淺析酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地客房課程中學(xué)生職業(yè)能力的提升

劉翠萍 鄧英

【摘要】近些年來(lái)我國(guó)的酒店行業(yè)得到了比較迅猛的發(fā)展，到2012年為止共有星級(jí)飯店12000多家，客房數(shù)更是達(dá)到了150萬(wàn)左右，床位數(shù)有267萬(wàn)張，相關(guān)部門對(duì)此做出預(yù)測(cè)：到2020年，中國(guó)將成為世界上酒店行業(yè)第一大國(guó)。因此關(guān)于酒店行業(yè)的專業(yè)人才也會(huì)有更大的需求。我國(guó)共有高等職業(yè)院校一千多所，其中有六百多所學(xué)校開設(shè)酒店管理專業(yè)。根據(jù)市場(chǎng)需求畢業(yè)生有較好的就業(yè)率，但是若想長(zhǎng)期發(fā)展還存在一定的困難。追根溯源還是酒店管理專業(yè)的學(xué)生沒(méi)有扎實(shí)的基本功以及在市場(chǎng)中缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。本文首先對(duì)客房部崗位入職要求及各崗位的職業(yè)能力要求進(jìn)行分析，然后對(duì)客房部崗位能力調(diào)查與結(jié)果分析，最后針對(duì)分析結(jié)果建立客房課程考核評(píng)價(jià)原則及教學(xué)質(zhì)量保障體系，并從實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)為出發(fā)點(diǎn)綜合分析，得出提高學(xué)生綜合能力的方法。

【關(guān)鍵詞】酒店管理 客房課程 職業(yè)能力

【課題項(xiàng)目】項(xiàng)目名稱：黑龍江省高等教育學(xué)會(huì)高等教育科學(xué)研究“十三五”規(guī)劃課題，課題名稱：實(shí)踐中提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的研究，負(fù)責(zé)人：劉翠萍課題編號(hào)：16G479

【中圖分類號(hào)】G807.4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）22-0023-01

一、客房部崗位入職要求及各崗位的職業(yè)能力要求

1.客房部服務(wù)員崗位入職要求

樓層服務(wù)人員：要求最低學(xué)歷為中專水平，具有一定的英語(yǔ)水平，最低要通過(guò)CET-3，熟練掌握酒店客服部日常英語(yǔ)交流與溝通能力，同時(shí)還要考取酒店服務(wù)員相關(guān)證書，具有一定的職業(yè)操守和應(yīng)變能力。

客房服務(wù)中心：要求具有中專以上學(xué)歷，具有較好的英語(yǔ)基礎(chǔ)，應(yīng)該通過(guò)CET-3，具備計(jì)算機(jī)能力，要通過(guò)國(guó)家計(jì)算機(jī)水平二級(jí)考試，責(zé)任心較強(qiáng)。

洗衣房服務(wù)人員：要求最低學(xué)歷為中專水平，具有一定的計(jì)算機(jī)水平。并且具有一定的職業(yè)操守和責(zé)任心。

2.客房部崗位的職業(yè)能力要求

能夠獨(dú)立地解決問(wèn)題，具有一定的處理信息能力，能夠自主學(xué)習(xí)，對(duì)數(shù)字有較好的應(yīng)用能力，同時(shí)還要有一定的創(chuàng)新思維，具備良好的與人溝通能力，具有積極向上的心態(tài)和團(tuán)隊(duì)合作能力。

二、客房課程考核評(píng)價(jià)原則及教學(xué)質(zhì)量保障體系

1.建立客房課程考核評(píng)價(jià)原則

（1）全面具體原則

酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備比較綜合的能力，既要培養(yǎng)一定的道德水準(zhǔn)，同時(shí)也要具備一定的處理問(wèn)題能力和與人溝通的能力，同時(shí)還要具有自學(xué)能力和數(shù)字應(yīng)用能力，具有一定的創(chuàng)新意識(shí)。綜合素質(zhì)較高。

（2）核心實(shí)踐可行原則

再進(jìn)行能力評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)該做到客觀、公正，并且評(píng)價(jià)結(jié)果能夠被人接受。在中職酒店對(duì)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)工作的過(guò)程中，院校與企業(yè)應(yīng)該做到協(xié)調(diào)一致、科學(xué)有效，并且應(yīng)該保障指標(biāo)體系具有一定的可操作性，使指標(biāo)清晰、系統(tǒng)、具體。

（3）科學(xué)合理原則

在當(dāng)今的大環(huán)境下，高等院校的酒店管理專業(yè)應(yīng)該按照教育部和企業(yè)的需求來(lái)綜合培養(yǎng)人才，并且要在一定程度上采取科學(xué)合理的態(tài)度，實(shí)事求是，運(yùn)用科學(xué)的方法綜合培養(yǎng)人才。

