淺析專門用途英語(yǔ)在高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的體現(xiàn)

【摘要】本文在闡述專門用途英語(yǔ)（ESP）概念和分類的基礎(chǔ)上，分析了高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的專門用途英語(yǔ)——酒店英語(yǔ)的特點(diǎn)，并從教材開(kāi)發(fā)、教學(xué)內(nèi)容與安排等方面論述了酒店英語(yǔ)的教學(xué)策略問(wèn)題，以期真正體現(xiàn)專門用途英語(yǔ)在高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的職業(yè)性、實(shí)踐性和實(shí)用性。

【關(guān)鍵詞】專門用途英語(yǔ)；酒店英語(yǔ)；高職；酒店管理專業(yè)；教學(xué)策略

一、專門用途英語(yǔ)（ESP）的相關(guān)概念

要了解高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的專門用途英語(yǔ)，必須先明確什么是專門用途英語(yǔ)。Halliday & Mcintosh對(duì)ESP作了如下闡述：專門用途英語(yǔ)是公務(wù)員、警察、法律工作者、醫(yī)護(hù)人員、農(nóng)業(yè)專家和工程師等使用的英語(yǔ)。Hutchinson & Waters則認(rèn)為：專門用途英語(yǔ)是某種特定的職業(yè)、學(xué)科或目的相關(guān)的英語(yǔ)，它的內(nèi)容及教學(xué)方法均取決于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)需求。那么根據(jù)Hutchinson & Waters的定義，我們不難看出，高職酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)的專門用途英語(yǔ)課程一定是圍繞酒店這個(gè)前提，以酒店業(yè)所涉及的職業(yè)、崗位、環(huán)境、場(chǎng)景等相關(guān)的英語(yǔ)。對(duì)于高職酒店管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)來(lái)說(shuō)，就是培養(yǎng)能在酒店的相關(guān)部門及相關(guān)領(lǐng)域從事酒店服務(wù)和管理的應(yīng)用型高級(jí)專門人才所需要的職業(yè)英語(yǔ)。大多數(shù)高職院校都將其開(kāi)設(shè)的這種專門用途英語(yǔ)課程定名為酒店英語(yǔ)，可見(jiàn)酒店英語(yǔ)正是專門用途英語(yǔ)在高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的體現(xiàn)。

二、酒店用語(yǔ)：高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的專門用途英語(yǔ)

Strevens曾經(jīng)提出：專門用途英語(yǔ)的目的和內(nèi)容主要或者全部不是由普通的教育目標(biāo)而定的，如它在學(xué)校被當(dāng)作一門科目，而是由學(xué)習(xí)者對(duì)英語(yǔ)的功能和實(shí)際應(yīng)用的需要所決定的。而酒店英語(yǔ)正是由于酒店管理專業(yè)這個(gè)行業(yè)的實(shí)際工作和崗位需求而產(chǎn)生的一類專門用途英語(yǔ)。眾所周知，我國(guó)的高職教育本著“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，普遍采用“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式，來(lái)實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)技術(shù)、生產(chǎn)、管理和服務(wù)第一線高級(jí)技能人才的目標(biāo)。因此，高職院校的教育及課程必須反映職業(yè)崗位對(duì)人才的要求以及學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展的要求，體現(xiàn)職業(yè)性與實(shí)踐性的特點(diǎn)，能滿足培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的需求。酒店英語(yǔ)正是以高職教育的辦學(xué)方針為指導(dǎo)，來(lái)培養(yǎng)學(xué)生在將來(lái)酒店工作過(guò)程中所需要的英語(yǔ)應(yīng)用能力為目標(biāo)，同時(shí)重點(diǎn)提高聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)等實(shí)際應(yīng)用能力，特別是在酒店工作過(guò)程中的英語(yǔ)交際能力。

