餓了么融入阿里生態(tài)，對(duì)線下商家意味著什么？

李北辰

其實(shí)早在去年8月，阿里扶持餓了么收購(gòu)百度外賣時(shí)，阿里將全資收購(gòu)餓了么的消息就甚囂塵上，如今另一只靴子終于落地：阿里巴巴集團(tuán)、螞蟻金服集團(tuán)與餓了么聯(lián)合宣布，阿里巴巴將聯(lián)合螞蟻金服以95億美元對(duì)餓了么完成全資收購(gòu)。

對(duì)阿里而言，這當(dāng)然是新零售戰(zhàn)略在向本地生活服務(wù)拓展上的巨大突破；對(duì)于餓了么而言，拜阿里數(shù)字經(jīng)濟(jì)生態(tài)的基礎(chǔ)設(shè)施所賜，他們也勢(shì)必為本地生活服務(wù)市場(chǎng)帶來新變量，譬如當(dāng)“餓了么+口碑”兩平臺(tái)發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，分羹阿里餐飲生態(tài)最大紅利的就很有可能是盤踞在餓了么上的廣大餐飲商家，這些尚未被數(shù)字技術(shù)完全整合的餐飲商家，或?qū)⒁愿p快的方式站上新零售的風(fēng)口。

餓了么與阿里的嫁接，也許意味著他們將為商家提供“到店+外賣+零售”的新零售標(biāo)配和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化升級(jí)的機(jī)會(huì)。

公開資料顯示，截至目前餓了么產(chǎn)品和商家服務(wù)體系已覆蓋全國(guó)2000個(gè)市縣，平臺(tái)入駐餐廳達(dá)200萬家。而阿里收購(gòu)餓了么之后，對(duì)他們到底有何好處？

最淺層次的利好當(dāng)然是阿里的流量扶持?！?017中國(guó)外賣發(fā)展研究報(bào)告》顯示，在疾風(fēng)驟雨般的迅猛增長(zhǎng)過后，天花板已觸手可及，去年外賣市場(chǎng)用戶規(guī)模年增長(zhǎng)為18%，未來一年增長(zhǎng)率將進(jìn)一步下降至15%，流量也愈加成為稀缺資源。

而作為中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的巨大流量池，阿里巴巴對(duì)自身生態(tài)伙伴的流量注入已無需多言，從兩年前第一筆投資算起，餓了么就已為支付寶和手淘等阿里平臺(tái)提供外賣服務(wù)，為餓了么商戶帶來巨量新增用戶。此次全資收購(gòu)后，業(yè)內(nèi)也普遍預(yù)計(jì)，阿里將在現(xiàn)有入口外加大對(duì)餓了么的流量扶持，對(duì)平臺(tái)的流量扶持，也等同于對(duì)商家的利益福祉。

當(dāng)然了，流量不是此次收購(gòu)真正的戰(zhàn)略意義，雙方牽手的最大意圖其實(shí)是 “以餓了么作為本地生活服務(wù)最高頻應(yīng)用之一的外賣業(yè)務(wù)，結(jié)合口碑以數(shù)據(jù)技術(shù)賦能線下餐飲商家的到店業(yè)務(wù)，形成對(duì)本地生活服務(wù)領(lǐng)域的全新拓展”，而全新拓展的主體，無疑是餓了么麾下的餐飲商鋪。早在收購(gòu)傳聞四起時(shí)，就有人指出，未來“實(shí)體店+餓了么店+口碑店”的三店一體將成餐飲商家標(biāo)配。

先看阿里這邊，你知道，作為阿里生活業(yè)務(wù)的重要一環(huán)，口碑專注到店，目前已覆蓋餐飲，超市，便利店，商圈，機(jī)場(chǎng)和電影院等線下場(chǎng)景，且自從今年1月正式從螞蟻體系回歸阿里，服務(wù)“吃喝”成為口碑的重要定位；而餓了么則專注到家，于是合理預(yù)測(cè)是，當(dāng)餓了么成為阿里全資子公司，雙方“集團(tuán)式作戰(zhàn)”將成為常態(tài)，將通過“到家+到店”的資源整合為線下商家提供解決方案。

也就是說，商家在阿里一個(gè)體系里就能夠?qū)崿F(xiàn)線上線下打通。在阿里和餓了么的期許中，一家實(shí)體店、一家餓了么店和一家口碑店將成為餐飲商家的標(biāo)配。

