《管錐編》中的蜀地名物

龐驚濤

近年來，名物寫作已成隨筆散文寫作的重點。按“名物”所釋，故作者特重名目與物產(chǎn)。《管錐編》中所引蜀地名物，藏之于各卷各條，皆申錢鍾書先生談藝抒情和觀世用理之大義，以見先生用料選材之獨具手眼。這里特對《管錐編》中的蜀地名目與物產(chǎn)稍加整理，以有補于蜀地名物研究之厥遺，亦增民間蜀學之談助。

一、蜀中地名

1.邛崍九折坂

《管錐編》之《毛詩正義》之第四十九條：

《漢書·趙尹韓張兩王傳》：“王陽為益州刺史，行部至邛崍九折阪，嘆曰：‘奉先人遺體，奈何數(shù)乘此險！后以病去。及尊為刺史，至其阪，問吏曰：‘此非王陽所畏道邪？吏對曰：‘是！尊叱其馭曰：‘驅(qū)之！王陽為孝子，王尊為忠臣！”

按此章申“忠孝不能兩全”大義。邛崍九折阪自漢有記錄開始，到唐以后，成為“蜀道之難難于上青天”的代言地之一，歷來詩文多有記錄，極富傳奇色彩，具體位置也頗多爭議。

從史料的記載來分析，《漢書》只提及九折阪，未有詳指?！度A陽國志》記錄九折阪，也只是在《漢書》基礎(chǔ)上略有增加：邛崍山，山上凝冰夏結(jié)，回曲九折，王陽去官之所。后劉昭《郡國志》注引《華陽國志》曰：道至險，有長嶺、若棟、八渡之難，楊母閣之峻，昔楊氏倡造作閣故名焉，邛崍山本名邛笮山，故邛人笮人界也。山巖阻峻，回曲九折，乃至山上。凝冰夏結(jié)，冬則劇寒。王陽行部至此退。

清代地理著作《讀史方輿紀要》記載：（滎經(jīng)）縣東四十里。一名邛崍山，亦曰邛山。山峻阻，凝冰夏結(jié)，冬則劇寒，產(chǎn)竹，高節(jié)而中實，所謂筇竹杖也。有九折坂，亦曰邛崍坂。李吉甫曰：邛崍山自沈黎直走千里，至臨邛，環(huán)抱為鎮(zhèn)山云。書上認為九折坂在邛崍山（今大相嶺）上。

九折阪在今大相嶺上。這是一個說法。另一個說法是九折阪位于滎經(jīng)縣三合鄉(xiāng)代黃溝的九把鎖：此地處于香爐山弧形結(jié)構(gòu)中祈家河——代黃溝斷裂帶上，為典型的深山峽谷，海拔約2400米。因其左岸有4道、右岸5道，左右9道垂直的鋸齒形山脊在此交匯，形成九道關(guān)口，故稱九把鎖，民國17年版《滎經(jīng)縣志》載：“有九只足支地”。因九把鎖古道上有九把鐵鏈護身，也有人認為九把鎖因此而得名。已故滎經(jīng)地方文化研究學者何元粲、滎經(jīng)縣文管所所長高俊剛持此說。

更有人懷疑王陽和王尊過的不是同一個“九折阪”。近期出版的《雅安史略》上，作者對王陽、王尊過的是不是同一個“九折坂”提出了疑問。

無論“九折阪”為哪一說，也無論官方和民間的爭論誰是誰非，那些在地方和個人聲譽功利驅(qū)使下提出的觀點和采用的做法，都是經(jīng)不起歷史檢驗的。或許，我們應(yīng)換一個方向思考：今天，尋找真正的“九折阪”還有多大的必要和意義呢？

