淺談糧油理化檢驗(yàn)質(zhì)量管理對(duì)策

郭小寒

[摘 要]糧油質(zhì)量問(wèn)題關(guān)乎到人民群眾身體健康和國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加強(qiáng)糧油理化檢驗(yàn)工作具有重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。本文主要探討了糧油理化檢驗(yàn)質(zhì)量管理對(duì)策，希冀能為我國(guó)糧油質(zhì)量管理提供一定參考與借鑒。

[關(guān)鍵詞]糧油理化檢驗(yàn)；質(zhì)量管理；管理對(duì)策

[中圖分類號(hào)]F322 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

糧油理化檢驗(yàn)是一種質(zhì)量檢驗(yàn)手段，其通過(guò)檢驗(yàn)糧油樣品，對(duì)其成分及特性進(jìn)行正確判斷，看其是否符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果以檢驗(yàn)報(bào)告的形式表示出來(lái)。糧油理化檢驗(yàn)?zāi)苡行Ы档蜋z測(cè)誤差，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。加強(qiáng)糧油理化檢驗(yàn)質(zhì)量管理，應(yīng)從如下幾個(gè)方面進(jìn)行。

1 建構(gòu)完善的質(zhì)量體系及檢驗(yàn)管理制度

要根據(jù)國(guó)家食品安全質(zhì)量體系等相關(guān)規(guī)定，建立起完善的質(zhì)量體系及檢驗(yàn)管理制度，并確保其公正、獨(dú)立。建立相適應(yīng)的糧油理化檢驗(yàn)組織機(jī)構(gòu)與實(shí)驗(yàn)室，明確各部門職責(zé)與檢驗(yàn)工作流程、方法，保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，以便使各項(xiàng)檢驗(yàn)工作有效、協(xié)調(diào)地進(jìn)行。完善和健全糧油理化檢驗(yàn)管理體系，有效控制影響實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理活動(dòng)的因素，以減少或避免質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生。結(jié)合相關(guān)技術(shù)和管理要素，科學(xué)編制適合本實(shí)驗(yàn)室體系管理的文件，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室各種活動(dòng)的記錄工作。

2 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室樣品管理

樣品是檢驗(yàn)的對(duì)象，樣品的代表性、有效性和完整性，對(duì)于糧油理化檢驗(yàn)結(jié)果，具有重大的影響。加強(qiáng)樣品管理，是糧油理化檢驗(yàn)質(zhì)控的第一個(gè)環(huán)節(jié)。在接收、流轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存及識(shí)別樣品等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要加強(qiáng)質(zhì)量控制。嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)室樣品保管與處理制度，對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)、登記，并確保樣品包裝完好、裝具潔凈、外觀形狀正常，以及樣品名稱、數(shù)量、完成日期、收樣人和發(fā)樣人簽字等完整。采樣、取樣和制樣均不能破壞樣品的代表性和真實(shí)性，需滿足不能影響檢測(cè)結(jié)果的基本前提。完成檢驗(yàn)后，樣品應(yīng)按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行保存和處理。

3 重視人員的管理

人員因素在糧油理化檢驗(yàn)質(zhì)量管理中，具有至關(guān)重要的影響。如果人員專業(yè)素質(zhì)或操作不符合要求，將會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和檢驗(yàn)質(zhì)量管理的效果。糧油理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員必須要具有相應(yīng)的資質(zhì)，在正式上崗前應(yīng)接受適當(dāng)?shù)膶I(yè)培訓(xùn)。在培人員或新進(jìn)人員在進(jìn)行檢驗(yàn)操作時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)指導(dǎo)與監(jiān)督。對(duì)檢測(cè)結(jié)果有影響的關(guān)鍵崗位和特殊崗位人員，除了要根據(jù)ISO17025標(biāo)準(zhǔn)和管理體系文件定期進(jìn)行培訓(xùn)外，還應(yīng)定期對(duì)其檢測(cè)技術(shù)與能力進(jìn)行評(píng)估。參與檢測(cè)活動(dòng)的人員應(yīng)建立個(gè)人技術(shù)檔案，對(duì)人員進(jìn)行嚴(yán)格管理。同時(shí)，明確各人的職責(zé)與責(zé)任，做到責(zé)任到人、獎(jiǎng)罰分明，以激勵(lì)相關(guān)人員全身心投入到工作中，不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)和提升，確保實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

