食品安全可追溯信息傳遞有效性研究

李中東,管曉潔

(山東工商學(xué)院 半島經(jīng)濟研究院,山東 煙臺 264000)

一、問題的提出

食品質(zhì)量安全問題關(guān)系到人類的生存,尋找適當(dāng)可行的途徑加強對食品安全問題的控制與管理,建立有效的食品質(zhì)量安全供應(yīng)模式,已經(jīng)刻不容緩。食品質(zhì)量安全問題形成的核心原因是由于當(dāng)今食品供給體系的復(fù)雜化、多元化。食品從初級農(nóng)產(chǎn)品加工到最終被消費者接收,中間需要經(jīng)歷多個環(huán)節(jié)。比如豬肉食品供應(yīng)中,需要經(jīng)歷飼養(yǎng)場、屠宰、加工、包裝、銷售等多個流程,最終到達消費者手中。僅在屠宰環(huán)節(jié),又要經(jīng)歷檢疫、去皮、稱重、分割、包裝、冷藏等多道流程環(huán)節(jié)。供應(yīng)鏈的延長,加上信息不對稱,大大增加了食品不安全事故的發(fā)生率。如何保障食品質(zhì)量安全,成為食品安全政府規(guī)制部門的首要任務(wù)。目前,在食品安全治理領(lǐng)域?qū)嵤┑目勺匪蒹w系,成為主要的治理措施,可追溯體系的核心是可追溯信息的傳遞?！翱勺匪荨笔且环N還原產(chǎn)品生產(chǎn)和應(yīng)用歷史及其發(fā)生場所的能力。建立可追溯體系,要求食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)和加工過程中詳細記錄產(chǎn)品信息,建立食品信息數(shù)據(jù)庫,向社會公布產(chǎn)品信息,消費者根據(jù)食品包裝上的追溯標簽,通過食品監(jiān)管網(wǎng)站、短信、掃描二維碼等方式就可以查詢包括食品從生產(chǎn)、加工到消費者最終購買的各種信息。可追溯信息的有效傳遞,可以對供應(yīng)鏈中各利益主體產(chǎn)生積極影響。既可以大大減少了消費者與食品生產(chǎn)者之間的信息不對稱,也可以明確企業(yè)的責(zé)任劃分,進行有效食品安全風(fēng)險事前控制。在發(fā)生食品安全事故時,可追溯信息使得提供安全食品的企業(yè)聲譽得到保全,從而能夠在一定程度上激勵企業(yè)提供安全食品。因此,探討食品質(zhì)量安全可追溯信息的有效性傳遞,促進其效果的發(fā)揮,對保障食品質(zhì)量安全具有重要的價值。

二、文獻述評與研究思路

企業(yè)如何有效、自愿建立食品安全可追溯體系,研究者從不同角度進行了探討。Viaene Verbeke W(1998)[1]以比利時肉類產(chǎn)業(yè)的可追溯體系為例,認為提高可追溯信息傳遞的精確度,對重塑消費者信心、杜絕肉類產(chǎn)業(yè)食源性疾病具有重要意義。Golan(2004)[2]指出可追溯信息傳遞包括正向追蹤和和逆向追溯兩方面部能力,核心是信息追蹤和追溯的精確度。信息傳遞的精確度是指食品安全可追溯體系確定問題源頭或產(chǎn)品某種特性的能力,精確度的大小與可追溯體系的效率呈正相關(guān)關(guān)系。A.Regattieri和M.Gamberi(2007)[3]、Sebastien Pouliot(2008)[4]等也支持上述觀點; Caswell (1998)[5]等通過對實施食品安全可追溯體系中的140戶梨農(nóng)進行實地調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn),企業(yè)對農(nóng)戶傳遞信息進行的激勵性支付越多,農(nóng)戶自愿提供安全農(nóng)產(chǎn)品的可能性越大,可追溯體系的效率越高。后續(xù)研究如ML Loureiro(2007)[6]、Moises A.Resende-Filhoa(2012)[7]、Fabrizio Dabbene(2014)[8]等也支持高激勵水平可以提高可追溯信息的有效傳遞。國內(nèi)也有部分學(xué)者就食品安全可追溯體系有效性問題進行了研究(樊紅平,馮忠澤2007[9];崔春曉,王凱,鄒松岐2013[10])。綜上所述,已有的研究文獻資料主要分析了精確度與激勵水平之間的關(guān)系,而忽略了農(nóng)戶努力水平這一重要環(huán)節(jié),沒有深刻剖析可追溯信息傳遞精確度與企業(yè)激勵水平對農(nóng)戶努力水平的影響。事實上,農(nóng)戶生產(chǎn)過程中的信息是食品供應(yīng)鏈可追溯體系的源頭,是可追溯體系實施的關(guān)鍵環(huán)節(jié),農(nóng)戶在生產(chǎn)過程中對信息傳遞的努力水平,直接影響著可追溯體系的有效性。實際上,食品企業(yè)自愿建立可追溯體系,提高可追溯信息的精確度與對農(nóng)戶的激勵水平,要通過影響位于供應(yīng)鏈上游農(nóng)戶對可追溯信息傳遞的努力水平這個中間變量來實現(xiàn)。因此,擬以食品企業(yè)自愿建立可追溯體系的信息傳遞為切入點,通過理論建模,分析可追溯信息的精確度、企業(yè)的激勵水平對農(nóng)戶傳遞信息努力程度的影響,同時引入政府規(guī)制機構(gòu)的監(jiān)管變量,從定性的角度厘清食品安全可追溯體系信息傳遞的內(nèi)在機理,為政府治理食品質(zhì)量安全提供理論支持。

