項(xiàng)目教學(xué)法在中國-東盟旅游職業(yè)培訓(xùn)中的應(yīng)用研究

蘇莉

[摘要]中國-東盟經(jīng)貿(mào)合作推進(jìn)邊境旅游行業(yè)發(fā)展，進(jìn)而不斷提高不同層次的旅游服務(wù)人才需求，闡述項(xiàng)目教學(xué)法及其在實(shí)踐教學(xué)中的典型特點(diǎn)，試圖將項(xiàng)目教學(xué)法運(yùn)用于東盟旅游職業(yè)培訓(xùn)中，以旅游服務(wù)禮儀培訓(xùn)為例，從教師、學(xué)習(xí)者、培訓(xùn)內(nèi)容與支持服務(wù)等方面闡述其教學(xué)要求。

[關(guān)鍵詞]項(xiàng)目教學(xué)法;中國-東盟職業(yè)教育;旅游職業(yè)培訓(xùn)

[中圖分類號]? G712??????????? ??????? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A???????? ?????? [文章編號]? 2096-0603（2018）36-0184-02

隨著教育改革的不斷深入，中職教育面臨著巨大的挑戰(zhàn)，尤其是中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)，學(xué)生的實(shí)踐能力偏弱，專業(yè)技能不高已經(jīng)成為中職畢業(yè)生的主要弱點(diǎn)。中國-東盟職業(yè)教育合作與發(fā)展對職教戰(zhàn)略地位、政策制度體系、教育教學(xué)改革、校企合作機(jī)制、分享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源等方面都提出了新的要求，目前，我國處在向世界旅游大國跨越式階段，在中國-東盟經(jīng)貿(mào)合作視域下，國際旅游產(chǎn)業(yè)、旅游接待能力以及發(fā)展實(shí)力都在持續(xù)不斷地增強(qiáng)，旅游職業(yè)培訓(xùn)成為高素質(zhì)高技能旅游服務(wù)與管理人才開發(fā)的重要途徑。政府十分重視東盟旅游職業(yè)人才培訓(xùn)，逐漸形成國家、省級、市級、旅游企業(yè)等多級人才培養(yǎng)體系，有崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)和輪崗培訓(xùn)等多種培訓(xùn)形式，培訓(xùn)過程中所用的培訓(xùn)方法關(guān)乎整個培訓(xùn)效果的關(guān)鍵，從職業(yè)培訓(xùn)細(xì)節(jié)入手，將優(yōu)質(zhì)教育教學(xué)資源教授于學(xué)習(xí)者依賴于恰當(dāng)?shù)厥褂门嘤?xùn)方法，基于此，文章分析項(xiàng)目教學(xué)法在教學(xué)實(shí)踐應(yīng)用中的典型特征，從教學(xué)實(shí)踐應(yīng)用的角度，以旅游服務(wù)禮儀培訓(xùn)為例，針對東盟各國在民族文化的差異性與同一性，將旅游服務(wù)中禮儀規(guī)范及要求作為紐帶，剖析項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用流程，掌握教學(xué)規(guī)律，旅游服務(wù)禮儀培訓(xùn)過程中發(fā)揮項(xiàng)目教學(xué)法的獨(dú)特作用。

一、項(xiàng)目教學(xué)法及其特征

（一）項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法也稱為“基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)”，其英文翻譯為Project-Based Learning （簡稱 PBL），一種“以人為本”且具有激發(fā)創(chuàng)造性思維的教育模式，學(xué)習(xí)者經(jīng)過教師的指導(dǎo)完成項(xiàng)目任務(wù)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，以學(xué)習(xí)實(shí)踐活動為中心，集自主學(xué)習(xí)、行動研究實(shí)踐、小組協(xié)作于一體的教學(xué)過程，對職業(yè)人才培養(yǎng)的層次性發(fā)揮重要作用。項(xiàng)目教學(xué)法不以知識授受為主，知識的獲得與成果的展現(xiàn)是學(xué)習(xí)者積極行動尋求真知的結(jié)果，以學(xué)生自主學(xué)習(xí)與研究為主，教師只是學(xué)習(xí)過后中的引導(dǎo)者、監(jiān)督者，是學(xué)生了解項(xiàng)目任務(wù)的基本知識與基礎(chǔ)技能訓(xùn)練。

（二）項(xiàng)目教學(xué)法的特征分析

“項(xiàng)目教學(xué)法”最顯著的特點(diǎn)是“一主線，一中心”，即以設(shè)定的學(xué)習(xí)項(xiàng)目為學(xué)與教的過程主線，將教學(xué)過程的主導(dǎo)與學(xué)習(xí)過程主體統(tǒng)籌為中心，化學(xué)生被動式與操控式學(xué)習(xí)為積極主動的尋找“真理”與研究“真像”，營造集自主學(xué)習(xí)與協(xié)作溝通為一體的快樂自如的學(xué)習(xí)環(huán)境與氛圍。

