養(yǎng)豬生產(chǎn)中微量元素添加水平研究進(jìn)展

?，F(xiàn)琇 楊維仁* 程振峰 張本盛

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，動物生物工程與疾病防治重點實驗室，山東泰安 271018；2.龍口市畜牧獸醫(yī)工作站，山東龍口 265700）

微量元素，動物體內(nèi)含量低于0.01%，是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，也是酶的組成成分及其活化物，起著保證生產(chǎn)與保障生態(tài)環(huán)境的雙重作用。自20世紀(jì)70年代和80年代養(yǎng)豬生產(chǎn)的集約化發(fā)展及國內(nèi)外發(fā)現(xiàn)高銅高鋅的促生長作用以來，生豬飼料中微量元素盲目超量添加現(xiàn)象日益嚴(yán)重；且動物對無機(jī)微量元素的吸收率低，帶來了一系列環(huán)境污染等問題[1]。鑒于微量元素高劑量添加造成的危害，歐共體規(guī)定16周內(nèi)小豬飼糧中銅允許量175 mg/kg，17周以上為35 mg/kg，加拿大、美國飼料協(xié)會也規(guī)定飼糧中銅和鋅最大限量分別為125 mg/kg和500 mg/kg。我國是世界第一養(yǎng)豬大國，隨著規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展，飼料中微量元素添加劑的使用日趨增加，對環(huán)境污染的風(fēng)險越來越大。我國急需制定嚴(yán)格的添加標(biāo)準(zhǔn)限制養(yǎng)豬業(yè)中微量元素的超量添加，在具體生產(chǎn)實踐中滿足生豬營養(yǎng)需求，同時保證食品安全和環(huán)境友好。

1 生豬飼糧中微量元素的分階段添加

目前許多飼料產(chǎn)品鋅的添加量高達(dá)3 000 mg/kg，銅的用量達(dá)到250 mg/kg，甚至更高，超出NRC標(biāo)準(zhǔn)的幾十倍甚至上百倍。養(yǎng)豬生產(chǎn)中，為追求豬的生長速度在飼料中過量添加微量元素是目前我國養(yǎng)豬業(yè)中普遍存在而又急需解決的問題。豬不同生長階段對微量元素的需要量不同，NRC生長豬6個生長階段四種礦物元素的需要量都隨豬體重增加呈遞減趨勢[2]。因此，飼料中微量元素的添加必須考慮豬的不同生長階段。

由于我國目前的司法改革主要以借鑒美國法律為趨勢，而德國是較早且較為細(xì)致地將技術(shù)偵查法治化的國家[4]，我國法律對上述問題并無明文規(guī)定，因此本文先介紹美國通訊監(jiān)察法的相關(guān)規(guī)定，并與大陸法系的德國法進(jìn)行比較，以便為我國立法及司法實務(wù)的運(yùn)作提供參考，之后在詳細(xì)分析我國刑事訴訟法有關(guān)該制度規(guī)定所存在的主要問題的基礎(chǔ)上，提出構(gòu)建偶然監(jiān)聽所得材料的證據(jù)能力規(guī)則的具體建議。

1.1 仔豬

飼糧中銅、鐵、鋅、錳水平對仔豬生產(chǎn)性能有不同程度的影響。自1945年Braude[3]首次發(fā)現(xiàn)飼糧添加50 mg/kg的銅可明顯提高豬的平均日增重（ADG）以來，許多試驗都報道了單獨高劑量添加某種微量元素對仔豬的促生長作用。但飼糧錳添加水平對斷奶仔豬生長性能影響的報道結(jié)果不一，Svajgr等[4]研究發(fā)現(xiàn)在基礎(chǔ)飼糧中添加40～50 mg/kg的錳可顯著提高仔豬的ADG。而Johnson[5]的研究表明，給豬飼喂含錳0.3～100 mg/kg的飼糧，豬的生長速度無顯著差異。

高劑量的銅、鐵、鋅、錳盡管有促進(jìn)仔豬生長的作用，但飼料高銅、高鋅帶來的環(huán)境問題已經(jīng)引起業(yè)界的高度重視。2009年6月18日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒布的1224號公告限定了斷奶仔豬硫酸銅和氧化鋅的最高添加量分別為200 mg/kg和2 250 mg/kg，這對整頓目前我國飼料與養(yǎng)殖業(yè)高銅、高鋅超量添加的混亂現(xiàn)狀十分必要。