基本研究思路:構(gòu)建一個僅包含農(nóng)戶和食品生產(chǎn)企業(yè)兩個主體的簡單食品供應(yīng)鏈。食品供應(yīng)鏈中上游農(nóng)戶與下游食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂的合同,農(nóng)戶必須按照食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)定的種植或養(yǎng)標準生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品,食品生產(chǎn)企業(yè)以契約的形式固定農(nóng)產(chǎn)品的收購價格。在契約形式下,假設(shè)供應(yīng)鏈中的兩個利益主體(食品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶)的目標分別是:食品生產(chǎn)企業(yè)追求利潤最大化,農(nóng)戶追求收入效用最大化。食品生產(chǎn)企業(yè)通過改變可追溯信息的精確度和對農(nóng)戶激勵程度,從而影響農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)的水平,進而會影響到農(nóng)戶對質(zhì)量安全信息傳遞的努力程度(這里假設(shè)質(zhì)量安全高的食品,農(nóng)戶愿意付出高的努力水平傳遞其信息。低質(zhì)量的產(chǎn)品,農(nóng)戶則不愿意傳遞起信息,則努力程度低)。農(nóng)戶則根據(jù)企業(yè)的行動和政府規(guī)制的程度決定自身的努力水平。論文框架是:首先,分析上游農(nóng)戶實現(xiàn)收入效用最大化時的條件及影響農(nóng)戶努力水平的因素。其次,加入農(nóng)戶參與約束與激勵約束條件,在努力水平可觀察、不可觀察兩種情況下,探討食品安全政府規(guī)制機構(gòu)設(shè)定的罰金對食品生產(chǎn)企業(yè)提供激勵水平的影響。再次分析食品生產(chǎn)企業(yè)如何通過改變可追溯體系精確度及激勵條件,提高農(nóng)戶的努力水平。最后利用Matlab仿真方法對研究結(jié)論的形成過程進行動態(tài)模擬分析,提出有效提高可追溯信息傳遞的政策啟示。

三、 模型構(gòu)建

假設(shè)食品供應(yīng)鏈中僅有兩個主體,分別是農(nóng)戶和食品生產(chǎn)企業(yè)。農(nóng)戶處于食品供應(yīng)鏈上游階段,食品生產(chǎn)企業(yè)處于下游階段,利用上游農(nóng)戶提供的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品。農(nóng)戶與食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂合同,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮主體作用,自愿在食品生產(chǎn)過程中導(dǎo)入可追溯體系,并且事先行動,決定可追溯信息的精確度以及對上游農(nóng)戶的激勵水平。上游農(nóng)戶后行動,根據(jù)可追溯信息精確度與食品生產(chǎn)企業(yè)相應(yīng)的激勵水平?jīng)Q定自身努力水平,即生產(chǎn)投入水平。政府規(guī)制機構(gòu)在食品生產(chǎn)過程中發(fā)揮監(jiān)督作用,當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)可追溯體系作用失效,出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題,規(guī)制機構(gòu)有權(quán)對食品生產(chǎn)企業(yè)實施懲罰措施,如要求企業(yè)繳納罰金。如果農(nóng)戶提供的農(nóng)產(chǎn)品是安全的,則食品質(zhì)量是安全的;如果農(nóng)戶提供的農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題,則會導(dǎo)致出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題。為了研究方便,提出以下假設(shè):

