互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下我國農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展策略研究

明惠　孫景貴　李英

[摘 要]隨著中國果蔬產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，果蔬已經(jīng)成為農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)來源，并快速成為部分農(nóng)村地區(qū)的主導(dǎo)支柱產(chǎn)業(yè)。但由于果蔬存在的易腐爛、受溫度變化影響大、地域性生產(chǎn)和異地運輸銷售等特點，導(dǎo)致目前“農(nóng)村果蔬走不出去，城里人吃不上新鮮果蔬”成為農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展的普遍困境。本文以互聯(lián)網(wǎng)為背景，在分析目前我國農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，總結(jié)農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展存在的問題，并結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，提出農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展策略，為農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展提供建議與方向。

[關(guān)鍵詞]互聯(lián)網(wǎng)；果蔬；冷鏈物流；發(fā)展策略

[中圖分類號]F326.6 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

我國是果蔬生產(chǎn)大國，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2014年我國果蔬總產(chǎn)量達(dá)到約10億噸，但由于保鮮技術(shù)及設(shè)備的落后，冷鏈流通的果蔬量僅1.46億噸，而常溫條件下流通的果蔬耗損量更是高達(dá)20%-35%。作為農(nóng)村地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)果蔬冷鏈物流市場正面臨著發(fā)展與挑戰(zhàn)，在新型互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，農(nóng)村果蔬冷鏈物流將何去何從，傳統(tǒng)冷鏈物流模式將發(fā)生怎樣的改變，值得我們進(jìn)行深思與研究。

1 我國農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

果蔬屬于易腐易爛品種，其保鮮及儲藏對溫度有一定要求。結(jié)合不同果蔬的生理特性，果蔬冷鏈?zhǔn)袌鲋斜ｕr方式主要分為冷藏與常溫兩種。但在中國，盛產(chǎn)果蔬的大部分農(nóng)村地區(qū)，散戶種植方式居多，種植果蔬的農(nóng)民或受經(jīng)濟(jì)限制，或由于冷鏈知識匱乏，果蔬在采摘、分級、清洗后并未進(jìn)行相應(yīng)的預(yù)冷作業(yè)。同時，在運輸過程中，常溫運輸為主，冷藏設(shè)備缺乏、運輸時間長等也造成果蔬流通中的大量損失。

目前，農(nóng)村果蔬冷鏈物流模式主要有以下幾種：（1）以批發(fā)市場為主導(dǎo)的模式，即農(nóng)戶直接把果蔬運至批發(fā)市場進(jìn)行銷售或者是批發(fā)商從農(nóng)民那里收購果蔬，然后運至批發(fā)市場進(jìn)行批發(fā)銷售或者轉(zhuǎn)賣給連鎖超市等再行銷售。（2）連鎖超市模式，即農(nóng)戶與超市簽訂長期的合作協(xié)議或合同，向超市提供果蔬貨源。（3）農(nóng)貿(mào)市場模式，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民根據(jù)當(dāng)?shù)匕l(fā)展，自發(fā)約定，并形成風(fēng)俗的，在固定時間地點，人流量較大地方，進(jìn)行果蔬等農(nóng)產(chǎn)品銷售的交易行為。

2 我國農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展存在的問題

2.1 產(chǎn)地設(shè)施建設(shè)滯后，“斷鏈”現(xiàn)象嚴(yán)重

我國果蔬產(chǎn)地大多在農(nóng)村，相對城市，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對緩慢。果實、蔬菜在農(nóng)田或果園采摘后，根據(jù)品質(zhì)、種類、大小等不同進(jìn)行分級、清洗后，原則上最好在產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)冷作業(yè)。但由于經(jīng)濟(jì)、管理、散戶種植特點等各方面的原因，目前，在大部分農(nóng)村，農(nóng)戶在預(yù)冷方面，更多地采用攤開處理或陰涼處放置等方式去除“田間熱”，并未進(jìn)行嚴(yán)格意義上的預(yù)冷作業(yè)。同時，冷庫等設(shè)施設(shè)備的缺乏，也造成冷藏作業(yè)的缺失。而在運輸途中，更多采用普通車輛運輸，常溫運輸，果蔬從產(chǎn)到銷，“斷鏈”現(xiàn)象普遍。

2.2 信息不對稱，果蔬走不出農(nóng)村

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，信息社會如約而至。然而在我國農(nóng)村地區(qū)，信息滯后，信息堵塞導(dǎo)致的信息不對稱依然是農(nóng)村發(fā)展所面臨的重大問題。農(nóng)民受教育程度普遍偏低，接觸信息化產(chǎn)品比較緩慢，信息化意識薄弱，因此，許多最新的果蔬產(chǎn)業(yè)信息、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢仍被拒之門外。結(jié)合果蔬散戶種植特點，許多果蔬農(nóng)戶都面臨著收獲的水果、蔬菜找不到貨主，最后被迫批量低價出售或批量腐爛，水果、蔬菜難以走出農(nóng)村的困境。

2.3 缺乏冷鏈意識，果蔬不懂保質(zhì)

冷鏈物流不同于一般的物流，不僅對設(shè)備的專業(yè)性要求比較強(qiáng)，對人員要求也如此，從產(chǎn)品包裝到信息化技術(shù)，對整個冷鏈管理過程都提出了一定要求。而在我國農(nóng)村果蔬市場中，能夠從事冷鏈物流工作的人員相對缺乏，人們對于冷鏈的認(rèn)識、理解也顯薄弱，通常理解為加冰、灑水就等于冷鏈作業(yè)。這也就導(dǎo)致，當(dāng)大量的果蔬沒有貨主接收時，每年因快速腐爛、變質(zhì)而浪費的果蔬非常多，同時，運輸途中，因缺乏冷鏈意識，常溫運輸而損耗的果蔬也高達(dá)30%左右。