三、高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中酒店英語(yǔ)教學(xué)策略

一是教材開(kāi)發(fā)。酒店英語(yǔ)的教材開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)為專業(yè)人士、專業(yè)教師和英語(yǔ)教師所組成。以雙師型教師為主，來(lái)分析酒店行業(yè)的工作情景和任務(wù)。注重培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)處理與酒店工作相關(guān)業(yè)務(wù)的能力，兼顧交際能力、職業(yè)技能和自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。二是教學(xué)內(nèi)容的組織。酒店英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容的組織和編寫(xiě)基于酒店實(shí)際工作環(huán)境，緊扣酒店業(yè)特征，通過(guò)對(duì)酒店行業(yè)核心業(yè)務(wù)基本工作過(guò)程的分析，提煉出酒店行業(yè)核心業(yè)務(wù)典型的工作情景，并根據(jù)工作任務(wù)所需要的英語(yǔ)知識(shí)和技能設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)。酒店英語(yǔ)能讓學(xué)習(xí)者真正體驗(yàn)酒店職業(yè)典型的工作情景，獲取以英語(yǔ)為載體的過(guò)程性知識(shí)，并能熟練地在以后的工作中運(yùn)用。三是教學(xué)安排。酒店英語(yǔ)注重酒店工作環(huán)境及流程的教學(xué)與操作，在教學(xué)設(shè)計(jì)上堅(jiān)持兩個(gè)并重，即語(yǔ)言技能訓(xùn)練和語(yǔ)言知識(shí)鞏固并重，語(yǔ)言知識(shí)和職業(yè)技能并重。突出教學(xué)的實(shí)用性和針對(duì)性，從而切實(shí)訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)處理涉及酒店業(yè)務(wù)的能力。四是注重加強(qiáng)英語(yǔ)的應(yīng)用與溝通技能。酒店英語(yǔ)注重學(xué)習(xí)者英語(yǔ)應(yīng)用能力的提高，即英語(yǔ)聽(tīng)和說(shuō)的能力。這也是酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的重點(diǎn)、難點(diǎn)。五是酒店專業(yè)術(shù)語(yǔ)及行業(yè)用語(yǔ)的滲透和廣泛應(yīng)用。酒店英語(yǔ)廣泛列舉與酒店相關(guān)的工作及服務(wù)情景對(duì)話，大量使用涉及酒店各部門和崗位的專業(yè)詞匯及術(shù)語(yǔ)，凸顯其教學(xué)的專業(yè)性。六是語(yǔ)言特色明顯區(qū)別于其他行業(yè)并突出服務(wù)業(yè)特點(diǎn)。酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，這個(gè)行業(yè)性質(zhì)也決定了酒店英語(yǔ)除了具有其職業(yè)特色外必須具有禮貌性、規(guī)范性、文明性、情感性、溝通性、合作性和靈活性等特點(diǎn)。所以不同于其他行業(yè)的職業(yè)英語(yǔ)，酒店英語(yǔ)中會(huì)大量使用禮貌語(yǔ)問(wèn)候語(yǔ)、致謝語(yǔ)、拜托語(yǔ)、慰問(wèn)語(yǔ)、贊賞語(yǔ)、謝罪語(yǔ)、掛念語(yǔ)、祝福語(yǔ)、理解語(yǔ)、迎送語(yǔ)、征詢語(yǔ)、應(yīng)答語(yǔ)、道歉語(yǔ)、委婉語(yǔ)、稱謂語(yǔ)、敬語(yǔ)、謙語(yǔ)、雅語(yǔ)等。

四、結(jié)語(yǔ)

專門用途英語(yǔ)在高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的體現(xiàn)就是酒店英語(yǔ)及其相關(guān)教學(xué)。酒店英語(yǔ)以“工學(xué)結(jié)合、能力為本”的職業(yè)教育理念為指導(dǎo)，很好地配合了高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的開(kāi)展，立足于高職高專的教育定位，注重時(shí)代性、信息性和實(shí)用性。同時(shí)堅(jiān)持“實(shí)用為主，夠用為度”的原則，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生在職場(chǎng)環(huán)境下的英語(yǔ)交際能力，真正體現(xiàn)專門用途英語(yǔ)在高職酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的職業(yè)性、實(shí)踐性和實(shí)用性。

參考文獻(xiàn)

[1]章兼中.國(guó)外外語(yǔ)教學(xué)法主要流派[M].上海：上海華東師范大學(xué)出版社，1983.

[2]Halliday & Mcintosh. The Linguistics Science and Language Teaching [M].London： Longman，1964.

作者簡(jiǎn)介：楊玉華（1964.07—），女，漢族，副教授，研究方向：英語(yǔ)教育。