假設(shè)1:只有上游農(nóng)戶提供不安全農(nóng)產(chǎn)品才能導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題。實際中,在供應(yīng)鏈其他環(huán)節(jié),由于食品非法添加劑的使用、食品污染等原因,也可以導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題,對此,我們暫不考慮。

假設(shè)2:激勵水平只通過食品生產(chǎn)企業(yè)對農(nóng)戶進行一定的有償支付來體現(xiàn)。當(dāng)可追溯體系成功發(fā)揮作用時,也就是說農(nóng)戶傳遞的信息反映了自身真實的生產(chǎn)情況。如果農(nóng)戶提供質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)戶越愿意努力傳遞與食品安全相關(guān)的可追溯信息,則食品生產(chǎn)企業(yè)提供的食品是安全的,此時企業(yè)提供給農(nóng)戶的激勵水平為a1。如果農(nóng)戶提供不是質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)戶越不愿意努力傳遞其反應(yīng)生產(chǎn)情況的信息,此時企業(yè)對農(nóng)戶的激勵水平為a2。一般有a1〉a2;當(dāng)可追溯體系失效時,食品生產(chǎn)企業(yè)無法得知上游農(nóng)戶是否提供質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品,此時食品生產(chǎn)企業(yè)激勵水平為a3。

假設(shè)3:上游農(nóng)戶提供單位質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的概率為f,則1-f為上游農(nóng)戶提供單位不安全農(nóng)產(chǎn)品的概率。

假設(shè)4:上游農(nóng)戶在質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)上的投入為m,m的大小反映了上游農(nóng)戶信息傳遞的努力水平,m越大,則農(nóng)戶努力水平越高。f是m的函數(shù)f=f(m),且f′(m)>0,f″(m)<0。也就是說,農(nóng)戶為保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全投入越多,則提供單位質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的可能性越大,但f增長速度不斷減小。

假設(shè)5:上游農(nóng)戶生產(chǎn)同質(zhì),并且數(shù)量固定,可追溯體系能成功識別出上游農(nóng)戶提供的安全農(nóng)產(chǎn)品,其信息精確度由上游供應(yīng)鏈農(nóng)戶的數(shù)目決定(黃健柏,楊濤,伍如聽,2009)[11]。在此假設(shè)可追溯體系成功識別不安全農(nóng)產(chǎn)品的概率為n,即精確度為n,n>0。

根據(jù)以上假設(shè),信息不對稱條件下食品生產(chǎn)企業(yè)的激勵水平如表1所示。

表1 信息不對稱條件下食品企業(yè)的激勵水平

四、可追溯信息傳遞有效性的理論分析

(一)基于農(nóng)戶收入效用為中心的分析

為了分析方便,假設(shè)u(x)=x+ε。ε是不受上游農(nóng)戶和下游食品生產(chǎn)企業(yè)(食品企業(yè))控制的外生影響因素,并且ε服從正態(tài)分布,即E(ε)=0,D(ε)=σ2。進一步可以得到上游農(nóng)戶的期望效用函數(shù)為E[u(x)]=E(x+ε)=x,方差為var[u(x)]=var(x+ε)=σ2。農(nóng)戶的目標是選擇投入成本m,使得期望效用最大。

基于以上分析,上游農(nóng)戶的期望效用函數(shù)為:

E(u)=nf(m)u(a1)+n(1-f(m))u(a2)+(1-n)u(a3)-g(m).

(1)

(2)

求解得(2)可得: nf′(m)[u(a1)-u(a2)]=g′(m).