2.建立教學(xué)質(zhì)量保障體系

對(duì)于學(xué)校的發(fā)展來(lái)說(shuō)，教學(xué)質(zhì)量是最根本的保障，直接影響到學(xué)校的未來(lái)，而以下因素可以深深地影響教學(xué)質(zhì)量：師資力量、教學(xué)方式、生源質(zhì)量、學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施、日常的教學(xué)管理水平等。在以上的種種因素中，有些會(huì)對(duì)教學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，因此，想要保證教學(xué)質(zhì)量就必須要做到以下：

（1）建設(shè)良好的教學(xué)制度，使教學(xué)管理更加完善，同時(shí)要有科學(xué)合理的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系和評(píng)價(jià)體系，對(duì)學(xué)生的學(xué)籍管理進(jìn)行完善，同時(shí)還要對(duì)教師進(jìn)行定期的培訓(xùn)。通過(guò)評(píng)選學(xué)科帶頭人的方法來(lái)促進(jìn)教師的質(zhì)量進(jìn)步。同時(shí)還要對(duì)教學(xué)、教務(wù)進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃。加強(qiáng)立體化教學(xué)管理網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。使班主任、系主任、學(xué)生處、輔導(dǎo)員、教務(wù)處等部門有效結(jié)合與聯(lián)系。還要注重培養(yǎng)學(xué)生的課外生活，多組織文體競(jìng)賽，使學(xué)生的身心健康得到保障。

（2）保證師資隊(duì)伍是教學(xué)質(zhì)量體系的關(guān)鍵，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)高等院校的教師數(shù)量嚴(yán)重不足，且質(zhì)量也得不到保障。能夠有實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師少之又少，有些學(xué)校具有雙師型教師，但是真正的雙師型教師質(zhì)量卻不高。學(xué)校應(yīng)該提高對(duì)教師的質(zhì)量要求，使高等院校的師資隊(duì)伍質(zhì)量有所保障。

（3）要對(duì)教學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范。課程設(shè)置可以在一定程度上反映學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。因此，對(duì)于高等院校來(lái)說(shuō)在，在進(jìn)行專業(yè)建設(shè)過(guò)程中比較中心的工作就是要規(guī)范課程體系，要想使學(xué)校長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、專業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就必須要科學(xué)的建設(shè)專業(yè)。深刻把握學(xué)科的專業(yè)內(nèi)涵，使課程體系有所規(guī)范，同時(shí)學(xué)校必須要深入企業(yè)作深入的調(diào)查和研究，了解企業(yè)和用人單位對(duì)人才的需求，以此來(lái)作為人才培養(yǎng)的目標(biāo)。除此之外，學(xué)校還可以聘請(qǐng)企業(yè)的相關(guān)工作人員進(jìn)校教學(xué)，根據(jù)企業(yè)家所提出的合理建議來(lái)對(duì)課程進(jìn)行相關(guān)設(shè)置，這也是保障教學(xué)質(zhì)量體系的前提。

（4）提高教學(xué)設(shè)備的質(zhì)量。在教學(xué)過(guò)程中教學(xué)設(shè)備可以為教學(xué)質(zhì)量提供重要支撐，如果硬件設(shè)施和教學(xué)設(shè)備的質(zhì)量不過(guò)關(guān)，將直接影響到學(xué)生的課堂質(zhì)量，因此也就無(wú)從談起建設(shè)好專業(yè)。因此，高職院校必須要在教學(xué)設(shè)備上多做努力，保障設(shè)備滿足學(xué)校的基本教學(xué)要求。同時(shí)還應(yīng)該加大資金力量購(gòu)買先進(jìn)的設(shè)備，只有這樣才能使學(xué)生接觸到最新的技術(shù)，開闊學(xué)生的眼界，這樣當(dāng)他們走入社會(huì)才能夠得到企業(yè)的認(rèn)可。

三、結(jié)論

本文通過(guò)分析客房部的主要工作職責(zé)和客房部工作人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)，提出了高校酒店管理專業(yè)在客房課程安排中應(yīng)該注重的發(fā)展方向。通過(guò)分析得出結(jié)論：應(yīng)該從教學(xué)模式的改進(jìn)、師資隊(duì)伍的優(yōu)化、教學(xué)設(shè)備的完善、教學(xué)質(zhì)量的規(guī)范等方面加以不斷的改進(jìn)和完善，同時(shí)也應(yīng)注重課程考核體系的建立，以全面、科學(xué)為出發(fā)點(diǎn)，保證客房課程的考核制度具有高度的科學(xué)性，只有這樣，高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)客房部的人才時(shí)，才能做到讓社會(huì)認(rèn)可，讓人民滿意。

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