2016年湘潭縣農(nóng)村地區(qū)蔬菜中鉛、鎘、砷污染情況分析

孫喚 雷義華 馮曦 劉蓉

[摘要] 目的 通過(guò)測(cè)定湘潭縣農(nóng)村地區(qū)蔬菜中鉛、鎘、砷有害元素的含量，了解當(dāng)?shù)厥卟酥秀U、鎘、砷含量水平及污染分布狀態(tài)，并分析其影響因素。方法 在湘潭縣農(nóng)村地區(qū)采集10種不同蔬菜共64份，采用石墨爐原子吸收法測(cè)定鉛、鎘的含量，原子熒光法測(cè)定砷的含量， GB 2762—2017《食品中污染物限量》作為參照。結(jié)果 64份樣品中，鉛、鎘、砷均合格的樣品占84.4%，鉛、鎘、砷的平均含量分別為0.062 0 mg/kg，0.061 8 mg/kg和0.023 0 mg/kg，含量范圍分別為0.008 0～0.472 0 mg/kg，0.001 7～0.338 3 mg/kg和未檢出～0.105 0 mg/kg，檢出率分別為：100.0%、100.0%和90.6%，超標(biāo)率分別為10.9%，12.5%和0.0%。結(jié)論 同類(lèi)蔬菜對(duì)不同元素的吸收具有選擇性，不同類(lèi)蔬菜對(duì)相同元素的蓄積能力不一致；湘潭縣部分農(nóng)村地區(qū)蔬菜有不同程度的鉛、鎘超標(biāo)現(xiàn)象，其中A鎮(zhèn)農(nóng)村地區(qū)蔬菜鉛、鎘超標(biāo)現(xiàn)象突出，存在較為嚴(yán)重的重金屬污染，需引起重視。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)村地區(qū)；蔬菜；鉛；鎘；砷

[中圖分類(lèi)號(hào)] R155.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1672-5654（2018）04（a）-0136-03

鉛、鎘、砷等元素是環(huán)境中普遍存在的化學(xué)污染物。體內(nèi)外的研究均表明，鉛、鎘、砷等有毒有害元素可通過(guò)多途徑吸收，并形成慢性蓄積，從而對(duì)人的身體健康產(chǎn)生不同程度影響和損害，主要途徑之一便是通過(guò)消化道吸收。蔬菜內(nèi)含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為人們?nèi)粘ｏ嬍持匾氖澄飦?lái)源之一，因此蔬菜的衛(wèi)生問(wèn)題一直為人們所重視，湘潭縣近年來(lái)經(jīng)濟(jì)大力發(fā)展，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)迅速增多，農(nóng)村生態(tài)環(huán)境污染問(wèn)題日漸嚴(yán)重，土壤、水、空氣等自然載體均受到了不同程度的有毒有害元素浸染，蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中從自然載體中吸收富集鉛、鎘、砷等有毒有害元素，最終蓄積在食物鏈的終端即人體中。目前人們對(duì)于湘潭縣農(nóng)村地區(qū)蔬菜中有毒有害元素污染問(wèn)題關(guān)注較少，相關(guān)研究和報(bào)告未見(jiàn)報(bào)端，因此，對(duì)該地區(qū)鉛、砷、鎘元素進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，了解當(dāng)?shù)厥卟酥秀U、鎘、砷的含量水平及污染分布狀態(tài)，對(duì)于種植安全無(wú)害蔬菜，倡導(dǎo)人們安全飲食，提高人們環(huán)保意識(shí)，規(guī)范鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)環(huán)保行為均有重要的指導(dǎo)意義。該研究采集湘潭縣農(nóng)村地區(qū)蔬菜并檢測(cè)了鉛、鎘、砷的含量。

