《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)》精品慕課共建共享平臺(tái)的應(yīng)用與思考

馬儷珍

摘要：慕課（MOOC）作為現(xiàn)代高等教育的新形式，在最近幾年被廣泛地認(rèn)同，呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。本文就如何將“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”在慕課平臺(tái)上更好地應(yīng)用，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)“共建共享”慕課平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，慕課對(duì)教師教學(xué)能力的更高要求，以及在慕課應(yīng)用過(guò)程中帶來(lái)的思考等進(jìn)行了簡(jiǎn)單論述。

關(guān)鍵詞：慕課；畜產(chǎn)食品工藝學(xué)；共建共享平臺(tái)

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）10-0193-02

慕課（MOOC）作為新型在線課程，近年來(lái)備受國(guó)內(nèi)外教育界的關(guān)注。它拓展了教學(xué)時(shí)空，促使教與學(xué)的方式發(fā)生重大變化，引發(fā)了高等教育各層次決策、管理模式的全方位裂變。對(duì)于中國(guó)高等教育來(lái)說(shuō)，慕課既是機(jī)遇，又是挑戰(zhàn)。面對(duì)慕課這一世界潮流，天津農(nóng)學(xué)院積極迎接挑戰(zhàn)，努力將慕課建設(shè)融入校內(nèi)教學(xué)改革，推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量的提升。我校2017年立項(xiàng)建設(shè)25門在線開(kāi)放課程、23門“翻轉(zhuǎn)課堂”試點(diǎn)課程，這將有效推動(dòng)廣大教師打破原有“滿堂灌”教學(xué)方法，充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，改革課堂教學(xué)模式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔣愛(ài)民教授主講的“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”是國(guó)家級(jí)精品課程、國(guó)家級(jí)雙語(yǔ)教學(xué)示范課程、教育部精品共享課程和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)精品慕課。該課程不僅重視科學(xué)性（Science），且重視學(xué)科的技術(shù)性（Technology）。蔣愛(ài)民教授本著“共建共享共同署名擁有”的原則，于2016年3月向全國(guó)開(kāi)設(shè)“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”課程的學(xué)校和老師發(fā)起邀請(qǐng)，我有幸加入這個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，先后參與了該課程的教材修訂、試題庫(kù)建設(shè)、PPT制作和講課錄像等工作，并于2016年秋季學(xué)期，開(kāi)始對(duì)我校14級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生應(yīng)用“共建共享”的“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)慕課平臺(tái)”，進(jìn)行“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”的授課過(guò)程，收到良好的教學(xué)效果。下面談幾點(diǎn)在借助“慕課平臺(tái)”實(shí)施教學(xué)過(guò)程中的感想。

一、利用“共建共享慕課平臺(tái)”的優(yōu)勢(shì)

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔣愛(ài)民教授是國(guó)家級(jí)教學(xué)名師，在他多年豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)中，組織教師完成了“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)慕課平臺(tái)”，同時(shí)又組織全國(guó)高校“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”的教師共同完善教材修訂、試題庫(kù)建設(shè)、PPT制作和講課錄像。這樣全國(guó)每位參與的教師都會(huì)精心完成分配到的任務(wù)，都會(huì)將多年積累的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)精華滲透到教學(xué)文件中，課程錄制時(shí)也會(huì)將自己的最新科研成果融入課堂講授中。隨后，蔣老師將所有老師完成的試題庫(kù)和PPT等材料整合后分享給大家，又將畜產(chǎn)食品工藝學(xué)“幕課”及“教育部精品資源共享課程”注冊(cè)及詳細(xì)使用方法的說(shuō)明發(fā)給大家，并指導(dǎo)各位老師如何使用共享慕課平臺(tái)，這樣各位享用慕課平臺(tái)的老師都可以成為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員之一?！澳秸n”網(wǎng)絡(luò)教育平臺(tái)的建立讓更多人享受高等學(xué)校的教育資源，其豐富的討論功能、師生互動(dòng)、學(xué)生之間的討論、預(yù)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定、課后作業(yè)提交、成績(jī)?cè)u(píng)定等使“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”授課更加形式多樣，教師與學(xué)生之間可以建立良好的關(guān)系，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，取得良好的學(xué)習(xí)效果。這種“共建共享”的方式值得在全國(guó)推崇和推廣應(yīng)用，能夠使慕課平臺(tái)建設(shè)得更精美、更細(xì)致，可操作性更強(qiáng)。

