湖羊、哈薩克羊、薩福克羊三元雜交后代屠宰性能分析

姚守秀 ，吳 挺 ，吳 鏡 ，周 平

（1.新疆第六師五家渠市畜牧獸醫(yī)工作站，新疆 五家渠 831300；2.新疆農(nóng)墾科學(xué)院，新疆 石河子 832000）

哈薩克羊是新疆古老的粗毛型綿羊品種，也是新疆原始羊系之一，具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐粗飼，生性活潑,善于行走爬山，在夏、秋季抓膘性能強(qiáng)，抗逆性好，抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)[1]。但哈薩克羊是典型的脂肉型綿羊，其脂臀比較大，脂臀約占胴體重的1/4[2]。哈薩克羊脂臀率高主要是對新疆地區(qū)冬季漫長寒冷且飼草匱乏自然環(huán)境的一種適應(yīng)，但隨著生產(chǎn)力水平的提高，市場對低脂羊肉需求的改變，這種高脂臀率的特性成了影響哈薩克羊經(jīng)濟(jì)效益的重要因素之一。同時哈薩克羊低繁殖率也使以經(jīng)濟(jì)效益為導(dǎo)向的養(yǎng)殖戶迫切希望通過提高其繁殖率來達(dá)到增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。張汝雷、王學(xué)忠等[3]通過測量比較夏洛萊、陶賽特和當(dāng)?shù)匮虻娜s交羊屠宰性能，表明三元雜交羊在整個育肥期胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率均極顯著高于當(dāng)?shù)匮颍≒<0.01）。楊太根、楊祖林[4]等總結(jié)湖北省房縣山區(qū)波爾山羊、努比山羊和當(dāng)?shù)伛R頭山羊的三元雜交改良成果，三元雜交羊與當(dāng)?shù)匮蛳啾扔式?jīng)濟(jì)效益平均每只羊增收126.4元。薩?？搜蚴求w格、體重較大的肉用品種，具有早熟和產(chǎn)肉性能好的特點(diǎn)，經(jīng)常作為雜交改良的終端父本來使用，并具有很好的雜交改良效果。2017年王志武[5]利用薩福克改良山西太原當(dāng)?shù)匮?，雜交一代6月齡屠宰率和凈肉率分別比當(dāng)?shù)匮蝮w高了3.87和4.77個百分點(diǎn)。我們通過人工授精的方式將湖羊多胎基因?qū)氲焦_克羊群體中，然后再利用優(yōu)質(zhì)肉羊品種薩?？搜蜻M(jìn)行第二次雜交，獲得攜帶多胎基因且肉用性能良好的三元雜交群體，通過對三元雜交羊屠宰性能的分析進(jìn)一步評價該三元雜交模式的經(jīng)濟(jì)效益和推廣前景。

1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.1 試驗(yàn)時間、地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2014年4月-2016年12月在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第六師共青團(tuán)農(nóng)場多得利養(yǎng)殖場。

1.2 試驗(yàn)動物

選取健康狀況良好的湖羊種公羊10只、薩?？朔N公羊10只和哈薩克基礎(chǔ)母羊260只，通過人工授精將湖羊精液輸?shù)焦_克羊雜交群體中獲得F1代234只，來年秋季以薩福克羊?yàn)楦副?、F1代為母本進(jìn)行第二次雜交，獲得三元雜交群體。

1.3 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

F1、F2代群體分別為試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ，湖羊、哈薩克羊、薩福克羊分別為對照組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、實(shí)驗(yàn)組和對照組均在相同的圈舍條件下飼喂。

1.4 屠宰方法

對5組試驗(yàn)群體的羊在6月齡時進(jìn)行屠宰，并采集屠宰性狀的相應(yīng)指標(biāo)。試驗(yàn)羊空腹24 h后宰前稱取活重，頸動脈充分放血，去頭、蹄，分別稱重，剝皮去內(nèi)臟后稱其胴體重，計(jì)算屠宰指標(biāo)。部分計(jì)算公式如下[6]:

屠宰率/%=胴體重量/宰前活重×100%凈肉率/%=凈肉重量/宰前活重×100%

胴體產(chǎn)肉率/%=凈肉重量/胴體重量×100%肉骨比/%=凈肉重量/骨重量×100%臀脂率/%=臀脂重量/胴體重×100%

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件整理，通過spss17.0統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，方差分析采用因素方法分析法。