1 材料與方法

1.1 主要儀器與試劑

AA-6880型原子吸收分光光度計(jì)；AFS—230E 型原子熒光光譜儀；鉛、鎘、砷標(biāo)準(zhǔn)溶液，濃度均1 000 μg/mL。

1.2 樣品采集

在湘潭縣農(nóng)村地區(qū)的菜地里，隨機(jī)采集萵筍等10種蔬菜，共64份樣品。

1.3 樣品前處理

取食用部分洗凈，陰處晾干，刀具切碎，粉碎機(jī)粉碎，4℃儲(chǔ)存于塑料瓶中保存?zhèn)溆?。取自備好的樣?.5 g置于100 mL聚四氟乙烯杯中，加入19 mL硝酸，1 mL高氯酸，數(shù)粒玻璃珠。加蓋浸泡24 h，置電熱板加熱消解，加熱過(guò)程中注意添加硝酸直至樣品消化完全，避免碳化或干燒。加水趕酸3次，冷卻，轉(zhuǎn)入50 mL容量瓶，定容，混勻，用于鉛、鎘檢測(cè)。做空白試驗(yàn)；另稱(chēng)取樣品2.5 g置于100 mL坩堝中，干灰化法消化至完全，轉(zhuǎn)移至50 mL容量瓶，樣品與標(biāo)準(zhǔn)系列加入相同量的濃鹽酸和硫脲+維生素C溶液，定容，混勻，與砷標(biāo)準(zhǔn)系列一起放置0.5 h，用于原子熒光法砷元素檢測(cè)。做空白試驗(yàn)。

1.4 檢驗(yàn)檢測(cè)

1.4.1 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 鉛按GB 5009.12—2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定[1]；鎘按GB 5009.15—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定》石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定[2]；砷按 GB 5009.11—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》第二法氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)定[3]。

1.4.2 判斷依據(jù) GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，見(jiàn)表1。

1.4.3 內(nèi)控措施 采取繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)、計(jì)算方法檢出限、精密度實(shí)驗(yàn)、計(jì)算加標(biāo)回收率等手段進(jìn)行，見(jiàn)表2。

2 結(jié)果

2.1 總體情況

鉛、鎘、砷均合格樣品54份，占總數(shù)84.4%，超標(biāo)樣品10份，超標(biāo)率15.6%；鉛平均含量0.062 0 mg/kg，檢出率100.0%，超標(biāo)率10.9%，含量范圍：0.008 0～0.472 0 mg/kg；鎘平均含量0.061 8 mg/kg，檢出率100.0%，超標(biāo)率12.5%，含量范圍：0.001 7～0.338 3 mg/kg；砷平均含量0.023 0 mg/kg，檢出率90.6%，超標(biāo)率0.0%，含量范圍：未檢出～0.105 0 mg/kg。

2.2 不同類(lèi)別蔬菜分析

將所有樣品分為瓜果類(lèi)、葉菜類(lèi)、豆類(lèi)和根莖類(lèi)4大類(lèi)進(jìn)行含量分析，見(jiàn)表3。結(jié)果顯示：4類(lèi)蔬菜中，鉛、鎘檢出率均達(dá)100.0%，砷的最低檢出率也超過(guò)80.0%，普遍存在重金屬污染；同類(lèi)蔬菜鉛、鎘、砷平均含量有差異，說(shuō)明同類(lèi)蔬菜對(duì)不同元素的吸收具有選擇性，不同種類(lèi)蔬菜相同元素的平均含量也有差異，說(shuō)明不同類(lèi)蔬菜對(duì)相同元素的蓄積能力不一致。

2.3 不同采樣點(diǎn)鉛、鎘、砷含量分析

按采樣地點(diǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，見(jiàn)表4，結(jié)果顯示：6個(gè)采樣點(diǎn)鉛、鎘、砷均有檢出，其中A鎮(zhèn)鉛、鎘、砷的平均含量均為最高，檢出率100.0%，且鉛、鎘超標(biāo)率均大大超過(guò)其它采樣點(diǎn)，B鎮(zhèn)、D鎮(zhèn)、E鎮(zhèn)和F鎮(zhèn)無(wú)鉛超標(biāo)樣品，B鎮(zhèn)、D鎮(zhèn)、E鎮(zhèn)和C鎮(zhèn)無(wú)鎘超標(biāo)樣品，所有采樣點(diǎn)均無(wú)砷超標(biāo)樣品，這些現(xiàn)象說(shuō)明不同采樣地，鉛、鎘、砷污染物濃度和（或）存在形態(tài)有所區(qū)別。

