體驗(yàn)式教學(xué)在酒店前廳與客房管理課程中的運(yùn)用

孫寧

摘 要：酒店前廳與客房管理是旅游專業(yè)或管理專業(yè)的重點(diǎn)課程，課程開展的主要教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生的管理能力和實(shí)際操作能力，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，第三產(chǎn)業(yè)得到了飛快發(fā)展，尤其是服務(wù)業(yè)，社會(huì)對(duì)旅游和管理方面的人才需求也在逐漸增大。為了更好的向社會(huì)輸送創(chuàng)新型，應(yīng)用型的高素質(zhì)人才，需要改變現(xiàn)有的教育模式和教學(xué)方法，隨著近幾年教育體制改革的加快，涌現(xiàn)出了很多教學(xué)形式，其中體驗(yàn)式教學(xué)得到了廣泛的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式教學(xué) 酒店前廳與客房管理 課程教學(xué)

體驗(yàn)式教學(xué)是以學(xué)生為主，教師通過(guò)教學(xué)引導(dǎo)，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，傳統(tǒng)教學(xué)方式比較依賴基礎(chǔ)知識(shí)的記憶，只是對(duì)教材進(jìn)行整理，讓學(xué)生被動(dòng)的吸收，這種教學(xué)方式呆板，缺少交互性，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得不到激發(fā)。酒店前廳與客房管理課程的具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，傳統(tǒng)的教學(xué)方法很顯然并不適合本課程的開展，這就需要教師充分利用體驗(yàn)式教學(xué)的優(yōu)勢(shì)和教學(xué)特點(diǎn)，建立新的教學(xué)體系，制定合理的教學(xué)內(nèi)容。[1]

一、體驗(yàn)式教學(xué)在酒店前廳與客房管理課程中的運(yùn)用

1.在開展課堂教學(xué)前要對(duì)專業(yè)的具體工作流程進(jìn)行了解，再根據(jù)工作流程進(jìn)行課程體系的建立：實(shí)踐教學(xué)的主要教學(xué)內(nèi)容，“前廳部客房預(yù)訂-網(wǎng)絡(luò)預(yù)定”。實(shí)踐教學(xué)的主要目的是，通過(guò)實(shí)訓(xùn)掌握相關(guān)客房預(yù)訂的服務(wù)知識(shí)，確定整個(gè)服務(wù)流程，根據(jù)學(xué)習(xí)的知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐，考察學(xué)生的臨場(chǎng)反應(yīng)能力和知識(shí)掌握程度，以及具體操作能力。實(shí)踐的對(duì)象為酒店前廳管理專業(yè)和客房專業(yè)的學(xué)生。[2]

2.實(shí)踐的具體步驟。（1）情景制定，在進(jìn)行教學(xué)開展前，要進(jìn)行合理的實(shí)踐教學(xué)情境制定，只有制定出合理的教學(xué)情境，才能讓學(xué)生完全的釋放自己，得到更好的實(shí)踐體驗(yàn)，教師要搜集類似的視頻和案例進(jìn)行參考和借鑒。（2）情景體驗(yàn)，情境體驗(yàn)是一種教學(xué)方法，不僅能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能激發(fā)學(xué)生的情感認(rèn)同，更好的投入到實(shí)踐中。教師可以在實(shí)踐過(guò)程中設(shè)計(jì)一些富有感染力的情境，讓學(xué)生進(jìn)行解決，有助于學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的了解和記憶，促進(jìn)學(xué)生的心理發(fā)展，情境體驗(yàn)的設(shè)計(jì)主要分為三個(gè)階段：多媒體視覺(jué)體驗(yàn)階段，在教學(xué)中的體驗(yàn)方式為視頻和相關(guān)圖片的展示，通過(guò)這些演示對(duì)具體的網(wǎng)絡(luò)預(yù)定處理方式進(jìn)行簡(jiǎn)單的了解，為實(shí)踐打下基礎(chǔ)。知識(shí)點(diǎn)整理階段，教師要在課堂上提出一些問(wèn)題，讓學(xué)生之間進(jìn)行討論和思考，教師可以采用分組的教學(xué)方式，讓學(xué)生在討論過(guò)程中逐漸的完善自己，在進(jìn)行討論后，對(duì)自己所持有的意見和看法進(jìn)行闡述。教師對(duì)這些意見進(jìn)行總結(jié)，然后以班級(jí)為單位小組之間展開辯論，在這一過(guò)程中能夠?qū)χR(shí)進(jìn)行延伸拓展。情境體驗(yàn)階段，情景體驗(yàn)階段是整個(gè)事件課程的重要階段，在這一階段中，教師會(huì)對(duì)場(chǎng)景進(jìn)行模擬，讓學(xué)生進(jìn)行客戶和服務(wù)人員的角色扮演，考驗(yàn)學(xué)生的知識(shí)掌握程度和隨機(jī)應(yīng)變能力，教師要做好觀察者的角色定位，對(duì)整個(gè)情境實(shí)踐過(guò)程中的每個(gè)人的表現(xiàn)都要進(jìn)行觀察和記錄。