2.萬里橋

《管錐編》之《太平廣記》第五十四條：《萬里橋》（出《松窗錄》）。按卷一百四十九《一行》（《出傳載》）事同。

按：萬里橋為成都著名歷史古橋?！端纱颁洝芳础端纱半s錄》。該書全一卷，為唐人李濬所著，所記多軼聞秘事，以玄宗時為多，頗有可參補史傳者，如敘玄宗內(nèi)起居注之撰作、裝裱、貯藏及焚毀始末，玄宗貴妃沉香亭賞牡丹事，皆詳整可見。

《松窗雜錄》記《萬里橋》全文如下：

玄宗幸東都，偶因秋霽，與一行師共登天宮寺閣。臨眺久之，上遐顧凄然，發(fā)嘆數(shù)四，謂一行曰：“吾甲子得終無患乎？”一行進曰：“陛下行幸萬里，圣祚無疆?！奔拔餍谐踔脸啥迹巴髽?，上舉鞭問左右曰：“是橋何名？”節(jié)度使崔園躍馬前進曰：“萬里橋?！鄙弦蜃穱@曰：“一行之言今果符之，吾無憂矣。”

一行為唐代高僧。崔園時為劍南節(jié)度副使，后以迎接玄宗有功而任中書侍郎、同平章事，兼劍南節(jié)度使。玄宗幸蜀，在成都呆了一年多，從《萬里橋》此條所記來看，玄宗當是見過萬里橋的。一行師所言有玄機，或許對玄宗避安史之亂而逃蜀早有預(yù)測。玄宗行幸萬里，蓋與萬里橋名巧合，非萬里橋所得名的原因。三國時，蜀相諸葛亮曾在此設(shè)宴送費祎出使東吳，費祎嘆曰：“萬里之行，始于此橋?！痹摌蛴纱硕妹撕笏鞛槌啥贾匾懘a頭。

萬里橋今稱南門大橋，俗稱老南門大橋，單孔鋼筋混凝土建造。1998年，為滿足城市交通需要而拆舊橋而新建。橋長85米，寬15米。橋南岸新建一座現(xiàn)代化的海洋巨輪式樣的建筑，叫“萬里號飯店”，正應(yīng)張籍 “萬里橋邊多酒家”詩意。

二、蜀中物產(chǎn)

1.蜜唧

《管錐編》之《史記會注考證》第四十九條：《醒世姻緣》第五十回孫蘭姬“將出高郵鴨蛋、金華火腿、湖廣糟魚、寧波淡菜……北京琥珀糖，擺了一個十五格精致攢盆”（參見第七十九回寄姐想吃“四川的蜜唧、福建的蝌蚪”等十四物）。

按蜜唧亦作“三叫”，以出生不超過三天的初生鼠飼之以蜜而成?？曜訆A起——鼠一叫，醬碟里一蘸——鼠再叫，送入口中一咬——鼠又一叫，此之謂“三叫”。今天嶺南一帶還繼續(xù)流行這個吃法。

“蜜唧”最早載之于典籍在唐朝張《朝野僉載》卷二：“嶺 南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行，以箸挾取啖之，唧唧作聲，故曰蜜唧?！碧K軾流放海南儋州時，蘇轍也被貶雷州。因為缺衣少食，蘇轍餓得皮包骨頭。蘇軾寫了一首詩《聞子由瘦》，說儋州也缺乏肉食：

五日一見花豬肉，十日一遇黃雞粥。

土人頓頓食薯芋，薦以熏鼠燒蝙蝠。

舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習俗……

最開始，他對蜜唧是抵觸的，一聽到“蜜唧”這倆兒字都要吐。后來實在是餓極了，也就吃了，并慢慢習慣，成了日常食物。在《聞?wù)o表兄將至以詩迎之》中，他如此記道：“朝盤見蜜唧，夜枕聞鵂鹠?！?/p>

