胡歌留學(xué)，在吃不飽的日子變身“美食達(dá)人”

張東亮

2017年11月，胡歌主演的《獵場(chǎng)》在國(guó)內(nèi)熱播之際，他還在美國(guó)繼續(xù)著“苦逼”的留學(xué)生活。在演藝事業(yè)如日中天時(shí)，“熒屏霸主”胡歌卻選擇暫別娛樂圈，出國(guó)深造。但一個(gè)人的異國(guó)漂泊之旅，遠(yuǎn)比他想象的更艱澀。首當(dāng)其沖的是大洋彼岸的簡(jiǎn)陋美食，令挑剔的中國(guó)胃實(shí)難恭維！何況胡老板本就是一枚資深吃貨，于是在想念中華美食的日子里，他在美國(guó)苦練廚藝，并最終“吃”出了新事業(yè)——

赴美留學(xué)，苦了中國(guó)胃

胡歌從《仙劍奇?zhèn)b傳》中的“李逍遙”一角廣為人知，卻因車禍一度消沉。堅(jiān)韌“重生”后，這位昔日偶像不斷突破自己，終于在2015年迎來了他人生的“井噴”。《偽裝者》《瑯琊榜》令其迅速爆紅，拿獎(jiǎng)拿到手軟，一時(shí)片約不斷。當(dāng)下熱播的職場(chǎng)劇《獵場(chǎng)》，也是胡歌在當(dāng)年拍攝的。

2016年的金鷹電視藝術(shù)節(jié)上，胡歌獲“觀眾喜愛的男演員”和“最具人氣男演員”雙料大獎(jiǎng)。發(fā)表感言時(shí)，他卻說：“我今天拿到這個(gè)獎(jiǎng)，并不是因?yàn)槲业难菁加卸嗝春?。我覺得是因?yàn)椋液苄疫\(yùn)?！彼锌嵟迮迳钋锾稍诘厣系炔季皶r(shí)的敬業(yè)，教會(huì)他什么是演員；他感謝知己林依晨，告訴他“演戲是一個(gè)探索人性的過程”；他反省自己，說和李雪健一起坐飛機(jī)，看到老人家只帶了一個(gè)助理，自己卻帶了三個(gè)。在失意時(shí)不萎靡怯弱，在大紅大紫時(shí)不迷失狂妄，胡歌做到了。如此君子之風(fēng)，令他好評(píng)如潮。

就在風(fēng)頭正勁時(shí)，胡歌卻突然宣布，要去國(guó)外學(xué)習(xí)兩年！理由是，走紅后商演來了、廣告來了，綜藝節(jié)目的邀請(qǐng)也接踵而至，時(shí)間被排得滿滿的，甚至連看劇本的時(shí)間都所剩無幾，這樣下去怎能保證所拍作品的質(zhì)量。

“所以我想放慢一些腳步，出去充充電?！焙枵f。他當(dāng)然知道，出國(guó)留學(xué)對(duì)于一個(gè)當(dāng)紅明星意味著什么，是自降曝光率、減弱流量、減少收入乃至風(fēng)光不再，但為了看到一個(gè)更好的自己，他還是果斷地為生活按下了“暫?！辨I！

2017年3月，胡歌推掉所有工作，一個(gè)人低調(diào)來到美國(guó)。因英語水平?jīng)]達(dá)到攻讀紐約大學(xué)電影學(xué)院碩士的標(biāo)準(zhǔn)，他先在加州的圣荷塞州立大學(xué)讀語言專業(yè)。他上課很用功，立志要用最短的時(shí)間讓英文達(dá)標(biāo)，繼而進(jìn)紐大學(xué)習(xí)。

兩周后，胡歌就被拍到在美國(guó)快餐店里吃漢堡的照片，照片中的他蓬頭垢面，沒有大墨鏡也沒戴口罩，就像一個(gè)普通的客人，少了往日的明星光環(huán)。網(wǎng)友們驚呼“男神變大叔”！除開胡歌的吃相引來圍觀，不難看出他在美國(guó)已經(jīng)全身心地回歸一名普通學(xué)子，可是在上海開了明星餐廳的胡歌，對(duì)美食的要求怎么就降低了呢？

說到留學(xué)生活，胡歌真是滿腹苦水。他孤身一人漂泊在大洋彼岸的陌生城市，語言關(guān)要過，生活關(guān)要過，每天既要埋頭學(xué)習(xí)，還要躲避著無處不在的狗仔，給自己一個(gè)安靜的學(xué)習(xí)環(huán)境……胡歌頗感疲憊。