2 結(jié)果與分析

表1顯示:在胴體重這一屠宰性能指標(biāo)上，三元雜交羊群體與湖羊、哈薩克羊、薩?？搜蚝投s交群差異極顯著（P＜0.01）；在凈肉重這一屠宰指標(biāo)上，三元雜交羊與哈薩克羊和湖羊差異顯著（P＜0.05），與二元雜交群差異不顯著（P＞0.05），與薩?？搜虿町悩O顯著（P＜0.01）；在屠宰率指標(biāo)上，三元雜交羊與湖羊差異極顯著（P＜0.01），與哈薩克羊、薩?？搜蚝投s交群差異顯著（P＜0.05）；在凈肉率和胴體產(chǎn)肉率這兩個屠宰指標(biāo)上，三元雜交羊與湖羊和哈薩克羊差異極顯著（P＜0.01），與薩?？搜蚝投s交群差異顯著（P＜0.05）；在肉骨比這一屠宰指標(biāo)上三元雜交羊與湖羊差異極顯著（P＜0.01），與哈薩克羊和二元雜交群差異顯著（P＜0.05），與薩?？搜虿町惒伙@著（P＞0.05）；在脂臀率這一屠宰指標(biāo)上，三元雜交羊與薩?？搜虿町惒伙@著（P＞0.05），與湖羊和二元雜交群差異顯著（P＜0.05），與哈薩克羊差異極顯著（P＜0.01）。

表1 不同品種屠宰性能比較

3 討 論

胴體重是羊重要屠宰指標(biāo)之一，主要受品種、飼養(yǎng)方式和月齡等因素影響。其中品種因素起著決定性的作用。本研究中，三元雜交羊胴體重與湖羊、哈薩克羊和二元雜交群相比增加了很多，說明該三元雜交模式在提高羊胴體重這一屠宰指標(biāo)上效果明顯。于天明，王權(quán)，張?jiān)獊韀7]用波德代×(小尾寒羊×蒙古羊)獲得的三元雜交羊6月齡平均胴體重為21.95 kg，高于本次試驗(yàn)三元雜交羊的平均胴體重。屠宰率和凈肉率是動物生長性能和肉用性能的重要指標(biāo)[8]，本研究三元雜交群的6月齡屠宰率為48.73%，胴體重20.75 kg。馬惠忠、田棟、毛允飛等[9]通過杜泊、多賽特和德國肉用美利奴羊分別為父本，以薩?？伺c小尾寒羊雜交后代為母本進(jìn)行三元雜交后代的6月齡屠宰率分別為52.07%、51.48%和51.46%；胴體重分別為22.4 kg、21.4 kg和21.3 kg。本研究三元雜交羊的屠宰率和胴體重均低于馬惠忠、田棟、毛允飛等做的三組三元雜交羊的屠宰率和胴體重，本研究的三元雜交羊含有的優(yōu)質(zhì)肉用羊血統(tǒng)只有一種，而馬惠忠、田棟、毛允飛等做的三組三元雜交羊含有的優(yōu)質(zhì)肉用羊血統(tǒng)含有兩種。因此其研究的三元雜交羊群體屠宰性狀比本研究的三元雜交群體屠宰性狀更好。

本研究的三元雜交羊6月齡的臀脂率與哈薩克羊相比得到了顯著降低，同時六月齡的胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率和肉骨比6個屠宰指標(biāo)都有很大提高，其中:三元雜交羊比哈薩克羊6月齡臀脂率降低了14.24個百分點(diǎn)；六月齡胴體重和凈肉重增加了5.17 kg和4.50 kg；六月齡屠宰率、凈肉率胴體產(chǎn)肉率和肉骨比分別提升了5.95個百分點(diǎn)、4.91個百分點(diǎn)、8.84個百分點(diǎn)和17.42個百分點(diǎn)。但周宗榮和鄭水明[10]通過比較波×(努×本)三元雜交羊與當(dāng)?shù)匮虻耐涝仔阅?，發(fā)現(xiàn)三元雜交羊與當(dāng)?shù)匮蛳啾仍谕涝茁省羧饴屎腿夤潜热齻€屠宰指標(biāo)上差異均不顯著（P＞0.05）?？梢娙s交技術(shù)對當(dāng)?shù)匮蛲涝仔阅艿母牧夹Чc品種和地域等因素有關(guān)。

4 結(jié) 論

從屠宰性能指標(biāo)上看，利用湖羊和薩福克羊改良新疆的哈薩克羊的效果是明顯的，其中以臀脂率大幅降低最為明顯，在胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率和肉骨比6個屠宰指標(biāo)上也有顯著的提升。可見運(yùn)用湖羊和薩?？搜蚋牧急镜毓_克羊提高雜交群體屠宰性能的技術(shù)路線是可行的。

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