上林縣食用菌智能化生產(chǎn)路徑探究

呂金陽 何飚 何珍祖 秦延春

摘要：“三農(nóng)”問題是關(guān)系國計民生的根本性問題，決定著我國全面小康社會的進程和社會主義現(xiàn)代化的質(zhì)量。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后，生產(chǎn)效率低，因此，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量和效率刻不容緩。2017年中央農(nóng)村工作會議中強調(diào)，實施“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，推進“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系。通過分析當(dāng)前上林縣傳統(tǒng)食用菌栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的諸多問題，提出“鄉(xiāng)村振興”背景下，上林縣從國家級貧困縣向脫貧摘帽縣邁進過程中，食用菌栽培由傳統(tǒng)模式向智能化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級的路徑選擇。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；食用菌；智能化；栽培

基金項目：廣西科技廳科技基地和人才專項項目“食用菌工廠化培育智能化環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)研發(fā)及應(yīng)用基地建設(shè)”（桂科AD16380097）

中圖分類號： S759.81 文獻標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.10.052

1概況

進入21世紀(jì)以來，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力也得到了顯著提高。據(jù)國家統(tǒng)計局中國統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2006年～2015年，第一產(chǎn)業(yè)GDP從23317.0億元增長到60862.1億元，糧食人均占有量從379.89公斤增長到453.20公斤。隨著我國經(jīng)濟逐步進入增長速度下行的新常態(tài)，農(nóng)業(yè)發(fā)展也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。2015年“兩會”報告將“互聯(lián)網(wǎng)+”提升為國家經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展受到廣泛關(guān)注。2016年中央一號文件提出要加大創(chuàng)新驅(qū)動力度，推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在2016年的“十三五”規(guī)劃當(dāng)中，更是明確了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展要向具有農(nóng)業(yè)智能生產(chǎn)、農(nóng)機裝備智能化的智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展。2017年中央一號文件強調(diào)深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能。2017年12月，在中央農(nóng)村工作會議上，習(xí)近平總書記強調(diào)，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推進“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，是解決人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間矛盾的必然要求，是實現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標(biāo)和全體人民共同富裕的必然要求。

上林縣隸屬南寧市，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，屬桂中南山區(qū)縣，也是國家級重點生態(tài)功能區(qū)（限制開發(fā)區(qū)域）縣和國家扶貧開發(fā)重點縣。其規(guī)劃目標(biāo)是：適度發(fā)展優(yōu)勢資源開發(fā)和深加工、先進制造業(yè)等，不影響生態(tài)系統(tǒng)功能的適宜產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)和服務(wù)業(yè)得到發(fā)展，占地區(qū)生產(chǎn)總值的比重提高。上林縣是一個以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟為主的縣，據(jù)上林縣統(tǒng)計局（2016）數(shù)據(jù)顯示，上林生產(chǎn)總值為532604萬元，其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為359674萬元，占生產(chǎn)總值的67.53%；上林縣第一產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總值為210775萬元，占地區(qū)生產(chǎn)總值的39.57%。同時，2016年上林縣桑園面積達到12.92萬畝，非常有利于發(fā)展桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)。桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)是集高效農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)特征于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益極其顯著的新興產(chǎn)業(yè)。由于上林縣傳統(tǒng)食用菌栽培技術(shù)落后、生產(chǎn)效率低，因此，提高食用菌生產(chǎn)效率和質(zhì)量意義重大。本文分析了上林縣食用菌傳統(tǒng)栽培存在的問題和原因，探究了食用菌智能化生產(chǎn)路徑。

2上林縣傳統(tǒng)食用菌栽培存在的問題及原因

上林縣是廣西桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大縣，桑枝作為桑蠶產(chǎn)業(yè)的附屬廢棄物資源，又是食用菌培養(yǎng)基的重要原材料，一度被用于食用菌栽培產(chǎn)業(yè)。食用菌栽培在上林縣已發(fā)展多年，但在栽培過程中也存在一些問題。

2.1栽培管理水平落后，生產(chǎn)效率低

目前，上林縣食用菌栽培技術(shù)和方法與發(fā)達國家以及全國發(fā)達省份相比還有很大的差距，管理要點和主要注意事項還不明晰，整體生產(chǎn)技術(shù)仍處于初級的摸索階段。主要表現(xiàn)在食用菌生產(chǎn)方式相對滯后，大多數(shù)菌農(nóng)停留在家庭手工作坊式生產(chǎn)階段。栽培管理粗放，病蟲害時有發(fā)生，培育技術(shù)不成熟。由于受到管理水平的制約，傳統(tǒng)食用菌栽培中易出現(xiàn)資源利用率低、科技含量低、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不穩(wěn)定、產(chǎn)量低、商品外觀差、品質(zhì)差和生產(chǎn)效率不高等問題。