3 討論

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，所采集的樣品中，鉛、鎘檢出率均為100.0%，砷檢出率超過(guò)90.0%，鉛、鎘超標(biāo)現(xiàn)象相對(duì)突出，可能有如下因素：①人們購(gòu)買(mǎi)飼料飼養(yǎng)豬、羊等家畜，而飼料在加工制作過(guò)程中往往會(huì)使用含有一定量重金屬的添加劑，這些重金屬隨畜糞便排出，會(huì)嚴(yán)重污染當(dāng)?shù)丨h(huán)境，蔬菜種植過(guò)程中使用家畜糞便增肥菜地，更是會(huì)直接污染蔬菜。②現(xiàn)在農(nóng)村地區(qū)交通發(fā)達(dá)，各種機(jī)動(dòng)車(chē)輛隨處可見(jiàn)，為人們帶來(lái)了生活便利，也帶來(lái)了嚴(yán)重的重金屬污染，成為蔬菜重金屬蓄積的積極因素。據(jù)王初等[4]報(bào)道，公路兩側(cè)蔬菜鉛超標(biāo)率平均達(dá)43.2%，鎘平均達(dá)18.6%。③農(nóng)村地區(qū)缺少妥善處理固體垃圾的場(chǎng)所和措施，隨處堆放，甚至有人采用焚燒等極端方式處理。一方面久置不理的垃圾可以通過(guò)與微生物、雨水等因子相互作用，緩慢釋放其中的重金屬等污染物，另一方面焚燒過(guò)后的垃圾，其中的重金屬會(huì)以煙塵、灰燼的形式快速地釋放到環(huán)境中，共同污染環(huán)境，造成蔬菜重金屬蓄積。④化肥和殺蟲(chóng)劑的不合理使用也是環(huán)境中重金屬的重要來(lái)源，化肥和殺蟲(chóng)劑中均有含量不等的鉛、鎘、砷等重金屬物質(zhì)。人們?cè)谧非筠r(nóng)作物增產(chǎn)和殺蟲(chóng)的效果時(shí)，過(guò)度使用化肥和農(nóng)藥的現(xiàn)象普遍存在，其中的重金屬便會(huì)沉積在土壤中，蔬菜吸收蓄積后，含量超標(biāo)。⑤鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)三廢污染，湘潭縣近年來(lái)大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)迅速增多，但由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)人員環(huán)保意識(shí)較差，三廢凈化設(shè)施不全或缺無(wú)，造成三廢的不合理排放，其中的重金屬便會(huì)通過(guò)水、土壤、空氣等被蔬菜吸收，造成污染。

需要指出的是，A鎮(zhèn)蔬菜鉛、鎘平均含量和超標(biāo)率均明顯高于其它采樣點(diǎn)，這可能與當(dāng)?shù)孛旱V開(kāi)采和煤炭加工有關(guān)。A鎮(zhèn)礦產(chǎn)資源豐富，是湘潭市最大的煤炭基地，自1999年以來(lái)，采煤業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，鎮(zhèn)村和私營(yíng)開(kāi)礦最多時(shí)達(dá)60家，成為湘潭市首個(gè)稅收過(guò)億元的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但由于亂挖濫采現(xiàn)象嚴(yán)重，當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境被極大地破壞，土壤、空氣和水體等重金屬污染嚴(yán)重，造成蔬菜重金屬蓄積量大大增加，含量明顯超過(guò)其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

[參考文獻(xiàn)]

[1] GB 5009.12—2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定[S].

[2] GB 5009.15—2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定[S].

[3] GB 5009.11—2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定[S].

[4] 王初，陳振樓，王京，等.崇明島公路兩側(cè)蔬菜地土壤和蔬菜重金屬污染研究[J].生態(tài)與農(nóng)業(yè)環(huán)境學(xué)報(bào)，2007，23（2）：89-93.

（收稿日期：2018-01-04）