《醒世姻緣傳》中，寄姐所開列的食單，“四川的蜜唧”排第一，足見唐宋至明清，“四川蜜唧”大有聲名，而蜀地吃蜜唧正同今天吃回鍋肉一樣尋常。

《醒世姻緣傳》所記是否足以取信？作為明清之際最為杰出的世情小說，《醒世姻緣傳》由一個兩代姻緣的家族故事，較為精細地展示了北方鄉(xiāng)鎮(zhèn)的紳宦細民的日常生活，卑微細瑣的生活細節(jié)隨處可見。胡適評價其“是一部最豐富又最詳細的文化史料”“最有價值的社會史料”，其對吃食的描寫，是完全可以作為社會世情來觀察參考的。

張岱的《陶庵夢憶》可以佐證《醒世姻緣傳》的記錄。在《嚴助廟》一文中，張岱述及眾多祭祀貢品時，歸于“非理”類的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”?！懊圻蟆币延伤拇ㄗ兂稍颇稀Ｓ挚梢姵悦圻笾晳T，不獨嶺南和四川，云南人也喜好這等生猛之食。

到了晚清，蜜唧的食用地圖發(fā)生了變化。清代徐珂《清稗類鈔》記載：“粵肴有所謂蜜唧燒烤者，鼠也?；渴笊?，白毛長分許，浸蜜中。食時，主人斟酒，侍者分送，入口之際，尚唧唧作聲。然非上賓，無此盛設(shè)也。其大者如貓，則干之以為脯?！?/p>

從嶺南獠民而至四川、云南，最后再回到廣東，蜜唧的生猛之旅由唐宋而至明清，再到今天，數(shù)百上千年間，發(fā)生了數(shù)次變化。作為四川特色飲食存在的時間雖然不長，但還是讓人足夠想像。和揚雄《蜀都賦》“甘甜之和”的記錄合并起來看，在漢到唐相當長一段的時間內(nèi)，蜀地飲食嗜甜是可以確證的。而明清之際的這種飲食習慣，可能跟大量的湖廣移民進入蜀地后有關(guān)。

今天，“蜜唧”之食已在四川普遍退出，溫柔敦厚的蜀人對蜜唧的感受，正如蘇軾當年一樣“聞之即嘔”。今天的粵地，已將“蜜唧”吃成了一個產(chǎn)業(yè)，據(jù)說為滿足大量食客的需求，市場上已產(chǎn)生專門的養(yǎng)殖戶，大批量豢養(yǎng)并繁殖家鼠，以應(yīng)所需。

2.杜鵑

《管錐編》之《太平廣記》第一百一十三條：洪亮吉《玉塵集》卷下自記少作《白杜鵑》詩：應(yīng)是蜀禽啼未遍，卻教明月照還空。

按此條涉“杜鵑啼血”名典，錢鍾書先生引此談“詩詠保護色”，真別開新面。白杜鵑，又名映山白，每年4-5月盛開，花色純白如雪，偶見淡紅。白杜鵑不特四川獨產(chǎn)，江浙、兩廣及陜西、云南等各大城市常見栽培。

3.蜀象

《管錐編》之《太平廣記》第一百八十九條：《閬州莫徭》（出《廣異記》）老象足中有竹丁，乞人拔之。按同卷《華容莊象》（出《朝野僉載》）事類……閬州之象酬莫徭以“酷大”象牙，售價百萬。

按：閬州，即今天的四川閬中。古蜀王朝一直有野生大象生存，已成不爭之事實。此條雖出自志怪傳奇，但作者戴孚生在唐初，其筆記記錄頗資采信。作家蔣藍對明末的象戰(zhàn)有較為詳盡的考證，可參見。

4. 蜀錦

《管錐編》之《全上古三代秦漢三國六朝文》第二十七條：揚賦稱“自造奇錦，發(fā)文揚采”，左賦亦稱“貝錦斐成”，而魏文帝詔復(fù)云：“前后每得蜀錦，殊不相似?！菫橄鹿ぶ?，皆有虛名”;豈魏文所得蜀錦亦如其所嘗荔枝與？

