計相當重視。在工業(yè)設計發(fā)達的德國，早在十多年前就已開始倡導商品的“零包裝”和“簡易包裝”，提倡包裝對于人體和生態(tài)環(huán)境應該是無害的；在日本，“人性化”的包裝很早就被提出并加以運用，他們提倡在包裝設計之初就應考慮到包裝二次利用的途徑；后來美國的企業(yè)在充分研究消費者心理及行為后也開始采用可再循環(huán)的食品包裝材料，創(chuàng)新包裝結構與材料，其設計成果是顯而易見的。具體案例有：著名的設計師拜恩曾經(jīng)為麥當勞設計了一款外帶食品包裝，他用紙盒作為托底，在漢堡的包裝盒上加上一個隔斷，在紙片上打一個圓形的孔，可以用來放飲料，從而將漢堡、薯條和可樂三者融為一體。就是這么一個簡單設計，使消費者更易攜帶，并且減少了材料，滿足了人性化和減量化的需求。Oyster pail又稱寶塔盒，是國外最富影響力的中式外賣包裝盒，在各種美劇、電影中，我們都能找到它的身影，那么這個不起眼的小盒子為什么有這樣的魔力？原來在19世紀末，美國盛產(chǎn)生蠔，在街頭隨處可見賣生蠔的小商鋪。但怎么方便地把買到的生蠔帶回家成為讓市民頭疼的問題。直到1894年，一位叫做威爾科特斯的年輕人發(fā)現(xiàn)了怎么利用一張紙，折出一個完美的防漏容器，并且在市場推廣開來，精明的紐約包裝商布盧默兄弟很快察覺到了商機，開始大批量生產(chǎn)這種簡易的“生蠔桶”，并銷售一空。到了20世紀中葉，由于過度捕撈，生蠔供不應求，價格大漲，買的人少了，大量簡易“生蠔桶”閑置下來。二戰(zhàn)后，美國老百姓越來越不喜歡出門吃飯，因為出現(xiàn)了一個新行業(yè)叫電話送餐，后來精明的中餐館老板發(fā)現(xiàn)，用“生蠔桶”裝食物真是太合適了，既可以密封，上面還附有鐵絲把手便于攜帶，紙盒還有特殊夾層以免湯汁流出來，而且保溫效果良好。于是這些用不掉的生蠔桶就重新煥發(fā)了第二春！1970年代，“生蠔桶”完成了它人生的第二次飛躍，F(xiàn)old-Pak公司覺得應該在白色的包裝盒上畫點什么，因為光禿禿的包裝盒并不顯眼。于是找來設計師，希望能給他們的包裝盒帶來點不同，設計師覺得畢竟是中餐嘛，就畫點能體現(xiàn)中國的圖案吧，而“塔是中國古典建筑的標志之一，也曾經(jīng)是中國文化的象征”。好了，就決定 在原本空白的紙殼上畫一座紅色塔樓，外加幾句感謝語或吉祥話，并且一直沿用至今。

三、思考與總結

相比國外，我國外賣業(yè)近幾年高速發(fā)展，快捷的網(wǎng)絡訂餐服務，甚至領先許多發(fā)達國家，在繁榮背后，因為包裝的不可降解材質(zhì)和多余的外觀設計，帶來了許許多多的生活垃圾?，F(xiàn)實是包裝廢棄物在城市生活垃圾中所占比例越來越高，雖然我國對包裝的減量化設計非?？粗兀珜嶋H生活中過度包裝的現(xiàn)象還是屢禁不止。根據(jù)統(tǒng)計，在我國城市生活垃圾分類中，有高達三分之一是包裝性垃圾，其中包裝廢棄物體積已占固體廢棄物的二分之一左右，每年產(chǎn)生的包裝廢棄物價值接近3000億人民幣，可以用于建造105個國家大劇院，承辦14此上海世博會。不可否認的是，如今互聯(lián)網(wǎng)時代，外賣行業(yè)雖然起步晚，但發(fā)展迅猛、受眾廣泛、容易建立品牌特性，創(chuàng)造了一個又一個財富傳說，吸引越來越多的商家投身于此。但繁榮背后食品包裝材質(zhì)低廉和設計缺陷的問題層出不窮，造成的環(huán)境污染日益加劇。對此，針對外賣行業(yè)食品包裝的綠色減量化設計也在逐步展開研究。目前國內(nèi)概念性包裝較多，在市場中運用的不多，國外優(yōu)秀的外賣包裝設計，仍值得我們學習和實踐。

通過對國內(nèi)外包裝設計的對比與總結，讓我們重新思考包裝設計的意義，包裝設計不僅僅是為廠家服務，更為消費者服務的。在國家鼓勵綠色發(fā)展的大環(huán)境下，設計出減量化的包裝設計是大勢所趨，在包裝上加入用戶體驗的概念，這將是包裝設計發(fā)展的新方向。