研究表明，與無機(jī)微量元素相比以有機(jī)形式添加的微量元素，能使豬獲得較佳的生理功能。董冬華[16]報道了添加甘氨酸鐵對母豬初乳鐵、胎盤鐵和抗氧化性能等的效果優(yōu)于硫酸亞鐵。魏茂蓮[17]在對斷奶仔豬不同錳源生物學(xué)利用率的研究中發(fā)現(xiàn)肝臟和跖骨錳含量受錳源及錳水平的影響顯著。Manangi等[18]的研究也證明了與硫酸鋅相比，螯合鋅的生物學(xué)利用率高達(dá)160%～250%。

1.2 生長肥育豬

該欄目旨在：在新時代下，繼續(xù)堅定不移地以“八八戰(zhàn)略”為指引，以“八八戰(zhàn)略”實施15周年為新起點，秉持與傳承浙江精神，堅守初心，踐行使命，進(jìn)一步發(fā)揮期刊在全省氣象事業(yè)發(fā)展中的學(xué)術(shù)導(dǎo)向、科技引領(lǐng)、科技評價等重要作用，刊載與傳播生態(tài)環(huán)境氣象領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，打造期刊特色品牌，促進(jìn)學(xué)術(shù)進(jìn)步，推動提升氣象服務(wù)生態(tài)環(huán)境保護(hù)及服務(wù)綠色發(fā)展的保障能力與水平，助力浙江氣象為生態(tài)文明建設(shè)、“兩山建設(shè)”保駕護(hù)航，助力在“兩個高水平”建設(shè)中做出氣象新貢獻(xiàn)，助推“八八戰(zhàn)略”再深化、改革開放再出發(fā)。

“正是在化肥工業(yè)的強(qiáng)力支撐下，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)取得了巨大進(jìn)步，也得以在錯綜復(fù)雜的國際形勢下，成功地度過了幾次糧食危機(jī)。

2 生豬飼糧中微量元素含量和生物學(xué)利用率

受品種和地域差異的影響，飼料原料中微量元素的含量差異很大[13]。呂其昌等[14]研究發(fā)現(xiàn)植物性飼料中微量元素含量隨地形、土壤、環(huán)境和氣候等條件的改變而變化。Spears等[15]總結(jié)認(rèn)為原料微量元素含量的差異主要源于土壤中微量元素含量的不同，其次受品種、收獲季節(jié)和加工儲存的影響。因此參考不同地區(qū)大宗飼料原料中微量元素含量，在配制飼糧時才能避免微量元素的不平衡添加，滿足畜禽最佳生長所需的微量元素添加量。

2.1 飼料原料中微量元素的含量和變異

目前，國內(nèi)外對微量元素營養(yǎng)的研究多集中于單一微量元素?，F(xiàn)實情況下，多種微量元素并存是常見的，研究表明，銅、鋅和鐵可以互作，如果用銅作為生長促進(jìn)劑，要增加鋅和鐵的需要量。魏茂蓮[19]對斷奶仔豬的研究中也發(fā)現(xiàn)斷奶仔豬跖骨中的錳、鐵含量受飼糧錳添加水平的影響顯著。微量元素在體內(nèi)不是孤立地發(fā)揮生物學(xué)作用，而是互相聯(lián)系，互相制約。

表1 飼料原料中銅鐵鋅錳含量

表2 自由采食時生長豬銅鐵鋅錳需要量

對于基礎(chǔ)飼糧中微量元素基本滿足動物的營養(yǎng)需求方面，家禽方面的研究更為突出。NRC曾指出家禽所需要的微量元素可以從常規(guī)飼料中得到滿足[11]。前人研究也表明蛋雞典型飼糧飼料原料中的微量元素含量已不同程度的高于NRC標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步證明了蛋雞階段基礎(chǔ)飼糧提供的微量元素已滿足蛋雞的生長需要[12]。但對于單胃動物豬，國外的研究較為廣泛。Mavromichalis等[6]研究發(fā)現(xiàn)，取消微量元素的添加不影響生長育肥豬的生長性能，這與Shelton等[19]的研究結(jié)果基本一致。因此，有必要確定不同基礎(chǔ)飼糧飼料原料中的微量元素含量，這方面基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的積累對于確定微量元素最適補(bǔ)充量非常重要。

豬不同生長階段對微量元素的需要量不同，高鋅于動物的幼齡階段使用，高銅也應(yīng)限制在生長豬前期及仔豬階段，其他生理階段可尋求無危害的促生長劑替代，以保障食品安全，保護(hù)人類健康。

動物飼料中微量元素來源于飼料原料和微量元素添加劑兩部分。要達(dá)到動物微量元素營養(yǎng)的真正平衡必須考慮飼料原料中微量元素的含量及其利用率，其不足部分可由微量元素添加劑來補(bǔ)充。