2.4 信息化落后，果蔬冷鏈信息平臺缺乏

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，亞馬遜、天貓、京東等電商巨頭紛紛進(jìn)駐生鮮果蔬市場，帶來了果蔬生鮮市場一場新的變革。但在不斷滿足大多數(shù)人生鮮購物需求的同時，農(nóng)村果蔬市場依然面臨瓶頸。大部分農(nóng)村地區(qū)依然在采用傳統(tǒng)的果蔬冷鏈物流模式，流通環(huán)節(jié)多、速度慢、損耗嚴(yán)重，且難以滿足果蔬的時令性特征，其主要原因仍在于可以縮短交易流程、流通環(huán)節(jié)的果蔬冷鏈信息平臺缺乏，信息不對稱，信息無法實現(xiàn)共享。

3 我國農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展策略

3.1 政府出臺政策，規(guī)劃農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品時令性強(qiáng)、保質(zhì)期短，這也就決定了及時對果蔬進(jìn)行產(chǎn)地預(yù)冷作業(yè)，才能更好地保證品質(zhì)。而進(jìn)行預(yù)冷作業(yè)，冷藏設(shè)備，如冷庫等必不可少。但目前，大部分農(nóng)村地區(qū)冷庫數(shù)量匱乏，分配不均等問題已成為制約農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展的重要因素。針對此問題，政府可進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃：一方面針對原有的冷庫，找出目前在運營過程中存在的問題，進(jìn)行改造升級，不斷優(yōu)化；另一方面，在已進(jìn)行整體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)建設(shè)規(guī)模及數(shù)量、地域分布的需要，出臺相關(guān)鼓勵性政策，鼓勵、支持農(nóng)戶自建冷庫等。

3.2 組織人員，定期進(jìn)行農(nóng)村果蔬冷鏈信息化培訓(xùn)

針對農(nóng)村信息化滯后問題，可以成立相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品信息化組織，邀請果蔬農(nóng)產(chǎn)品信息化方面專家或企業(yè)成功人士，定期下鄉(xiāng)對果蔬農(nóng)戶進(jìn)行信息化方面的培訓(xùn)，開展相關(guān)講座，講解果蔬農(nóng)產(chǎn)品信息化發(fā)展的相關(guān)知識，介紹互聯(lián)網(wǎng)+果蔬冷鏈物流發(fā)展的新模式，為廣大農(nóng)村地區(qū)的果蔬農(nóng)戶開拓信息視野。同時，也可以根據(jù)需要，定期組織果蔬農(nóng)戶代表或村干部等外出學(xué)習(xí)最新的農(nóng)產(chǎn)品信息化知識，積極突破農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展瓶頸，尋找農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展新途徑。

3.3 成立相關(guān)組織，進(jìn)行果蔬冷鏈物流知識普及

我國農(nóng)村是果蔬生產(chǎn)的主要基地，但廣大果蔬農(nóng)戶以及果蔬冷鏈物流的相關(guān)參與者對于果蔬冷鏈知識的了解卻相對匱乏，果蔬在儲存、運輸、銷售過程中的“斷鏈”現(xiàn)象依然明顯。根據(jù)此現(xiàn)象，可以發(fā)動冷鏈物流協(xié)會力量，成立各地方果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流組織，定期對廣大果蔬農(nóng)戶、批發(fā)商、經(jīng)銷商、運輸承運者等果蔬冷鏈物流的參與者進(jìn)行冷鏈物流知識的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，普及冷鏈物流相關(guān)知識，提升冷鏈物流意識，逐步深入理解果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮、保質(zhì)的深層含義，并在實際參與過程中運用冷鏈物流相關(guān)知識解決果蔬農(nóng)產(chǎn)品在儲藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)發(fā)生的易腐易變質(zhì)問題，提升產(chǎn)品新鮮度，減少不必要的損失。

3.4 構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+果蔬冷鏈物流”的網(wǎng)絡(luò)信息化平臺

跟隨電子商務(wù)發(fā)展，依托廣大農(nóng)村果蔬生產(chǎn)基地，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源情況，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+果蔬冷鏈”的網(wǎng)絡(luò)信息化平臺。將眾多果蔬農(nóng)戶信息納入平臺，通過信息化平臺進(jìn)行果蔬農(nóng)產(chǎn)品的宣傳、再包裝以及推廣。同時，利用互聯(lián)網(wǎng)思維，把原本分散的果蔬農(nóng)戶、批發(fā)商、經(jīng)銷商等通過信息共享方式聚集在平臺，將原本小批量、分散在各地的果蔬資源進(jìn)行匯聚，實現(xiàn)資源共享，信息共享，也可以在平臺上構(gòu)建類似天貓、京東等的果蔬農(nóng)產(chǎn)品交易平臺，將線下資源與線上銷售相融合，實現(xiàn)果蔬產(chǎn)品更快、更直接的流通，打破傳統(tǒng)的果蔬冷鏈物流模式瓶頸。

4 結(jié)語

我國果蔬產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，已成為農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)來源，但縱觀目前農(nóng)村果蔬冷鏈物流行業(yè)發(fā)展情況，瓶頸問題依然存在。本文在分析我國農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了目前農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展過程中實際面臨并真實存在的幾個突出問題，針對這幾個問題，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，提出從政府政策、信息化、冷鏈意識提升、網(wǎng)絡(luò)平臺搭建四個方面提升我國農(nóng)村冷鏈物流發(fā)展的策略，旨在對目前我國農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展提供相關(guān)建議與參考。

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