縱使這樣的苦日子，身為資深吃貨的他，卻還得不到一頓美食的慰勞——相對(duì)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、“八大菜系”烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻的中國(guó)而言，美國(guó)人熱衷的漢堡、熱狗以及夾生的牛排和意面，顯得簡(jiǎn)陋之極，吃幾頓之后就令胡歌感到索然無味。

“難怪美國(guó)街頭那么多胖子，他們太喜歡高熱量食品了，對(duì)于演員來說，那些漢堡、薯?xiàng)l、可樂簡(jiǎn)直是好身材的克星??！所以，初到美國(guó)那幾天，我?guī)缀趺刻熘怀陨忱?，偶爾餓的受不了才去快餐店要個(gè)漢堡?！焙杩嘀樥f。

做夢(mèng)都想念中華美味的他，開始冥思苦想：怎樣能長(zhǎng)期吃到色香味俱佳的中餐呢？學(xué)校附近并沒有中餐館，他每天跑上百里路去中國(guó)朋友的豪宅蹭飯也不現(xiàn)實(shí)，自己做飯又沒有好廚藝，怎么辦？

所有選項(xiàng)逐一排除后，胡歌只剩一條路可走——在華人同學(xué)指點(diǎn)下，訂中式“共享外賣”吃！不料，此舉卻引發(fā)了一場(chǎng)風(fēng)波。

苦練廚藝，從一只蛋開始

共享外賣，就是同學(xué)們一起團(tuán)購食物，那樣價(jià)格更優(yōu)惠。這種中餐外賣，往往是華人老板在家中開設(shè)的私廚，悄悄接一些同胞的微信訂單。胡歌很快也加入此列，每天終于可以吃上幾口雖不那么正宗，卻還是透著親切中國(guó)味兒的菜肴了，這令他倍感歡欣。

然而，因?yàn)榇螖?shù)頻繁，他們的“地下行動(dòng)”引起了當(dāng)?shù)刂髁髅襟w記者的警覺。在對(duì)方看來，一群華人圍在一起，拿著手機(jī)互相掃一掃，然后就各自拎起塑料袋走人，這是要搞事情啊……

于是，當(dāng)?shù)孛襟w派出了一名記者去臥底，準(zhǔn)備搞一個(gè)大新聞。本著調(diào)查記者的嚴(yán)謹(jǐn)精神，該臥底加入了一個(gè)華人的微信群，潛伏了好一段時(shí)間，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個(gè)群每周就是在團(tuán)購各種吃的，從包子、饅頭到火鍋、麻辣小龍蝦乃至班戟和甜品，絕對(duì)涵蓋了大中華的八大菜系和網(wǎng)紅新品……想要的人在群里下單，群主接單后送貨上門。如果買的人多了，大家就約好在停車場(chǎng)見面，一手交錢一手交貨。

在加州，私廚存在逃稅漏稅的問題，以及食品安全隱患，是衛(wèi)生部門重點(diǎn)排查對(duì)象。因胡歌他們經(jīng)常訂餐的這家私廚是幾名中國(guó)留學(xué)生，根本沒有食品安全及經(jīng)營(yíng)牌照，他們只想為自己掙點(diǎn)生活費(fèi)。但“黑外賣”事件一經(jīng)曝光，立即遭到調(diào)查，封閉。

獲此結(jié)局，胡歌欲哭無淚：想在異國(guó)他鄉(xiāng)安穩(wěn)地吃上中餐，咋就這么難吶！所有的路子都斷了，胡歌想吃中餐，只能自食其力。廚藝不精的他，選擇從雞蛋下手提升自己。他的一日三餐，似乎都離不開雞蛋。

早晨由于時(shí)間緊，胡歌不能做中餐，而是選擇了省時(shí)的三明治，材料很簡(jiǎn)單：新鮮蔬菜、切片面包、色拉汁、雞蛋。美國(guó)的蔬菜水果分為兩種，貼著“organic”標(biāo)簽的有機(jī)蔬果沒有農(nóng)藥，簡(jiǎn)單用水一洗就可以生吃。兩片全麥面包，用新鮮蔬菜打底，淋上少許色拉汁，再煎一個(gè)雞蛋夾在中間就搞定了！然后配上一杯酸奶或咖啡，就成了這位明星留學(xué)生一頓美美的早餐。

