勞動(dòng)最美味
2018-05-22 05:13:26優(yōu)媽美食
為了孩子(孕0～3歲) 2018年5期
優(yōu)媽美食
五月，陽(yáng)光正好，暖意融融，不由讓人心情也跟著大好，總想著要把這繽紛的色彩搬上餐桌。五月，又恰逢勞動(dòng)節(jié)，爸爸媽媽不妨帶著孩子一起動(dòng)動(dòng)手，把五彩的食材變成養(yǎng)眼的美食。相信，孩子吃著自己參與制作的勞動(dòng)成果，一定會(huì)覺得分外美味呢！
玉米雞丁西紅柿盅
西紅柿不但營(yíng)養(yǎng)豐富、顏色靚麗，還能拿來當(dāng)容器。媽媽把西紅柿的蒂部切下，讓孩子負(fù)責(zé)挖空西紅柿，再配上嫩滑的雞肉丁和彩色的蔬菜丁，養(yǎng)眼又美味！
食材：西紅柿2個(gè)，雞胸肉200克，青豆、玉米粒各少許，蛋清、植物油、鹽、胡椒粉、黃酒各適量。
做法：
- 將雞胸肉洗凈，控干水分，切成小丁后，加一湯匙水，慢慢抓勻，直到水分都被雞丁吸收，這樣能讓雞胸肉的口感更嫩滑。
- 往雞丁里放入所有的調(diào)味品，再加入蛋清，往一個(gè)方向攪拌至入味。
- 西紅柿切去蒂部一片，留著備用。
- 請(qǐng)孩子幫忙把西紅柿里的瓤挖掉。
- 燒一鍋清水，入青豆和玉米粒，焯燙至熟。
- 炒鍋燒熱后倒入植物油，油鍋七成熱時(shí)，倒入雞丁、玉米粒、青豆，一起翻炒均勻。
- 加一湯匙水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘左右至雞肉熟透即可出鍋。
溫馨小貼士：
這道菜里的雞肉也可以用牛肉、魚肉、蝦肉代替，同樣需要放一勺水抓勻，同樣需要調(diào)味時(shí)加入蛋清一起攪拌，這樣處理能使肉質(zhì)更有彈性，吃起來更嫩滑。
堅(jiān)果炒酸奶
所謂炒酸奶就是將薄薄一層酸奶速凍，這款小零食能在超市里看到，其實(shí)，我們自己在家里也能做，更健康哦！
食材：原味酸奶1盒，草莓4個(gè)，各種堅(jiān)果仁適量。
做法：
- 請(qǐng)孩子幫忙把草莓洗干凈，控干水分。媽媽負(fù)責(zé)把草莓切塊，備用。
- 取一個(gè)平底的大盤子，在底部鋪上一層油紙。這一步也可以交給孩子完成。
- 在油紙上薄薄地倒一層酸奶，然后放入堅(jiān)果和草莓塊。如果孩子想用草莓和堅(jiān)果在酸奶糊上“畫畫”，那就請(qǐng)他盡情發(fā)揮想象吧！
- 將整盤酸奶糊放入冰箱急凍4小時(shí)，酸奶凍硬后取出，除去油紙，切塊就可以吃了。
溫馨小貼士：
酸奶的口味可以根據(jù)孩子的喜好來選擇，用自己家里做的酸奶更健康，如果覺得太酸，可以加點(diǎn)兒糖或者果醬。
水果也可以根據(jù)孩子喜好進(jìn)行替換。
蛋白糖
小朋友愛吃糖，不愛吃蛋白？沒關(guān)系，用蛋白做糖吧！如果小朋友饞糖了，就給他來一顆——口感酥酥的，入口即化！
食材：蛋清100克，細(xì)砂糖100克，檸檬汁少許。
做法：
- 將蛋清跟蛋黃分離，把蛋清放在一個(gè)干燥無油的盆里。
- 用打蛋器把蛋清打到出現(xiàn)魚眼大泡，擠幾滴檸檬汁進(jìn)去，去腥的同時(shí)也可以穩(wěn)固蛋白結(jié)構(gòu)。
- 把細(xì)砂糖分4次加到蛋清里，直到打發(fā)成輕盈的奶油狀，能用打蛋器提起一個(gè)尖角而不倒。
- 烤箱85℃預(yù)熱，烤盤上鋪油紙備用。
- 在裱花袋上裝上一個(gè)大號(hào)的裱花嘴，然后把打好的蛋白霜裝進(jìn)裱花袋。
- 裱花嘴離油紙約1厘米，慢慢擠出蛋白霜，每個(gè)蛋白霜之間記得留一些間隔。這一步可以請(qǐng)孩子來做，看著一朵朵小花誕生，會(huì)很有成就感哦。
- 將點(diǎn)滿蛋白霜的烤盤放入烤箱，烤2小時(shí)，直到蛋白霜變硬，晾涼后就可以當(dāng)小零食吃了。
溫馨小貼士：
蛋白糖容易受潮，所以每次做的量不宜過多，保存最好用密封袋或密封罐。
多彩蒸三蛋
這款蒸蛋不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道綜合了咸蛋黃和皮蛋的香味，很特別哦！平時(shí)蒸后切塊，可以當(dāng)零食食用，也可以切丁作為孩子面條的澆頭哦！
食材：皮蛋1個(gè)，雞蛋2個(gè)，生的咸鴨蛋2個(gè)，黃酒適量。
做法：
- 將雞蛋和咸鴨蛋一起打在一個(gè)大碗里，把咸蛋黃撈出，切成小丁。
- 皮蛋去殼，切成小塊備用。
- 把蛋液充分打散，因?yàn)橛邢跳喌?，所以不用額外加鹽，只要加點(diǎn)黃酒去腥就行。
- 蛋液打好后加10毫升左右的清水，繼續(xù)打勻，然后放入切好的咸蛋黃丁和皮蛋丁。
- 把混合好的蛋液倒入硅膠模具里，入蒸鍋，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火再蒸5分鐘即可。
- 略放涼后直接脫模，切塊食用。
溫馨小貼士：
剝皮蛋、打蛋液的小活兒都可以交給小朋友來完成。
如果覺得太咸，可以再加1個(gè)雞蛋。
