網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)有新規(guī)

樊樹林

隨著社會的發(fā)展，人們對食物便捷化、差異化的要求不斷提高，因而出現(xiàn)了一種“新食尚”——從私房美味到家釀果酒，從早茶點(diǎn)心到夜宵小吃，從美容靚湯到食補(bǔ)偏方，網(wǎng)絡(luò)上出售的食品無所不包，形成了互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代獨(dú)有的風(fēng)景。對于一些經(jīng)常上網(wǎng)、不喜歡做飯的年輕人來說，可以在網(wǎng)絡(luò)平臺購買食品有很強(qiáng)的吸引力?！吨袊嗄陥?bào)》社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)對2028名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示， 55.4%的受訪者坦言自己不做飯，經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò)平臺購買食品等。然而，網(wǎng)絡(luò)上、微信朋友圈上的號稱健康無添加的自制美食，很可能存在安全隱患。盡管賣家在網(wǎng)絡(luò)上會貼出精美絕倫的圖片，但原材料質(zhì)量優(yōu)劣、制作過程是否衛(wèi)生、封裝運(yùn)輸過程是否不受污染，消費(fèi)者無法知曉。一旦發(fā)生食品安全問題，維權(quán)追責(zé)不僅“道阻且長”，且為時(shí)已晚。2016年，國家食藥監(jiān)總局出臺的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》中規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可；若網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，將被處罰。2018年1月1日起，國家正式實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者、通過第三方平臺和自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者（以下簡稱入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者），利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)及其監(jiān)督管理，適用本辦法。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店和食品經(jīng)營許可證，不得超范圍經(jīng)營，網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、量化分級信息，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)；應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)；提供食品容器、餐具和包裝材料的，所提供的食品容器、餐具和包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、清潔。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加工制作餐飲食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：制定并實(shí)施原料控制要求，選擇資質(zhì)合法、保證原料質(zhì)量安全的供貨商，或者從原料生產(chǎn)基地、超市采購原料，做好食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料；在加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的，不得加工使用；定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗和校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備，保證設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常；在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作；網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，并組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測?？h級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作。從網(wǎng)絡(luò)渠道購買的食品如出現(xiàn)問題，消費(fèi)者應(yīng)積極向食藥監(jiān)部門舉報(bào)，以維護(hù)自己的權(quán)益。