“拋開不夠完美的賣相，說實(shí)話，當(dāng)我咬下第一口的時(shí)候，我覺得我可以在美國(guó)多呆幾天了！微微有些燙的煎蛋加上水分飽滿的新鮮蔬菜，伴著酸甜的色拉汁和松軟的面包，那一口，真的讓我有些感動(dòng)。怎么形容呢？就像在35歲的高齡賺到了一個(gè)初吻！”初戰(zhàn)告捷，一向不怎么做飯的胡歌，終于嘗到了“自己動(dòng)手，豐衣足食”的快樂，從此越戰(zhàn)越勇。

西紅柿炒雞蛋是一道非常容易做的家常菜，但胡歌曾受到高人指點(diǎn)，能把這道菜做出非家常的水準(zhǔn)！“關(guān)鍵是對(duì)西紅柿的處理，用開水燙過后去皮，不需用刀切塊，將西紅柿放在碗里，用勺子將其剁爛，把所有汁水留在碗中。經(jīng)過這般處理的西紅柿在入鍋遇到熱油后，會(huì)最大程度地散發(fā)出自身的鮮甜味！”

自從網(wǎng)購了一個(gè)不粘鍋，胡歌的絕活蛋炒飯也得以重見天日。越容易做的越見功力，蛋炒飯里也大有學(xué)問。他的做法是，將雞蛋打勻之后，把米飯先倒入蛋汁中，攪拌至每一顆米粒都被蛋汁充分包裹，入鍋后要不停翻炒，保證受熱均勻……這樣的蛋炒飯，再添上蔬菜、胡蘿卜等配菜，出鍋后香味四溢，入口難忘！

一段時(shí)間后，胡歌廚藝大增，此時(shí)他已經(jīng)不滿足于只在雞蛋上下功夫了。一位華人同學(xué)過生日那天，他自創(chuàng)了一道中西合璧的菜：墨西哥尖椒炒蘑菇，胡歌和那位四川同學(xué)都好辛辣。當(dāng)他把辣椒籽一粒不剩地入鍋翻炒，盡管開著抽油煙機(jī)，還是被嗆得眼淚與鼻涕齊飛。但為了美食，他也是拼了。一位北京來的女同學(xué)，則在當(dāng)晚做了生煎韭菜盒子、宮保雞丁等……一桌普通的中國(guó)菜，卻吃得胡歌等人味蕾大開，眼眶濕潤(rùn)。

美食獵人，跨國(guó)“中國(guó)味道”

自從跟同學(xué)、朋友和網(wǎng)上菜譜學(xué)會(huì)做飯后，胡歌就管不住自己的嘴了，不管做了多少，他都會(huì)一頓吃完！“在遙遠(yuǎn)的美利堅(jiān)，能給自己做幾道熱氣騰騰的家常菜，瞬間有種翻身做主的錯(cuò)覺，不把它們吃完，簡(jiǎn)直對(duì)不起我勤勞的雙手?。　焙栊χf。

在下廚方面，胡歌很擅長(zhǎng)就地取材，融會(huì)貫通，比如他自創(chuàng)的“阿美利卡胡色拉”，其中包括他從超市采購的新鮮蔬菜，四種堅(jiān)果，朋友支援的水煮花生和充滿童年回憶的斜橋榨菜，兩個(gè)白煮雞蛋，再配上口感與冰淇淋無異的酸奶。

這份中西合璧、營(yíng)養(yǎng)豐富，又點(diǎn)綴了家鄉(xiāng)味道的自創(chuàng)色拉，令胡歌自己都拍手叫絕。“我連續(xù)兩晚端鍋望明月，低頭啃色拉，第三天實(shí)在忍不住，又把無公害的有機(jī)蔬菜全部扔進(jìn)沙拉鍋里煮方便面了。這不僅完全符合我‘亂燉小王子的名號(hào)，還能充分發(fā)揚(yáng)我中華兒女勤儉持家的優(yōu)良傳統(tǒng)，凡是前一天吃剩的，統(tǒng)統(tǒng)可以回鍋重生！”

2017年6月12日，暫別熒屏三月之久的胡歌現(xiàn)身上海某手機(jī)新品發(fā)布會(huì)。當(dāng)天，“海歸胡”笑容滿面，奶奶灰的發(fā)色更是帥氣十足，只是那張俊臉略胖了點(diǎn)。在一個(gè)沒有美食可言的國(guó)度留學(xué)，他卻難能可貴地把自己成功養(yǎng)肥了好幾斤！