3.實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐課堂是在傳統(tǒng)課堂的基礎(chǔ)上改革演變而來(lái)，課堂教學(xué)會(huì)受到課時(shí)的限制和約束，不能很好的讓學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行深化記憶，這就需要開展課外的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)主角要分為三種形式：（1）社會(huì)調(diào)查。社會(huì)調(diào)查的實(shí)踐模式，需要學(xué)生走進(jìn)專業(yè)崗位中，教師在布置實(shí)踐任務(wù)時(shí)會(huì)設(shè)定一個(gè)題目，比如酒店預(yù)訂方式。學(xué)生要根據(jù)題目進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，在調(diào)查過(guò)程中，學(xué)生會(huì)走進(jìn)不同的酒店做采訪，有利于學(xué)生熟悉就業(yè)環(huán)境，并在采訪過(guò)程中去認(rèn)識(shí)這個(gè)崗位的責(zé)任和所負(fù)責(zé)的方方面面，同時(shí)教師還要讓學(xué)生撰寫實(shí)踐報(bào)告，了解學(xué)生對(duì)行業(yè)的看法。（2）項(xiàng)目式，是將課題進(jìn)行體系化分解，學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中從開始的團(tuán)隊(duì)分配到總體的過(guò)程規(guī)劃，再到商場(chǎng)調(diào)查、主題策劃、分工布置、營(yíng)銷設(shè)計(jì)等等，所有的實(shí)踐項(xiàng)目都由學(xué)生自主進(jìn)行規(guī)劃。項(xiàng)目式的實(shí)踐形式繁瑣，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，要想順利的完成任務(wù)，需要發(fā)揮出自己的最大潛能，這有利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提高和綜合能力的提升。（3）競(jìng)賽式。在開展實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，教師可以根據(jù)學(xué)生的水平差異和知識(shí)掌握方面的區(qū)別進(jìn)行分組，并給實(shí)踐任務(wù)制定出一個(gè)規(guī)定時(shí)間，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完后才能任務(wù)，進(jìn)行任務(wù)的總結(jié)，在課堂上進(jìn)行講述，對(duì)做的最好的小組要給與適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。讓學(xué)生之間形成競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，有利于學(xué)生更好的融入到實(shí)踐中，激發(fā)學(xué)生的潛能，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。

二、在酒店前廳與客房管理課程中的運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)的意義

1.體驗(yàn)式教學(xué)符合課程改革的需要，旅游管理課程內(nèi)容的設(shè)定需要很強(qiáng)得實(shí)踐性，很多專業(yè)知識(shí)是一線工作者做出的總結(jié)，體驗(yàn)式教學(xué)的主要目的就是讓教學(xué)的開展變得更加實(shí)際化，通過(guò)實(shí)踐課堂的建立，讓學(xué)生更好的進(jìn)行職業(yè)能力的訓(xùn)練。比如，在進(jìn)行客房管理課程教學(xué)時(shí)，只有讓學(xué)生走到酒店去感受客房服務(wù)的主要工作形式和工作要求，才能真正的認(rèn)識(shí)這個(gè)行業(yè)，做好這個(gè)行業(yè)，為以后的工作打下基礎(chǔ)。[3]

2.體驗(yàn)式教學(xué)能夠提高學(xué)生的合作能力，充分發(fā)揮自身的主動(dòng)性，幫助學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。在開展體驗(yàn)式教學(xué)前，教師要對(duì)每個(gè)人學(xué)生的行為習(xí)慣和知識(shí)水平進(jìn)行了解，在教學(xué)過(guò)程中制定出合理的教學(xué)情境，把專業(yè)知識(shí)通過(guò)實(shí)踐情境的形式表現(xiàn)出來(lái)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和解決問(wèn)題的能力。職業(yè)能力的教學(xué)離不開分組式的教學(xué)方法，教師可以采取小組討論、小組實(shí)踐、小組調(diào)查的實(shí)踐模式進(jìn)行任務(wù)布置，通過(guò)小組間的交流、討論和決策來(lái)完成任務(wù)，讓學(xué)生明白合作的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的與人交流能力，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)意識(shí)，這有利于學(xué)生就業(yè)后的工作開展。

總結(jié)：體驗(yàn)式教學(xué)在我國(guó)教育事業(yè)中的發(fā)展時(shí)間較短，但取得了很大成效，尤其是在服務(wù)類專業(yè)中的應(yīng)用，想要將體驗(yàn)式教學(xué)順利的應(yīng)用到旅游管理專業(yè)，就要教師、學(xué)校和學(xué)生進(jìn)行多方面合作。改變教學(xué)體系、創(chuàng)建師資隊(duì)伍、教材更新、建立實(shí)習(xí)基地，只有這樣才能達(dá)到想要的教學(xué)成果，培養(yǎng)出適合當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的規(guī)律的高素質(zhì)人才。

參考文獻(xiàn)

[1]唐桂萍.情景教學(xué)法在酒店前廳與客房管理課堂教學(xué)中的有效應(yīng)用[J].中小企業(yè)管理與科技（中旬刊），2017（07）：57-58.

[2]劉霏陽(yáng).體驗(yàn)式教學(xué)模式在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用[J].科技風(fēng)，2017（09）：36.

[3]顧雅娜.關(guān)于體驗(yàn)式教學(xué)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].才智，2016（16）：80.