幼兒不良飲食習(xí)慣形成的原因及解決策略

吳曉敏

一、前言

人類(lèi)的動(dòng)作十之八九是習(xí)慣，而這種習(xí)慣大部分是在幼年養(yǎng)成的，所以，幼年時(shí)代，應(yīng)當(dāng)特別注重習(xí)慣的養(yǎng)成。習(xí)慣養(yǎng)得好終身受其福，習(xí)慣養(yǎng)得壞則終身受其害。本文針對(duì)不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)，如飲食無(wú)規(guī)律、挑食偏食；父母也具有挑食行為，不給孩子選擇機(jī)會(huì)；缺乏引導(dǎo)，幼兒憑喜好選擇食物；幼兒愛(ài)吃零食，錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)；烹調(diào)方法沒(méi)有新意，激發(fā)不了幼兒食欲；家長(zhǎng)不正確的教養(yǎng)觀念與方式；等等，并在文章中提出了一些解決方法。

二、不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)

（一）飲食無(wú)規(guī)律

幼兒飲食無(wú)規(guī)律是指幼兒吃飯沒(méi)有固定的時(shí)間，例如，該吃早飯的沒(méi)有吃早飯，吃點(diǎn)零食等，到了飯點(diǎn)肚子不餓便錯(cuò)過(guò)了吃飯的時(shí)間，一旦餓了就會(huì)大吃特吃。研究表明：長(zhǎng)期飲食不規(guī)律的人容易患急慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍等疾病，另外，暴飲暴食可引起急性胃擴(kuò)張，嚴(yán)重?fù)p害胃腸功能。

（二）挑食

主要針對(duì)少年兒童，由于口味偏好或者身體原因，只傾向于吃某幾種食物，很多兒童表現(xiàn)在不愛(ài)吃蔬菜。如果長(zhǎng)期挑食，可能會(huì)引起身體肥胖或者營(yíng)養(yǎng)不良。通常在生活中表現(xiàn)為不吃蔬菜或食之甚少，不吃葷菜或食之甚少，不吃水果或食之甚少；攝入食物品種太少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每天約15個(gè)食物品種，如，在葷菜中只吃魚(yú)、蝦、蟹等少數(shù)幾種，或在蔬菜中只吃土豆、芹菜等含纖維素少的幾種。

（三）偏食

偏食主要是指對(duì)某一類(lèi)（或者某一層）食物表現(xiàn)喜厭的不良習(xí)慣，偏食人群主要以嬰幼兒為主，部分成年人也有不同程度的偏食情況。有資料顯示，中國(guó)有9成以上的人存在偏食情況，尤其以低齡人群占多數(shù)，具體表現(xiàn)為，不愛(ài)喝奶，不愛(ài)吃蔬菜，不愛(ài)吃葷菜，不愛(ài)吃蛋，不愛(ài)吃豆制品，不愛(ài)吃水果，只愛(ài)吃菜不愛(ài)吃飯，只愛(ài)吃白飯不愛(ài)吃菜，嗜好油炸食品，如炸雞腿、雞翅、炸豬排、炸薯?xiàng)l等，嗜好充汽飲料、甜食。

（四）愛(ài)吃湯泡飯

有部分幼兒愛(ài)吃湯泡飯，有時(shí)會(huì)有家長(zhǎng)對(duì)帶班老師說(shuō)：“老師，吃飯的時(shí)候能不能幫我們?cè)谕肜锛狱c(diǎn)湯，怕他吃飯?zhí)??！奔议L(zhǎng)們會(huì)覺(jué)得湯泡飯幼兒比較喜歡吃或者說(shuō)吃得很快，于是便覺(jué)得這是好的習(xí)慣，殊不知湯泡飯的危害很大。

三、怎樣培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

（一）家長(zhǎng)以身作則，用適當(dāng)?shù)姆椒ㄒ龑?dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家凱西·麥克唐納指出：“在糾正孩子壞習(xí)慣之前，家長(zhǎng)首先要糾正一下自己的飲食習(xí)慣，以身作則?！币虼耍议L(zhǎng)們要有榜樣意識(shí)，為幼兒做好榜樣，做到不挑食、不偏食。盡量不要在孩子面前談及某種事物很難吃之類(lèi)的話，應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)吃對(duì)食物的喜愛(ài)與珍惜。當(dāng)發(fā)現(xiàn)幼兒有不太喜歡吃的食物時(shí)，告訴幼兒它們有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃了以后對(duì)身體有什么好處，但語(yǔ)言須兒童化，通俗易懂。如，幼兒不愛(ài)吃青椒，認(rèn)為青椒很辣，家長(zhǎng)可以先示范性地吃一口，嘗一嘗，告知幼兒不辣，再請(qǐng)另一名家庭成員嘗一嘗，以證明真的不辣，這樣幼兒就能逐漸克服對(duì)某種食物的恐懼心理。在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)有意識(shí)地培養(yǎng)和教育幼兒葷素搭配，多談挑食偏食的害處，給幼兒灌輸不能挑食偏食的思想，鼓勵(lì)幼兒什么東西都吃。