(3)

其中滿足:nf″(m)[u(a1)-u(a2)]-g″(m)<0。(2)式左邊nf′(m)[u(a1)-u(a2)]可以看做是邊際期望效用或者邊際收益,右邊g′(m)是邊際成本。所以,當(dāng)上游農(nóng)戶實現(xiàn)最大效用時,邊際收益等于邊際成本。

(4)

結(jié)論1:可追溯體系的識別能力越強,信息精確度越高,上游農(nóng)戶為食品安全所進行的投入越多,傳遞信息的努力水平越高。

(5)

結(jié)論2:當(dāng)農(nóng)戶提供安全農(nóng)產(chǎn)品,并且可追溯信息成功識別,此時食品生產(chǎn)企業(yè)對農(nóng)戶的激勵水平越多,上游農(nóng)戶為食品安全所進行的投入越多,傳遞信息的努力水平越高。

結(jié)論3:當(dāng)農(nóng)戶提供不安全農(nóng)產(chǎn)品,并且可追溯信息成功識別,此時食品企業(yè)的激勵水平與上游農(nóng)戶努力水平呈反方向變動。這主要是因為的值可能為負值,即負激勵,當(dāng)上游農(nóng)戶提供不安全食品,導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全事故時,企業(yè)需要召回劣質(zhì)食品,并可能面臨訴訟風(fēng)險和賠償費用,此時,食品企業(yè)需要農(nóng)戶承擔(dān)一部分成本,所以,a2可能為負值。

當(dāng)可追溯信息成功識別時,令Δa=a1-a2,激勵水平a1的值越大,a2的值越小,即Δa的值越大,農(nóng)戶的努力水平越高,為保障農(nóng)產(chǎn)品安全投入越多,即食品安全可追溯信息傳遞越有效。此外,可追溯信息的精確度n越高,為農(nóng)戶提供的激勵越大。進一步可以引申出以下結(jié)論。

結(jié)論4:當(dāng)可追溯信息成功識別時,食品生產(chǎn)企業(yè)提供的激勵水平Δa與可追溯信息精確度n具有替代效應(yīng),即提高Δa或者精確度n均可激勵農(nóng)戶提高自身努力水平,從而提高可追溯信息傳遞的有效性。

(二)基于企業(yè)利潤為中心的分析

食品生產(chǎn)企業(yè)通過改變可追溯信息的精確度與提高激勵水平等方式激勵農(nóng)戶,其目標是追求利潤最大化,或者說實現(xiàn)成本最小化。在理想情況下,企業(yè)與農(nóng)戶之間不存在信息不對稱,食品企業(yè)完全能夠觀察到農(nóng)戶的努力水平,此時企業(yè)的激勵水平為a。在現(xiàn)實中,由于信息不對稱的存在,食品企業(yè)不能夠完全觀察到農(nóng)戶的努力水平,下面就這兩種情況分別進行討論。

1.食品生產(chǎn)企業(yè)能夠觀察到農(nóng)戶努力水平時的行為分析。當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)能夠完全觀察到農(nóng)戶的努力水平時,其總成本函數(shù)為a+(1-f(m))h。其中,h為當(dāng)發(fā)生食品安全事故時,食品生產(chǎn)企業(yè)付出的外部成本,包括政府規(guī)制機構(gòu)的罰金、召回成本、消費者賠償費用等。食品生產(chǎn)企業(yè)目標是實現(xiàn)成本最小化,即實施激勵約束的條件是:mina+(1-f(m))h。

食品生產(chǎn)企業(yè)與農(nóng)戶能夠達成協(xié)議的前提條件是,作為上游農(nóng)戶接受食品生產(chǎn)企業(yè)契約合同要求時所得到的收入效用水平至少要大于沒有接受之前的效用水平。即滿足農(nóng)戶的參與約束條件是:u(a)-g(m)≥u*。u*表示農(nóng)戶接受食品生產(chǎn)企業(yè)契約合同的最低效用水平或保留效用水平。

綜上所述,則食品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶參與激勵和約束的條件為:

(7)

(8)

即當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)成本最小化時,上游農(nóng)戶為保障農(nóng)產(chǎn)品安全而付出的最優(yōu)努力水平滿足條件為: g′(m*)=hf′(m*).

(9)

2.食品生產(chǎn)企業(yè)不能觀察到農(nóng)戶努力水平時的行為分析。當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)不能觀察到上游農(nóng)戶的努力水平時,通過建立可追溯體系,食品生產(chǎn)企業(yè)針對農(nóng)戶不同的努力水平提供不同的激勵水平。此時,除了面臨著農(nóng)戶的參與約束外,還面臨著激勵約束nf′(m)·[u(a1)-u(a2)]=g′(m)),即農(nóng)戶接受食品生產(chǎn)企業(yè)契約合同所得到的效用水平至少要大于沒有接受之前的效用水平,同時食品生產(chǎn)企業(yè)希望農(nóng)戶獲得最大期望效用水平。

(10)

其中,公式(10)中f(m)·n·a1+n(1-f(m))·n·a2+(1-n)a3為食品生產(chǎn)企業(yè)的激勵水平成本;(1-f(m))h為當(dāng)出現(xiàn)食品安全事故時,食品生產(chǎn)企業(yè)為處理安全事故而投入的成本,A為可追溯體系運行所需要投入的成本,在此假定為常數(shù)。

(11)

進一步可以得:

(12)

公式(11)和(12)也可表示為:u(a1)=a1=a1(a3,n,m).