1.行動的過程：在學(xué)習(xí)過程中，以主動學(xué)習(xí)與研究為主，激發(fā)學(xué)生的興趣點(diǎn)，在項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動下，以培養(yǎng)面對學(xué)習(xí)項(xiàng)目鍛煉其分析和解決實(shí)際問題的能力為核心。一切始于行動也止于行動，循環(huán)往復(fù)，項(xiàng)目教學(xué)任務(wù)的布置可環(huán)環(huán)相扣，漸進(jìn)引導(dǎo)學(xué)習(xí)者探究新知。

2.自主的過程：在教師可控的范圍內(nèi)，學(xué)生發(fā)揮原有認(rèn)知的作用，積極運(yùn)用知識遷移與轉(zhuǎn)換的方法，探究獲得問題答案的方法并積極尋找最佳解決方案，從信息搜集、解決方案制定、實(shí)施方案、檢驗(yàn)結(jié)果整個過程均以學(xué)習(xí)者為活動主體，整個過程為一個自我教育、自我成長、協(xié)作學(xué)習(xí)的過程。

3.理實(shí)一體過程：教師將任務(wù)下發(fā)于學(xué)習(xí)者，學(xué)生先從理論、原理等方面入手，結(jié)合相關(guān)知識分析項(xiàng)目任務(wù)的構(gòu)成、架構(gòu)層次、解決最佳路徑、評析結(jié)論等，并通常是在一個較短的教學(xué)時刻內(nèi)，一個人或小組協(xié)作實(shí)施行動，根據(jù)效果檢驗(yàn)元認(rèn)知的真實(shí)性或時效性。

二、項(xiàng)目教學(xué)法的教學(xué)設(shè)計(jì)

根據(jù)項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施流程對教學(xué)進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般可將教學(xué)過程列為：教學(xué)目標(biāo)確立—項(xiàng)目任務(wù)制定—項(xiàng)目任務(wù)分配—項(xiàng)目任務(wù)實(shí)施—項(xiàng)目成果應(yīng)用五個步驟。

（一）教學(xué)目標(biāo)確立

教師根據(jù)教學(xué)知識點(diǎn)與技能點(diǎn)分布，結(jié)合東盟各國旅游行業(yè)工作需求確定教學(xué)整體計(jì)劃，并合理設(shè)置階段性目標(biāo)。按照階段性目標(biāo)細(xì)化分解成多個教學(xué)任務(wù)，分成學(xué)習(xí)小組，商議具體項(xiàng)目任務(wù)。

（二）項(xiàng)目任務(wù)制定

學(xué)習(xí)者根據(jù)項(xiàng)目核心問題制定細(xì)化任務(wù)，在教師指導(dǎo)下，建行項(xiàng)目任務(wù)一一分解，直至適宜學(xué)習(xí)者執(zhí)行。

（三）項(xiàng)目任務(wù)分配

項(xiàng)目任務(wù)可一人獨(dú)立完成，也可小組協(xié)作實(shí)行，任務(wù)分配依據(jù)學(xué)習(xí)者的知識與技能儲備情況而定。

（四）項(xiàng)目任務(wù)實(shí)施

學(xué)習(xí)者負(fù)責(zé)執(zhí)行具體項(xiàng)目任務(wù)方案，對學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的難以解決的問題匯總和反饋于教師，教師有針對性地對相關(guān)知識進(jìn)行講授和操作指導(dǎo)。

（五）項(xiàng)目成果應(yīng)用

成果形成需應(yīng)用于實(shí)際，此環(huán)節(jié)需設(shè)計(jì)出相對完善的評價制度，多評價主體，多元評價方式，需學(xué)生分享學(xué)習(xí)心得。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在旅游職業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用

旅游職業(yè)教育服務(wù)于行業(yè)發(fā)展，培訓(xùn)的類型多樣，包括管理人員職業(yè)能力培訓(xùn)、在崗服務(wù)技能培訓(xùn)、崗位職務(wù)證書培訓(xùn)等，同時會以專題的培訓(xùn)形式進(jìn)行培訓(xùn);旅游服務(wù)禮儀直接影響旅游行業(yè)的發(fā)展，中國-東盟經(jīng)貿(mào)合作下旅游行業(yè)發(fā)展對旅游服務(wù)基本知識與基本技能提出了新的要求。旅游服務(wù)禮儀可進(jìn)行短期培訓(xùn)，面對學(xué)習(xí)者從零基礎(chǔ)開始，在較短的時間內(nèi)學(xué)習(xí)到扎實(shí)的基本理論知識與實(shí)踐技能，筆者認(rèn)為項(xiàng)目教學(xué)法比較適宜。旅游服務(wù)禮儀屬于實(shí)踐操作性十分強(qiáng)的專業(yè)技能學(xué)習(xí)類型，需經(jīng)過大量的實(shí)操，持續(xù)不斷地在情境中練習(xí)來掌握服務(wù)禮儀的精髓。

針對中國-東盟各國旅游發(fā)展的需求，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法，依據(jù)職業(yè)教育教學(xué)活動對教師、學(xué)習(xí)者、培訓(xùn)內(nèi)容、教學(xué)支持服務(wù)等要素，運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行禮儀服務(wù)禮儀教學(xué)。

