關(guān)于碳酸飲料的8個真相

策劃：本刊編輯部

撰稿：阮光鋒

最近有一篇《喝它=死，就潛伏在你身邊！趕緊通知家人，孩子都愛喝！！》的文章在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳。文章說，碳酸飲料含有磷酸，會導(dǎo)致腎病，而且，都是色素、香精、防腐劑等添加劑，喝了會死。這篇文章中還貼上了大量重口味的疾病圖片，點開后視覺沖擊非常大，讓人不禁懷疑：碳酸飲料真的會使人得腎病嗎？到底還能不能喝？

真相一：碳酸飲料中的磷酸傷腎？

文章中說，每年得腎病的人越來越多， 原因就是因為碳酸飲料喝多了，因為碳酸飲料含有磷酸，而磷酸需要通過腎臟排出體外，如果腎臟中積累過多無法排出，會積累形成結(jié)晶，引起腎病。碳酸飲料中的磷酸真的會傷腎嗎？

的確，可樂等碳酸飲料中確實會有少量磷酸和磷酸鹽，它的作用是維持穩(wěn)定的酸堿度，保護焦糖色的性能。一般來說， 一罐330毫升的可樂磷含量大約是41毫克，這個量是否會導(dǎo)致腎臟衰竭、腎病呢？

世界衛(wèi)生組織（WHO）的評估認為，成人對磷元素的每日最大耐受攝入量為70毫克/每公斤體重，這包括了食物中天然的磷和食品添加劑帶入的磷，也就包括碳酸飲料中的磷酸鹽。

按照這個評估，一個體重65公斤成人終生每天攝入4450毫克磷，不會有健康問題。而1罐可樂中才41毫克磷，和每天4450毫克的耐受量相比，簡直是九牛一毛！

需要指出的是，磷也是人體必需的元素。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的數(shù)據(jù)，成人的適宜攝入量是1000毫克，耐受量為3500毫克。如果只考慮可樂里的磷酸鹽，需要大喝580罐才能達到耐受量，一般人沒有這個海量的吧？總的來說，可樂里面的磷酸鹽和腎衰竭、腎病其實并沒有多大關(guān)系。

真相二：碳酸飲料中的添加劑到底是否有害？

文章說，碳酸飲料中都是防腐劑、香精色素等食品添加劑，喝了有害健康。碳酸飲料中的添加劑真的有這么恐怖嗎？

1.防腐劑

碳酸飲料常用的防腐劑是苯甲酸鈉。這是食品工業(yè)中非常常用的一種防腐劑，它對霉菌、酵母和細菌有很好的抑制作用，能夠限制他們的活動。我國標準規(guī)定，苯甲酸在碳酸飲料中的最大使用量為0.2克/千克。

實際上，很多食物中天然就含有這種物質(zhì)。因為植物中常含有“苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步轉(zhuǎn)化為苯甲酸，這是正常的代謝產(chǎn)物。比如藍莓、蔓越莓中的苯甲酸含量比可樂還多。

國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）在考慮了安全系數(shù)之后，制定的苯甲酸的安全標準是每天每公斤體重不超過5毫克。這相當于說，一個60公斤的成年人，每天吃300毫克的苯甲酸，長年累月地吃也沒有關(guān)系。

而碳酸飲料（可樂）中的使用標準是每公斤不超過200毫克，想要超過這個安全線，一個體重為60公斤的成年人，相當于每天要喝3瓶可樂（500毫升）才會達到這個量。

2.香精

帖子說，碳酸飲料都是添加香精做的，有害健康。其實，只要是我國允許使用的香精，它們的安全性都是可以放心的。

首先，我國對香精香料的使用有非常嚴格的規(guī)定，目前，列入我國食品添加劑使用標準中的食品用香料有一千多種，這些允許添加的品種都經(jīng)過安全評估，可以放心使用。

其次，香精也是一類具有很強“自我約束力”的物質(zhì)，少量使用可增加香味，過量時反而會產(chǎn)生刺鼻、讓人厭惡的氣味，因此生產(chǎn)者也不會過量添加。正規(guī)購買的合格產(chǎn)品一般不用擔(dān)心香精的安全問題。

3.色素

色素主要是賦予食品不同的色澤。實際上，只要合理使用一般也都不會有什么安全問題?？偟膩碚f，食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。只要符合標準的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。如果你嫌添加劑太多，那就只能選擇涼白開了。

真相三：喝可樂會殺精嗎？

可樂殺精的說法一直流傳，它最早源于上世紀80年代《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇研究。這個研究將精液與不同種類的可樂混合，以生理鹽水作為對照，觀察精子活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各種可樂里的精子活性都顯著降低了。但仔細想就會發(fā)現(xiàn)，這跟可樂的日常使用方法明顯不一樣??！對日常生活沒啥指導(dǎo)意義。

不過，2001～2006 年間，丹麥有一位醫(yī)生對2554名年輕男子的精子質(zhì)量和咖啡因攝入情況進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日飲用咖啡（咖啡因總量低于800毫克）、飲用可樂（每天兩瓶500毫升裝）壓根不影響精子的數(shù)量、活力與形態(tài)。

雖然對極少數(shù)（3%）“大量”飲用可樂或咖啡因的年輕人而言，其中一些人確實存在精子質(zhì)量下降的問題，但這些人不只是喝更多的可樂，還有其他不健康的飲食習(xí)慣。換句話說，喝“大量”可樂，只是不良飲食習(xí)慣的一個方面。

