論重慶菜籃子工程———江津雙福國際農(nóng)貿(mào)城倉儲(chǔ)管理

【摘要】隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，城市居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們對(duì)蔬菜、水果、肉類等食品的質(zhì)量、健康更加關(guān)注，在政府的重視下各省市積極地推廣菜籃子工程。對(duì)此，以重慶菜籃子工程———重慶江津雙福國際農(nóng)貿(mào)城為切入點(diǎn)，對(duì)其貨品在倉儲(chǔ)管理方面進(jìn)行現(xiàn)狀分析。由于農(nóng)產(chǎn)品具有自身的特殊性，針對(duì)農(nóng)貿(mào)城在倉儲(chǔ)管理提出解決的措施，如加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；建立完善的冷鏈物流體系；積極推廣先進(jìn)倉儲(chǔ)技術(shù)的運(yùn)用等。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)貿(mào)城；供需；倉儲(chǔ)

“菜籃子工程”是農(nóng)業(yè)部于1988年為緩解中國副食品供應(yīng)偏緊的矛盾而提出建設(shè)的。該工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水產(chǎn)和蔬菜生產(chǎn)基地及良種繁育、飼料加工等服務(wù)體系，以保證居民一年四季都有新鮮蔬菜吃，重點(diǎn)解決市場(chǎng)供應(yīng)短缺問題?！安嘶@子”產(chǎn)品持續(xù)快速增長，從根本上扭轉(zhuǎn)了我國副食品供應(yīng)長期短缺的局面。豐富多彩的“菜籃子”，把農(nóng)民的菜園子推向了市場(chǎng)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，帶出了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。

以中國菜籃子工程為背景，開展對(duì)重慶菜籃子工程———重慶江津雙福國際農(nóng)貿(mào)城的進(jìn)一步調(diào)研，調(diào)研主要以走訪、實(shí)地考察、網(wǎng)絡(luò)獲取信息等形式進(jìn)行，對(duì)其在倉儲(chǔ)管理方面所存在的問題進(jìn)行調(diào)查并給予可行性建議。

一、重慶菜籃子工程—江津雙福農(nóng)貿(mào)城概述

（一）江津雙福農(nóng)貿(mào)城簡介

重慶雙福國際農(nóng)貿(mào)城是2009年重慶市政府常務(wù)會(huì)議研究決定實(shí)施的“菜籃子工程”和“民生工程”，該項(xiàng)目由重慶雙福農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有限公司投資建設(shè)，規(guī)劃總投資80億元，規(guī)劃占地5000畝，凈用地3600畝，建筑面積232萬平方米。項(xiàng)目按現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系要求規(guī)劃建設(shè)商品交易區(qū)、配套功能區(qū)、管理辦公區(qū)、生活服務(wù)區(qū)四大功能區(qū)，形成“西部最大，全國一流”的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)集群，是全國唯一一個(gè)以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)為主的市場(chǎng)集群。

農(nóng)貿(mào)城位于重慶江津雙福新區(qū)，成渝高速、重慶繞城高速、九江大道、津馬大道等高級(jí)公路在此縱橫交匯，規(guī)劃的輕軌五號(hào)線、七號(hào)線在此南北貫穿。屆時(shí)沿海新鮮水產(chǎn)、四川優(yōu)質(zhì)豬肉、東南亞水果、匈牙利特色農(nóng)產(chǎn)品等都有望借力四通八達(dá)的交通，以直銷的方式進(jìn)入市場(chǎng)。

（二）江津雙福農(nóng)貿(mào)城倉儲(chǔ)管理現(xiàn)狀

由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊性及各自的特點(diǎn)，如品種繁多、數(shù)量龐大；對(duì)銷售渠道功能要求高；生產(chǎn)的地域性與消費(fèi)的普遍性的矛盾，使其銷售渠道更加復(fù)雜等。再加上農(nóng)貿(mào)城存在生鮮食品的供應(yīng)，所以需要冷鏈物流進(jìn)行保障，再加上冷鏈物流的要求比較高，所以在相應(yīng)的管理和資金方面的投入也就比普通常溫物流要大。