回國(guó)當(dāng)晚，胡歌就約上幾個(gè)朋友，走進(jìn)了自己在上海永嘉路的餐廳FOUNT。2015年，這家店曾被評(píng)為第七屆中國(guó)餐廳周最小資餐廳。FOUNT口碑良好，常登雜志，還成為《辣媽正傳》《面包樹上的女人》等多部影視劇的取景地。

薄切牛肉配芝麻菜、色香味俱全的漢族名菜蛋餃、味道鮮美的醬燒江魚……當(dāng)晚，胡歌對(duì)著一桌美餐狼吞虎咽，并對(duì)朋友們感嘆：“難怪我的美國(guó)同學(xué)在觀看《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片后，說原來他們那么多年一直在吃垃圾！比起我大中華的美食，那邊的飯簡(jiǎn)直難以下咽?！?/p>

第二天晚上，胡歌還去了一家上海有名的夜餛飩小店——“耳光餛飩”。據(jù)說，這家的餛飩好吃得打你耳光都不肯松口，故得名。

過了晚10點(diǎn)，肇周路開始熱鬧起來，這條不長(zhǎng)的舊路上，沿街都有各種小吃，生煎、麻辣燙、面館、湯圓……耳光餛飩就是這里的其中一家，他們家有三大招牌——冷餛飩、餛飩湯、炸豬排。胡歌的標(biāo)配是“5個(gè)冷的，5個(gè)熱的，加塊豬排”。

這家的餛飩皮子據(jù)說是堿水皮，比傳統(tǒng)餛飩皮更厚，下鍋不易煮爛，冷了之后有點(diǎn)發(fā)黃，口感很是筋道。薺菜切得很細(xì)，和著豬肉拌勻，肉的比例不多，反而更突出薺菜的清香。蔥花湯里融一小勺豬油，整碗湯就充滿了葷香。

炸豬排是店主潘阿姨的兒子自創(chuàng)的，豬排先用小錘子把筋道打斷，再裹粉酥炸。看似一口洋食品，卻搭配了最海派的泰康黃醬油。一碗餛飩，一口清湯，一份豬排，這就是上海人公認(rèn)最棒的吃法！

有食客拿著幾百萬求合作，迪士尼進(jìn)入上海后曾兩次聯(lián)系潘阿姨，邀請(qǐng)“耳光餛飩”加入游樂園餐單里，潘阿姨都不為所動(dòng)?！斑@是我做了22年，一勺一瓢的心血，哪能為點(diǎn)錢，就隨便給人了？”

但在2017年8月，當(dāng)胡歌面邀潘阿姨的兒子將分店開到美國(guó)，讓耳光餛飩成為自己在加州投資的“中國(guó)味道”餐館的一個(gè)亮點(diǎn)時(shí)，潘先生當(dāng)即爽快答應(yīng)！原來，他一直是胡歌的忠粉，喜歡他演的每一部戲，更欣賞他身上的陽光和謙遜。

隨后，胡歌又讓助手出面，先后到北京、天津、上海、杭州等地“挖”來了一批特色廚藝在身的掌勺人，并為他們申辦了工作簽證，而后率隊(duì)回美國(guó)，在自己留學(xué)的圣荷塞州，開創(chuàng)了當(dāng)?shù)刈畲蟮闹胁宛^“中國(guó)味道”！

店內(nèi)特色菜包括烤鴨、蛋餃、餛飩、八寶飯等等，更有極具歷史文化內(nèi)涵的仿唐菜、紅樓菜、宮廷菜、藥膳菜等系列。胡歌在海外投資的第一家中餐館開張后，不僅吸引了眾多華人華僑和留學(xué)生，“中國(guó)味道”更被當(dāng)?shù)厝艘暈楦叽笊系南笳?，連美國(guó)的明星和政要，都在此提前預(yù)訂席位，帶親友品嘗正宗的中國(guó)菜！

“這樣一來，既能保證我在余下的留學(xué)生涯中有地道的中國(guó)菜吃，還能將中華美食在西方發(fā)揚(yáng)光大，而且這家中餐廳又能給我創(chuàng)造不菲的收入，何樂而不為？感謝那些在美國(guó)吃不飽飯的日子，它不光提高了我的廚藝，也激發(fā)了我身上的潛能。有吃者，事竟成！”胡歌笑瞇瞇地說。

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編輯楊曉琴