(13)

u(a2)=a2=a2(a3,n,m).

(14)

即a1、a2可以看做是 a3,n,m的函數(shù)。于是食品生產(chǎn)企業(yè)的實現(xiàn)成本最小化問題轉(zhuǎn)變?yōu)?

(15)

由(15)式可得:

nf′(m)(u(a1)-u(a2))=nf′(m)(a1-a2)=g′(m).

(16)

進一步可推得:

g′(m*)=h·f′(m*).

(17)

結(jié)論5:比較公式(9)和(17),即當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)成本最小化時,無論食品生產(chǎn)企業(yè)能否觀察到農(nóng)戶的努力水平,上游農(nóng)戶為保障農(nóng)產(chǎn)品安全而付出的最優(yōu)努力水平滿足的條件是相同的。也可以說,無論食品生產(chǎn)企業(yè)與農(nóng)戶之間是否存在信息不對稱,農(nóng)戶的最優(yōu)努力水平是不變的。

(18)

(19)

結(jié)論7:當(dāng)上游農(nóng)戶是風(fēng)險中性且可追溯體系的精確度提高時,有可能導(dǎo)致食品生產(chǎn)企業(yè)減少激勵水平。

五、可追溯信息傳遞有效性的仿真分析

為了進一步研究激勵水平、精確度與努力水平對食品安全可追溯信息傳遞影響的動態(tài)演變過程,驗證上述結(jié)論,我們用Matlab R2016a 方法進行仿真分析。

(一)可追溯信息精確度和激勵水平的仿真分析

一是可追溯信息精確度n對上游農(nóng)戶的投入水平m有顯著的正向影響,但是邊際貢獻遞減,這可能由于在精確度處于較小值時對農(nóng)戶投入水平的激勵作用更明顯,隨著精確度的提高,由此帶來的成本壓力也會影響到農(nóng)戶對于可追溯信息傳遞的投入水平,當(dāng)精確度達到較高水平時,農(nóng)戶的投入水平并不會隨之增加發(fā)生較大的變動幅度,所以應(yīng)當(dāng)把可追溯信息精確度控制在合理范圍內(nèi),才能夠發(fā)揮最大作用。仿真結(jié)果見圖1。

二是不考慮可追溯信息精確度的變化,上游農(nóng)戶的投入水平m還會受到食品企業(yè)激勵水平的影響。當(dāng)農(nóng)戶提供安全農(nóng)產(chǎn)品,并且可追溯體系成功識別,隨著食品企業(yè)激勵水平a1的提高,農(nóng)戶的投入水平是呈單調(diào)上升的關(guān)系,當(dāng)農(nóng)戶提供不安全農(nóng)產(chǎn)品,且被可追溯體系成功識別,農(nóng)戶的投入水平隨著激勵水平a2的提升而下降,這與結(jié)論2和結(jié)論3是一致的。仿真結(jié)果見圖2。

圖1 可追溯信息精確度對上游農(nóng)戶投入水平的影響

圖2 食品企業(yè)激勵水平對上游農(nóng)戶的投入水平的影響

(二)激勵約束和努力水平的仿真分析

一是食品企業(yè)提供的激勵水平Δa對農(nóng)戶投入水平的影響是顯著上升的,表明精確度不是衡量可追溯信息有效傳遞的唯一指標。特別是當(dāng)可追溯信息精確度不高時,此時只要食品生產(chǎn)企業(yè)提高a1,降低a2(增大Δa值),同樣可以激勵農(nóng)戶提高農(nóng)產(chǎn)品安全投入,從而保障可追溯信息傳遞的有效性。仿真結(jié)果見圖3。