按：揚雄和左思賦中所道皆為蜀錦。蜀錦興于春秋戰(zhàn)國而盛于漢唐，與蘇州的宋錦、南京的云錦、廣西的壯錦，并稱中國四大名錦。蜀地是中國桑蠶絲綢業(yè)起源最早的地區(qū)之一，創(chuàng)造了色彩絢爛、工藝精巧的蜀錦。2000多年來，蜀錦通過絲綢之路源源不斷地走向世界，也為成都這個蜀錦產(chǎn)地城市打開了一個通向外部世界的名物通道。

揚雄賦中之“發(fā)文”，實指蜀錦之紋樣。蜀錦發(fā)展到盛唐紋樣圖案最為豐富多彩，開元年間的新樣以花鳥、團花為題材，以對稱的環(huán)繞和團簇形式表現(xiàn)，被后人稱為“唐花”，影響深遠。

魏文帝所云“前后殊不相似”，因而判定為“下工之物”，實是不懂蜀錦紋樣和工藝變化之故。另外，魏文帝所處歷史時期，蜀錦規(guī)模和工藝還未臻鼎盛，他看到的尚不是最綺麗精巧的蜀錦，亦正如他吃到的荔枝尚不是最為新鮮地道的一樣，認知偏差，蓋因見聞不明。難怪張九齡后來會在《荔枝賦》中批評他：“魏文帝方引蒲桃及龍眼相比，是時二方不通，傳言之大謬也?！闭f蜀錦是“下工之物”，張九齡此評可移觀。

5.龍目

《管錐編》之《全上古三代秦漢三國六朝文》第一百二十四條：

《蜀都賦》：傍挺龍目，側(cè)生荔枝。張世南《游宦紀聞》卷五云：“讀至此而竊有疑焉。世南游蜀道，遍歷四路數(shù)十郡，周旋凡二十余年，風俗方物，靡不質(zhì)究，所謂‘龍目，未嘗見之。間有白南中攜到者，蜀人皆以為奇果;此外如荔枝、橄欖、余甘、榕木，蜀皆有之，但無龍目、榧實、楊梅三者耳。豈蜀昔有而今無耶？抑左氏考方志草木之未精耶？”

按龍目即龍眼，又稱桂圓、益智，最早栽培在嶺南，距今至少有2100年歷史，漢朝初年廣植于南方?！度o黃圖》有“漢武帝元鼎六年破南越……以植所得奇花異木……龍眼、荔枝、檳榔……皆百余本”的記載。龍眼最早應(yīng)于公元1世紀前后移種到蜀地，后漢楊孚《南裔異物志》載：“龍眼、荔枝生朱提、南廣、犍為……龍眼似荔枝，其實亦可食。”此頗可為證。參考北宋詩人劉彥沖的《龍眼》詩中“左思賦詠名初出，玉局揄揚論豈頗”一聯(lián)，頗可證明。玉局為宋時成都地名，今在成都市北郊。詩中之意，是說北宋時龍眼在玉局已大量栽種。唐胄《正德邛臺志》證明龍眼在明朝時，福建、廣東、四川等地皆產(chǎn)。張世南生于南宋，所謂“遍歷四路數(shù)十郡，周旋凡二十余年”而“未嘗見之”，或是如魏文帝一樣“見聞不明”的原因。

今天，龍眼在四川犍為、屏山等縣皆大量種植，屏山龍眼更成地理標志產(chǎn)品，供應(yīng)蜀地食用。錢鍾書先生稱“左氏既畫地自牢，則無怪論者之指甕請入耳”，似乎肯定張世南對左思賦中極言蜀地在其時有“龍目”這樣的物產(chǎn)表示懷疑的態(tài)度。錢鍾書先生終生未履蜀地，龍眼在蜀地的種養(yǎng)情況，他無法像張世南那樣有豐富全面的田野考察。憑借典籍資料的搜羅考證，他對張世南實則是倒追左思寫賦的忘“本”失“實”自然，對四川栽種龍眼的歷史，又多了一個難以決斷的文史公案。

作者單位：成都商報社