重金屬元素檢測(cè)中ICP-MS技術(shù)的應(yīng)用

宋文

當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民的生活水平也在不斷提高，因此，僅僅吃飽已不能滿足人們的需求，更重要的是吃高質(zhì)量的食品，這樣食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作在日常生活中就顯得更加重要。誠(chéng)然，保障社會(huì)的和諧穩(wěn)定與人民群眾的身體健康已成為政府義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，因此政府對(duì)食品的要求標(biāo)準(zhǔn)也在不斷改變。例如，限量的嚴(yán)格要求等。由于食品直接被攝入，其中的有害元素會(huì)對(duì)人體造成非常直接的危害，所以全球各國(guó)都制定了嚴(yán)格的限量要求來控制有害元素的攝入。正因如此，對(duì)食品可能存在的有害元素必須在很低的水平上進(jìn)行測(cè)量，這需要高水平的分析技術(shù)來完成。

電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICPMS）的基本原理

電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）由等離子體發(fā)生器、霧化室、炬管、四極質(zhì)譜儀和一個(gè)快速通道電子倍增管（稱為離子探測(cè)器或收集器）組成。其工作原理是：霧化器將溶液樣品送入等離子體光源，在高溫下汽化，解離出離子化氣體，通過銅或鎳取樣錐收集的離子，在低真空約133.322帕壓力下形成分子束，再通過1～2毫米直徑的截取板進(jìn)入四極質(zhì)譜分析器，經(jīng)濾質(zhì)器質(zhì)量分離后，到達(dá)離子探測(cè)器，根據(jù)探測(cè)器的計(jì)數(shù)與濃度的比例關(guān)系，可測(cè)出元素的含量或同位素的比值。

ICP-MS在部分重金屬元素檢測(cè)中的應(yīng)用

長(zhǎng)期以來，鋁一直被認(rèn)為是無毒元素，鋁制炊具、含鋁膨松劑、發(fā)酵粉、凈水劑等的使用十分普遍，也均未發(fā)現(xiàn)鋁的直接毒性，即鋁無直接的毒性效應(yīng)。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，會(huì)對(duì)人體健康造成長(zhǎng)期、緩慢的危害。以前含鋁的食品添加劑使用非常頻繁，也造成了濫用。在當(dāng)前的食品檢測(cè)中，也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)鋁超標(biāo)現(xiàn)象。

GB/T 5009.182-2003中對(duì)鋁的檢測(cè)采用經(jīng)典的鉻天青S-比色法，該方法存在著檢出限高、靈敏度低、干擾大、不穩(wěn)定等缺陷，所以2017年新發(fā)布的食品中鋁的檢測(cè)方法GB/T 5009.182-2017中增加了ICP-MS的方法。ICP-MS方法靈敏度高，檢出限低，干擾小，穩(wěn)定性好、檢測(cè)速度快、結(jié)果的準(zhǔn)確度高，這給食品安全方面提供了科學(xué)、可靠的數(shù)據(jù)保障。2017年國(guó)家對(duì)許多食品的檢測(cè)方法都進(jìn)行了更新。其中重金屬元素基本都進(jìn)行了更新，例如：砷、汞、鉛、銅、鋅、鎂等多個(gè)元素，這些更新的方法都加入了ICP-MS作為檢測(cè)方法。

結(jié)語

ICP-MS技術(shù)在食品安全的檢測(cè)中，可發(fā)揮重要的作用，其中檢測(cè)速度快，且定量的準(zhǔn)確性高?？捎行z出不合格的食品。應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)的研究與實(shí)踐應(yīng)用。