圖3 食品企業(yè)激勵水平的

二是從激勵約束條件的變化看,如果考察加入農(nóng)戶參與約束與激勵條件,農(nóng)戶努力水平不可觀察取值為0,可觀察取值為1,信息不對稱對農(nóng)戶的投入水平m基本沒有影響,不敏感。另一維度上,當(dāng)食品企業(yè)實現(xiàn)成本最小化時,農(nóng)戶的投入水平隨食品企業(yè)成本變量h的增加顯著上升,也就是說,在這種情況下,食品企業(yè)在出現(xiàn)食品安全事故時的外部成本對農(nóng)戶的投入水平m具有決定性作用,這也解釋了促使農(nóng)戶加大安全生產(chǎn)投入的又一動因。仿真結(jié)果見圖4。

圖4 信息對稱和不對稱對上游農(nóng)戶投入水平的影響

如果加入農(nóng)戶參與約束與激勵條件,當(dāng)農(nóng)戶提供不安全農(nóng)產(chǎn)品且可追溯體系的精確度較低時,食品企業(yè)對農(nóng)戶的激勵水平隨精確度的增加而提高,達到最大值后,可追溯體系精確度的提升并不能促使激勵水平的增加,反而會導(dǎo)致食品企業(yè)減少對下游農(nóng)戶激勵水平,只有當(dāng)農(nóng)戶提供的是合格的農(nóng)產(chǎn)品時,可追溯信息的精確度對食品企業(yè)的激勵水平的影響才是顯著的正向上升關(guān)系。仿真結(jié)果見圖5。

圖5 可追溯信息精確度對食品企業(yè)激勵水平的影響

六、政策啟示

第一,政府監(jiān)管機構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過提高食品可追溯信息精確度,激勵農(nóng)戶加大對食品安全生產(chǎn)的投入?？勺匪菪畔⒕_度的提高可以有效激勵上游農(nóng)戶加大食品安全生產(chǎn)的投入,保障食品安全。因此,一是政府規(guī)制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮自身職能,加大對自愿建立食品可追溯體系企業(yè)的扶持力度,提供適當(dāng)補貼或優(yōu)惠政策。政府部門還可以搭建平臺,促進食品生產(chǎn)企業(yè)與高校、科研單位等機構(gòu)融合,共同努力提高可追溯體系技術(shù)水平,提高其可追溯信息精確度。二是食品供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)企業(yè),可以通過加大技術(shù)研發(fā)投入和引進國外先進的追溯技術(shù),適度提高食品可追溯信息精確度在合理范圍,以提升可追溯信息傳遞的有效性。

第二,食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過改變激勵程度,提升農(nóng)戶對安全生產(chǎn)的努力水平。食品供應(yīng)鏈上游的農(nóng)戶提供安全農(nóng)產(chǎn)品時,下游食品企業(yè)如果提高激勵水平,可以激勵農(nóng)戶在保障農(nóng)產(chǎn)品方面進行更多的投入,提升安全生產(chǎn)的努力水平。在實際中,食品生產(chǎn)企業(yè)可以與農(nóng)戶簽訂合同,農(nóng)戶按照企業(yè)要求的標準種植農(nóng)作物,企業(yè)為了保證食品質(zhì)量安全水平,應(yīng)該實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,向生產(chǎn)者提供足夠的激勵水平,對提供不安全農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶施以一定的處罰,激勵農(nóng)戶選擇提供安全農(nóng)產(chǎn)品。

第三,地方政府與食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)合力加大對農(nóng)戶的種植技術(shù)培訓(xùn),提高其文化程度,改善農(nóng)戶家庭經(jīng)濟狀況,加快農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),以此降低農(nóng)戶的風(fēng)險厭惡程度,促使其向風(fēng)險中性轉(zhuǎn)變。在實際中,很多經(jīng)驗研究表明農(nóng)戶是傾向風(fēng)險規(guī)避的,加之影響農(nóng)戶風(fēng)險態(tài)度的因素非常多,包括生產(chǎn)者特性(如性別、年齡、文化程度、社會地位等)、家庭情況(家庭人口、經(jīng)濟狀況、負擔(dān)的學(xué)生數(shù)等)、經(jīng)營環(huán)境特性(自然環(huán)境、政治經(jīng)濟等社會環(huán)境)等等。如果農(nóng)戶自身或周圍的經(jīng)濟社會環(huán)境發(fā)生改變時,風(fēng)險態(tài)度也能會隨之改變。

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