農(nóng)產(chǎn)品對(duì)倉儲(chǔ)的環(huán)境、位置等有著嚴(yán)格的要求，我國農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)整體水平較低，不論是產(chǎn)業(yè)鏈鏈條還是倉儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備，與市場(chǎng)需求之間還存在著很大差距。

雙福國際農(nóng)貿(mào)城涉及蔬菜、水果、水產(chǎn)、凍品、肉類等26個(gè)交易類別，其中蔬菜市場(chǎng)占地約360畝，建筑面積約16萬平方米，市場(chǎng)周邊規(guī)劃了10萬平方米以上的冷庫，以滿足各種經(jīng)營倉儲(chǔ)需要。并通過“一站式”的購銷平臺(tái)，大大減少了農(nóng)產(chǎn)品的在庫等待時(shí)間，從而保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

“一站式”購銷平臺(tái)可讓消費(fèi)者在一家商場(chǎng)一次性購齊家庭生活所需要的全部物品，這類商場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模較大，品種齊全，它將日用百貨、肉類、食品三類商品合而為一，不僅商品齊全，而且質(zhì)量可靠，服務(wù)周到，物美價(jià)廉。該平臺(tái)的建立讓顧客享受到一次性完成或一步到位的便捷，以適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏、高效率的要求。

隨著蔬菜、水果、糧油等專業(yè)市場(chǎng)相繼開業(yè)，雙福國際農(nóng)貿(mào)城成為重慶乃至西部地區(qū)重要的“一站式”農(nóng)產(chǎn)品采購中心，其作為全市老百姓的“菜籃子”“米袋子”“果盤子”功能也日益凸顯。

二、重慶菜籃子工程———江津雙福農(nóng)貿(mào)城倉儲(chǔ)管理存在的問題

經(jīng)過調(diào)查，雙福國際農(nóng)貿(mào)城在倉儲(chǔ)管理方面上存在著以下問題。

（一）倉儲(chǔ)整體水平低，倉儲(chǔ)方式落后

雙福國際農(nóng)貿(mào)城涉及蔬菜、水果、水產(chǎn)、凍品、肉類等26個(gè)交易類別，其中蔬菜市場(chǎng)占地約360畝，建筑面積約16萬平方米。農(nóng)貿(mào)城內(nèi)所存在的適合于農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存的冷藏式倉庫并不多，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品還是存放于常溫室內(nèi)環(huán)境中，這樣對(duì)農(nóng)產(chǎn)品損害很大，質(zhì)量也不會(huì)過關(guān)。

（二）倉儲(chǔ)設(shè)備落后造成先進(jìn)倉儲(chǔ)技術(shù)推廣過程慢

由于先進(jìn)的倉儲(chǔ)技術(shù)前期投入成本大，收益慢，長期的巨大效益難以實(shí)現(xiàn)，因此新技術(shù)推廣速度慢。

雙福國際農(nóng)貿(mào)城內(nèi)大部分農(nóng)產(chǎn)品倉庫為普通倉庫，特種倉庫、低溫庫、冷藏庫、立體庫等極為缺乏，且先進(jìn)倉儲(chǔ)技術(shù)在前期投入成本大，收益慢，因此多數(shù)批發(fā)商在考慮成本的情況下都會(huì)使用簡易倉庫，并混合儲(chǔ)存，分散儲(chǔ)存，甚至露天堆放。這些倉儲(chǔ)設(shè)施，倉儲(chǔ)方式都不符合農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)的要求，使得農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值和品質(zhì)大大下降。

（三）倉儲(chǔ)設(shè)施體系不完善，加工與倉儲(chǔ)技術(shù)結(jié)合不緊密

盡管雙福國際農(nóng)貿(mào)城建設(shè)規(guī)模龐大，但目前沒有指定好相關(guān)的關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品在倉儲(chǔ)管理方面的標(biāo)準(zhǔn)體系，缺乏統(tǒng)一的作為示范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏管理監(jiān)管體系，且由于倉儲(chǔ)設(shè)備的落后、堆放不合理、倉儲(chǔ)衛(wèi)生不標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的倉儲(chǔ)造成了大量的浪費(fèi)和損失。