（一）教師方面

在項(xiàng)目教學(xué)法中，教師針對教學(xué)的要求，與學(xué)生共同擬定項(xiàng)目主體，發(fā)揮教師“指導(dǎo)者”的作用，適宜個人完成的要提前備好個人任務(wù)完成要求，適宜小組完成的需要教師依據(jù)小組特質(zhì)有針對性地對項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求、實(shí)施及檢驗(yàn)進(jìn)行指導(dǎo)，為學(xué)生提供一些可供參考的策略，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，教師全程跟進(jìn)，發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)者偏離軌道及時告示引導(dǎo)改正，但在教學(xué)過程中學(xué)生的學(xué)習(xí)的時間是充裕的，小組可在討論中商議最佳方案。如表1所示，教師在服務(wù)禮儀中為學(xué)生布置見面禮儀任務(wù)。

見面禮儀教學(xué)內(nèi)容：握手禮儀、問候禮儀、擁抱禮儀、鞠躬禮儀、致意禮儀、注目禮儀等，重點(diǎn)內(nèi)容為握手禮儀，需掌握握手禮儀的要點(diǎn)與禁忌。

項(xiàng)目主題設(shè)定為見面禮儀操練，配合情景模擬，營造社交場景，正確使用握手禮儀。在面對越南友人、緬甸友人等不同身份、職業(yè)的東盟友人時，正確行使握手禮儀可增進(jìn)人際關(guān)系，握手時要注意對方國家的禁忌、姿勢、力度、時間把控到位。

（二）學(xué)習(xí)者方面

項(xiàng)目教學(xué)法改變以往教學(xué)活動中學(xué)生處在被動學(xué)習(xí)狀態(tài)，將學(xué)生看作獨(dú)立個體，教學(xué)法實(shí)施的過程中，根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)學(xué)生集管理者與執(zhí)行者于一體。項(xiàng)目任務(wù)具有銜接性，既注重學(xué)習(xí)知識與技能的銜接，又注重對學(xué)習(xí)者的適配性，細(xì)化任務(wù)，明確分工，各司其職，學(xué)生在執(zhí)行任務(wù)的過程的靈活性需要較強(qiáng)的自律能力以及合作精神。

針對見面禮儀學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)習(xí)者需準(zhǔn)備任務(wù)分工表，也可以根據(jù)項(xiàng)目結(jié)構(gòu)性強(qiáng)弱進(jìn)行分工調(diào)整，學(xué)習(xí)者在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行角色扮演，以小組為單位，并將扮演的過程制作成視頻，最后呈現(xiàn)的學(xué)習(xí)成果為一份責(zé)任分工表和一個以小組為單位的模擬情景視頻。

（三）培訓(xùn)內(nèi)容方面

在培訓(xùn)過程中，知識的系統(tǒng)性是十分重要的，禮儀服務(wù)禮儀作為旅游職業(yè)培訓(xùn)重要內(nèi)容，根據(jù)旅游服務(wù)禮儀教學(xué)要求，將知識與技能模塊化進(jìn)行教授，盡可能多地選擇一些有利于培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)分析問題、協(xié)作處理問題的綜合性項(xiàng)目任務(wù)。

（四）教學(xué)支持服務(wù)方面

教學(xué)的支持與服務(wù)既有內(nèi)部條件又有外部條件。除傳統(tǒng)的教師與教案（教材）對學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)進(jìn)行全方位支持，在項(xiàng)目教學(xué)法中，需聯(lián)系教學(xué)實(shí)際，結(jié)合教學(xué)背景，明確學(xué)者學(xué)習(xí)需求，將與課程標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)聯(lián)的內(nèi)容均列為學(xué)習(xí)支持服務(wù)。這意味著，學(xué)習(xí)者需要在項(xiàng)目任務(wù)準(zhǔn)備實(shí)施階段多準(zhǔn)備學(xué)習(xí)參考資源來拓寬學(xué)習(xí)支持服務(wù)。

項(xiàng)目教學(xué)應(yīng)用于旅游職業(yè)培訓(xùn)需要結(jié)合具體教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行針對性設(shè)計(jì)，同時需要結(jié)合其他教學(xué)方法如案例教學(xué)法、情景模擬法等綜合運(yùn)用才可達(dá)到最佳教學(xué)效果，結(jié)合東盟旅游職業(yè)教學(xué)需求，從培訓(xùn)需求調(diào)查到培訓(xùn)過程設(shè)計(jì)再到實(shí)施培方案整個運(yùn)作過程需要嚴(yán)格的教學(xué)機(jī)制作為指導(dǎo)。文章針對項(xiàng)目教學(xué)法對旅游職業(yè)培訓(xùn)進(jìn)行簡要分析，缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)設(shè)計(jì)與實(shí)證分析，這是文章的不足。

參考文獻(xiàn)：

[1]賀平.項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)踐探索[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2006（22）.

[2]俞繼鳳.我國旅游行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)研究[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2012（4）.

[3]方科.中職旅游管理中項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用[J].職業(yè)，2017（12）.

[4]范秀勤.項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2017（17）.

[5]賈超.項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].旅游縱覽（下半月），2017（4）.