2.2病蟲害防治技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量缺少保障

食用菌在栽培過程中經(jīng)常受到根霉、曲霉、青霉等霉毒性真菌的感染，也會受到螨蟲、寄生蟲等依賴性較強的病蟲侵蝕，使食用菌栽培中的收成降低20%～30%，較大地影響了食用菌栽培種植的經(jīng)濟收益。而傳統(tǒng)的病蟲害防治技術(shù)通常用化學(xué)方法進行處理，由于在用藥過程中的不規(guī)范操作以及藥品自身原因，導(dǎo)致化學(xué)藥物殘留現(xiàn)象時有發(fā)生，這樣對食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量會造成一定的影響，甚至?xí)霈F(xiàn)食品安全問題，為產(chǎn)品埋下安全隱患。

2.3栽培環(huán)境監(jiān)控不到位，難以實現(xiàn)工廠化栽培

食用菌的生長和食用菌栽培的環(huán)境關(guān)聯(lián)性大，對食用菌的生長起到?jīng)Q定性作用的往往取決于其生長環(huán)境。在食用菌栽培的過程中對其生長環(huán)境影響的因素很多，比較重要的因素是空氣的質(zhì)量、空氣中二氧化碳的含量和空氣的溫濕度等因素。由于空氣中二氧化碳濃度高低、溫度高低、濕度高低及光照強度高低會直接影響食用菌的生長及產(chǎn)量，因此，食用菌栽培環(huán)境參數(shù)的控制就顯得尤為重要，而在傳統(tǒng)的食用菌栽培過程中，由于技術(shù)水平的限制，往往靠人工手動監(jiān)控各個環(huán)境因子，對環(huán)境參數(shù)難以進行有效控制。同時，由于效率低下，食用菌難以實現(xiàn)工廠化栽培。

3食用菌智能化生產(chǎn)路徑

3.1食用菌栽培模式工廠化

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，傳統(tǒng)的家庭手工作坊式的食用菌栽培模式具有非常大的弊端，一是其不能滿足生產(chǎn)者規(guī)模化發(fā)展的要求，二是也遠不能滿足市場對食用菌品質(zhì)、質(zhì)量的需求。實現(xiàn)工廠化栽培模式是科學(xué)的集農(nóng)業(yè)、工業(yè)為一體的生產(chǎn)經(jīng)營模式，由于該模式運用先進的科學(xué)技術(shù)對食用菌的生產(chǎn)環(huán)境和管理方式進行集中統(tǒng)籌控制，可以有效解決食用菌季節(jié)性生產(chǎn)問題，同時還為食用菌提供了最佳的生長環(huán)境，可顯著提高食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，食用菌工廠化模式將成為行業(yè)主流，成為推動食用菌生產(chǎn)的主要動力目標(biāo)。

3.2食用菌栽培管理智能化

食用菌栽培管理智能化往往需要通過環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)來實現(xiàn)，而環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)的應(yīng)用有利于提高食用菌栽培的生產(chǎn)效率。智能化的環(huán)境監(jiān)控以計算機信息技術(shù)為支撐，通過對相關(guān)數(shù)據(jù)進行精準(zhǔn)化處理，實現(xiàn)對環(huán)境的智能化感知和控制。在食用菌智能化監(jiān)控方面，通過各種傳感器實時采集并自動記錄每間菌房的溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照強度、氧氣濃度、培養(yǎng)料pH值等監(jiān)控數(shù)據(jù)以及外圍設(shè)備的工作狀態(tài)等參數(shù)，自動報警提升并記錄報警發(fā)生的時間及報警原因，通過WSN和GPRS網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)接脩羰謾C或者監(jiān)控中心的電腦上，還可根據(jù)食用菌的生長規(guī)律結(jié)合專家管理系統(tǒng)，遠程設(shè)定每臺控制箱的工作參數(shù)，自動精準(zhǔn)控制照明、風(fēng)機、空調(diào)、加濕器等環(huán)境調(diào)節(jié)設(shè)備，讓食用菌的培育盡在掌握之中，為食用菌生長提供最佳的生長環(huán)境，以提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時在人工方面也更好地簡化工人的工作方式，提高工人對設(shè)備的運用能力，提高生產(chǎn)效率。

3.3食用菌病蟲害防治綠色化

要對食用菌病蟲害進行有效防治，必須先知道產(chǎn)生病蟲害的原因。由于病蟲害雜菌往往發(fā)生在培養(yǎng)基內(nèi)，與食用菌混生在一起，很難分開而單獨采取有效的防治措施，這就導(dǎo)致食用菌病蟲害的易發(fā)生性、普遍性及防治的困難性。濫用農(nóng)藥對食用菌病蟲害進行防治會導(dǎo)致食用菌的質(zhì)量受到影響，因此，采用綠色的生物防治是最為理想的，其不污染環(huán)境且沒有毒害殘留，是解決問題的首選。綠色防治的總體思路是應(yīng)用生物鏈中物種相互制約的方式，對病蟲進行生態(tài)化治理。用農(nóng)用抗菌素防治細(xì)菌性病毒，用寄生性線蟲來進行防治蚤蠅以及眼菌；用大蒜汁來抑制病菌、殺菌，用蜘蛛進行尖眼菌蚊等小型蟲害的防治，同時蜘蛛的病蟲捕捉食用能力很高。