二、利用“慕課平臺(tái)”對(duì)教師教學(xué)能力提出更高要求

慕課對(duì)高等教育起到了很強(qiáng)的推動(dòng)作用，促進(jìn)了教學(xué)理念的更新、教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化重組及管理方式的改進(jìn)等。同時(shí)慕課使高等教育對(duì)教師教學(xué)能力的要求更高，教師要將慕課的優(yōu)勢(shì)借鑒到自己的專業(yè)課教學(xué)中。同時(shí)，慕課也是一種新型的教學(xué)模式，是傳統(tǒng)教育的一種補(bǔ)充。把慕課應(yīng)用到教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)改革中，需要有大量能夠熟練應(yīng)用慕課的教師，這些教師不僅要具有傳統(tǒng)教學(xué)中的基本要求，而且要能夠整體地把握教學(xué)內(nèi)容，熟練掌握教學(xué)設(shè)計(jì)理論與方法。因此，在“慕課”時(shí)代，對(duì)我們高校教師提出更高的要求，要做到能教、會(huì)教、愿教，在教學(xué)中要不斷提升自己，練就教學(xué)的獨(dú)創(chuàng)性和獨(dú)特性。

我將“慕課”平臺(tái)與“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”課堂教學(xué)相融合，能夠一改傳統(tǒng)“言傳身教”的教學(xué)模式。為了能夠引導(dǎo)學(xué)生掌握正確的學(xué)習(xí)方法，教師需要在“慕課”平臺(tái)中的“互動(dòng)交流”模塊發(fā)布討論話題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，從而推動(dòng)課程進(jìn)展。學(xué)生通過(guò)在線學(xué)習(xí)等不同功能模塊，最終達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)，提高學(xué)習(xí)效率。在我的“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)”教學(xué)過(guò)程中，在“互動(dòng)交流”模塊，學(xué)生踴躍提出很多問(wèn)題，對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題教師要認(rèn)真回答，因?yàn)檫@是教師與學(xué)生溝通的最好環(huán)節(jié)，也是體現(xiàn)教師教學(xué)水平的關(guān)鍵?！澳秸n”使得教師在課堂時(shí)間更多地是用來(lái)進(jìn)行答疑和探討，教師對(duì)知識(shí)點(diǎn)必須熟練掌握，還要充分考慮到學(xué)生的心理特點(diǎn)，在課前能夠預(yù)測(cè)到學(xué)生的提問(wèn)，及時(shí)調(diào)整自己設(shè)置的重點(diǎn)，幫助學(xué)生解答疑問(wèn)，所以對(duì)教師的綜合素質(zhì)和心理水平提出了較高的要求。

三、“慕課”平臺(tái)對(duì)我國(guó)高等教育引發(fā)的思考

慕課有效地解決了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、拓展學(xué)習(xí)和高效率學(xué)習(xí)，但是任何新鮮事物都會(huì)在其發(fā)生發(fā)展中遇到一些問(wèn)題，我們必須充分認(rèn)識(shí)并努力采取相應(yīng)措施加以改進(jìn)。