（二）家園共育，遵循合理的飲食搭配原則

幼兒胃容量較小，又活潑好動(dòng)，容易饑餓，可適量增加餐次以適應(yīng)兒童的消化能力。因此，兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。各餐營(yíng)養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點(diǎn)心。保證營(yíng)養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過(guò)多的負(fù)擔(dān)。同時(shí)每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類(lèi)、乳類(lèi)、肉類(lèi)（或蛋或魚(yú)類(lèi)）、蔬菜和水果類(lèi)四大類(lèi)食物組成，在各類(lèi)食物數(shù)量平衡的情況下，做到膳食多樣化，使其營(yíng)養(yǎng)全面平衡。食物烹制過(guò)程中盡量減少食鹽和調(diào)味品的使用。隨著年齡的增加逐漸增加食物的種類(lèi)和數(shù)量，向成人膳食過(guò)渡。

（三）創(chuàng)造良好的就餐氣氛，讓幼兒有適當(dāng)?shù)倪x擇自由

很多家長(zhǎng)都會(huì)發(fā)現(xiàn)幼兒在幼兒園吃飯比在家里好得多，吃得又香又干凈。良好輕松的就餐氣氛很具有感染力，在幼兒園中，大家聚在一起吃飯自然吃得好。那么如果平時(shí)在家庭中，當(dāng)全家人坐在一起開(kāi)心地吃飯時(shí)，孩子看到你吃得津津有味，他也會(huì)嘴饞，心情好胃口就好，吃起來(lái)也香。不要在餐桌上談及孩子不高興的事或者處理孩子行為上的問(wèn)題，讓孩子心情舒暢地用餐。有研究顯示，晚餐能與家人一塊吃飯的孩子，營(yíng)養(yǎng)吸收要比那些單獨(dú)進(jìn)餐的孩子好。但我們一定要記住孩子的胃不大，所以提供的每種健康的食物只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。同時(shí)可以給幼兒有一定的選擇權(quán)。例如，帶幼兒出去采購(gòu)食物，讓幼兒選擇安排餐具、座位等一些力所能及的雜事或幫助媽媽一起做飯等等。這樣一方面可減輕家長(zhǎng)的家務(wù)負(fù)擔(dān)，另一方面也可讓孩子有一種參與感。這樣孩子吃起飯來(lái)會(huì)更香。當(dāng)幼兒出現(xiàn)挑食偏食現(xiàn)象時(shí)，父母不要急躁也不要強(qiáng)迫孩子進(jìn)食，更不要在孩子面前表現(xiàn)出焦慮的情緒，或當(dāng)著孩子的面將孩子的這些習(xí)慣和自己的焦慮告訴親戚朋友，這樣容易對(duì)幼兒產(chǎn)生不良的暗示和強(qiáng)化作用，使得孩子更加厭惡那些原本不喜歡的食物。幼兒不良習(xí)慣的糾正需要長(zhǎng)期持久的努力，要注重家園配合，用強(qiáng)迫、懲罰、哄騙等消極的方法，不但不能解決問(wèn)題，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以父母必須要有足夠的耐心。

（四）啟發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，讓幼兒了解食物的來(lái)之不易

大部分幼兒很喜歡零食，是因?yàn)橄矚g零食漂亮的包裝以及里面的小玩具。如果家長(zhǎng)們?cè)敢饣c(diǎn)心思，把幼兒不愛(ài)吃的水果和蔬菜做成各種可愛(ài)的小造型，便可激發(fā)幼兒對(duì)食物的親切感和興趣。例如，用水果、菜葉、胡蘿卜制成十分警覺(jué)的貓頭鷹，用圓圓的蘋(píng)果做身體，大大的胡蘿卜片做眼睛，各個(gè)部位用牙簽結(jié)合起來(lái)。也可以常用一些講故事的方法來(lái)提高幼兒的興趣。比如，幼兒不愛(ài)吃胡蘿卜，可以給幼兒講講拔蘿卜的故事，玩玩拔蘿卜的游戲，讓幼兒進(jìn)入角色，使幼兒對(duì)平時(shí)看都不看一眼的胡蘿卜產(chǎn)生興趣，慢慢就會(huì)喜歡吃了。放假的時(shí)候也可以帶孩子體驗(yàn)一下生活。例如，去田地里給蔬菜澆澆水，松松土或者播播種，讓幼兒參與到糧食、蔬果的種植過(guò)程中來(lái)，體會(huì)農(nóng)民伯伯的辛苦，從而更加珍惜來(lái)之不易的糧食。

【作者單位：蘇州市工業(yè)園區(qū)景城幼兒園 江蘇】