3.4食用菌銷售渠道網(wǎng)絡(luò)化

銷售渠道網(wǎng)絡(luò)化有利于食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，拓寬原有線下銷售渠道?；ヂ?lián)網(wǎng)等先進技術(shù)可以通過個性化與差異性的營銷方式，有效服務(wù)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，打造基地生產(chǎn)、網(wǎng)站推廣、物流配送等一體化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式，倒逼農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化和智能化生產(chǎn)。食用菌生產(chǎn)企業(yè)通過電商、物流、商貿(mào)、金融等企業(yè)參與構(gòu)建的電子商務(wù)平臺，可以直接與采購商對接，開展網(wǎng)上銷售。

3.5食用菌“可視+故事”生產(chǎn)，創(chuàng)新“農(nóng)耕體驗”消費

食用菌智能化生產(chǎn)，不僅局限于生產(chǎn)，產(chǎn)品的后續(xù)銷售也是廣義生產(chǎn)中不可或缺的一環(huán)。在人們?nèi)找孀非竺篮蒙畹慕裉欤嬍撤矫娓嗟氖亲⒅厥称穪碓吹陌踩?，也更多的是消費一種情懷。當(dāng)人們看著食用菌從一個小菇芽到餐桌，與其在市場上隨便購買的食用菌相比，可讓消費者間接“參與”到食用菌的種植過程中，讓其獲得感增強。通過食用菌智能化環(huán)境監(jiān)控的“可視化”，結(jié)合食用菌生長過程的“故事”情懷，可以創(chuàng)新一種“農(nóng)耕體驗式”的銷售模式，這種銷售對消費者而言，消費的不僅僅是食用菌產(chǎn)品，更是一個具有農(nóng)耕情懷的故事。通過“可視+故事”生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品品牌是有溫度的，講故事，可以讓購買者感受到品牌的溫度。

4 結(jié)語

在特定的歷史時期，傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)栽培中出現(xiàn)了諸多問題，隨著農(nóng)業(yè)科技水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級是必然趨勢。在我國從農(nóng)業(yè)大國邁向農(nóng)業(yè)強國過程中，食用菌栽培由傳統(tǒng)模式向智能化生產(chǎn)，也有許多不同路徑值得探討。本文從食用菌栽培模式工廠化、栽培管理智能化、病蟲害防治綠色化、銷售渠道網(wǎng)絡(luò)化及“可視+故事”配套“農(nóng)耕體驗”消費等方面，探討了在“鄉(xiāng)村振興”背景下的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，旨在為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一條思路。

參考文獻

[1] 《廣西壯族自治區(qū)主體功能區(qū)規(guī)劃》.2012-11-21.

[2]郭俊亞.食用菌栽培中的病蟲害防治問題[J].青少年日記（教育教學(xué)研究），2017，（07）：64.

[3]尹光輝.基于ZigBee技術(shù)的食用菌栽培環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)的研究[J].電腦編程技巧與維護，2017（21）：73-74.

[4]許紅春.食用菌病蟲害危害分析與防治關(guān)鍵控制點[J].鄉(xiāng)村科技，2017，（10）：68-69.

[5]劉文.食用菌病蟲害的防治方法探討[J].農(nóng)業(yè)與科技，.2017（11）：133-134.

[6]孫才仁，王玉瑩，張霞，等.山西農(nóng)民專業(yè)合作社金融支持研究[J].經(jīng)濟問題，2014（01）：1-11.

[7]胡永光，李萍萍，袁俊杰.食用菌工廠化生產(chǎn)模式探討[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，（09）.

[8]李守勉，李明，邢蕾，王俊玲，張殿生.食用菌原生質(zhì)體技術(shù)應(yīng)用的研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，（25）.

[9]何永梅.未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢[J].北京農(nóng)業(yè)，2007，（28）.

[10]金萍，秦粉菊.我國食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和特色化發(fā)展思路[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，（01）.

[11]金衛(wèi)根.撫州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究[J].食用菌，2006，（04）.

[12]郭國雄，龍明樹，張紹剛.貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].中國食用菌，2007，（05）.

[13]鄒盛勤，陳武.食用菌的營養(yǎng)成分·藥理作用及開發(fā)利用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，（03）.

作者簡介：呂金陽，碩士，講師，研究方向：木材科學(xué)、區(qū)域經(jīng)濟學(xué)。

通迅作者：秦延春，碩士，高級農(nóng)藝師，研究方向：食用菌的遺傳育種與栽培技術(shù)研究。