1.課程質(zhì)量的保證程度。慕課引人注目，一開(kāi)始很吸引學(xué)生，學(xué)生很高興地注冊(cè)了，但對(duì)于不努力學(xué)習(xí)的學(xué)生，在有老師監(jiān)督下的教室里都不好好學(xué)習(xí)，在課下能自覺(jué)地去觀看視頻學(xué)習(xí)嗎？所以某些學(xué)生在觀看視頻中并沒(méi)有認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)，為了拿到學(xué)分，只是走馬觀花地播放一遍。因?yàn)槲乙筮x修本課程的全部學(xué)生上網(wǎng)注冊(cè)“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)教育部?jī)?yōu)質(zhì)資源共享課程”和“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)慕課”認(rèn)真學(xué)習(xí)，要求每位同學(xué)“共享課程”和“慕課”網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)各5次，每次網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)10min并提出一個(gè)問(wèn)題或給出一個(gè)評(píng)價(jià)或給出一個(gè)建議，2個(gè)網(wǎng)站學(xué)習(xí)10次共計(jì)得分20分的“平時(shí)成績(jī)”。實(shí)施過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別學(xué)生有替學(xué)、替考的現(xiàn)象。在學(xué)生評(píng)價(jià)方面，教師在網(wǎng)上發(fā)布作業(yè)和試題，學(xué)生有可能并沒(méi)有認(rèn)真完成，也會(huì)有互相抄襲的現(xiàn)象，這樣會(huì)影響到課程的質(zhì)量，慕課就會(huì)大打折扣了。但是這種現(xiàn)象畢竟是少數(shù)人，需要采取更好的防范措施。這就要求教師在課堂上更好地起到幫助者、組織者和引領(lǐng)者的作用。

2.對(duì)沉迷游戲的學(xué)生帶來(lái)更大的危害。在課堂教學(xué)中，由于學(xué)生越來(lái)越被數(shù)字信息所同化，產(chǎn)生越來(lái)越多的依賴，這種依賴性的發(fā)展會(huì)讓人變得缺乏批判思維，不懂創(chuàng)新，有惰性，沒(méi)有自我。同時(shí)，這種碎片化學(xué)習(xí)方式更易分散學(xué)生的注意力，也使學(xué)生獲取知識(shí)的深度有所下降。由于互聯(lián)網(wǎng)對(duì)許多需要經(jīng)過(guò)學(xué)生探究的學(xué)習(xí)內(nèi)容已提供了答案，容易使學(xué)生不經(jīng)過(guò)探究而上網(wǎng)直接獲得答案，失去了嘗試解決問(wèn)題的過(guò)程和在探索中學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。互聯(lián)網(wǎng)將一些實(shí)驗(yàn)技能制作成動(dòng)畫(huà)視頻，雖然使學(xué)生看起來(lái)一目了然，但卻使學(xué)生失去了動(dòng)手操作的樂(lè)趣，互聯(lián)網(wǎng)不受時(shí)間地點(diǎn)限制的便利性，使學(xué)生可以隨時(shí)隨地進(jìn)行小組討論交流，但也讓學(xué)生間失去了面對(duì)面的思維交流碰撞，失去了用語(yǔ)言表達(dá)自己的思想與觀點(diǎn)的樂(lè)趣，如此等等，這就需要教師在課堂教學(xué)中以一種理性的態(tài)度去對(duì)待互聯(lián)網(wǎng)+，將互聯(lián)網(wǎng)+所具有的工具性與價(jià)值性有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生不要沉浸于網(wǎng)上聊天游戲等虛擬世界。

總之，要建構(gòu)學(xué)生的高級(jí)認(rèn)知，課堂教學(xué)改革和學(xué)生學(xué)習(xí)平臺(tái)的建設(shè)成為最關(guān)鍵的要素。慕課為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)平臺(tái)，其功能除了推送資源以外，還可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生在線學(xué)習(xí)與課堂學(xué)習(xí)的交互學(xué)習(xí)、成果的展示和學(xué)生學(xué)業(yè)自我評(píng)價(jià)等。

參考文獻(xiàn)：

[1]文培.挑戰(zhàn)與變革：慕課時(shí)代的高等教育[J].理論研究，2013，（9）：12-13.

[2]管思怡.基于慕課的高校教學(xué)研究綜述[J].海南廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2016，（4）：113-119.

[3]趙愛(ài)華.關(guān)于慕課與傳統(tǒng)高等教育的思考[J].科教文匯，2017，（1）：29-31.

[4]鄧宏鐘.“慕課”時(shí)代的課程知識(shí)體系構(gòu)建[J].課程教育研究，2013，（21）：45-46.

[5]劉麗.慕課對(duì)我國(guó)高等教育的影響及其發(fā)展對(duì)策[J].河南財(cái)政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2017，31（3）：79-81.

[6]張瞳光，高建軍，田象生.慕課背景下高校課程教學(xué)模式的創(chuàng)新研究[J].雞西大學(xué)學(xué)報(bào)，2016，16（12）：18-21.