4 完善實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的管理校準(zhǔn)與確認(rèn)

在采購(gòu)儀器設(shè)備時(shí)，要從有資質(zhì)的廠家進(jìn)行采購(gòu)，把關(guān)好到貨驗(yàn)收與安裝調(diào)整等，確保儀器設(shè)備精準(zhǔn)性符合標(biāo)準(zhǔn)要求。進(jìn)行檢測(cè)的設(shè)備和軟件，也應(yīng)根據(jù)相關(guān)檢測(cè)規(guī)范要求進(jìn)行采購(gòu)。達(dá)到準(zhǔn)確度的要求。擬定校準(zhǔn)計(jì)劃，使儀器關(guān)鍵量和值都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，避免對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。納入國(guó)家強(qiáng)制檢定目錄的力量器具，如電子天平等，必須要送到資質(zhì)相關(guān)部門進(jìn)行鑒定。對(duì)檢測(cè)結(jié)果有影響的設(shè)備，均應(yīng)賦予其一個(gè)唯一性的編號(hào)（標(biāo)志），以滿足檢測(cè)數(shù)據(jù)的追溯性要求。重視設(shè)備的期間核查，期間核查主要是指為提高檢測(cè)結(jié)果的可信度，在兩次檢定之間，對(duì)設(shè)備校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行核查，核查的內(nèi)容主要是設(shè)備和參考標(biāo)準(zhǔn)器/標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的期間核查。在進(jìn)行期間核查前，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)依據(jù)設(shè)備的風(fēng)險(xiǎn)性，科學(xué)編制儀器設(shè)備期間核查計(jì)劃，并針對(duì)具體項(xiàng)目制定期間核查的操作程序，增加對(duì)風(fēng)險(xiǎn)大的設(shè)備核查頻次。結(jié)合設(shè)備或計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的特征，分別從經(jīng)濟(jì)性、可靠性、實(shí)用性、可行性等方面進(jìn)行綜合考量，優(yōu)選最適宜的期間核查方法。對(duì)每臺(tái)設(shè)備建立完善的檔案，專人負(fù)責(zé)，專人管理，關(guān)鍵設(shè)備的使用要進(jìn)行授權(quán)。檢驗(yàn)人員要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止操作失誤導(dǎo)致設(shè)備損壞及數(shù)據(jù)偏差。使用完儀器設(shè)備后，要對(duì)每臺(tái)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，確保其性能與狀態(tài)正常。

5 強(qiáng)化物料的管理

此處的物料主要是指糧油理化檢驗(yàn)過(guò)程中，所用到的水、各種化學(xué)試劑、參考基準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等。檢測(cè)分析用水應(yīng)滿足檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)器的要求，如果檢測(cè)不同，應(yīng)根據(jù)要求選擇不同級(jí)別的檢測(cè)用水，以LC（液相色譜法）為例，應(yīng)選擇使用電阻率≥18MΩ·cm的超純水?；瘜W(xué)試劑驗(yàn)收要嚴(yán)格，并進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保試劑合格。建立化學(xué)試劑臺(tái)賬和庫(kù)存記錄，嚴(yán)格領(lǐng)用登記，關(guān)鍵化學(xué)試劑需根據(jù)實(shí)際情況制定安全庫(kù)存量。劇毒品應(yīng)進(jìn)行專門保管，做到毒品柜雙人雙鎖，嚴(yán)格領(lǐng)用申請(qǐng)和審批制度。強(qiáng)酸和強(qiáng)堿等互不相容的化學(xué)試劑應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定專門的“標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理程序”，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購(gòu)、驗(yàn)收、使用登記、庫(kù)存與安全管理、證書、有效期及開(kāi)啟后管理等各項(xiàng)工作，避免因使用和保管不當(dāng)導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量值傳遞發(fā)生偏差。

綜上所述，糧油理化檢驗(yàn)質(zhì)量管理工作影響重大，對(duì)于國(guó)家、企業(yè)、農(nóng)民、消費(fèi)者等各方利益都有重要影響，在具體管理實(shí)踐中，必須貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，規(guī)范操作，嚴(yán)格管理，以確保糧油理化檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、可靠、準(zhǔn)確、公正。

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