2.2 飼料微量元素的生物學(xué)利用率

微量元素的生物學(xué)利用率受許多因素的影響，如微量元素的添加劑量和元素配比、存在狀態(tài)、是否存在抑制吸收的拮抗劑等。

2.2.1 微量元素的存在形式

深入分析上述用戶需求調(diào)研結(jié)果，可以看出，“一般學(xué)科”的資源保障相對較弱，學(xué)科用戶需求依然集中在與科學(xué)研究密切相關(guān)的學(xué)術(shù)型電子資源方面；而“高峰”“高原”學(xué)科作為學(xué)校的重點學(xué)科，形成了文獻(xiàn)類型豐富、系統(tǒng)全面的資源體系，但結(jié)合當(dāng)前“雙一流”的建設(shè)目標(biāo)，對評估型資源或新興資源有迫切需求。因此，一方面，要構(gòu)建以研究型文獻(xiàn)為主體的多級學(xué)科資源保障體系；另一方面，針對不同層次的學(xué)科，需要形成不同的資源保障策略與建設(shè)思路。

Mavromichalis等[6]報道取消微量元素的添加不影響育肥豬的生長性能和胴體品質(zhì)。何海健[7]指出生長豬10～25 kg和25～60 kg階段補(bǔ)充微量元素能取得較好的效果，60～90 kg階段效果不明顯。周穎等[8]試驗也證明降低微量元素的使用量不會對育肥豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。

2.2.2 微量元素之間復(fù)雜的互作和拮抗關(guān)系

微量元素之間存在復(fù)雜的互作和拮抗作用，使用不當(dāng)、不足及過量，都可擾亂生命運(yùn)動的機(jī)理，引起動物的營養(yǎng)不良或中毒，進(jìn)而引發(fā)動物的一系列疾病。

天然飼料原料中含有豐富的微量元素，表1[9]列出了豬常用飼料原料中的微量元素含量。資料表明玉米中的銅、鐵、鋅、錳含量均低于豆粕，飼料原料中微量元素含量的基本規(guī)律是鐵最高，鋅或錳次之，銅最低。同表2[10]自由采食時不同階段生長豬的微量元素需要量對比，飼料原料中的微量元素大多已滿足NRC標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的需要量。

具有很好的抗沖刷能力。路面結(jié)構(gòu)受到雨水等的沖刷，都會造成路面的破壞。我們通常把路面的荷載大小和路面的抗沖刷能力來作為選擇基層材料的標(biāo)準(zhǔn)。所以必須保障瀝青混合料構(gòu)成的路面有足夠的抗沖刷能力，從而使路面不會出現(xiàn)嚴(yán)重的唧泥現(xiàn)象。

3 生豬飼糧中微量元素高劑量添加引發(fā)食品安全和環(huán)境污染問題

微量元素的高劑量添加為養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來了一系列問題。一方面通過植物性飼料在畜禽體內(nèi)富集，影響畜產(chǎn)品安全；另一方面對我們賴以生存的環(huán)境造成了極大的污染風(fēng)險。

3.1 微量元素的殘留影響食品安全

近年來，食品安全問題不斷發(fā)生，畜產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留對人體健康構(gòu)成的威脅逐漸引起人們的警惕。畜產(chǎn)品中的殘留最大程度上決定于飼料，飼料安全即食品安全成為社會關(guān)注的熱點。在豬飼糧中以硫酸鹽形式超量添加的微量元素是危害飼料安全的重要因素，長期食用易造成微量元素在體內(nèi)蓄積影響身體健康。而且各種金屬在體內(nèi)的吸收、代謝、蓄積和排泄途徑各有不同，停留時間長短有別，因而毒性作用也有差異。表3[20]列出了若干元素在體內(nèi)的停留時間。

表3 若干元素在體內(nèi)的存留時間

3.2 微量元素的過度使用造成環(huán)境污染

現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)中銅、鋅等微量元素的污染是環(huán)境污染的主要污染之一。據(jù)報道，我國每年使用的微量元素添加劑約15～18萬t，但由于其利用率低下，大部分隨糞尿排出成為一大公害[21]。

高劑量添加微量元素易造成豬的慢性中毒間接危害人體健康，且豬對無機(jī)微量元素的吸收率低，大部分微量元素隨糞便排出體外，造成環(huán)境污染。

4 小結(jié)

生豬飼糧中微量元素的分階段添加及減少生豬飼糧中微量元素添加量的必要性和迫切性尤為突出，在提高養(yǎng)豬業(yè)豬的生長速度及飼料利用率的同時，從生長階段、飼料原料以及食品和環(huán)境安全三方面綜合考慮微量元素的合理添加對養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要意義。

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