目前并沒有直接證據(jù)證明喝可樂等碳酸飲料會導(dǎo)致精子質(zhì)量下降。況且，如果可樂可以殺精，那杜蕾斯、杰士邦之流早就淘汰了吧。

真相四：長期喝碳酸飲料會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

骨質(zhì)疏松的病因和發(fā)病機制其實很復(fù)雜，有很多原因都可能引起骨質(zhì)疏松，比如激素的調(diào)控、營養(yǎng)因素（膳食中的鈣含量）、物理因素、遺傳、基因、免疫調(diào)控異常、藥物影響等等。當然，對碳酸飲料的懷疑也并非毫無道理。因為人體對鈣和磷的吸收的確有一個微妙的關(guān)系，磷過多則鈣吸收受影響。

前面已經(jīng)說過，世界衛(wèi)生組織認為，成人對磷元素的每日最大耐受量為70毫克/每公斤體重。這意味著一個普通成年人（60公斤）終生每天攝入4200毫克磷，不會有健康問題。要達到這個耐受量就要每天大約喝100罐可樂！這顯然是不可能的。但從健康的飲食方式考慮，要想預(yù)防骨質(zhì)疏松，與其每天心安理得地喝一罐可樂，倒不如每天喝一兩袋牛奶來得重要。

真相五：高尿酸痛風(fēng)患者能喝嗎？

根據(jù)我國《高尿酸血癥和痛風(fēng)治療的中國專家共識》，含糖的碳酸飲料、甜飲料的確會增加高尿酸、痛風(fēng)風(fēng)險，痛風(fēng)患者及高尿酸血癥患者也應(yīng)該盡量限制甜飲料的攝入。但限制的主要原因其實是其中的糖分。大量研究證實，甜飲料會增加體內(nèi)尿酸生成，特別是富含果糖的飲料，會顯著增加患痛風(fēng)的風(fēng)險。

不過，這里所說的甜飲料可是包括所有的含糖飲料，果汁飲料、功能飲料等，只要含糖，都是應(yīng)該盡量少喝的。不含糖的碳酸飲料，是可以喝的。

真相六：喝碳酸飲料會腐蝕牙齒嗎？

還有很多人說喝碳酸飲料對牙齒不好，因為含磷酸，會導(dǎo)致酸腐蝕。其實，你擔(dān)心可樂里的酸腐蝕牙齒就完全沒有必要了，實際上，可樂里的那點酸太少了，跟很多愛吃酸的人吃的醋相比要少得多。但是，含糖的碳酸飲料對牙齒的確不友好。只不過，它的主要兇手是碳酸飲料里面的糖。

世界衛(wèi)生組織（WHO）在發(fā)布關(guān)于糖的指南中指出，關(guān)于糖對健康的影響中，導(dǎo)致齲齒和肥胖是目前研究證據(jù)最充分的。從目前的研究來看，用甜味劑替代白糖或果葡糖漿做的無糖飲料并不會導(dǎo)致齲齒、尿酸升高或者痛風(fēng)發(fā)生，所以，如果一定要喝碳酸飲料的話，優(yōu)先選擇低糖或無糖的會好些。

真相七：阿斯巴甜會影響大腦、會致癌嗎？

在過去的 30 年間，大量研究結(jié)果都證實阿斯巴甜并不會導(dǎo)致癌癥，國際上的權(quán)威健康機構(gòu)都認為阿斯巴甜是安全的。世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）兩次對其安全性進行評估，最后確立每公斤體重40毫克為安全攝入水平（ADI），正常使用不會使人致癌。

美國食品藥品監(jiān)督管理局（F D A）把阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一”，其安全性“毋庸置疑”。美國國家癌癥研究所（NCI）證實，阿斯巴甜并不會增加癌癥的風(fēng)險。 歐洲食品安全局（EFSA）在 2013 年發(fā)布了一份報告綜合大量研究結(jié)果認為，阿斯巴甜不會損傷大腦和神經(jīng)組織，也不會影響人的行為和認知功能，包括兒童?；趧游锖腿梭w的充分研究證據(jù)，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能。

而且，要超過阿斯巴甜的安全攝入水平，一個普通成人需要每天攝入2.4克，相當于每天要喝100多罐330毫升的可樂。

不過需要注意的是，“苯丙酮酸尿癥”患者應(yīng)當避免攝入阿斯巴甜，因為阿斯巴甜在體內(nèi)會代謝產(chǎn)生他們無法進一步代謝轉(zhuǎn)化的苯丙氨酸，對他們的身體會造成損害。

真相八：碳酸飲料最大的問題是糖太多

需要提醒的是，以上并不是說碳酸飲料絕對毫無問題，要批判碳酸飲料也不要拿一些完全不靠譜的理由去嚇唬大家。實際上，碳酸飲料最大的問題是：糖太多。

一瓶碳酸飲料的糖含量一般在50克左右。而WHO推薦我們每天攝入糖的量大約是50克，最好能控制在25克以內(nèi)。糖攝入太多會增加肥胖及齲齒的風(fēng)險。所以，一瓶碳酸飲料中的糖含量就超過了WHO的推薦。從健康角度，我們還是應(yīng)該盡量少喝碳酸飲料的。如果只是偶爾喝喝，碳酸飲料對人體健康并不會有什么危害。

好消息是，現(xiàn)在已經(jīng)有無糖的碳酸飲料了。比如我平時想喝飲料就會選擇無糖的。