（四）農(nóng)產(chǎn)品在倉儲(chǔ)信息管理方面相對(duì)落后

由于剛剛建設(shè)起步的原因，目前雙福國際農(nóng)貿(mào)城市場(chǎng)信息化建設(shè)比較落后，信息設(shè)備不完善。雖然建立了部分有關(guān)農(nóng)業(yè)的信息網(wǎng)及物流等網(wǎng)站，如商投科技公司建設(shè)的重慶農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)云服務(wù)平臺(tái)，但普及范圍狹窄，傳播范圍不大，而且由于農(nóng)民受教育水平較低，接受科技知識(shí)方面的能力較差，因此重慶農(nóng)貿(mào)城在信息化建設(shè)上與其它城市相比還有較大差距。

三、重慶菜籃子工程———江津雙福農(nóng)貿(mào)城倉儲(chǔ)管理解決的措施

（一）加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立完善的冷鏈物流體系

建設(shè)雙福地區(qū)的冷鏈物流體系，需要實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的共同配送，由此可以減少雙福地區(qū)車流總量，減少農(nóng)貿(mào)城卸貨阻礙交通的現(xiàn)象，改善交通運(yùn)輸狀況；通過冷鏈物流集中化處理，有效提高冷鏈車輛的裝載率，節(jié)省冷鏈物流處理空間和人力資源，提升冷鏈商業(yè)物流環(huán)境而改善整體農(nóng)貿(mào)城物流市場(chǎng)。

（二）提高農(nóng)產(chǎn)品加工水平，發(fā)展倉儲(chǔ)業(yè)中增值物流加工

為了便于保存，提高流通效率，食品的流通加工是必不可少的，如魚和肉類的冷凍，蛋品加工，生鮮食品的原包裝，上市牛奶的滅菌等，這樣才能保證農(nóng)貿(mào)城出來的商品的新鮮度。

（三）推廣先進(jìn)倉儲(chǔ)技術(shù)的廣泛運(yùn)用

（1）低溫和準(zhǔn)低溫農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)技術(shù)。

（2）農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控技術(shù)。

（3）無公害防蟲防腐技術(shù)。

（4）促進(jìn)倉儲(chǔ)管理水平的不斷提高。

①采用信息化作業(yè)，提高工作效率。在農(nóng)貿(mào)城商品進(jìn)入倉庫前做好準(zhǔn)備工作，利用現(xiàn)代化計(jì)算機(jī)信息技術(shù)和數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，規(guī)范物資的入庫作業(yè)流程，協(xié)調(diào)好各個(gè)部門，分工明確，盡力保證出入庫作業(yè)的精準(zhǔn)高效和規(guī)范有序。

②合理布局貨架，優(yōu)化分揀流程。把農(nóng)產(chǎn)品瓜果以及副食按照類別、編號(hào)或者名稱進(jìn)行合理擺放，實(shí)行科學(xué)化貨架編碼，以利于提高進(jìn)出庫效率和分揀速度。

③加強(qiáng)盤點(diǎn)培訓(xùn)，提高準(zhǔn)確率。對(duì)涉及盤點(diǎn)作業(yè)的工作人員加強(qiáng)管理培訓(xùn)，使其充分熟悉盤點(diǎn)的整個(gè)過程和方法，以及盤點(diǎn)系統(tǒng)的操作使用，才能提高盤點(diǎn)人員對(duì)物資的識(shí)別效率，促進(jìn)盤點(diǎn)工作效率的提升。

（5）提高農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。

由于農(nóng)產(chǎn)品具有的特殊性，所以倉儲(chǔ)管理顯得尤為重要，如果保管不夠好，蔬菜瓜果易腐爛從而產(chǎn)生細(xì)菌如果銷售給市民們食用會(huì)對(duì)人們的身體健康帶來極大的危害。所以要求倉庫管理人員具有豐富的商品知識(shí)，掌握現(xiàn)代倉儲(chǔ)管理的技術(shù)，熟悉倉儲(chǔ)設(shè)備，具有一定的職業(yè)素質(zhì)。不僅要對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)，更要對(duì)百姓的身體健康負(fù)責(zé)。

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作者簡介：彭莎莎（1988.02—），女，漢族，四川人，學(xué)士，重慶機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師，研究方向：物流管理。