而當(dāng)資源被整合，商家能做的事就變得很多，譬如聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷。根據(jù)過往案例，你完全可以想象，當(dāng)?shù)降昱c外賣業(yè)務(wù)在同一體系內(nèi)完成嫁接，用戶可以用支付寶消費(fèi)時(shí)獲得餓了么紅包，用餓了么后獲得口碑商家代金券，用戶不用下載餓了么也能在阿里平臺(tái)享受補(bǔ)貼，這種聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷能大幅降低商家的營(yíng)銷成本。

所以不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)阿里選擇與餓了么牽手，雙方勢(shì)必共同承擔(dān)以餐飲為主的本地生活服務(wù)領(lǐng)域的新零售落地任務(wù)，而任務(wù)的核心，就是為商家?guī)頂?shù)據(jù)化管理能力和供應(yīng)鏈革新。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，去年全國(guó)餐飲收入超過3.9萬億元，同比繼續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，達(dá)到了10.7%左右，這一數(shù)字在2018年將突破4.3萬億元，在中國(guó)市場(chǎng)，“民以食為天”是千古不破的硬道理。

但稍顯遺憾的是，或許是中餐復(fù)雜的供應(yīng)鏈所致，中國(guó)餐飲業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施似乎拖了迅猛增長(zhǎng)的市場(chǎng)后腿，所以不少投資人都覺得，餐飲是最后一個(gè)被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)變革的行業(yè)。

變革的工具無疑是數(shù)據(jù)。要知道，能在多大程度上用數(shù)據(jù)進(jìn)行商業(yè)決策，是衡量企業(yè)或商家是否跨入新經(jīng)濟(jì)的硬指標(biāo)，因?yàn)樵跀?shù)字時(shí)代，商戰(zhàn)最重要一個(gè)面相就是“信息戰(zhàn)”，而數(shù)據(jù)能大幅降低決策成本，甚至完全踏平信息壁壘。

餐飲業(yè)亦如此，很多餐飲商家（尤其大型連鎖企業(yè)）早已心知肚明，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上的數(shù)據(jù)能讓他們判斷消費(fèi)者的口味偏好和價(jià)格偏向，同時(shí)有助于市場(chǎng)策略的靈活調(diào)整，他們知道，誰能率先通過數(shù)據(jù)提升經(jīng)營(yíng)效率，提升消費(fèi)體驗(yàn)，誰就將在大概率上獲得核心競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)我所知，很多餐飲品牌都會(huì)在推出新品或者考核產(chǎn)品時(shí)，通過點(diǎn)單率等數(shù)據(jù)完成決策。但事實(shí)上，此前無論是到家還是到店，商家后臺(tái)基本只握有單一層面的數(shù)據(jù)，缺少足夠的決策樣本。

隨著餓了么與口碑的數(shù)據(jù)打通，商家或許可以通過數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián)邏輯，從到家和到店的雙向維度搭建數(shù)據(jù)后臺(tái)，更好的依據(jù)數(shù)據(jù)做出精準(zhǔn)決策。舉例而言，商家可以基于菜品的全渠道消費(fèi)數(shù)據(jù)優(yōu)化口味搭配和菜品設(shè)計(jì)，也可以完成跨場(chǎng)景個(gè)性化信息推送，甚至可以幫助商家完成從選址，物流到品類選取的決策優(yōu)化。

而除了數(shù)據(jù)智能，餓了么與阿里業(yè)務(wù)的深度整合——尤其是零售通和菜鳥等資源的注入，業(yè)內(nèi)更樂觀的期許是，餐飲商家將被深度賦能，獲得更好的供應(yīng)鏈服務(wù)。

如前所述，國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈普遍漫長(zhǎng)而拖沓，無論餐飲品種還是交易環(huán)節(jié)都無比繁多，所以至今也沒出現(xiàn)其他行業(yè)（比如出行）那種“大一統(tǒng)”式的平臺(tái)。也因如此，隨著菜鳥，零售通，盒馬和天貓超市等阿里系資源的最終入場(chǎng)，餓了么商家將獲得一整套優(yōu)質(zhì)完善的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)。

總之不難發(fā)現(xiàn)：當(dāng)阿里決定攜手餓了么再次開啟本地生活服務(wù)體系的升級(jí)，最大的受益人或許是亟待被新技術(shù)整合的餐飲商家，無論從流量，營(yíng)銷，數(shù)據(jù)還是服務(wù)能力上，融入阿里巴巴經(jīng)濟(jì)體的餓了么也許將對(duì)商家有著更大誘惑力。